拿鐵咖啡（咖啡 Latte），是由意式意式濃縮咖啡加牛奶制成的一種經典咖啡。意式拿鐵為純牛奶加咖啡，美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡。
1683年，土耳其軍隊到達維也納，柯奇斯基成功求援并用獎金開辦了“藍瓶之屋”咖啡館，他將土耳其咖啡按當地人口味改良后推出拿鐵咖啡，柯奇斯基被稱為“拿鐵之父”。20世紀80年代，拿鐵咖啡一詞在意大利境外開始廣泛使用。拿鐵咖啡是果葡糖漿、牛奶、奶泡、咖啡特有的組合，牛奶以其獨有的細膩溫和包融了濃縮咖啡的口感。意式拿鐵由牛奶與意式濃縮咖啡組成，制作時取三分之二杯牛奶，制作成高溫的牛奶與奶泡混合體，倒入濃縮咖啡中。在意式拿鐵的基礎上，在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。
據《2017中國咖啡行業生存狀況報告》統計，參與調研的16個城市中，15個城市中最受歡迎的咖啡品種是拿鐵。
名稱由來
拿鐵 (Latte) 在意大利語意思是鮮奶。在英語的世界，泛指由熱鮮奶所沖泡的咖啡。而法語單詞Lait與意大利語單詞Latte同義，都是指牛奶。咖啡 Latte，就是所謂加了牛奶的咖啡，通常直接翻譯為“拿鐵咖啡”。至于法文的Cafe auLait就是咖啡加牛奶，一般人則稱為“歐蕾咖啡”。
歷史沿革
1683年，土耳其軍隊抵達維也納，柯奇斯基越過土耳其防線，成功向波蘭軍隊求援。隨后，他用維也納市長獎勵的錢開辦了藍瓶之屋咖啡館，這是中歐最早的咖啡館之一。最初，藍瓶之屋售賣土耳其咖啡，但由于當地人不習慣咖啡渣，柯奇斯基開始過濾咖啡渣，加入牛奶和糖，改良后的咖啡深受歡迎。這種在黑咖啡中加入糖和奶的改進被認為是咖啡文化史上的重要里程碑，也讓柯奇斯基被尊稱為“拿鐵之父”。
最早的拿鐵咖啡出現于1685年，在1690年1月29日的一封信里，塞維涅夫人將這種混合物稱為“加咖啡的牛奶”或“加牛奶的咖啡”。20世紀80年代，拿鐵咖啡一詞才在意大利境外開始廣泛使用。拿鐵咖啡的配方通常是三分之一的意式濃縮咖啡Espresso與三分之二的熱鮮奶，再覆蓋一層薄奶泡。
種類
意式拿鐵
意式拿鐵由牛奶與意式濃縮咖啡組成，制作時取三分之二杯牛奶，制作成高溫的牛奶與奶泡混合體，倒入剛剛做好的意式濃縮咖啡中。
美式拿鐵
美式拿鐵是在意式拿鐵的基礎上，在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶。底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。
歐式拿鐵
歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，但與美式拿鐵和意式拿鐵有所不同。它的制作方法相當簡單，將一杯意式濃縮咖啡和一大杯熱牛奶同時倒入一個大杯子，最后在液體表面加上兩勺打成泡沫的奶油。歐蕾咖啡與其他拿鐵咖啡的最大不同在于牛奶和意式濃縮咖啡的同時注入。
中式拿鐵
五常米乳拿鐵，被譽為“中國人的拿鐵”，是由庫迪咖啡與五常市人民政府合作推出的產品。這款拿鐵采用了100%五常優質大米搭配IIAC金獎咖啡豆，于2023年10月8日正式全面上市。憑借強大的產品創新力，五常米乳拿鐵創新性地將咖啡與中國元素相結合，贏得了廣大消費者的一致好評，成為2023年咖啡領域備受關注的產品。
風味特點
