桂林羅漢果是廣西桂林的名貴特產(chǎn)。廣西桂林市的永福縣是“羅漢果之鄉(xiāng)”，有約300年種植歷史。羅漢果產(chǎn)量位列第二的是龍勝各族自治縣，兩縣產(chǎn)量占全中國90%。
桂林地處低緯地區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，夏長冬短，日照充足，雨量充沛，土壤以紅砂壤為主，適宜羅漢果生長，人工栽培歷史悠久。桂林羅漢果果實(shí)大、果皮薄，羅漢果皂苷、浸出物等有效成分含量高，果實(shí)清甜，品質(zhì)極佳。
2018年7月3日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“桂林羅漢果”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2023年經(jīng)國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)，“桂林羅漢果”地理標(biāo)志證明商標(biāo)成功注冊(cè)。
介紹
羅漢果為葫蘆科多年生宿根草質(zhì)藤本植物，羅漢果的果實(shí)，又名漢果、拉漢果、青皮果、羅晃子、假苦瓜等。羅漢果形似雞卵，皮熟鮮果外皮呈綠色，
要保證羅漢果達(dá)到頂級(jí)的質(zhì)量要求，具體工藝流程為：1、分批采摘成熟羅漢果；2、裝框放置5-7天使果實(shí)自然糖化；3、翻選自然糖化成熟的黃果上架進(jìn)入烤房進(jìn)行烘焙；4、采用科學(xué)的低溫（45--65攝氏度）熱風(fēng)干燥、翻轉(zhuǎn)循環(huán)烘烤7--8天后，達(dá)到外殼干而不焦、手感輕脆、內(nèi)瓤有糖潤感才算合格，這樣的烘烤方式能夠完整地保持羅漢果中富含的營養(yǎng)保健成分，口味純正、清香甘甜，品質(zhì)達(dá)到或超過國家優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
羅漢果含豐富的維生素c(每100克鮮果中含400毫克～500毫克)以及糖苷、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等。
羅漢果主產(chǎn)桂林地區(qū)，以桂林永福縣龍江鄉(xiāng)龍山村為最好。最原始、最優(yōu)質(zhì)的長灘果、拉江果是以龍江鄉(xiāng)的長灘、拉江（小地名）而命名，已有300多年的種植歷史，由于羅漢果生長的特定環(huán)境限制，適合種植羅漢果的地域較少，世界上70%的羅漢果產(chǎn)于該縣，1995年廣西永福縣被國家正式命名為“中國羅漢果之鄉(xiāng)”；2001年林中仙羅漢果榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品稱號(hào)；2005年永福縣榮獲無公害生產(chǎn)基地和原產(chǎn)地認(rèn)證；國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)永福羅漢果實(shí)施“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”，并以中華人民共和國GB/T20957-2006標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定。
羅漢果是桂林市的特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)植物，為傳統(tǒng)中藥和出口商品之一，營養(yǎng)價(jià)值高，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效；可治急慢性氣管炎、慢性咽炎、哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥，糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的涼茶，久負(fù)盛名。還可作為調(diào)味品用于燉品、清湯及制糕點(diǎn)、糖果、餅干。目前, 除干果出口外，制品尚有沖劑、果葡糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。
作用
1、清熱潤肺：具有清熱潤肺、化痰止咳的作用，是目前涼茶最重要的組成部分。
2、治療慢性咽炎：經(jīng)證實(shí)是治療慢性咽炎最有效的偏方。口感甘甜、每天好轉(zhuǎn)、無毒副作用、1-2月解決慢性咽炎的癥狀。
3、止咳、滑腸通便、健胃養(yǎng)生：具有止咳、滑腸通便、健胃養(yǎng)生的作用。
4、美容、抗癌：有清除自由基的作用，對(duì)女人有極佳的美容效果，有效地防止癌變的產(chǎn)生。
5、糖尿病者的福音：絕對(duì)是糖尿病者的福音，含有豐富的糖苷，較蔗糖甜300倍，具有降血糖作用，可輔助治療糖尿病和肥胖癥。
功效
1、羅漢果為廣西桂林特產(chǎn)的一種珍貴藥食兩用植物，性涼味甘，有清熱潤肺、止咳化、潤腸通便之功效。主治百日咳、痰多咳嗽、血燥便秘等癥；對(duì)于治療急性氣管炎、急性扁桃體炎、慢性咽炎、急性胃炎都有很好的療效；用它的根搗碎，敷于患處，可以治頑癬、腫、瘡等；果毛可作刀傷藥；用羅漢果少許，沖入開水浸泡，是一種極好的軟性飲料，既可提神生津，又可預(yù)防呼吸道感染，常年服用，能駐顏美容、延年益壽，無任何毒副作用。
2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，羅漢果中含有豐富的天然果糖、羅漢果甜及多種人體必須的微量元素，熱含量極低（低卡洛里）。羅漢果甜甙的甜度約相當(dāng)于蔗糖的300倍，并具有降血糖的作用，為糖尿病、高血壓、高脂血癥和肥胖癥患者之首選天然甜味劑；同時(shí)羅漢果味甘性涼，有清熱涼血，潤肺，滑腸排毒、消除面瘡之作用，為駐顏美容、減肥健身之佳品。
