黃雞即黃羽雞，黃羽雞是中國(guó)本土肉雞，由地方優(yōu)質(zhì)品種雜交培育而成。有石岐雜肉雞、新興黃雞2號(hào)、嶺南黃雞、固始雞、崇仁麻雞、廣西三黃雞等。
黃羽雞（包括麻羽以及雜色），體重相對(duì)白羽雞較小，公雞全身羽毛金黃色，主翼羽黃褐色，尾羽黑褐色。母雞頸羽黃色，較軀干羽色略深，帶金光。黃羽雞多散養(yǎng)，皮薄肉嫩，骨細(xì)而軟，脂肪分布均勻，吃起來(lái)味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)滑。
黃羽肉雞具有體重較小、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、抗病能力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，比較適合中式烹，多適用于煲湯、紅燒、白切等中國(guó)傳統(tǒng)飲食。
簡(jiǎn)介
“如皋黃雞”通過(guò)國(guó)家遺傳資源鑒定評(píng)審
公雞體大雄偉，頭昂尾翹，眼大有神，冠大直立，兩腳開(kāi)闊，站立穩(wěn)健。除主翼羽有部分黑羽或羽片半邊黑色、鐮羽黑色或黑羽兼有黃羽、斑羽外，全身羽毛黃紅色，梳羽、蓑毛大部分為紅色、富有光澤。母雞羽毛黃色，分深黃、淺黃和麻黃三種。彭縣黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩，產(chǎn)肉、產(chǎn)蛋性能均佳。全身羽毛黃色，但喙、脛、皮膚的顏色與華東、廣東省和廣西壯族自治區(qū)的黃雞明顯不同。今后應(yīng)在加強(qiáng)彭縣黃雞本品種選育提高的同時(shí)，利用雜種優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步提高其產(chǎn)肉量和產(chǎn)蛋量。
“如皋黃雞”通過(guò)國(guó)家遺傳資源鑒定評(píng)審
日前，國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)家禽專(zhuān)業(yè)委員會(huì)專(zhuān)家組來(lái)如，對(duì)我市申報(bào)的“如皋黃雞”遺傳資源進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)鑒定。市領(lǐng)導(dǎo)邵曉泉、杜永紅陪同考察鑒定。
專(zhuān)家組聽(tīng)取了相關(guān)情況匯報(bào)，考察了“如皋黃雞”資源保種場(chǎng)和肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)。專(zhuān)家組一致認(rèn)為，“如皋黃雞”符合家禽遺傳資源鑒定條件，順利通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)鑒定。這對(duì)打造我市鄉(xiāng)村旅游特色食品品牌、促進(jìn)農(nóng)民增收、推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展具有重要的意義。
如皋黃雞
如皋黃雞是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而成的地方良種。因其“黃嘴、黃腳、黃羽毛”，群眾習(xí)稱(chēng)為“三黃雞”。早在清嘉慶甲子年（公元1840年）修編的《如皋縣志》中就有記載：“雞，家之常畜”，品種有“紅胸角雉、獐雞”等。“獐雞”即指雞羽如獐毛顏色的黃雞。這說(shuō)明如皋市人民早就把黃雞作為“家之常畜”。其實(shí)如皋黃雞并非渾身一片黃色，它在頸、翅、尾處仍?shī)A有明顯的黑色羽毛，形成其獨(dú)有的特征。該種雞頭小、象蛇頭，眼圓大、單冠直立，耳垂鮮花；捋開(kāi)羽毛看，其皮膚亦為黃色；胸大肌、腿肌較發(fā)達(dá)，因其羽毛緊貼，體形顯得清秀。