當意式濃縮咖啡首次傳播至世界各地時，它帶有濃郁的苦味和濃烈的口感，這對大多數人來說是一種新奇的咖啡體驗。然而，對于一些人來說，意式濃縮咖啡的苦澀味道可能有些挑戰性。因此，加入熱牛奶成為了解決這一問題的方法，使得這種飲品更甜、更平和。拿鐵咖啡因此應運而生，滿足了那些尋求較為輕盈口感的顧客需求。與傳統的卡布奇諾相比，拿鐵更加注重液體成分，其咖啡口味相對較為輕柔，通常奶泡的用量也相對較少。拿鐵是果葡糖漿、牛奶、奶泡、咖啡特有的組合，牛奶以其獨有的細膩溫和包融了意式濃縮咖啡的口感。常見拿鐵變種通過添加不同元素豐富風味：香草拿鐵在牛奶中加入香草糖漿，呈現淡淡香甜；焦糖拿鐵則將焦糖醬淋于奶泡表面。此外，常見添加物還包括榛子等風味糖漿、巧克力醬或肉桂等香料；部分產品會添加微晶纖維素、單雙丙三醇脂肪酸甲酯等食品添加劑以優化口感。其口感絲滑濃郁，咖啡味與牛奶味融合協調，奶香突出。拿鐵的創新變體還包括使用植物奶制作的植物奶拿鐵，以滿足不同需求。
主要成分
（以上資料參考來源 ：）
制作工藝
原料
果露20ML、熱水100ML、牛奶1馬克杯、咖啡（雀巢公司醇品100%純咖啡1或2包）。熱拿鐵的咖啡與蒸奶比例一般為1:4至1:6。
步驟
1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；
2、雀巢純牛奶一馬克杯，熱至60-65度；
3、牛奶倒入打泡壺，打成細膩的奶泡，并震掉大的氣泡；
4、杯中倒入糖漿，加180ML奶泡壺下層的牛奶攪勻；此時利用果糖與牛奶混合可增加牛奶比重，使其與咖啡形成黑白分明的分層，加入冰塊后能營造高雅浪漫的視覺效果。
5、加入奶泡至6-7分滿；
6、緩緩倒入濃縮的雀巢公司醇品100%咖啡咖啡液。
注意
1、要做出細膩的奶泡，建議用雀巢純牛奶，并加熱到60-65度，手動打泡壺抽動次數也不可過多，過多可造成奶泡過厚，不能順暢流動，好的奶泡倒入杯中的時候就像倒酸奶；
2、只要奶泡的問題不大，不必擔心咖啡會與其他液體混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；
3、果葡糖漿用 砂糖:清水 1:2的比例，大火熬開，小火熬至有一點點變色時就可。
4、咖啡豆獲取后需在陰涼處放置7-10天，在45天內喝完，風味最佳。
相關文化
“拿鐵”族，一群注重傳統觀念的群體，同時展現出先鋒的特質。他們以傳統的價值觀為核心，卻同時追求時尚的裝束和前衛的言談，展現了一種獨特的古典與洋化的風格。這個群體明確表達了對自己喜歡的生活方式的偏好，并且不輕易受到外界影響，保持著對傳統價值的重視。他們在傳統中尋找著獨特而閃耀的元素。
相關事件
星巴克拿鐵咖啡
2016年6月，兩名美國消費者對星巴克提起了集體訴訟，指稱該公司部分飲品的實際分量比公開宣稱的要少約25%。在美國審理此案時，法官表示應基于原告提出的事實進行審判。北京市青年報記者的調查發現，北京的星巴克拿鐵咖啡的實際含量也存在與公開宣稱的體積不符的情況。星巴克對此回應稱，美國案件中的計算方式排除了奶泡，然而奶泡是拿鐵咖啡的一部分，其去除可能影響咖啡的口感。公司解釋稱，為了避免咖啡溢出導致燙傷事件，星巴克要求員工在制作咖啡時將咖啡倒入杯中時比杯沿低一些。此外，如果顧客要求杯中的咖啡是滿的，員工將免費為其增加咖啡量。
瑞幸醬香拿鐵
2023年9月4日，瑞幸咖啡與貴州茅臺聯合推出“茅臺瑞幸醬香拿鐵”，定價38元/杯，促銷價19元/杯，引發多個相關話題登上新浪微博熱搜。據瑞幸咖啡官方微博5日公布的數據顯示，“醬香拿鐵”首日銷量超過542萬杯，銷售額達到了10億元。然而，隨著“醬香拿鐵”受熱捧，關于其“含茅量”的爭議也隨之而來。瑞幸咖啡聲稱“醬香拿鐵”采用白酒風味厚奶（含53%vol茅臺酒），引發了消費者對該厚奶是否真正包含貴州茅臺酒的質疑。有網友向媒體提供的該厚奶配料表顯示，其成分包括生牛乳、煉乳、乳脂奶油、白砂糖、無水奶油、奶粉、氫化椰子油等17種配料，而白酒排名在第10位。
