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雞形目（學名：Galliformes），為鳥綱下的一目，截至2023年，國際綜合分類學信息系統（ITIS）采用5科分類系統，分別是冢雉科（Megapodiidae）、冠雉科（鳳冠雉科）、齒鶉科（Odontophoridae）、珠雞科（Numidiidae）與雉科（雉科），包括86個屬，302個種，635個亞種。雞形目幾乎分布于全世界，棲息地多種多樣，包括原始森林、沙漠、灌叢林、耕地、竹林和高山草甸。具有重要的經濟價值，可能作為種子傳播者與捕食者在生態系統中發揮著重要作用。

雞形目鳥類為中型鳥類，體長多為40-60厘米，體重通常為275-9500克。嘴較短健，兩翅短圓，尾較發達；腿強壯，腳強健，具4趾，3趾向前，1趾向后；羽毛從暗色至鮮艷顏色不等。它們為雜食性動物，一些物種是獨居的；另一些物種則成對或成群地生活；大部分為留鳥，個別種類為候鳥。雞形目鳥類交配制度包括單配制、一雄多雌制與多雌多雄制；一些雞形目鳥類在野外可存活5至8年，部分鳥類在圈養條件下可存活長達30年。

2021年，雞形目中有50個物種被列入中國《國家重點保護野生動物名錄》，其中23個物種被評為國家一級保護野生動物，27個物種被評為國家二級保護野生動物。截止2023年，雞形目中有309個物種被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》，1種滅絕（EX），1種野外滅絕（EW）、12種為極危（CR）、16種瀕危（EN）、42種為易危（VU）、37種近危（NT）。

分類

1960年，美國鳥類學家韋特莫爾（Wetmore）將雞形目分為兩個總科，冠雉總科（Cracoidea）與雉雞總科（Phasianoidea），隨后這一觀點得到了部分學者的支持。1994年，西班牙鳥類學家約瑟夫·奧約（Josep del Hoyo）等人在此分類基礎上，提出了經典的7科分類體系，分別是火雞科（Meleagrididae）、松雞科（Tetraonidae）、冢雉科（Megapodiidae）、冠雉科（Cracidae）、齒鶉科（Odontophoridae）、珠雞科（Numidiidae）與雉科（Phasianidae）。2006年，南非開普敦大學蒂莫西·克勞（Timothy M. Crowe）等根據雞形目系統發育結構提出5科分類系統，即將火雞科、松雞科納入雉科。截至2023年，國際綜合分類學信息系統（ITIS）采用5科分類系統，包括86個屬，302個種，635個亞種。其中，冢雉科（Megapodiidae）包含7個屬、21個種，例如：冠雉科（Cracidae）包括11個屬，56個種，例如大鳳冠雉（Crax rubra）；齒鶉科（Odontophoridae）包括10個屬，34個種；雉科（Phasianidae）包括54個屬，185個種，例如：珠雞科（Numidiidae）包括4個屬，6個種。

演化

雞形目是現代鳥類所有譜系中最古老的一種，可追溯到約6600萬年前。小行星撞擊殺死了所有非鳥類恐龍和占據主導地位的鳥類，摧毀了生活在樹上與空地上的生物，但雞形目的祖先體型較小，使得它們免受爆炸與破害。3500萬年前，雞形目主要類群的進化以及齒鶉科與其他雞形目鳥類的分化受到了岡瓦納大陸分裂的影響。冢雉起源于澳大利亞，是現存的最原始的科之一；冠雉科起源于古近紀早期，第一批冠雉科鳥類很可能來自中美洲和北美洲南部，當時這些地方為熱帶氣候。雉科的化石初見于漸新世，它的許多屬出現于上新世，而近代的許多種在更新世已出現。在中國更新世地層中，內蒙古自治區鄂爾多斯市發現山鶉、鵪鶉（Coturnix japonica）化石，河北省發現雉屬（Phasianus）化石，河北省周口店發現鵪鶉、勺雞（Pucrasia macrolopha）、褐馬雞（Crossoptilon mantchuricum）、白冠長尾雉（yrmaticus reevesii）等的化石。