如皋黃雞屬于卵肉兼用型。體型中等偏小，行動(dòng)活潑，善于覓食；適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放飼養(yǎng)。產(chǎn)蛋量多，一般產(chǎn)蛋180只左右。該種雞皮薄肉嫩，味道鮮美。烹飪可紅燒、冷切、清燉、原悶以及炒、燒、溜、炸、烤等多種方法，正合一席食用，故又有“一席雞”之稱(chēng)。至今，上海市宴席上仍有“活殺三黃雞”的名菜。
建國(guó)以來(lái)，如皋黃雞的生產(chǎn)得到進(jìn)一步發(fā)展。1976年建立了如皋黃雞原種場(chǎng)以后，加強(qiáng)了提純復(fù)壯等科研工作，經(jīng)過(guò)十年四個(gè)世代的家系優(yōu)育，使該種雞外貌特征更趨一致，優(yōu)良性得到進(jìn)一步提高。現(xiàn)雞群分布不斷擴(kuò)大，飼養(yǎng)量成倍增長(zhǎng)，為如皋市養(yǎng)雞業(yè)的當(dāng)家品種。每年生產(chǎn)鮮蛋數(shù)千萬(wàn)千克，提供商品雞數(shù)百萬(wàn)只，暢銷(xiāo)港澳地區(qū)及穗、滬、寧、蘇、錫、常等江南大中城市，民間盛傳“百萬(wàn)公雞過(guò)長(zhǎng)江”的說(shuō)法。
養(yǎng)殖特點(diǎn)
黃雞是由優(yōu)良地方品種經(jīng)雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)肉雞品系，從外觀上看具有黃色的羽毛、黃色的皮膚、黃色的腿脛等特征。與白色羽毛的肉雞相比，黃雞的生長(zhǎng)速度要慢一些，飼養(yǎng)周期要長(zhǎng)一點(diǎn)；但三黃雞的肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美，所以在市場(chǎng)上受到消費(fèi)者的歡迎，價(jià)格也高一些。
飼養(yǎng)方式
黃雞的飼養(yǎng)方式主要有地面厚墊料平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)兩種。
1、地面厚墊料平養(yǎng)的方式：地面厚墊料平養(yǎng)的方式就是在雞舍內(nèi)的地面上鋪設(shè)10厘米左右厚的墊料，雛雞從入舍飼養(yǎng)到上市出售一直生活在上面。這是目前最普遍采用的一種飼養(yǎng)方式。地面上的厚墊料要求干燥松軟、吸水性強(qiáng)、不霉變。常用的墊料有刨花、鋸末、稻殼及成3-6厘米長(zhǎng)的麥秸、稻草和玉米秸。這幾種墊料以混合使用為好。厚墊料平養(yǎng)方式的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)便易行，設(shè)備投資少，殘次品率低；缺點(diǎn)是肉雞易感染腸道疾病和球蟲(chóng)病，會(huì)增加藥品的費(fèi)用。
2、網(wǎng)上平養(yǎng)的方式：就是在離地50-60厘米的高度上架設(shè)網(wǎng)架，用2厘米左右粗的圓竹竿或木條平排在網(wǎng)架上制成網(wǎng)床，上面鋪上塑料網(wǎng)或鐵絲網(wǎng)，雞群就生活在網(wǎng)上。這種方法雖然設(shè)備投資較高，但由于雞糞落在地上，雞群不接觸雞糞，可顯著降低雞群的球蟲(chóng)病、大腸桿菌病、慢性呼吸道病等疾病的發(fā)生率，減少醫(yī)藥費(fèi)用，雞舍內(nèi)環(huán)境容易控制，也節(jié)省了墊料的費(fèi)用。
雞舍設(shè)備
1、雞舍：雞舍要求天棚、墻壁的保溫性能良好，地面要求為水泥地而且要稍微有一點(diǎn)坡度，這樣便于沖洗和消毒，雞舍的墻壁上要設(shè)有進(jìn)出氣窗孔。
2、養(yǎng)雞的設(shè)備：養(yǎng)雞的設(shè)備包括保溫設(shè)備、飼養(yǎng)設(shè)備和光照設(shè)施三個(gè)方面。
