《燒餅歌》，又名《蒸餅歌》《帝師問答歌》，是一本在近代中國廣泛流傳的民間預言書，預測明初以來幾百年的歷史走向，其中預測明代之事較為翔實，預測清代之事則多晦澀不明。清光緒年間或在此之前所流傳的《燒餅歌》，其作者有明代開國功臣劉基、明代鐵冠道人張中兩種說法，在清末民初開始便只用劉伯溫之名開始流傳。學者陳學霖認為《燒餅歌》大概出于清咸豐、同治以后，但并非劉伯溫所撰寫，為后人假托其名所著。
《燒餅歌》全文共計1912字，由40余首用隱語寫成的“預言”歌謠組成。據卦撰詞，從一定的“象數”規律排來，涉及“象、數、理、占”的入化應用。該書所載預言，大多采用“拆字”的形式，即將一字或一語拆稱若干獨立的部分，然后串成一句表達某個含義。它既具有讖語的神秘性，又具有歌謠的通俗性。
《燒餅歌》擁有十余種版本，在二十世紀初還以《帝師問答歌》的書名在日本刊行。每當時代變易、天災人禍之際，《燒餅歌》的讖語就被解釋作為當世時事的應驗。也曾被人當做實現自己政治意圖的工具，可見其影響力之大。另外《燒餅歌》的廣泛流傳也推動了劉基形象的神話化。如今，文成縣以劉伯溫和《燒餅歌》為切入點，推出“伯溫燒餅”系列主題活動，準備將“伯溫燒餅”打造為IP亮點。
歷史沿革
起源
《燒餅歌》卷首敘述了其得名由來，某日朱元璋正在吃燒餅，剛咬了一口，內監忽報劉伯溫求見。朱元璋便將咬了一口的油酥燒餅用碗蓋住，讓劉伯溫猜碗里藏的是什么，劉伯溫便說“半似日兮半似月，曾被金龍咬一缺，此乃餅也”。朱元璋見劉伯溫猜得準確，便讓他預測后世的歷史走向，便有了之后的幾十首讖緯詩，這便是《燒餅歌》的由來。
流傳過程
據坊間流傳的《中國預言七種》（包括《燒餅歌》及其他六種預言書）中西方人曼根的序文以及署名苕溪李中和清溪散人的識語，李中得到此批書后曾借友人詢問晚清名臣張之洞，張之洞稱此批書為清代評論家金圣嘆手批本，金圣嘆獲罪被抄家后流入山陰陳季一手中，陳家敗落后又落入山右鄭氏之手，乾隆時期下征書令，鄭氏將此批書進獻給清朝內府。1859年英法聯軍洗劫圓明園，該批書流出大內被某英法聯軍軍人得到，輾轉落入曼根之手。李中先人李曼卿后又從曼根之孫手中得到這批書，傳給李中。陳學霖認為這種說法未必可信。
作者考證
據晚清王柳門所撰《劍青室隨筆》載，今本《燒餅歌》又名《蒸餅歌》，一說為明代蘇軾張中所著，并且光緒年間或在此以前所流傳的《燒餅歌》，內容與今本也不盡相同。美籍學者陳學霖在其《劉基＜燒餅歌＞初考》和《劉伯溫＜燒餅歌＞續考》中認為，《燒餅歌》并非劉伯溫所撰寫，為后人假托其名所著，并且不可能是一人一時之作。之所以《燒餅歌》在清末民初開始便只用劉伯溫之名開始流傳，是因為劉伯溫自明代以來便一直以神秘的形象在民間流傳，在清末的秘密社會組織如洪門中，他曾被尊為預言滿清覆亡的神算軍師，且今傳《燒餅歌》內容中充滿“胡”字，有濃厚的漢族思想和反異族政權意識，故陳學霖認為《燒餅歌》的編撰者中很可能有清末反清復明的運動分子。
劉基（1311年~1375年），別名劉伯溫、劉誠意，謚號文成大師，明代浙江行省青田縣南田鎮（今浙江省文成縣南田鎮）人，是明朝開國功臣，官至上護軍，杰出的軍事家、政治家、天文學家。劉基的遠祖是功勛卓越的武臣，近祖修文，都是有膽識有謀略的賢才，這對劉基的成長影響很大。劉基23歲便中了進士。他既有雅文學、雅文化的一面，在民間文化中也有巨大影響。俗語有“三分天下諸葛亮，一統江山劉伯溫”，就是把劉基和諸葛亮相提并論。不僅如此，他的詩歌和文章都寫得非常好，后世普遍認為劉基的詩歌是跟高啟并為明代之首。寓言體散文集《郁離子》更是在中國文學史上獨樹一幟。劉基的文學創作與思想對明代文學產生了重大影響。關于劉基的死有很多說法，一種是朱元璋殺了他，一種是胡惟庸陷害他致死，還有一種是劉基善終。
