歌海娜(Grenache)起源于西班牙北部的阿拉貢自治區(qū)，主要種植在法國(guó)南隆河地區(qū)、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜在西班牙被稱為(Garnacha)，是西班牙種植最廣泛的紅葡萄品種，尤其在阿拉貢(Aragón)，納瓦拉(Navarra)和里奧哈(Rioja)地區(qū)扮演重要的角色。歌海娜的產(chǎn)量高、成熟晚、含糖量高，所以需要在炎熱和干旱的條件下才能完美地成熟。所釀造的葡萄酒通常酒精度也比較高。歌海娜皮薄色淺，在西班牙當(dāng)?shù)赝ǔＳ脕磲勗?a href="/hebeideji/2411301156932618722.html">桃紅葡萄酒，在法國(guó)通常作為紅葡萄酒中的調(diào)配品種，主要用于和西哈(Syrah)以及慕維得爾(Mourvèdre)調(diào)配。其帶有紅色水果香氣如草莓、覆盆子以及一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒和草藥的香氣，陳年后會(huì)出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。口感圓潤(rùn)豐厚，酒精度高，單寧較低。
簡(jiǎn)介
典型香氣
紅茶藨子、藍(lán)莓、車?yán)遄?/a>和李子等。
詳情
Grenache Noir原產(chǎn)于西班牙，沒有任何希臘或羅馬“血統(tǒng)”。通常人們認(rèn)為它起源于西班牙北部的阿拉貢王國(guó)省(Grenache Noir在那里被稱之為加爾納恰紅葡萄Garnache Tinta)，后來傳播到Rioja，然后穿過比利牛斯山脈(Pyrenees)進(jìn)入到法國(guó)南部，最終抵達(dá)隆河谷(Rh?ne Valley)。雖然世界上歌海娜(Grenache)葡萄幾乎比其他任何紅葡萄的種植數(shù)量都多，但絕大部分集中在西班牙。
歌海娜喜好干旱，炎熱，多風(fēng)氣候，適合排水性好的地中海地區(qū)土壤，這種苛刻的外部條件正好可以約束歌海娜與生具有的活力與多產(chǎn)性，否則釀出的葡萄酒就會(huì)稀薄而蒼白，所以它廣泛種植于地中海盆地，此外，在意大利、突尼斯、澳大利亞、加州、希臘、智利、北非以及南非都有廣泛種植。
葡萄品種
歌海娜是全世界最廣泛種植的紅葡萄品種，尤其是在西班牙、澳大利亞和法國(guó)這些氣候炎熱干燥的產(chǎn)區(qū)。用歌海娜所釀造的酒帶有非常清爽柔順的口感，果味濃郁，尤為討人喜歡。由于這種葡萄果皮很薄，顏色很淡，非常容易釀造，因此在通常情況下，歌海娜常被用來和其他葡萄品種進(jìn)行混釀，有時(shí)也用來釀成桃紅葡萄酒。
歌海娜最早起源于西班牙，在當(dāng)?shù)乇环Q為“Garnacha”或者是“Garnacha Tinta”，這也是當(dāng)?shù)刈顝V泛種植的紅葡萄品種。歌海娜所釀造的葡萄酒色澤較淺，帶有非常柔和的梅果的香氣和些許香料的味道。作為一個(gè)混釀品種，歌海娜能為一支酒提供出色的酒精度，柔和濃郁的果味，但并不會(huì)加重其單寧。
法國(guó)
在法國(guó)，歌海娜被廣泛種植在隆河谷（包括教皇新堡、隆河谷和吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)）、普羅旺斯和朗格多克地區(qū)。在教皇新堡產(chǎn)區(qū)，歌海娜是13個(gè)法定葡萄酒品種中最常見的品種，在當(dāng)?shù)兀鹈罎庥舻墓冻３１挥脕砘灬?a href="/hebeideji/802624799959721348.html">西拉子，從而增加酒體的色澤和辛辣的香氣，而慕爾維多的加入則增加了酒體的優(yōu)雅度，賦予了其更完美的結(jié)構(gòu)。今天其種椊面積增長(zhǎng)很快，達(dá)到了99100公頃（相對(duì)1979年78000公頃）。在隆河谷，郎格丘區(qū)，主要釀造干紅和玫瑰紅。他經(jīng)常用來與西拉，慕合懷特，甚至佳麗釀來調(diào)配。
