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寒食節（Cold food festival），亦稱禁煙節、冷節、百五節、禁火節，是中國歷史上一個獨具特色的傳統節日。起初節日日期及時長都不定，后來逐漸固定在冬至后105天或106天，即清明節前一二日。

寒食節的起源主要有“禁火說”“改火說”“介子推”這三種，寒食節可以追溯到上古時期，到春秋時期，寒食與介子推產生關聯，介子推說被普遍認可并廣泛流傳。寒食節的習俗活動在禁火寒食的基礎上，隨著后世的不斷發展增加了掃墓、踏青、蹴鞠、插柳、打秋千、詠詩與凈腸等。寒食節從藝術價值層面看，為傳統詩詞文化提供了許多重要史料；從歷史價值層面看，承載了中國傳統的忠孝文化，對于文化的傳承和發展也有著重要的意義；從文化價值的層面看，濃厚的傳統文化氛圍增強了民族的凝聚力和認同感。

歷史沿革

起源

寒食節起源在歷史學和民俗學的研究中爭議頗多，其中討論最多的有：禁火說、改火說、介子推說。

禁火說，認為寒食節的起源來自周代的禁火制度，最早出現在《周禮·司烜氏》中，認為禁火的“火”是大火星。由于星官在人們的生活中有著重要的作用，基于對星宿的崇拜，禁火便成了人們祭祀大火星的一種儀式。

改火說，源于古人的鉆木取火和換取新火的制度，認為火是有生命的，用了一年的舊火需要熄滅，新的一年要點燃新火種，于是就有了古代的換火儀式。在換火的過程中要先把舊火熄滅，再點燃新的火種，新火和舊火不能同時出現，而改火的最佳時間就在寒食節之后。改火時，要舉行隆重的祭祖活動，將谷神稷的象征物焚燒，稱為人犧。相沿成俗，便形成了后來的禁火節。

介子推說，認為寒食節是為紀念介子推而產生的，最早出現于兩漢學者桓譚的《新論·離事》中，提到太原郡的百姓在嚴寒時節五天不得生火做吃食，這是最早的關于寒食節和介子推有關的記載；其后東漢中期的官員周舉在《后漢書·周舉傳》中提到的，寒食節在太原郡流行，這一習俗與介子推焚死有直接關系；接著在魏武帝曹操的《明罰令》、陳元靚的《歲時廣記》中都有寒食節與介子推的相關記錄。寒食節為紀念介子推而產生的說法，得到了人們的普遍推崇和認可。

發展與衰落

寒食節于兩漢時產生，據南北朝時期宗懔《荊楚歲時記》中記載，寒食節節期為清明節前二日，冬至后105日或106日。兩漢至魏晉南北朝時期，寒食節流傳于中國北方太原市附近的地區，節俗主要為禁火和冷食，屬于地方性的民間節日。到魏晉南北朝時，寒食節的節俗變得豐富起來，據宗懔[lǐn]《荊楚歲時記》、陳元靚《歲時廣記》十五引《歲時雜記》、陸翙《鄴中記》中所記載，此時期的寒食節節俗除禁火寒食之外，還增加了一些具有娛樂性的項目，后卻因寒食節起源是由紀念介子推演變成的祭祀活動，卻又缺少儒家學說的正統理論淵源支持，因此受到朝廷的明令禁止，一度衰落，在《后漢書》和曹操的《明罰令》中都有相關記載。

直到唐代，由于統治者重視寒食節，寒食節才得到極大地發展，也是寒食節最興盛的時期，寒食節成為了法定節假日，除了休假，宮廷內還會舉行寒食內宴。李隆基時，還將寒食節上墓納入了國家律法，據陸龜蒙《新定陪太守一百五夜南館玩月》和元稹《連昌宮詞》中記載，寒食節節期為冬至后第105天前后，第105天為官寒食，第106天為小寒食，假期由原來的四天改為七天，寒食節的節俗也得到了極大地豐富。宋代寒食節沿襲唐朝寒食禁火風俗，成為與冬至、元旦并重的三大節日之一，寒食節時除了延續唐代寒食節的活動內容外，更注重娛樂活動，至宋代寒食節發展到了頂點。

到元代寒食節承襲了宋代節俗，假期僅有三天，元代寒食節的節日內涵逐漸淡化，取而代之的是更為娛樂化的節日娛樂主題活動。直至清代，寒食節慢慢衰落，最終與清明節融合。民國后，寒食節漸漸被世人淡忘。發展至今，寒食節已經完全被清明所取代，雖保留了寒食節的習俗，但是寒食節的衰落至消失確是顯而易見的。

節日習俗

活動

禁煙火：禁火和頒賜新火，是寒食節的標志之一。寒食節期間禁火三日，各家禁止生火，都吃冷食，從東漢到南北朝屢禁屢興，到唐代每次寒食節后帝王都會向王侯將相之家賜予火種。

拜掃祭祖：寒食節一家或一族人同到先祖墳地致祭、添土、掛紙錢，然后將介子推燕、蛇盤兔等祭品用柳枝或疙針穿起，撒于墳頂滾下，置于房中高處，意沾先祖德澤。

插柳：古人在寒食節的重要習俗，每到寒食節，將發新芽的柳枝插放在門上房檐下，稱“寒食插柳”。唐代，人們會將柳枝插于房檐、衣襟；清代，寒食節與清明節完全融為一體但仍保留了插柳的習俗。寒食節插柳在民間有避邪之說，有辟邪驅鬼、清污去穢的功用。