張中，字景華、景和，臨川區人，因喜戴鐵冠，自稱“鐵冠子”，人稱“鐵冠道人”，與張三豐、冷謙、周癲合稱明朝初期的“四大道人”。據明初學者宋濂為其所作傳記載，元朝末年，張中科舉失利，得異人傳授太極數學，習得預測福禍之能。后被將軍鄧愈薦舉給朱元璋，成為朱元璋麾下眾多軍師之一。傳說，張中算準康泰(見鄧愈傳)在南昌市的反叛，還測中了邵榮和趙繼祖刺殺朱元璋的陰謀；在朱元璋與張士誠的戰爭中，張中隨軍出征，他引風推動戰船前進，幫助朱元璋戰勝張士誠。
關于《蒸餅歌》名稱由來，與《燒餅歌》所載故事類似，朱元璋向張中詢問后世之事時，將所食蒸餅贈予張中。除《蒸餅歌》外，另一本托名為張中與劉伯溫合著的《鐵冠道人玄機數》（又稱《透天玄機》），記載了劉基向張中詢問天下大事的記錄，從體制和行文來看，該書與《燒餅歌》同出一轍，都屬問答體，以詩歌形式表述，有些預言與《燒餅歌》雷同。
作品內容
《燒餅歌》全文共計1912字，由40余首用隱語寫成的“預言”歌謠組成，據卦撰詞，從一定的“象數”規律排來，涉及“象、數、理、占”的入化應用。其開篇一段敘事交代《燒餅歌》名稱由來，后為君臣問答體，即朱元璋問一事，劉伯溫隨即作答。其預言主要講明清兩代，其中涉及明代之事較為翔實，陳學霖認為大概是因為明代流傳有關劉伯溫的預言較豐富的原因，預言清代事情就比較隱晦，需要根據小注才能理解其預測之事。其中一些預言以“拆字”的形式綴成詩句作表達，以下為部分詩句的解析：
“雖然太子是嫡裔，文星高拱日防西”，是說朱允炆朱允炆作為嫡長孫繼承皇位，且能得到文官支持，但卻需防備西方的威脅(指朱棣)。
“一院河山永樂平”，永樂是燕王朱棣奪取皇位后所取的年號，又暗示永樂時期社會較為平安。
“禿頂人來文墨苑”，禿頂人泛指和尚，此指朱棣謀士姚廣孝。他十四歲當和尚，后投靠朱棣為其出謀劃策，輔佐其出兵靖難。朱棣稱帝后，以姚廣孝為第一功臣，賜他還俗拜太子傅，因姚廣孝曾負責《永樂大典》等著作，故詩中說“文墨苑”。
“相送金龍復故舊”，朱祁鎮朱祁鎮御駕親征瓦剌，被瓦刺首領綽羅斯·也先擊敗，在土木堡俘虜了明英宗，隨后瓦剌兵犯北京，被明太子少保于謙擊敗，攻打北京失敗后也先將明英宗送回，后面詩中“相傳昆玉繼龍堂”，就指明英宗后來復辟奪回皇位，他被俘期間由其弟景泰繼承皇位，他被尊為太上皇。
“閹人任用保社稷，八千女鬼亂朝綱”，指明英宗以來，皇帝不問政事，重用宦官，出現了王振、汪直、劉瑾等宦官專權的事；八千女鬼，合起來是個“魏”字，指朱由校時宦官魏忠賢專權亂政之事。
“祖宗山上貝衣行”，指崇禎，“山”與“宗”合起來為“崇”，“禎”為衣、上、貝三字合成。
“卦曰木下一了頭，目上一刀一戊丁”，暗含李自成三個字，“木下一了頭”是個“李”字，“目上一刀”是個“自”字，“一戊丁”是個“成”字。
“偶遇饑荒草寇發，平安鎮守好桂花”，前一句講明末農民起義，后一句暗指當時鎮守遼東的吳三桂。
“奔走梅花上九重”，用梅、煤同音，以指煤山，上九重為“升天”即死亡，此句暗指崇禎帝在煤山上吊死亡。