最好的葡萄酒來源于貧瘠土壤，巖石，炎熱的AOC產(chǎn)區(qū)。其乙醇高，在法國(guó)甚至高于14度，在西班牙高于15度。
特點(diǎn)：多巖石并且干旱的土壤里，恰到好處的時(shí)節(jié)采摘，以歌海娜為基礎(chǔ)的干紅，呈現(xiàn)出非常美麗的金褐色，強(qiáng)勁而豐滿，表現(xiàn)出山里紅和辛辣的香味。丹寧圓潤(rùn)而融為一體。歌海那的色澤與其它紅葡萄酒品種相比要淺，特別是在產(chǎn)量比較高的條件下表現(xiàn)明顯，釀出的葡萄酒成熟迅速。
以歌海娜為基礎(chǔ)的甜酒，樸實(shí)自然柔和，表現(xiàn)出石榴紅寶石的色彩，在經(jīng)過十來年的存貯，會(huì)呈現(xiàn)桃花心木過后的一種紅。露于空中后，會(huì)彌漫出車?yán)遄?/a>，黑醋栗，黑莓的香味，微微變出細(xì)膩的辛辣，會(huì)體味出咖啡，可可，煙草和無花果氧化之后的焦味。
2007年佳納斯酒莊羅納河谷區(qū)佳納斯紅葡萄酒
拉雅堡干紅葡萄酒(99pts Parker)
西班牙
雖然遍布全國(guó)，但種植在貝利奧拉特和納瓦拉地區(qū)的歌海娜才是最為出色的。在貝利奧拉特地區(qū)，獨(dú)一無二的老藤歌海娜（平均樹齡在35-60年之間）種植在海拔較高的斜坡上，產(chǎn)量非常低。由于使用老藤葡萄，因此所釀造的酒帶有非常緊致濃郁的口感，深的色澤，并帶有非常明顯的單寧和較高的酒精度。
歌海娜越來越多的被用來混釀赤霞珠、西拉子、梅鹿和佳麗釀使所釀造的酒在年輕的時(shí)候即可飲用，他們通常帶有柔和的黑莓香氣，而隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，更能感受到無花果和焦油的特殊香氣。黑歌海娜的名聲，其實(shí)，主要還是靠法國(guó)人建立的，在那邊，叫做Grenache，這個(gè)法文化的名字卻是比西班牙原名Granacha常見多了。法國(guó)是黑歌海娜葡萄的第二大國(guó)，自西班牙引進(jìn)后，全都種在地中海岸邊，在隆河谷地南邊是種植最密集的地帶。是那里的最著名產(chǎn)區(qū)教皇新城堡(Chateauneuf-du-Pape)讓黑歌海娜受到全球葡萄酒迷的注意。這個(gè)曾經(jīng)是法國(guó)教皇夏宮所在的小村不僅氣候干熱，而且位在一個(gè)由深厚的大型鵝卵石所堆積而成的河積臺(tái)地上。正是黑歌海娜葡萄所最愛的土地，?；旌掀渌贩N，釀成酒精度高，口感圓厚豐滿，帶著甜熟漿果、香料與普羅旺斯香草氣味的紅酒，帶一點(diǎn)粗獷味，展現(xiàn)了法國(guó)地中海岸最性感迷人的紅酒風(fēng)味。
澳大利亞
一直到20世紀(jì)中葉，歌海娜一直都是澳大利亞最廣泛種植的紅葡萄品種。但是，慢慢地，其地位被西拉子和赤霞珠所取代，不再是最受追捧的品種。到了20世紀(jì)末21世紀(jì)初，用南澳島種植的老藤歌海娜釀造的多種風(fēng)格的歌海娜葡萄酒才重新燃起了人們對(duì)于這一品種的興趣，進(jìn)而發(fā)展出廣受歡迎的GSM混釀（歌海娜、西拉子和慕維多）。
來自麥克拉倫谷的歌海娜帶有非常甜美豐富的口感和辛辣的香氣，而巴羅莎的歌海娜則猶如被果醬包圍一般，帶有十分緊致濃郁的果味。
詳細(xì)介紹