1、普通食用，把羅漢果掰成小塊，用開水沖飲。一杯放4、5小塊即可。沖到不出味時(shí)把羅漢果棄掉。一個(gè)羅漢果可以分很多次沖飲的，每次掰下小塊后，剩下的果實(shí)用保鮮袋裝好備用。
2、羅漢果茶：羅漢果20克，沸水泡悶15分鐘后代茶飲。本方有清肺止咳、潤腸通便之功效，可保嗓子，還可治療風(fēng)熱襲肺引起的聲音嘶啞、咳嗽不爽、咽喉痛等癥。羅漢果窨花茶也有同效，但只能用80度左右的開水沖泡。
3、羅漢果豬肺湯：羅漢果1個(gè)，豬肺250克，先將豬肺切成小塊，擠出泡沫與羅漢果一起加清水適量煮湯，調(diào)味服食。本方有滋補(bǔ)肺陰、清利咽膈之功效。
4、治百日咳方之一：羅漢果1個(gè)，柿子餅15g。水煎服。治百日咳方之二：羅漢果1個(gè)，蕺菜、一箭球各30g。水煎服。
5、羅漢果益母草湯：羅漢果15g，益母草10g，水煎服。本方用于婦女咳嗽、月經(jīng)失調(diào)。
6、減肥健身飲料：[原料] 羅漢果 10克 蜂 蜜 適量山楂片10克 凈 水 250克 [制法] 1. 羅漢果洗凈、壓碎，山楂洗凈，與羅漢果同放鍋中。 2.鍋內(nèi)加凈水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。 3. 將蜂蜜適量放入杯中，攪勻，作夏季飲料飲用。
7、羅漢果糕點(diǎn)：羅漢果1個(gè)，面粉若干，以個(gè)人喜好而定，面粉越多，含量越淡。把羅漢果充分搗碎，與面粉混合，加水、糖。蒸熟即可。
8、羅漢果可研為果汁飲料飲用，或以干品研末，濾汁煮米食用。
以下介紹羅漢果的幾種吃法：
(1)糖果飲
原料：羅漢果250克，白砂糖適量。
制法：將羅漢果壓碎，加水適量煎煮，共煎3次，每次煎半小時(shí)，以小火蒸去水氣使其成粘稠狀，晾涼拌入白砂糖，混勻，曬干，壓碎裝瓶備用。每次取10克左右以開水沖泡飲
(2)羅漢果米粥
原料：羅漢果250克，粳米50克，精鹽、味精適量。
制法：將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。
粳米以水淘洗干凈，入羅漢果湯汁中熬粥，粥沸時(shí)移小火繼續(xù)煮，直至米爛，加入精鹽、味精即可食用。
(3)羅漢果夏枯茶
原料：羅漢果1個(gè)、夏枯草15克。
做法：
1、將羅漢果與夏枯草先用水沖洗一遍；
2、羅漢果掰開，分成幾瓣；
3、夏枯草用清水浸泡半小時(shí)；
4、將掰開的羅漢果與夏枯草同入鍋，加入1升清水，燒開后水煎15分鐘取汁；
5、再次加水煎煮15分鐘，將二次茶汁合并調(diào)勻飲用，熱喝冰飲都可。
榮譽(yù)
桂林市種植羅漢果歷史悠久。在1995年桂林永福縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國羅漢果之鄉(xiāng)”，2004年永福縣獲評(píng)為“羅漢果原產(chǎn)地”。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
桂林羅漢果果實(shí)橢圓形或近圓形，果實(shí)橫徑4.5厘米-6.5厘米，果面從基部至頂部具脈紋。鮮果果皮黃綠色，有黃色短柔毛，果瓤（中、內(nèi)果皮）海綿狀，黃白色；干果果皮黃綠色至黃褐色，有彈性，相碰有清脆音，果瓤（中、內(nèi)果皮）海綿狀，黃白色至黃棕色，纖維絨細(xì)，籽多呈扁圓形。氣微，味甜。
營養(yǎng)價(jià)值
桂林羅漢果浸出物含量≥34%，羅漢果皂V（C60H102O29）含量≥1.2%??。
產(chǎn)地環(huán)境
土壤地貌
桂林市地處廣西壯族自治區(qū)東北部，南嶺山系的西南部，地貌特點(diǎn)是四周山地環(huán)繞，山地丘陵面積廣大，地貌類型多樣，可分為中山、低山、丘陵、巖溶石山和河谷平原五大類，其中中山、低山總面積大約占全市面積的50%左右。桂林羅漢果產(chǎn)區(qū)主要分布在中山、低山、丘陵及周邊平原地帶，土壤多為由砂巖、頁巖、花崗石形成的酸性紅壤、黃壤或黑壤，土層深厚、肥沃，富含腐殖質(zhì)，pH值在4.5-5.5之間，土壤地貌條件適宜羅漢果的生長。
水文情況
桂林市水量充裕，在流域上地跨長江與珠江兩大流域。桂林羅漢果保護(hù)范圍內(nèi)水系發(fā)達(dá)，河流密布，境內(nèi)河流主要有漓江、湘江、資江、古宜河、洛清江5條江，另有總流域面積大于100平方千米的支流63條，多年平均徑流量245.6億立方米，多年平均徑流深900毫米-1800毫米，年徑流量約占廣西的13.0%。全市多年平均總水量為403.81億立方米，河流落差大，水能理論蘊(yùn)藏量約270萬千瓦，可開發(fā)量為107萬千瓦。全市有水庫396座，其中大型水庫3座、中型水庫24座、小（1）型水庫107座、小（2）型水庫262座；水庫總庫容21.35億立方米，有效庫容14.67億立方米，總灌溉面積14.28萬公頃。桂林市轄區(qū)內(nèi)水質(zhì)總體良好，基本達(dá)到地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 3838-2002 地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)Ⅱ-Ⅲ標(biāo)準(zhǔn)。
氣候情況
