撒爾維亞（食蟲類：Salvia officinalis Linn.），又稱為鼠尾草或圣人草，是唇形科鼠尾草屬的多年生草本植物，也是一種多年生常綠亞灌木。原產歐洲地中海地區，中國有栽培。撒爾維亞具有木質莖、灰色葉子和藍色至紫色的花朵，是一種香氣濃烈、甜中帶著微苦味的藥用芳香植物，全株含芳香油，供制賦香料，葉的浸液作慢性咽炎的嗽劑。在藥用和烹飪[rèn]上有著悠久的歷史，現代也被用作觀賞花園植物。4-6月開花。
形態特征
撒爾維亞為多年生草本；根木質。莖直立，基部木質，四稜形，被白色短絨毛，多分枝。葉片長圓形或橢圓形或卵圓形，長1-8厘米，寬0.6-3.5厘米，先端銳尖或突尖，稀有變銳尖，基部圓形或近截形，邊緣具小圓齒，堅紙質，兩面具細皺，被白色短絨毛；葉柄長3厘米至近無柄，腹凹背凸，密被白色短絨毛。輪傘花序2-18花，組成頂生長4-18厘米的總狀花序；最下部苞片葉狀，上部的寬卵圓形，先端漸尖，基部圓形，無柄，比花萼長，被疏的短絨毛或短緣毛；花梗長約3毫米，與花序軸密被白色短絨毛。花萼鐘形，開花時長1-1.1厘米，結果時增大，長達1.5厘米，外面在脈上及邊緣被短絨毛，余部滿布金黃色腺點，多少帶紫色，內面滿布微硬伏毛，二唇形，幾裂至中部，上唇淺裂成3齒，齒錐尖，中齒較小，下唇半裂成2齒，齒三角形，先端漸尖。花冠紫色或藍色，長1.8-1.9厘米，外被短絨毛，以上唇較密，內面離冠筒基部約3毫米處有水平向不完全的疏柔毛毛環，冠筒直伸，長約9毫米，在毛環上漸增大，至喉部寬約7毫米，冠檐二唇形，上唇直伸，倒卵圓形，長約6毫米，寬5.5毫米，先端微凹，下唇寬大，長寬約1厘米，中裂片倒心形，長5毫米，寬8毫米，先端微缺，側裂片卵圓形，先端銳尖，由于脈向上伸延成小尖頭，寬約3毫米。能育雄蕊2，伸至上唇，內藏，花絲扁平，長約5毫米，藥隔長約3毫米，上下臂等長，下藥室較小，彼此聯合。花柱外伸，先端不相等2淺裂，后裂片短。花盤前方稍膨大。小堅果近球形，徑約2.5毫米，暗褐色，光滑。花期4-6月。
分布范圍
撒爾維亞原產于歐洲，中國有栽培。
生長習性
撒爾維亞喜溫暖，陽光充足通風良好的環境，不擇土壤，耐干旱，但不耐澇，特別喜石灰質豐富、或沙性、排水良好的沙質壤土或土質深厚壤土為佳。
繁殖
種子繁殖
可在春季和初秋播種。播種前為提高出苗率以及早出苗，可先將種子用50℃溫水浸泡，待溫度下降到30℃時，用清水沖洗幾遍后，放于25～30℃恒溫下催芽或用清水浸泡24小時后播種。直播或育苗移栽均可。由于鼠尾草種子小，宜淺播。播后要覆蓋薄土，并要經常灑水，以保持土壤濕潤。
扦插繁殖
在5～6月，選枝頂端不太嫩的頂梢，長5～8厘米，在莖節下位剪斷，摘去基部2～3片葉，按行株距5厘米×5厘米，插入苗床中，深2.5～3厘米。插后澆水，并覆蓋塑料膜保濕,20～30天發出新根后按行株距(45～50)厘米×(25～30)厘米的密度定植。已命名的栽培品種包括“阿爾巴”（白花品種）、“金鼠尾草”“貝格加滕”（葉片較大，很少開花，延長了葉片的使用壽命）、“艾克特拉”（葉片含油濃度較高）、“伊克特里納”（葉片黃綠相間）、“薰衣草葉鼠尾草”（葉片較小）、“紫葉鼠尾草”（葉片紫色）、“三色鼠尾草”（葉片白色、紫色和綠色相間）。其中，“伊克特里納”和“紫葉藍花鼠尾草”獲得了皇家園藝協會的花園優質獎。
栽培
選地整地
選地