飼養(yǎng)設(shè)備有：料盤(pán)、料桶和飲水器。料盤(pán)是供1-8日齡的雛雞開(kāi)食時(shí)使用的，每80-100羽雞提供一個(gè)；9日齡以后逐步地更換為料桶，懸吊式料桶的直徑為38厘米，每100羽雞需3個(gè)懸吊式料桶。
飲水器式樣有手提式和吊掛式兩種，1-8日齡的環(huán)頸雉用手提式的飲水器，容量為0.5千克，每70-80羽雞需要一只；9日齡后更換較大的中型飲水器，容量2千克，每70-80羽雞提供一只；如果用吊掛式自動(dòng)飲水器，每125羽雞配置一個(gè)；如以自動(dòng)飲水槽供水，每羽雞應(yīng)占飲水位置為2厘米。
光照設(shè)施：每20平方米安裝一個(gè)帶燈罩的燈頭，每個(gè)燈頭準(zhǔn)備40W和15W的燈泡各一個(gè)。1-6日齡用40W燈泡，7日齡后用15W燈泡。
護(hù)圍：育雛初期(1-7日齡)為防止雞遠(yuǎn)離熱源而受涼，在保溫傘周?chē)捎煤窦埌寤蛳尤ζ穑o(hù)圈高15厘米，與保溫傘邊緣的距離為70-150厘米。護(hù)圍從第3天起逐漸擴(kuò)大，第7天即可撤除。
飼喂技術(shù)
1、充足的飲水
水是黃雞必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。在整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程中，雞的飲水量大約是采食飼料量的2-3倍，氣溫愈高飲水量愈多。充足而符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲水供應(yīng)是肉雞飼養(yǎng)成功的重要保證。
雛雞入舍后，先要用人工引導(dǎo)雛雞飲用20℃左右的含糖量5%的糖水，雛雞飲水2-3小時(shí)后才能開(kāi)食。第一周內(nèi)雛雞飲用水的溫度應(yīng)在20℃，而且可以加入一定量的可溶性維生素，如速補(bǔ)---14、電解多維等等。飲水器數(shù)量要夠用，并且要擺放均勻。飲水器的高度也應(yīng)該隨著雛雞的生長(zhǎng)逐漸調(diào)整，使飲水器的邊緣與雞背保持相同的高度，防止飲水外溢、保持墊料的干燥，飲水器要保持清潔，每天要清洗和消毒1-2次。
2、豐富的營(yíng)養(yǎng)
黃雞的生長(zhǎng)需要豐富的營(yíng)養(yǎng)，飼養(yǎng)黃雞的飼料一是要求營(yíng)養(yǎng)成分齊全，任何微量成分的不足或缺乏都可能出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)；二是要求高能量、高蛋白質(zhì)；三是要求飼料里的各種營(yíng)養(yǎng)比例配合恰當(dāng)。
黃雞飼養(yǎng)一般分為2個(gè)階段，0-28日齡稱(chēng)為育雛階段，29日齡---上市稱(chēng)為育肥階段，所以黃雞的飼料供應(yīng)也要分為2個(gè)階段，育雛階段飼料一般用粉料或加工成碎粒，育肥階段飼料最好用顆粒飼料。
黃雞的飼喂采用自由采食方法。在1-3日齡，為了讓雛雞盡快學(xué)會(huì)采食，每隔2-3小時(shí)喂料一次；4-28日齡每隔4小時(shí)喂料一次；29日齡后每日加料4次。多次投料可以刺激雞的食欲，增加雞的采食量。每次給料時(shí)要控制給料量，使每只雞能吃飽，還有少量余料，給料過(guò)多會(huì)被雞啄出料桶造成浪費(fèi)。
1-7日齡的雛雞用開(kāi)食盤(pán)飼喂，7日齡以后要逐步改為用料桶飼喂，12日齡后完全用料桶飼喂。料桶的高度要隨著雞的生長(zhǎng)速度而調(diào)整，保持與雞背同一水平，以免啄出飼料。料桶必須保證夠用而且分布要均勻。在由小雞料轉(zhuǎn)換為育肥料時(shí)，要用5天左右的時(shí)間逐漸更換，不能突然改變。飼養(yǎng)人員應(yīng)每天準(zhǔn)確記錄喂料量。
3、良好的環(huán)境