特征

形態特征

雞形目鳥類為中型鳥類，通常情況下體長多為40-60厘米，體重多為275-9500克。不過部分物種體型極小，如藍胸鶉（Excalfactoria 黑枕黃鸝普通亞種），體長僅約13厘米、體重約45克。部分物種體型很大，如最重的是火雞（Meleagris gallopavo），重達11千克；最長的是大眼斑雉（Argusianus argus），雄性繁殖期羽毛可達2米。雞形目鳥類嘴較短健，上嘴稍曲，稍長于下嘴，適于啄食。兩翅短圓，初級飛羽10枚，第5枚次級飛羽通常存在。尾較發達，具12-20枚尾羽，長度因物種而異。腿強壯，腳強健，具4趾，3趾向前，1趾向后，適于奔走。雄鳥跗一般有距，多數物種一個距，有些種類有2-3個，有的種類雌雄均有距。

雞形目鳥類羽毛從暗色至鮮艷顏色不等，體羽多具副羽。雄鳥羽毛的形狀和顏色通常引人注目，將銀色、綠色或紫色虹彩的斑點或條紋與亮橙色、黃色或白色的區域結合在一起。一些鳥類有精致的頭部和頸部裝飾，包括羽毛、肉垂等，例如屬（鷴屬）、虹雉屬（Lophophorus）雄鳥頭部有一小簇羽毛形似小扇子，許多冠雉科鳥類的面部或喉嚨上有裸露的皮膚，通常是紅色、黃色或藍色。

解剖學特征

顱骨屬裂腭型，頜腭骨左右不相愈合，頸椎一般16枚；胸骨后緣龍骨兩側各具二個很深的缺刻；動脈左右成對；囊大；砂囊強而有力；盲腸大而有功能；存在膽囊。

分布棲息

分布范圍

雞形目幾乎分布于全世界，其中雉科分布幾乎與雞形目相同；冠雉科分布于中美洲和南美洲的熱帶林地，珠雞科主要分布在美洲、非洲、歐洲、大洋洲，冢雉主要分布于澳大利亞、新幾內亞島（及周邊島嶼）、印度尼西亞東部與菲律賓，齒鶉科分布范圍從加拿大延伸到巴西南部。

棲息環境

雞形目鳥類的棲息地多種多樣。棲息地海拔因物種而異，例如小艾草松雞（Centrocercus minimus）棲息在海拔為2250-2550米的云霧林中；納氏石鶉（Ptilopachus nahani）則棲息在海拔500-1000米的低地森林中。白頰山鴣（Arborophila atrogularis）棲息于海拔1500m以下的低山丘陵地帶。

棲息地溫度、濕度也因物種而異，例如柳雷鳥（Lagopus lagopus）為耐寒鳥類，主要棲息在北極凍原帶和凍原灌叢森林地帶，喜歡適度潮濕的生境；納氏石鶉（Ptilopachus nahani）、角官鳥（Oreophasis derbianus）主要棲息在亞熱帶或熱帶潮濕生境；中華鷓鴣（Francolinus pintadeanus）主要棲息在亞熱帶或熱帶干燥地區。

多數物種例如冢雉鳥類生活于森林、草地和灌木叢中，少數物種例如草原松雞（Tympanuchus cupido）、艾草松雞（Centrocercus urophasianus）與尖尾草原松雞（Tympanuchus phasianellus）棲息在凍原。

生活習性

覓食行為

雞形目鳥類為雜食性動物，食物多種多樣，大多數為植物性食物，包括果實、種子、葉、芽、花、塊莖和根等，兼食昆蟲、植物病原線蟲和其他無脊椎動物。例如淡腹雪雞（Tetraogallus tibetus）主要以莎草（Garex spp.）、藍花楹（Jacarandda acutifolm）、灰果蒲公英（Taraxacum maurocarpum）、雪蓮花（風毛菊屬 involucrata）等高山植物的嫩葉、芽、莖與根狀莖，偶爾也吃昆蟲和小的無脊椎動物。

雞形目鳥類通常用腳尋找落葉中的食物，大多數物種在地面生活，在林下地面或草地上覓食，例如冢雉多數物種。樹棲物種主要在樹上覓食，例如冠雉科鳥類大部分時間在樹上覓食，但有時也會在地上尋找掉落的果實。

交流行為

雞形目鳥類通過行為姿勢、發聲和其他聽覺信號進行交流。可識別的威脅姿勢為身體直立，屈服則需要將身體降低至地面。發聲類型多種多樣，在交流中發揮著重要作用。例如特征性發聲與求愛、競爭性互動等有關，有些物種在飛行時會發出鼓聲或呼呼聲，其他聲音信號是通過翅膀或尾巴的振動發出。例如冢雉科鳥類白天發出咯咯聲和咯咯聲，晚上發出喵喵聲。冠雉科鳥類則發出響亮的叫聲。