撒爾維亞種植園的利用期限是沒有一定的，但一般在5年內能夠獲得收成。因此撒爾維亞宜種在田外小區內。但是這些地段的土壤肥力和地形不應太差，也不可靠近交通要道和可能有大量灰塵撒落葉面的地段。耍清除葉子上的灰塵是極其困難的，因為撒爾維亞葉子的葉面凹凸不平，井被復纖細的茸毛。撒爾維亞種植園內某些操作（例如采收葉子）是很繁重的，因此播種地離居民點或工作隊站不可太遠。
整地
撒爾維亞最好的前作為休閑、施肥休閑后的冬作物或多年生牧草的再翻地；但也可以播種在充分耕作的中耕作物之后。撒爾維亞需要良好的基肥，以后幾年則需要追肥。在黑鈣土上于基本翻耕時施用20-30噸半腐熟的廄肥，并混施下列劑量的完金礦質肥：每公頃過磷酸鈣300-400千克，鉀鹽100-150千克，硝酸銨150-200千克。
撒爾維亞播種地的整地工作，須于收割前作后立即開始。翻耕用復式犁，深度至少25厘米。如果前作是谷類作物，則耕翻前須進行深4-5厘米的粗耕，其時期根據當地條件而定。播前土壤耕作為早春耙地，但在土壤十分緊實的田面上，則進行深4-6厘米的中耕。
田間管理
中耕松土
撒爾維亞第一年生長發育很緩慢，因為幼株易受禾本科雜草的抑制，同時它又不耐蔭蔽。所以在出苗前即須借助標志植物幼苗的指示進行第一次行內除草和行間松土。以后用機引或馬拉中耕機及時松土除草也是非常重要的。在整個生長期內松土、除草至少須4次。除此以外，第一年確定適當的栽植密度，非常重要。過密處必須間苗；缺株的地方，則必需補種已催芽的種子或補植從過密處移來的幼株。在流動種植園內，行間松土和除草至少3次，其中2次在封瓏前，土次在收割之后。
間苗
間苗只在下列情況下為之：在總的植株數平均的情況下，一米行列內有25-30以上的幼苗時。手工間苗可用中耕機分簇間苗來代替，留存簇長土0-16厘米，簇間距離20-25厘米。在正方形、叢播地間苗時，每簇留存至多3-4株。
施肥
在第一次行間耕作前，應施追肥，每公頃用腐殖質10-15噸或禽糞500千克。當地肥料可用礦質肥代替（每公頃用過磷酸鈣160-200千克，硫酸銨或硝酸銨80-120千克）。在最后一次松土前，也須追施草木灰每公頃600千克以上，或鉀鹽80-100千克流動種植園須每年“老樹更新”，即在春天把所有木質化的枝梢離地面高8-10厘米處去。秋天在流動種植園里須采取積雪的措施。
病蟲防治
撒爾維亞常受病蟲為害。危害性最大的為地下害蟲（金針蟲，五月和六月金蟲，螻蛄），防治這些害蟲最有效的辦法，為在土壤里施用六氯環己烷。砂偽步行蟲能毀滅幼苗，可用誘餌防治，也可撒灑或噴射殺蟲脒藥劑。傷害葉子的有紅蜘蛛、蚜蟲和食葉地老虎美國白燈蛾。在克里木發現傷害葉子的有一種鼠尾草蛾。
用途
撒爾維亞在烹飪上有著廣泛的用途，包括在意大利、巴爾干半島和中東烹飪中被廣泛使用。在英國和美國烹飪中，它傳統上被用作鼠尾草和洋蔥餡料，作為圣誕節或感恩節烤火雞或烤雞的配菜，以及周日烤肉晚餐的配菜。其他菜肴包括豬肉燉菜、鼠尾草德比奶酪和林肯郡香腸。撒爾維亞在歐洲的一些地區種植用于提取芳香油，盡管也有其他物種如Salvia fruticosa也可以與之一起收獲和蒸餾。撒爾維亞是一種香氣濃烈、甜中帶著微苦味的藥用芳香植物，從撒爾維亞葉片中提取的香精油或揮發油含有鼠尾烯、蒎烯、桉樹腦、冰片和樟腦等，可供藥用。撒爾維亞除了具有防腐、抗菌、抗炎、安神的效果外，還是婦科良藥，也有美膚的效果。撒爾維亞提取物正在進行初步研究，以探討其對人類大腦功能的潛在影響。
外部鏈接
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