“桂花開放好英雄，拆缺長城盡孝忠”，指吳三桂開放山海關放清軍人關，使長城不能阻擋清軍的屏障，吳三桂以此效忠清朝。“后復重來摘桂枝”，指吳三桂后來又叛清，結果被殺。
“水浸月宮主上立”，三點水加“月”，加上面一個“主”字，合起來是個“清”字，暗指清代。
“須是川頁合成出”，“川”“頁”合起來是“順”字，暗指清朝順治帝，后一句“十八年間水火奪”則指他在位18年。“卦分氣數少三數”，《易》有64卦，64卦少3，為61，則指康熙帝在位61年。“逍遙周甲樂饑荒”，周甲一個甲子，即60年，暗指愛新覺羅·弘歷在位60年。
“廿[niàn]歲力士開雙口，人又一心度短長”，前一句是個“嘉”字，嘉由“廿、士、力、兩個口”組成，后一句是個繁體的慶字“慶”，二句合起來暗指嘉慶；“叩首之時頭小兀，嫦娥雖有月無光”，這二句暗含愛新覺羅·旻寧的名號；“太極殿前卦對卦”，坐太極殿的是皇帝，卦對卦，指皇帝年號有二個《易》中卦名：“咸卦”和“豐卦”，暗指咸豐；“洞邊去水臺用水”，“洞”去三點水為一個“同”字，“臺用水”為一個“治”字，暗指愛新覺羅·載淳。“又扭孩兒做主張”，指同治皇帝五歲即位皇帝，故稱孩兒。
近代也有人添加新注以當世時事來解釋預言，如1950年香港特別行政區刊行的《中國語言》收錄的《燒餅歌》，于“二四八旗難敝日，遼陽市思念舊家鄉”下加注“宣統退位”；“東拜斗，西拜旗，南逐鹿，北逐獅，馬行萬(里)尋安歇”下加注:“北伐成功”，又于“黃牛山下有一洞，可投拾萬八千眾，先到之人得安穩，后到之人半路送”下加注：“首都恐被核航彈轟炸，死人甚多”；于“一個胡子大將軍，按劍馳馬察情形”下加注：“外人干政”等。香港上海印書館1956年重印的《燒餅歌》單行本有楊了公添加的新注，在“胡人二八秋”下增注：“自清太祖種皇帝，至宣統遜位，計二百八十余年”；于“二八胡二八憂”下加注“清代歷朝外憂內患”，又于“手執鋼刀九十九，殺盡胡人方罷休”下注“九十九，百缺一也，革命軍白旗之兆。‘殺盡胡人’，革命軍慘殺滿洲駐防軍”。
今傳版本
宣統三年(1911年)刊本，大英博物館東方典籍部藏，單行本，題“明護國軍師劉基撰”，“黃禪師述”（其人事跡不可考），附黃檗禪師詩。內容止于“胡人至此，亡之久矣”，夾注則止于“又抱孩兒作主張”，下注“光緒”，注釋者不可考。
民國五年(1916年)《清類抄》所收本，見于該書第33冊《方外類》61頁。該本內容與宣統刊本一樣，注釋部分則稍有不同，于“光緒”下加“此言孝欽后于同治光緒兩次臨朝”，于“黃牛山下有一洞”下又加“此言黃色，金屬牽牛，在天干地支則為丑”。
日本刊本，美國哈佛燕京漢和圖書館藏，題名“東京秘本”，合群書社刊行。此本年代不詳，陳學霖根據其定價日金半元(五錢)，認為可能是日本昭和初年所刊。書眉題“明劉基軍師撰”，其下有繪圖，題《燒餅圖》。此本內容相較上兩本，在“胡人至此，亡之久矣”后多了數十句，此后的版本與該本內容相同。
《中國二千年之預言》所收本，見該書第89-95頁，民國二十六年(1937)上海華夏哲理闡微社刊行。此書有金喟(圣嘆)“癸亥”人日序，卷首有西方人曼根氏(Macon?)原跋及譯文，并苕溪李中與清溪散人識語。此本屢有重印，為現今較通行之刊本。
《中國預言七種》所收本，見該書第89-93頁，民國二十八年(1939)香港特別行政區刊本，疑是據第四本重印。