桂林羅漢果保護(hù)范圍地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，光照充足，熱量豐富，夏長冬短，四季分明且雨熱基本同季。桂林市全市歷年平均氣溫為16.8℃-20.3℃，資源縣最低，平樂縣最高，市區(qū)年平均氣溫為19.1℃，氣溫季節(jié)變化明顯。極端最高氣溫40.6℃，極端最低氣溫-8.4℃，年平均無霜期289天-338天，年平均降雨量1382.1毫米-1992.6毫米。4月-9月為桂林的汛期，其中5月-6月為降水高峰月（5月在該地月均雨量最多的有全州縣、興安縣、灌陽縣、陽朔鎮(zhèn)），7月-8月為降水次峰月。汛期降水要占全年降水的66%-74%。其中前汛期占汛期雨量的62%-69%，后汛期占31%-39%。年平均相對(duì)濕度為75%-82%。年平均日照時(shí)數(shù)為1238.9小時(shí)-1564.0小時(shí)，具備了羅漢果生長發(fā)育所需要特定的生態(tài)條件。
歷史淵源
桂林市永福縣是羅漢果的起源地，歷史上就有“羅漢果”之鄉(xiāng)的美名。關(guān)于羅漢果最早的記載，是明朝崇禎十三年（1604年）永寧州（今屬永福縣）知州馬光所撰《記略》。馬光記述了寺中僧人以“果茶”招待。
清嘉慶二十四年（1819年）版的《永寧州志》中，將羅漢果增進(jìn)入藥石篇。
民國三十七年（1948年），原百壽縣山林局給廣西壯族自治區(qū)省府的報(bào)告中，介紹了自民國十四年（1925年）以來羅漢果的栽培、采摘、產(chǎn)量、出口貿(mào)易情況，還記錄了羅漢果的人工栽培歷史已有三百多年。
生產(chǎn)情況
2017年，桂林羅漢果地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域種植面積13333公頃，產(chǎn)量108730噸。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
桂林羅漢果的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為桂林市陽朔縣、靈川縣、全州縣、興安縣、永福縣、灌陽縣、龍勝各族自治縣、資源縣、平樂縣、荔浦市、恭城瑤族自治縣、雁山區(qū)、七星區(qū)、臨桂區(qū)共計(jì)14個(gè)縣（區(qū)）131個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地域坐標(biāo)為東經(jīng)109°36′50″-111°29′30″，北緯24°15′23″-26°23′30″??。
質(zhì)量技術(shù)要求
（1）園地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定
桂林羅漢果種植園宜選擇平均海拔在200-800米之間的平地或背風(fēng)向陽的東南坡向的緩坡地；4月溫度能穩(wěn)定在15℃以上，7-8月平均溫度在28℃以下，短時(shí)最高溫度不超過38℃，10月溫度不低于15℃；多霧露與散射光，每天光照8小時(shí)為宜，6-8月日照充足；年降水量1800毫米左右，排灌方便；土層深厚肥沃，腐殖質(zhì)豐富，疏松濕潤，通氣性良好，保水保肥能力強(qiáng)。不宜選用松軟土、黏土和原種植茄科、葫蘆科以及其他藤蔓作物的熟地。產(chǎn)地要遠(yuǎn)離工業(yè)“三廢”等污染源，土壤環(huán)境、灌溉水質(zhì)和空氣環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》的要求。
（2）特定的品種
羅漢果【Siraitia grosvenorii（Swingle）C.Jeffrey】為該地特定品種，主栽品種為青皮果。
（3）生產(chǎn)過程管理
須選用長勢(shì)好，色澤正常，無機(jī)械損傷，無病蟲害的種苗，種植時(shí)雌、白背葉按100：3的比例搭配種植；主蔓上棚后，注意摘心整蔓，使二、三級(jí)側(cè)蔓均勻分布于棚架上面，形成扇形BOBBIN；人工授粉宜在晴天上午12：00時(shí)之前結(jié)束。桂林羅漢果生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》要求操作；施肥：推廣測(cè)土配方施肥和平衡施肥，并符合NY/T 496-2010 肥料合理使用準(zhǔn)則 通則規(guī)定。在防治病蟲時(shí)，把握以防為主，防治結(jié)合的原則，嚴(yán)格執(zhí)行GB/T 8321.5-1997 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（五），合理施用農(nóng)藥，嚴(yán)格禁止使用劇毒、高毒、高殘留、有三致（致畸性、致癌、致突變）和無“三證”（農(nóng)藥登記證、生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)批號(hào)）的農(nóng)藥以及2011年6月15日中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第1586號(hào)公告禁止使用的農(nóng)藥。灌溉和配制農(nóng)藥用天然降水、河水和井水，不使用有污染的水，確保羅漢果生產(chǎn)安全。據(jù)實(shí)地走訪和查閱資料顯示登記申請(qǐng)人曾對(duì)產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)干部及種植戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)及現(xiàn)場指導(dǎo)，經(jīng)隨機(jī)實(shí)地走訪，證實(shí)技術(shù)干部及種植戶均已熟悉了質(zhì)量技術(shù)規(guī)范，掌握標(biāo)準(zhǔn)化栽培和管理技術(shù)，并按要求進(jìn)行生產(chǎn)與經(jīng)營。