節律行為

雞形目許多物種在黎明和黃昏時最活躍。多為留鳥，終年居留在同一區域或僅有垂直性移動，例如冢雉鳥類。個別種類為候鳥，隨季節的變更而遠距離遷移，如松鼠雞等有南北遷徙的現象。在中國，有遷徙行為的雞形目鳥類有兩種，分別為西鵪鶉（Coturnix coturnix）與鵪鶉（Coturnix japonica），前者位于中亞遷徒路線上，每年春季于4月遷徙至東北地區繁殖地，9月離開繁殖地；后者位于東亞一澳大利亞遷徙路線上，3-4月遷徙至新疆繁殖，9月末-10月遷徙至西藏自治區南部越冬。

社群行為

雞形目一些物種是獨居的，例如眼斑冢雉屬（Leipoa）鳥類；另一些物種則成對或成群地生活，例如黑琴雞（Lyrurus tetrix）常成群活動，群由幾只至上百只組成，春季常成小群活動，秋季則以家族群為基礎結成大群活動；暗腹雪雞（Tetraogallus himalayensis）常集成10余只至 20多只的小群活動，有時甚至集成30只以上的大群。在一些生活在社會群體中的物種中，優勢等級是顯而易見的。

防御行為

受到驚嚇或驚慌時，雞形目鳥類的反應因物種而異。一些物種例如雉科鳥類會直接飛向空中，而后水平飛離干擾源，花尾榛雞（Bonasa bonasia）在受驚時通常會直著脖子，警惕地觀察四周，見到人或危險物時會疾跑或起飛，或疾跑幾步再起飛；暗腹雪雞（Tetraogallus himalayensis）遇危險后會立刻疾速向山頂奔逃，若在極其突然而危急的情況下，它會才從山腰鼓翼飛翔到山頂。。冠雉科鳥類可能會直接跳起來或搖頭。

其他行為

雞形目會在空曠的地方沐浴灰塵，通常靠近灌木叢或其他現成的覆蓋物。大多數物種主要通過步行移動，飛行相對較少。例如冠雉科鳥類可以輕松地沿著樹枝奔跑，并從一個樹枝跳到另一個樹枝，可能會從樹頂飛翔、滑翔或撲動到其他地方。雉科鳥類藏雪雞（Tetraogallus tibetus）迫不得已時也會飛翔，飛翔能力較強，可從一個山頭輕易飛至另一山間，有時甚至可飛越2-3個山頭，飛行距離可達3千米以上。

生長繁殖

求偶交配

雞形目鳥類表現出多種交配制度，包括單配制（松鼠雞、鷓鴣）、一雄多雌制（孔雀屬Pavo、松雞）與多雌多雄制。有的物種配對關系可能只通過交配來維持，或者至多持續幾個繁殖季節。繁殖時間不同物種存在一定差異，例如黑琴雞（Lyrurus tetrix）繁殖時間為4-6月，而柳雷鳥（Lagopus lagopus）繁殖時間為5-7月，西鵪鶉（Coturnix coturnix）繁殖時間為5-6月。

繁殖期雄性有爭雌好斗的行為，并通常有求偶炫耀的發情舞姿，展示色彩鮮艷的皮膚、肉垂等。具有中央尾羽位高面兩側尾羽向外漸低，排布成外形側扁或細長尾羽的物種，發情姿態為以體側對著異性的側面型，具有所有尾羽排布在同一水平上形成平扁形尾巴的種類，發情姿態為正面形。占主導地位的雄性在群體中占據中心位置，并可能與多個雌性交配。例如雄性松雞聚集在一個區域，可能多達數十只，它們昂首闊步，擺出各種姿勢，發出奇怪的叫聲來吸引雌性，雌性會選擇雄性并交配。

筑巢

雞形目鳥類營巢于林下灌木、倒木、草叢或洞穴等隱蔽處，例如冢雉鳥類的筑巢方式較獨特，筑巢于沙子或土壤，有個別物種例如角雉屬（Tragopan）鳥類營巢于樹上。雞形目鳥類的巢形很簡陋怕，一般僅在地面稍凹處略敷以草和落葉。例如黑琴雞（Lyrurus tetrix）的鳥巢，一般由雌鳥在地上扒一個凹坑，內再墊以于草莖、草葉、松針和羽毛。

