紅腿鷓鴣（學名：Perdix chukar ）屬于雞形目鷓鴣屬，亞洲、歐洲及非洲都有廣泛分布。其體型中等，喉白，下臉部的黑色條紋過眼部和下喉部，與亮紅色嘴及肉色眼圈形成對照。上體粉灰，胸皮黃帶日落黃，兩脅具黑色、栗色橫斑及白色條紋。紅腿鴣肉質也十分鮮美，可謂山珍，所以又被大面積養殖。紅腿鷓鴣，又稱紅腿石雞或法國鷓鴣，是一種非常獨特的獵鳥，體長約35-38cm，體形像雞但比雞小。分布于亞歐大陸及北非。
形態特征
紅腿鷓鴣是一種非常獨特的獵鳥，體長約35-38cm，體形像雞但比雞小。頭頂黑色，有褐色和黃色斑，雜有卵圓形狀白斑；腿、嘴和眼睛周圍呈現栗色，腳趾短；背部褐色，雌雄相似。諸亞種存在細微差異，以荒漠中的為最淡。
生活習性
紅腿鷓鴣體形像雞但比雞小，頭頂黑色，有褐色和黃色斑，全身黑色，雜有卵圓形狀白斑。腳紅褐色，趾短，喜溫暖、干燥的生活環境，如耕地，荒地和丘陵等；喜群居，易受驚。紅腿鷓鴣強健善走，不善久飛，性機警，有好斗性，生命力強，白天覓食，是一種雜食性鳥類，主食糧食、種子、花卉、葉等。
生長繁殖
紅腿鷓鴣具有產蛋快、多的優勢。每年4月下旬-5月產蛋，一次產10-15枚。蛋棕黃色，有棕灰色斑點，需要孵化14天。
亞種分化
共有3個亞種。
1、rufa (Linnaeus, 1758)：分布于法國，意大利西北，厄爾巴島和科西嘉島。
2、hispanica (Seoane, 1894)：分布于伊比利亞半島北部和西部。
3、intercedens (A. E. Brehm, 1857)：伊比利亞半島和巴利阿里東部和南部。
地理分布
分布于亞歐大陸及非洲北部（包括整個歐洲、北回歸線以北的非洲地區、阿拉伯半島以及喜馬拉雅山脈橫斷山脈岷山秦嶺淮河以北的亞洲地區。）
國內分布：國內分布于新疆、青海省、甘肅省、寧夏回族自治區、內蒙古自治區、華北地區，一直到東北地區西南部等北部廣大地區。國外分布：國外分布于歐洲、小亞細亞半島、中亞、蒙古、阿富汗伊斯蘭共和國、伊拉克、伊朗、克什米爾和印度。
（圖片地址：圖1、圖2、圖3、圖4）
生產性能
紅腿鷓鴣具有生長快、飼養周期短、生產性能好、飼料轉化率高、繁殖率強的優勢。成年紅腿鷓鴣體重在1～1.4斤，料肉比2.3～2.5:1，6～7月齡開始產蛋，年產蛋100～150枚，種蛋孵化期24天。紅腿鷓鴣喜溫怕濕，育雛期對溫度要求較高，保溫期稍長，喜歡安靜的環境。
營養特性
紅腿鷓鴣肉是一種很好的滋補營養品。紅腿鷓鴣骨細肉厚，肉嫩味鮮，營養豐富。據測定，紅腿鷓鴣肉蛋白質含量為30.1%，比珠雞、鵪鶉均高6.8%，比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%；比珍珠雞低4.1%，比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。
參考資料 >