《中國預言八種》所收本，見該書第90-97頁，朱肖琴編，民國三十六年(1947)上海廣益書局刊行，有蔣維喬題簽并序，首載金喟序，末附前此曼根氏跋文、并苕溪李中與清溪散人識語。
劉基《燒餅歌》單行本，香港上海印書館1956年據舊本重印，1967年再版刊行。此本無舊本序跋，新增云間楊了公先生題詞并楊氏新注，有“真本解釋”字樣，內文字句與前此諸刊本略有出入。新注是根據舊注將預言重新解釋，稱劉基所預言天下大事，自明初以至民國成立，無一不應驗。
《中國預言》所收本，見該書第44-47頁，衛大法師(衛聚賢)注，1950年香港刊行。此書新增八條注釋以解釋預言之應驗。
《秘本詳解＜推背圖說＞》所收本，見該書第14-24頁，封面題有《應運圖說》《燒餅歌》《藏頭詩》《黃檗禪師詩》《回文碑》《諸葛碑》，及黃帝紀元四千六百零九年十月（1911年）出版等字樣，藏于澳大利亞國立大學亞洲圖書館。此篇《燒餅歌》標題《帝師問答歌》，署名“大明護國軍師誠意伯臣劉青田撰”，其內容與通行之《燒餅歌》類似，但詞語上歧異較多。
《推背圖索隱》所收本，見該書第68-70頁。卷首有署名梅花書屋主人者序，中國舊歷丁巳年(1917年)三月十三日書于日本東京青山南町旅次，封底有大正六年(丁巳)制，出版者東京山次郎，定價日金二圓等字樣。此篇《燒餅歌》標題為《帝師問答歌》，內容及文詞與《秘本詳解＜推背圖說＞》所收本相同。
民國早年刊本，題名大明劉基著《燒餅歌》，單行足本，附《黃檗禪師》，共5頁，臺北地區“中央研究院”歷史語言研究所傅斯年圖書館有藏。卷首有繪圖，作劉伯溫與朱元璋對坐答話狀，其右下隅書“價洋二角”，該圖與《初考》所錄現藏于哈佛燕京圖書館的日本刊本相同。陳學霖據此認為該刊本可能是根據后者重印，可能刊于二三十年代。
《劉伯溫燒餅歌、李淳風推背圖合編》所收本，未署明出版地點及年月，普林斯頓大學葛思德東方書庫有藏。
《增訂本劉伯溫燒餅歌全本》，見該書第1-5頁。此本系香港特別行政區大南出版社印行，未署明出版年月，陳學霖根據該書樣式認為，應該是七十年代的刊本。該刊本內容以此前刊本相同，但新增以說唱體裁改寫的《燒餅歌》別篇（《明太祖軍師劉諱基伯溫＜金柜錦囊＞珠語》），該本頗為流行，后在澳門刊行的《明朝太祖護國軍師＜劉伯溫燒餅歌＞》（新生出版社，無署明年月）便是以此本為藍本。
《中國預言》所收本（趙季青編著），見該書第5-30頁，此本《燒餅歌》系根據通行之足本排印，去除前人夾注，有編者自作新注。
此外，在二十世紀二三十年代，日本出現了兩本《燒餅歌》譯本，一是中野江漢編譯的《支那の預言》，列入《支那風物叢書》，有大正十四年(1924年)冬序，次年在北京出版；另一本是石山福治編撰的《豫言集解說》，系昭和十年(1935)在東京出版。同時在二十世紀七十年代以來，香港、臺灣地區也出版了兩本有關中國預言書的研究著作，一本是1975年香港出版的林宜學《中國預言之謎:＜燒餅歌＞與＜推背圖＞之透視》；另一是1984年臺灣出版的趙季青《細說中國預言》。
作品影響
《燒餅歌》在近代中國民間廣泛流傳，它是一部家喻戶曉的預言書，具有非凡的影響力，自清末以來，有十余種版本存世，二十世紀初還以《帝師問答歌》的書名在日本刊行，并擁有不少讀者。每當時代變易，天災人禍之際，《燒餅歌》的讖語就被解釋作為當世時事的應驗，對處于動亂中的人們有慰藉和鼓舞的作用。因此，在近百年來變亂頻仍的中國，劉基的預言就流傳不衰，《燒餅歌》的新注或是嫁名劉伯溫所作的預言也層出不窮，對社會人心有頗大的影響。