產卵與孵化

雌鳥窩卵數2-35枚，窩卵數、卵的大小因種而異，卵殼顏色從白色或奶油色至棕色，有的綴有斑點。孵卵期6-28天。孵化工作通常由雌鳥單獨承擔，部分物種雄鳥例如彩鶉（Cyrtonyx montezumae）、山齒鶉（Colinus virginianus）等會進行短期孵化；紅腿鷓鴣（Alectoris rufa）雌鳥會產兩窩卵，一窩由雄鳥孵化，另一窩則由雌鳥孵化。此外，冢雉部分鳥類例如馬累冢雉（Macrocephalon maleo）、普通冢雉（Megapodius freycinet）等產卵與孵化較特別，它們產卵于沙子或土丘中，利用植被分解、太陽輻射或地熱源產生的熱量孵化卵，深度可達一米，雄鳥大部分時間用于維護土丘，在孵化前期與孵化期，它每天打開土堆一到兩次，以控制熱量的產生、吸收和輻射。

育雛

部分雞形目物種，親鳥不會喂養幼鳥，例如冢雉科鳥類。而在另一些物種中，親鳥會喂養幼鳥，例如剛果孔雀（Afropavo congensis）親鳥要么用喙喂養小雞，要么將食物放在早成雛腳前，將食物喂給雛鳥。雄鳥提供的食物比雌鳥多，雛鳥離開巢穴后，親鳥會將其帶回巢穴，并將雛雞放在羽毛下。剛果孔雀特別保護雛鳥，如果捕食者靠近巢穴，孔雀會展示以警告或者攻擊捕食者。

生長發育

雛鳥早成性，剛孵出時已被絨羽、并能隨親鳥活動覓食。雞形目鳥類性成熟的時間長短不一，一般中、小型雞類出生一年就能達到性成熟，例如西松鼠雞（Coturnix coturnix）；體形較大的鳥類性成熟較晚，有的需要兩年，或更長。成鳥換羽時，初級飛羽從內側向外側蛻換，尾羽通常從中央到外側蛻換，個別種類則為向心性換羽。絕大多數物種每年繁殖后換羽一次，但個別物種例如雷鳥（Tetrao urogallus），雄鳥每年換羽4次，雌鳥換羽3次。

壽命

由于捕食者和惡劣天氣的影響，早成雛死亡率很高。從孵化到雛鳥獨立的幾個月內，死亡率高達50%或更高。一些雞形目鳥類在野外可存活5至8年，例如尖尾草原松雞（Tympanuchus phasianellus）野外最長壽命為7.5年，部分鳥類在圈養條件下可存活長達30年，例如大眼斑雉（Argusianus argus）。

人工養殖

養殖現狀

世界概況

家養雞（Gallus domesticus）至少于4000年前在南亞被馴化，其母本是一種或多種原雞屬（Gallus）鳥類，已培育出100多個品種，其中大多數品種用于生產雞蛋或肉類。北美與北歐飼養火雞用于生產肉，火雞養殖數量僅次于雞。進入21世紀后，發達國家飼養1萬只以上雞的養雞場占到總數的4/5以上。主體在向50萬只至100萬只的規模發展。例如美國是世界上養雞業最發達的國家之一，養雞業（特別是肉雞業)從20世紀90年代初的庭院規模的養殖兩用型雞的形式轉變成了20世紀末有50個高度專業性商業公司。

中國概況

雞養殖在中國已有5000 多年的歷史。中國是世界上養殖環頸雉最早的國家，20 世紀 80 年代是中國雉雞發展的黃金時代，分別馴養和培育了河北亞種雉雞和左家雉雞。自改革開放以來，雞的飼養量、禽蛋產量已連續多年保持世界第一，雞肉產量世界第二。

肉雞產業是中國目前畜禽養殖中集約化養殖程度最高的產業。2012年中國肉雞存欄量、出欄量和雞肉出口量依次為53.00億只、91.78億只和1266.72萬噸；2022年，白羽肉雞、黃羽肉雞累計出欄98.2億只，累計雞肉產量1660.8萬噸。中國肉雞業已基本上建立和完善了優質雞育種繁育的種子工程技術體系和生產經營管理體系。

而蛋雞養殖遺傳育種則采用引進與自繁相結合、雙軌發展的方式，截至2016年底祖代雞場15家，存欄約74.68萬套。2016年父母代蛋雛雞年銷售量為1839.20萬套，商品蛋雞存欄約12.64億只，后備蛋雞平均月度存欄為493億只。