（4）產(chǎn)品收獲及處理
果實(shí)一般在點(diǎn)花授粉后80-85天成熟，采收必須在果柄變?yōu)辄S褐色、果皮轉(zhuǎn)呈淡黃色、果實(shí)較富于彈性時(shí)進(jìn)行，采收時(shí)用剪刀將果實(shí)剪下，把花柱和果柄剪平，輕拿輕放。搬運(yùn)及運(yùn)輸過程，果實(shí)不能受壓。
鮮果采回后，可根據(jù)果實(shí)大小、外型等性狀進(jìn)行分級(jí)，小心堆放于通風(fēng)干爽的地方，讓其自然后熟一段時(shí)間，一般10-15天左右。其間，每天需翻動(dòng)果實(shí)一次。果實(shí)后熟后，果皮變成黃褐色，即可烘焙。烘烤采用“低—高—低”變溫烘烤的方法，最高溫度不超過75℃。
（5）生產(chǎn)記錄要求
要做好生產(chǎn)全過程的記錄，包括：種子、化肥、農(nóng)藥的購銷、使用記錄、產(chǎn)品銷售記錄。記錄要完整真實(shí)，并妥善保存。
產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）安全要求
產(chǎn)品質(zhì)量必須符合NY/T 694-2003 羅漢果標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用來依法登記和國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，切實(shí)保障桂林羅漢果質(zhì)量安全。
（2）包裝材料
包裝材料符合國家包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝的材料要潔凈、結(jié)實(shí)、無污染、無異味，并加注“桂林羅漢果”字樣。
（3）運(yùn)輸
裝卸運(yùn)輸中應(yīng)輕拿輕放、防止擠壓。運(yùn)輸車輛、工具等應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染，不得與其它有毒有害物品混裝混運(yùn)。
（4）貯存場所
貯存場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物品混存混放。應(yīng)選擇避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的環(huán)境進(jìn)行儲(chǔ)藏，并注意防霉、防鼠。
專用標(biāo)志使用
（1）符合下列條件單位和個(gè)人，可以向登記證書持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：
①生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自等級(jí)確定的地域范圍；
②已取得等級(jí)農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；
③能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)；
④具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力。
使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)的責(zé)任義務(wù)。
（2）農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：
①可以在產(chǎn)品及其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（桂林羅漢果名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型等）；
②可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
（3）農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：
①自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查；
②保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)；
③正確規(guī)范的使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；
（4）地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志持有人和標(biāo)志使用人，對(duì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。
（5）任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書。
（6）鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。
參考資料 >
“神仙果”羅漢果.澎湃新聞.2024-03-22
“桂林羅漢果”注冊(cè)成功 桂林再添一件地理標(biāo)志證明商標(biāo).桂林日?qǐng)?bào).2024-03-22
中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第40號(hào).中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.2024-03-22