全球各地總共有38萬公頃的黑歌海娜葡萄園，每年生產(chǎn)數(shù)十億公升的葡萄酒。不僅種得多，質(zhì)量顯然也很受肯定，在法國(guó)和西班牙地中海沿岸地區(qū)那一整片全世界最廣闊，綿延達(dá)數(shù)十萬公頃的葡萄園中，所出產(chǎn)的最頂級(jí)的葡萄酒也全都是用格納希釀造而成的，特別是西班牙最昂貴的葡萄酒L’Ermita正是黑歌海娜老藤的杰作，新上市的年份一瓶就有三百美金以上的身價(jià)，大部份的頂級(jí)卡本內(nèi)-蘇維濃(Cabernet-Sauvignon)或希哈(Syrah)紅酒也都很難及得上這樣的價(jià)錢。
黑歌海娜因?yàn)榉浅Ｍ硎?，必須種植于炎熱地區(qū)，在法國(guó)只有南部干熱的地中海岸才見得到蹤影，西班牙雖然氣候比較炎熱，但是，一樣也只能種在東邊的地中海岸附近才能有足夠的陽光和熱能讓黑歌海娜得以成熟。但是，即使熟得慢，黑歌海娜葡萄卻又很容易過熟，讓葡萄的糖份飆高，酸味不足，讓釀成的葡萄酒經(jīng)常出現(xiàn)酒精度過高的問題，很難保有清新與均衡。而這也注定了黑歌海娜先天就難釀成精巧細(xì)致風(fēng)味的葡萄酒。
葡萄皮的顏色淡、單寧少是黑歌海娜另兩個(gè)明顯的缺點(diǎn)。最頂尖的黑色釀酒葡萄中，除了走優(yōu)雅路線的黑皮諾之外，其它的名種全部都有深黑紫色的外表，但是，當(dāng)黑歌海娜釀成葡萄酒時(shí)，大部份時(shí)候卻僅只能達(dá)深紅或是深橘紅色，而且比其它品種更快就會(huì)變淡成為陳酒般的磚紅色。影響更大的是，葡萄皮中的單寧澀味也遠(yuǎn)不及卡本內(nèi)-蘇維濃和希哈的水平，因?yàn)閱螌幘哂凶?a href="/hebeideji/7185396548192059451.html">葡萄酒抗氧且耐久的功能，單寧較少的黑歌海娜特別容易氧化，不僅在釀造的過程要特別小心，而且，也讓人對(duì)黑歌海娜的耐久潛力感到憂心，身為精英黑葡萄，這應(yīng)該是最致命的缺點(diǎn)。
大部份的葡萄酒迷難免要問，黑歌海娜，到底有著什么樣的奇異功能，能夠帶著許多缺點(diǎn)，卻一直在葡萄酒的世界里霸占著這樣重要的位置？跟許多明星一樣，并非完全沒有缺點(diǎn)，只是，他們的不完美卻可以轉(zhuǎn)化成別無僅有的迷人特質(zhì)，黑歌海娜就有著這樣的特性和好運(yùn)。雖然乙醇比較高，酸味低，但是，卻讓黑歌海娜的口感總是比較溫潤(rùn)豐滿一點(diǎn)，加上澀味也比較低一些，所以常讓人覺得喝起來特別肥潤(rùn)，而且柔順可口。不僅如此，容易氧化也讓黑歌海娜的熟成加快，不需要像其它頂級(jí)紅常總要等上一、二十年以上，即使是上好的黑歌海娜紅酒，只要五、六年就會(huì)開始成熟適飲，散發(fā)像毛皮、茶葉、醬味、青苔與濕地等陳年好酒才有的香氣。
黑歌海娜也不全然沒有優(yōu)點(diǎn)，例如，它的香味不僅特別，而且非常迷人。黑歌海娜并不是靠果香味來吸引人，在以紅色漿果為主調(diào)的果香之外，最精彩的部份則在于常有百里香屬、撒爾維亞以及茴香等各式普羅旺斯香草的迷人香氣。一種可以聯(lián)想起地中海岸石灰?guī)r山丘以及烤百里香羊排的美味香氣，常常混合著白胡椒、豆蔻和丁香等香料氣味，以及專屬于黑歌海娜的甘蔗汁或竹蔗香味，自杯中一起飄散出來。
黑歌海娜紅酒的長(zhǎng)處在于討喜的風(fēng)格，只是，有時(shí)會(huì)顯得有點(diǎn)太軟弱無力，也會(huì)有點(diǎn)膩，少一點(diǎn)骨架和精神。在大部份的情況下，很難出現(xiàn)像卡本內(nèi)-蘇維濃那般高雅的格局和久藏的潛力。但是，卻也因?yàn)檫@樣，讓黑歌海娜顯出平易近人的親和力，有著更直接迷人的性感特質(zhì)，好像隨時(shí)會(huì)給一個(gè)溫暖的擁抱，是寒冷冬季里最讓人想望的熱情紅酒。