“佛喜”茶拿鐵
2023年12月4日，喜茶上線“佛喜”茶拿鐵引發關注。深圳市民族宗教事務局工作人員表示，該局于12月1日約談了喜茶公司，由于“佛喜”茶拿鐵涉嫌違反宗教事務條例，相關產品已下架。
腦白金咖啡
2023年12月24日，腦白金咖啡于首家快閃店內舉辦圣誕節專享活動，店內彌漫著濃厚的節日氛圍。其首次推出的圣誕限定款紅酒風味拿鐵備受消費者追捧。在店內，腦白金經典IP形象人偶，白老頭和金老太身著“圣誕老人”的裝扮，為消費者派發心愿好禮。活動自12月23日開始，持續三天，推出了圣誕限定咖啡——紅酒風味拿鐵，消費者參與打卡活動即可免費獲得限量咖啡。這次圣誕專享活動是腦白金咖啡繼推出含有腦白金口服液的咖啡后的新嘗試。醇厚濃郁的紅酒風味與香濃拿鐵的巧妙搭配，帶來溫暖怡人的口感，緩解冬日嚴寒。消費者絡繹不絕地前來排隊品嘗這款特別推出的圣誕節限定飲品。
巴旦木拿鐵系列
2023年4月，星巴克推出了新品巴旦木拿鐵系列，秉承綠色環保和低碳低卡理念。這一系列包括大溪地香草風情巴旦木拿鐵、焦糖色素慕斯蛋糕巴旦木拿鐵和榛子風味巴旦木拿鐵，一經推出便快速引發熱議。星巴克店內的牛奶系飲品，可以按照顧客的個人需求，全部替換為巴旦木或燕麥等植物奶。
影響
焦糖拿鐵將意大利濃縮咖啡與牛奶經典混合，成為意大利人喜愛的早餐飲料。在意大利人的早晨廚房里，常常同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人更偏好牛奶。法國人是歐蕾咖啡的熱情擁護者，在他們的早餐桌上，常見到裝滿這種咖啡的圓圓大杯，成為他們一天好心情的來源。有趣的是，相較于其他咖啡杯，法國人盛放歐蕾咖啡的杯子可能是最大的。
拿鐵咖啡的出現顯著改變了中國人對咖啡的認知。傳統上，咖啡被認為是一種苦澀的飲料，然而拿鐵的出現重新定義了咖啡的味道，呈現出充盈豐滿、絲柔順滑的口感。根據數據顯示，2008-2019近十年間中國的咖啡消費年增長率約為15%，遠高于全球市場的平均增長率2%。在迅速擴大的咖啡消費群體中，拿鐵成為備受追捧的咖啡品種。據《2017中國咖啡行業生存狀況報告》統計，參與調研的16個城市中，15個城市中最受歡迎的咖啡品種是拿鐵，而無奶無糖的美式咖啡則逐漸失去市場份額。拿鐵中濃香的牛奶和綿密的奶泡成功地緩解了咖啡的苦澀味道，達到了咖啡與奶香的完美平衡，使得每天的咖啡時間不再只是為了充饑，更成為一種享受。
參考資料 >
如何正(zhuang)確(x)地在咖啡館點一杯咖啡.澎湃新聞.2023-12-27
拿鐵咖啡_河北新聞網.專題匯總_河北新聞網.2023-12-27
3分鐘看懂1000年咖啡史.界面新聞.2023-12-27
中國人為什么就是愛喝拿鐵?.新浪科技.2023-12-27
庫迪咖啡五常米乳拿鐵榮獲2023年度最受消費者歡迎產品獎.鳳凰財經.2023-12-27
咖啡館里的植物奶們.金融界百家號.2025-12-17
關于咖啡與牛奶比例的一切.Homeground咖啡烘焙商.2026-01-12
拿鐵咖啡是什么？意式拿鐵咖啡做法分享 拿鐵牛奶咖啡用什么豆.咖啡網.2026-01-12
品一杯香濃的“拿鐵”(圖).新浪財經.2023-12-28
星巴克在美被訴拿鐵咖啡量不足，北京公司:可制作沒奶泡的.澎湃新聞.2023-12-27
“醬香拿鐵”，是科技與狠活?.鳳凰網.2023-12-27
“佛喜”茶拿鐵涉嫌違反宗教事務條例，喜茶下架相關產品.澎湃新聞.2023-12-27
腦白金咖啡首推圣誕限定咖啡:紅酒風味拿鐵上市獲關注.鳳凰財經.2023-12-27
星巴克新品巴旦木拿鐵受追捧，植物基飲品引領行業潮流.鳳凰網鳳凰影音.2023-12-27