同時《燒餅歌》也被有些人用來實現自己的政治目的，如民國初年，袁世凱即位大總統之后，意圖恢復帝制，便有王闿運曾引用《燒餅歌》之讖語上勸進電；同時由于燒餅歌的廣泛流傳，劉伯溫的形象也逐漸神話化，他通曉陰陽數術、能知過去曉未來，每值動亂之際，各種偽托劉伯溫的預言便層出不窮，如《金陵塔藏碑》《救劫碑文》等。
衍生文化
溫州市文成縣縣以劉基（劉伯溫）謚號為縣名，“伯溫”元素在縣域中也無處不在。縣里的“伯溫燒餅”，源于劉基所著的《燒餅歌》和《多能鄙事》，文成縣大力推出扶持燒餅產業，推出“伯溫燒餅”系列主題活動，準備將“伯溫燒餅”打造為IP亮點。
“伯溫燒餅”還出現在南田鎮武陽村的“野舍”民宿里，這家宴的“開場頭通”，就是聲名鵲起的“伯溫燒餅”。依托就地取材，基本以當地咸菜、本地豬肉為餡。家長桌宴的成功，讓老板黃琳琴看到旅游與文化深度融合所產生的巨大效應。
除了“長桌宴”“伯溫燒餅”“伯溫家宴”之外，與文化聯姻的旅游或其他產業，在文成隨處可見。如黃坦鎮培頭村、周山等畬族婚慶、對歌等活動。創新文化設施+鄉村旅游的形式，在武陽村、下石莊等游客集中的景區村莊，定期開展彩帶編織、研學游等各類民俗文化和傳統文化活動，都在不斷助推著鄉村振興和全域旅游業的發展。
民間傳說
民間傳說劉基是天上神仙下凡，人間孔明轉世；言其掐指能知三百年前五百年后事。輔佐朱元璋打下大明江山，博得百姓愛戴。京城有個老頭，在元朝當過官，因性情傲慢，目中無人被罷免官職，后來還坐了牢，回鄉后變得半瘋半癲，鄉人稱他為“瘋老頭”。聽人說劉基是個神人，對此十分不服，總想找個機會考考他。
一日，瘋老頭買了一個燒餅充饑，剛咬了一口，就見街頭走來一個身穿便衣的中年人，聽人說他就是劉基，瘋老頭心中十分高興。忙把口中嚼過的餅咽到肚里，把手中的殘餅放入袖袋中，隨即當街跪下道：“請劉大人止步，老朽有事請教。”劉基認識他，站住和氣地問道：“老先生有何疑難事？但說無妨。”
瘋老頭道：“老朽久聞大人掐指能知三百年前五百年后事，今特請大人算算老朽袖中藏有何物?”劉基的身邊人見瘋老頭瘋瘋癲癲，大聲喝道：“國師在此，不得胡鬧。”瘋老頭非但不怕，大聲說道：“劉大人若不給掐指釋疑，老骨頭跪死街心決不離去。”口氣顯得非常堅決。又說道：“劉大人如果說不能解答，我就立即離開決不為難。”
劉基聽聞后不惱不怒，反而恭身牽起老漢的手，為他唱起了山歌：老漢袖中物，說日真像日，說月亦像月。只怪老人讒，剛剛咬一缺。劉基山歌尚未唱完，老頭便跪地拜個不停。人們莫名其妙，問老頭懂不懂歌謠的意思。老漢連聲說：“懂，懂，大人說的就是這個。”說完便從袖中取出剛咬了一口的燒餅，眾人看后大笑不已。
一場風波平息。人們問劉基是如何掐指算出老漢袖中藏的是燒餅?劉基哈哈大笑道：“這都是他自己告訴我的呀。一是他嘴邊尚留油酥燒餅屑，二是他剛從燒餅店的方向來，三是人們拉扯他時，其衣袖內微凸圓形輪廓，這無疑是只咬掉缺了角的燒餅，故我隨口編成歌謠謎讓他猜。”從此，劉基唱《燒餅歌》成了佳話，廣為流傳。
參考資料 >
文成:文化賦能，一張白紙上畫好一個餅.溫州市人民政府.2023-08-08
南京大學教授:劉伯溫被神化是一種文化現象.中國新聞網.2023-08-08