黃雞1-2日齡所需溫度為32-34℃，此后每過(guò)一周環(huán)境溫度可下降3℃，到5周齡后環(huán)境溫度以20-21℃為宜，最低不得少于16℃。在育雛期，雞舍內(nèi)溫度每天可上下波動(dòng)1-2℃，造成適當(dāng)?shù)臏夭睿梢源碳な秤岣卟墒沉浚龠M(jìn)雞的生長(zhǎng)。
育雛第一周，雞舍內(nèi)保持56-70%的稍高濕度，防止雛雞脫水，影響健康和生長(zhǎng)；兩周后雞舍內(nèi)濕度控制在55-60%。通過(guò)加強(qiáng)通風(fēng)，避免飲水器漏水，防止墊料潮濕等措施，保持舍內(nèi)的干燥。
要注意雞舍的通風(fēng)換氣，及時(shí)排除雞舍內(nèi)污濁空氣，雞舍內(nèi)氨氣量不應(yīng)超過(guò)20ppm，也就是以人聞了不感到刺鼻為標(biāo)準(zhǔn)。要解決通風(fēng)換氣和保溫這一對(duì)矛盾，通常1-2周齡時(shí)以保溫為主，適當(dāng)注意通風(fēng)，必須防止冷空氣直接吹到雛雞身上。3周齡開(kāi)始要逐漸增加通風(fēng)量和通風(fēng)時(shí)間，5周齡后應(yīng)以通風(fēng)為主。
4、適當(dāng)?shù)墓庹?/p>
飼養(yǎng)黃雞需要適當(dāng)?shù)墓庹眨淠康氖茄娱L(zhǎng)采食時(shí)間，增加攝食量，加快生長(zhǎng)速度。通常1-2日齡用24小時(shí)光照，3日齡后每天光照23小時(shí)，夜間關(guān)1小時(shí)保持黑暗，使雞能適應(yīng)突然停電時(shí)的環(huán)境變化，防止引起雞群堆集死亡。光的亮度在育雛期的第一周要強(qiáng)一些，每平方米地面2-3W，第二周后的每平方米0.75W，防止過(guò)分活動(dòng)或發(fā)生啄癖。有條件的也可采用1-2小時(shí)光照，2-3小時(shí)黑暗的光照方式。并且需要注意觀察雞的行為精神、采食、糞便、呼吸等狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)有異常情況時(shí)、要查明原因，及時(shí)采取措施。
5、適當(dāng)?shù)拿芏?/p>
要保證每只黃雞在不同生長(zhǎng)階段都占有必要的地面面積，使其自始至終保持適宜的密度，這是黃雞飼養(yǎng)成敗的一個(gè)關(guān)鍵。"飼養(yǎng)密度"這一概念包含著三個(gè)方面的內(nèi)容：一是每平方米面積養(yǎng)多少羽雞；二是每羽雞占有多少食槽位置；三是每羽雞有多少飲水位置。這三個(gè)方面缺一不可。
黃雞的飼養(yǎng)密度通常以出售時(shí)的每平方米載雞數(shù)來(lái)計(jì)算。采用地面厚墊料平養(yǎng)方式時(shí)飼養(yǎng)密度為每平方米11-14羽，采用網(wǎng)上平養(yǎng)方式時(shí)飼養(yǎng)密度為每平方米14-16羽
疾病防治
黃雞飼養(yǎng)周期短，任何疾病一旦發(fā)生即使得到控制，到出售前往往也來(lái)不及恢復(fù)，因此必須立足于衛(wèi)生防疫，要有"防重于治"的觀念。
1、實(shí)行"全進(jìn)全出"制：就是同一棟雞舍或雞場(chǎng)一次只進(jìn)同一批雛雞，飼養(yǎng)同一日齡雞，并且在同一天全部出場(chǎng)，出場(chǎng)后徹底清掃、清洗、消毒，然后將雞舍空閑密閉一周以上，再接養(yǎng)下一批雛雞。由于在雞場(chǎng)或雞舍內(nèi)不存在不同日齡雞群的交叉感梁機(jī)會(huì)，切斷了傳染病的流行環(huán)節(jié)，從而保證了雞群的安全生產(chǎn)。
2、做好消毒工作：要對(duì)雞舍及舍內(nèi)設(shè)備進(jìn)行徹底的消毒；人員、車(chē)輛進(jìn)出均應(yīng)消毒；每周至少1次帶雞消毒，定期清理消毒雞舍周?chē)沫h(huán)境，加強(qiáng)墊料管理，保持墊料干燥、無(wú)霉變。