此外，火雞飼養以平養為主，規模化程度低。養殖品種以引入品種青銅火雞、尼古拉斯火雞和貝蒂納火雞為主，養殖主要集中于廣西壯族自治區、河南省、江蘇省等省區。

養殖品種

火雞品種主要有：

蛋雞品種主要包括：

肉雞品種主要有：白羽肉雞、羅斯308肉雞、科寶-500肉雞、北京油雞、三高青腳黃雞3號等。

飼養管理

養殖場場址選擇在通風良好、地勢高燥的地方，與居民區、交通主干道、飲用水水源、公共活動場所、其他養殖場保持一定的距離。人員進出養殖場要更換衣服和鞋子并消毒。在雞舍應提供溫度、空氣、光照控制設備，主動防寒保暖，防止雞群因自然氣候變換導致抵抗力下降。雞群飼養密度控制在合理范圍內，提供清潔飲水和全價飼料。定期清洗消毒水線和料槽，防止雞球蟲病卵囊、細菌、真菌等病原菌通過水進入到體內，加劇患病的可能性。

物種保護

種群現狀

截止2023年，雞形目鳥類種群數量整體處于下降趨勢，其中224個物種種群數量趨于下降，例如海氏彩鷓鴣（Pternistis harwoodi）、黑頭角雉（Tragopan melanocephalus）；7個物種種群數量趨于上升，例如加拿大黑雁（Branta canadensis）、雪雁（Anser caerulescens）；71個物種種群數量趨于穩定，例如黑鷓鴣（Francolinus francolinus）、尼科巴冢雉（Megapodius nicobariensis）。例如處于“瀕危（EN）”狀態的小艾草松雞（Centrocercus minimus），1970年至2017年間，其種群數量下降率超過50%；2020年，種群數量預計3000-8400只成熟個體，且預計趨于下降。

致危因素

雞形目鳥類的主要致危因素包括棲息地喪失、狩獵、氣候變化等。例如歐洲石雞（Alectoris graeca）由于棲息地退化、過度狩獵，種群數量在減少。斯維彩鷓鴣（Pternistis swierstrai）因氣候變化其歐洲種群范圍縮小。雉鳥（Phasianus colchicus）在中國有19個亞種，歷史上各地都是優勢種，尤其是東北地區，但已變成了少見種，只在山區保留一部分。

保護級別

2021年，雞形目中有50個物種被列入中國《國家重點保護野生動物名錄》，其中23個物種被評為國家一級保護野生動物，例如四川山鷓鴣（Arborophila rufipectus）、紅喉山鷓鴣（Arborophila rufogularis）；剩余27個物種被評為國家二級保護野生動物，例如環頸山鷓鴣（Arborophila torqueola）、紅喉山鷓鴣（Arborophila rufogularis）。

2023年，雞形目中有49個物種被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》（CITES），26個物種被列入《附錄一》（CITES Appendix I），例如紅嘴官鳥（Crax blumenbachii）、阿拉戈盔嘴雉（Mitu mitu）；10個物種被列入《附錄二》（CITES Appendix II），例如大眼斑雉（Argusianus argus）、灰原雞（Gallus sonneratii）；13個物種被列入《附錄三》（CITES Appendix III），例如藍嘴鳳冠雉（Crax alberti）（哥倫比亞）、黃瘤鳳冠雉（Crax daubentoni）（哥倫比亞）。

2023年，雞形目中有13個物種被列入中國《有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物名錄》，包括雪鶉（Lerwa lerw）、石雞（Alectoris chukar）、中華鷓鴣（Francolinus pint）等。

截至2023年，雞形目中有309個物種被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》，見下表：

保護措施

保護雞形目鳥類的主要措施包括禁止狩獵、建立動物園與自然保護區、保護棲息地、圈養保護等。許多雞形目鳥類已禁止狩獵，例如小艾草松雞、歐洲石雞；小艾草松雞的競偶場受到保護。納氏石鶉（Ptilopachus nahani）被納入剛果維龍加國家公園（Virunga National Park）、烏干達Bugoma和Mabira森林保護區等。角官鳥（學Oreophasis derbianus）在危地馬拉的森林棲息地被指定為市政保護區；2007年，該物種的國際圈養計劃開始實施，截至2010年底，圈養種群數量為88只，由6個國家的11個機構飼養。

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