西班牙是黑歌海娜的原產(chǎn)地，在當(dāng)?shù)亟凶鯣ranacha，全球有將近一半種在西班牙，是當(dāng)?shù)刈钪匾钠贩N，東北部的利奧哈(La Rioj)、加泰隆尼亞(Catalu?a)和那瓦爾(Navarra)等幾個(gè)自治區(qū)，是黑歌海娜葡萄的最密集種植區(qū)。不過，西班牙的黑歌海娜除了極少數(shù)地區(qū)，像是L’Ermita所在的普里奧拉(Priorat)產(chǎn)區(qū)之外，黑歌海娜在西班牙主要還是以生產(chǎn)清淡的粉紅酒和質(zhì)量相當(dāng)普通的廉價(jià)日常紅酒。要生產(chǎn)高質(zhì)量的黑歌海娜紅酒需要采用老樹，降低產(chǎn)量才有可能，好壞相當(dāng)兩極的特性也讓頂尖的黑歌海娜顯得更加難得。
品鑒
歌海娜（Grenache）是一種紅葡萄，長(zhǎng)有一層薄薄的“滑皮”——意思是它很容易從手里滑脫——以及與荔枝相似的肥厚果肉。用它來釀酒的時(shí)候，肥厚的果肉可以帶來飽滿濃郁的酒體，果皮中的低度單寧則可以讓酒的勁道有所軟化。歌海娜葡萄原產(chǎn)于西班牙，如今已經(jīng)傳播到了葡萄牙、澳大利亞以及法國(guó)南部的羅納河谷（Rhone Valley）。
糖果味
歌海娜葡萄生長(zhǎng)在溫暖的氣候之下，成熟度非常高，因此就可以釀出風(fēng)味醇厚的葡萄酒，酒里還往往帶有一種類似于棉花糖的甜味。不過，有一點(diǎn)請(qǐng)切記：歌海娜葡萄酒雖然氣味甘甜，如同蘋果蜜餞，實(shí)際上卻是一種干葡萄酒。在葡萄酒的語言當(dāng)中，“干”的意思就是不含糖（所有的糖分都已經(jīng)被轉(zhuǎn)化成了乙醇）。
混合釀制
人們有時(shí)會(huì)用歌海娜葡萄來釀制單一葡萄品種的葡萄酒，多數(shù)時(shí)候卻會(huì)把它跟赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅樂（Merlot）之類的葡萄配在一起進(jìn)行混合釀制。歌海娜的味道不會(huì)壓過其他的葡萄，低度單寧可以讓酒的風(fēng)味有所軟化，不至于太過生澀，清新的果香則可以讓酒的風(fēng)味更加明快。
穩(wěn)定性
黑皮諾（Pinot 黑色）之類的葡萄容易染病，抵御天氣變化的能力也比較差。歌海娜葡萄卻沒有這么嬌貴，可以經(jīng)年累月地保持茁壯生長(zhǎng)的狀態(tài)。所以呢，在購買歌海娜葡萄酒的時(shí)候，年份的問題就不是那么要緊了。
桃紅色
歌海娜葡萄的顏色不像其他一些紅葡萄那么深，不過，因?yàn)樗哂忻骺斓乃L(fēng)味，因此就特別適合用來釀制清爽亮麗的桃紅葡萄酒。
中東食品
不妨用歌海娜女爵葡萄酒來搭配塔津（tagine，一種北非燉菜）、鷹嘴豆泥三明治（falafel）和各種各樣的中東開胃小菜。任何加了香料——比如孜然芹、姜黃、丁香和肉桂——的食物都可以跟歌海娜女爵葡萄酒形成不錯(cuò)的搭配，因?yàn)楦韬Ｄ扰羝咸丫谱陨硪簿哂袧庥舻南銡?，同時(shí)又擁有一種與之互補(bǔ)的水果風(fēng)味。
特點(diǎn)
歌海娜的特點(diǎn)有：深紫色，含糖量高，果實(shí)結(jié)實(shí)，密度高，香氣濃郁，含黑櫻桃、黑醋栗、果醬、黑胡椒與甘草味，自然酒精度可達(dá)18%，酸度低，單寧中低度，易霉變。所以酒商通常將它與其他品種混合，以增強(qiáng)其結(jié)構(gòu)和平衡度。最優(yōu)質(zhì)的歌海娜在西班牙最小的產(chǎn)酒區(qū)Priorato。
參考資料 >
Grenache（歌海娜）.紅酒世界網(wǎng).2012-10-16
歌海娜也瘋狂.新浪尚品.2013-06-24