踏青：據宋·李之彥《東谷所見》記載，寒食節正值春暖花開的季節，人們祭完祖墳后，會與兄弟、妻子、親戚、契交一同采花摘食用野菜，游逛風景，這類活動慢慢就演變為寒食節的“踏青”。明代《帝王景物略》記京郊踏青場景為：“歲（寒食）清明日，都人踏青，輿者，騎者，步者，游人以萬計。”可謂盛極。

打秋千：原是寒食節宮內嬪妃喜歡的游樂項目。從唐代起寒食節打秋千也在民間流行起來，深得大戶人家閨閣小姐的喜愛，故秋千又稱為“釋閨悶”的游戲。

蹴鞠：寒食節時一種踢足球類的運動，在民間、宮中、軍隊都很受歡迎，韋應物《寒食后北樓作》中記載：“園林過新節，風花亂高閣。遙聞擊鼓聲，蹴鞠軍中樂。”描繪的就是軍中的情景。

詠詩：唐宋的文人墨客也會在寒食節這天借詩歌來抒發自己的所思所感，也會用詩歌來描述節日的盛況，詠詩也成了唐代寒食節不可或缺的一項活動。

凈腸：寒食節去野外采集食用野菜，不僅鍛煉身體，而且也滿足了人體所必須，一舉兩得。女子傷春，在寒食節期間出來散散心，賞春踏青，能夠預防精神上的疾病。男子雖然不傷春，但在春季肝氣過盛，容易精神失常的時候，緬懷下先人，寄托哀思，起到了悲克怒的作用。對肝的調理是相當有好處的。經過了五千年的文化滋潤，寒食與清明節合二為一，成為緬懷故人，激勵生人的節日。

食俗

吃冷食是寒食節的重要習俗，冷食主要有餳大麥粥、子推餅、干粥（又叫糗）、杏粥、醴酪、煮熟的雞蛋等。寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有“蛇盤兔，必定富”之說，意為企盼民富國強；子推餅，取介休市方言“念念”不忘介子推高風亮節。新茶一般在節日前一天制作面食，山西省寒食節有蒸“寒燕”的習俗，將“寒燕”用刺條串起來，吃時用木棍打下，稱作“打燕”。山東人在這一天都要吃雞蛋，不同的是即墨區吃冷餑餑，萊陽市、長島縣吃冷高粱米飯，泰安市則吃煎餅卷生苦菜。北京人則以小吃為主，最出名的就是“北京寒食十三絕”，主要是“三蒸、四烤、六炸”，對應的小吃分別為：驢打滾、蕓豆卷、艾窩窩；油酥燒餅、硬面石子饃、火燒、螺絲轉；炸三角、姜絲排叉、蜜麻花、卷果、炸糕、馓子麻花。寒食節和清明節逐漸合并在一起過后，馓子也成了清明節所食用的傳統食物之一。寒食這天也有的地方會食涼拌菜，比如南方地區，寒食節會吃涼拌薺菜；北方地區吃柳芽拌豆腐。

文化影響

寒食節的形成及演變，融合了古人的智慧和精神文化，對于文明的傳承和發展有重要的意義。歷史上，寒食節是為了紀念介子推的忠義產生的節日，已有2000多年的歷史，延續至今，寒食節的核心忠孝以及誠信思想，對民族團結、社會穩定起連接作用，對先進文化的發展起奠基作用，對民族、社會、家庭團結起維系作用。寒食文化由忠孝延伸而來的誠信，是介子精神的精髓，是中華民族傳統道德的核心，民族根祖文化的基礎，也是維系民族、家庭團結的道德力量。2011年5月，清明節（介休市寒食清明習俗）被列為第三批國家級非物質文化遺產擴展項目。藝術上，寒食節在歷史發展中作為寫作題材出現了很多的作品。涉及的詩詞，僅《全唐詩》中題詠寒食節的就有三百余首，宋金元詞曲中也有一百余首；涉及的著名詩人有：韓愈、白居易、王安石、杜甫、柳宗元等；涉及的歷史名人有：李隆基、張說、曹操等。這些作品成為中國詩歌藝術中一枝奇葩。為中國詩詞文化研究提供了重要的史料。文化上，寒食節飲食文化和娛樂文化，都表現了中國從古至今濃厚的傳統文化氛圍，發展至今，每逢寒食節，港澳臺同胞和海外華人回鄉掃墓祭祖，通過緬懷先烈，對青少年起到教育的意義，寒食節成為傳承中華民族根祖文化，體現民族認同感和凝聚力的重要節日。

寒食節的文化傳入越南后，得到京族的重視，每年的農歷三月初三便是越南人的寒食節。節日當天，越南人會掃墓祭拜，制作傳統食物元宵節和湯圓，用于祭祀先祖，上供后方能食用。越南人的元宵以冰糖作為餡料，而越式湯圓則是有綠豆和紅糖兩種，煮熟后倒入糖水后再吃。在越南，這天又稱為“湯圓節”。在古代朝鮮，寒食這天除了祭掃之外，還有多樣的活動，邁入現代文明社會后，卻只剩掃墓祭祖這一項。

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發展與衰落

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活動

食俗

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