3、制定合適的免疫程序：1-3日齡用雞傳染性支氣管炎H120或Ma5新型冠狀病毒疫苗點(diǎn)眼；7日齡用新城疫苗Lasota(拉碳酸鈉)或Clrone(克隆)-30或Ⅱ系進(jìn)行滴鼻或點(diǎn)眼；14日齡用法氏囊苗D-78飲水或滴口；26-28日齡，用新城疫Lasota或Clrone-30苗2倍劑量飲水。必要時(shí)在35日齡用法氏囊D-78再次飲水。
或者，1日齡用新支二聯(lián)苗ND-H120或ND-Ma5進(jìn)行點(diǎn)眼或滴鼻，同時(shí)用新城疫油乳劑活苗在頸部下1/3處，背側(cè)皮下注射半個(gè)劑量0.2ml/羽；14日齡用法氏囊D-78飲水或滴口；32-35日齡再用法氏囊飲水一次。
4、在飲水或飼料中預(yù)防性投藥：用抗生素預(yù)防劑量間斷性加入飲水或料中，預(yù)防一些細(xì)菌性疾病的發(fā)生。
技術(shù)要點(diǎn)
產(chǎn)蛋量是 黃雞種雞育種、營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)和管理技術(shù)等方面的綜合反映指標(biāo)。任何一方面的不足都可能導(dǎo)致產(chǎn)蛋量的下降。在生產(chǎn)實(shí)際中，要保持黃雞種雞的高產(chǎn)蛋量是不容易的。這也是各品種黃雞種雞需要解決的科技難題。各地飼養(yǎng)黃雞種雞的生產(chǎn)單位，普遍存在種雞產(chǎn)蛋量偏低的問(wèn)題。
產(chǎn)蛋量是雞的一個(gè)重要的數(shù)量性狀，與雞本身的生理狀況、遺傳因素、營(yíng)養(yǎng)條件和外界環(huán)境條件有密切關(guān)系，從遺傳育種方面提高黃雞種雞的產(chǎn)蛋量是十分有效和主要的技術(shù)手段。據(jù)測(cè)定，雞500日齡產(chǎn)蛋量的遺傳力為0.25～0.35。同時(shí)黃雞產(chǎn)蛋量在個(gè)體間的差異性很大，如石岐雜雞的個(gè)體產(chǎn)蛋量從數(shù)十只至277只，通過(guò)不斷地選擇產(chǎn)蛋量高的許多個(gè)體組成核心群，從而逐步提高子代的產(chǎn)蛋量是完全可行的。石岐雜雞在1981年剛引進(jìn)時(shí)的產(chǎn)蛋量?jī)H100多只，經(jīng)過(guò)數(shù)代的選擇以后，產(chǎn)蛋量已提高到140只左右。采用多元雜交育成的黃雞品種，同樣在考慮肉用性狀的同時(shí)，應(yīng)選擇產(chǎn)蛋量較高的品種或品系作祖代親本，雜交父母代母本的產(chǎn)蛋量才可能較高。
在生理因素方面，影響產(chǎn)蛋量有性成熟期、產(chǎn)蛋強(qiáng)度、抱性、冬休性和產(chǎn)蛋持久性五個(gè)因素。這些因素都是可以遺傳的性狀，也可以通過(guò)飼養(yǎng)管理技術(shù)加以改變。限制飼喂技術(shù)是科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐所證明的改善雞的生理性狀、提高產(chǎn)蛋量的有效手段，所以要提高產(chǎn)蛋量，就必須實(shí)施好限制飼喂技術(shù)。抱性可通過(guò)人工方法改變。冬休性和產(chǎn)蛋持久性可通過(guò)育雛季節(jié)的選擇、人工光照等改變。
飼料的營(yíng)養(yǎng)條件是影響產(chǎn)蛋量的又一重要因素，必須滿足黃雞種雞產(chǎn)種蛋所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分和需要量，一般要求種雞產(chǎn)蛋期飼料的營(yíng)養(yǎng)為粗蛋白17%～18%，代謝能10.89～11.62兆焦耳/公斤，鈣3.25%～3.50%，磷0.6%，有效磷0.4%，食鹽0.37%。
改善種雞群生活的局部環(huán)境條件是提高產(chǎn)蛋量的重要方面，包括想法將雞舍溫度控制或盡可能接近在15～25℃，減少各種因素的應(yīng)激，提供舒適安靜的環(huán)境等。
參考資料 >
晟大生物 | 白羽雞 黃羽雞 哪種雞更好?.微信公眾平臺(tái).2024-02-20