減肥蔬菜，是指那些能通過不同的吃法來(lái)達(dá)到減肥效果的蔬菜類，是一種統(tǒng)稱。可分為莖葉類減肥菜、根莖類減肥菜、瓜果類減肥菜及菌藻類減肥菜（如海帶），分類依據(jù)形態(tài)與成分差異。莖葉類減肥菜包括白菜、芹菜、菠菜等，根莖類減肥菜包括白蘿卜、胡蘿卜等，瓜果類減肥菜包括冬瓜、黃瓜等。
經(jīng)常正確食用減肥蔬菜，讓你輕輕松松吃出窈窕身姿。
種類
莖葉類
1、白菜
白菜性涼，味甘，入肺、胃、大腸、膀胱諸經(jīng)。所含營(yíng)養(yǎng)成分除糖、蛋白質(zhì)外，還有維生素B、維生素c、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，是最佳減肥綠葉蔬菜。
2、芹菜
芹菜有旱芹和水芹兩種，性寒涼，味甘微苦，入肝、胃、膀胱經(jīng)，含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素a/B/C/P及多種氨基酸、礦物質(zhì)等。從減肥角度來(lái)看，有降脂降壓、軟化血管的作用，對(duì)肥胖癥、心肌缺血、糖尿病等有輔助效果。
3、菠菜
菠菜性寒涼，味甘，入肺、胃、肝、大腸諸經(jīng)。含糖、蛋白質(zhì)、維生素k、礦物質(zhì)等，以鐵含量最為豐富。其所含熱量?jī)H次。白菜，用于防止肥胖癥、高血壓、糖尿病等。
4、韭菜
韭菜性溫，生者味辛辣、熟者味甘甜，入肺、胃、肝、腎諸經(jīng)，是粗纖維食品，在胃腸道吸水后迅速膨脹，不但能在能增進(jìn)飽感，減少食量，還能潤(rùn)腸通便，排出體內(nèi)過剩的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在減肥中有其不可忽視的作用。油菜、花菜、蕹菜含熱量低，不利于脂肪形成，也是理想的減肥蔬菜。
5、生菜
生菜含有甘露醇可以促進(jìn)人體血液的循環(huán)，葉綠素和大量的膳食纖維可以促進(jìn)人體胃腸消化，經(jīng)常食用不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還能瘦身養(yǎng)生哦。
6、荷葉
久用令人體瘦腰細(xì)。方中單用荷葉煅灰存性，有清暑利濕、升發(fā)清陽(yáng)的作用，尤長(zhǎng)于滲濕消腫，減肥降脂。
根莖類
1.白蘿卜
白蘿卜味辛、甘，入肺、脾二經(jīng)。每100g白蘿卜所含熱量為6大卡，是根莖類蔬菜中含熱量最低的，其所含的芥子油能促進(jìn)脂肪的消耗和利用，直接達(dá)到減肥的目的，是效果不錯(cuò)的減肥蔬菜之一。
2.胡蘿卜
胡蘿卜性平，味甘，入肺、脾二經(jīng)，其防治肥胖癥的作用與白蘿卜類同。
3.萵苣
萵苣屬于粗纖維類蔬菜，其性涼，味甘、苦，入胃、小腸二經(jīng)，且含熱量很低，有利于減肥。
4.竹筍
竹筍性寒，味甘，入肺、胃二經(jīng)，中焦虛寒者不宜食用。
5.大蒜頭
大蒜是辛溫之品，入脾、胃二經(jīng)，大蒜過食會(huì)使胃液減少，且能引起目昏、口臭等癥，瘡瘍患者不宜食用。
6.洋蔥頭
洋蔥頭也是辛溫之品，入脾、胃二經(jīng)，可用于防治肥胖癥、高血壓、糖尿病等。
瓜果類
1.冬瓜
冬瓜性微寒，味甘，具有化痰除濕、利尿消腫、清瀉胃火、降脂減肥之功效。
2.黃瓜
黃瓜性涼，味甘，入脾、胃、手陽(yáng)明大腸經(jīng)，容易產(chǎn)生飽腹感，且所含丙醇二酸又能抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪，所以是較好的減肥蔬菜之一。
這幾種蔬菜都具有含水量大、不飽和脂肪酸高、熱量低、多纖維素等特點(diǎn)，對(duì)糖尿病、水腫、身重頗具療效。
4.辣椒
辣椒性熱，味辛，入心、脾二經(jīng)，以辣椒為主要成分的調(diào)味料能促進(jìn)脂肪分解，加快新陳代謝，除濕排水，防治脂肪在體內(nèi)堆積，被奉為減肥上品。
5.西紅柿
性微寒，味甘、酸，入肺、胃、脾經(jīng)，其維生素c的含量與辣椒一樣，居蔬菜、水果之首。
6.苦瓜
性寒、味苦，苦瓜中所含的苦瓜素，根據(jù)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，1mg就可阻止100g的脂肪吸收！有超棒的瘦身、健康、美麗療效。
其他類
1.豆芽
性寒，味甘，具有利肺氣、清胃熱、降血壓、美肌膚的功能，且不利于脂肪形成，有利于減肥。
2.黑木耳
性平，味甘，入肺、肝、胃、大腸諸經(jīng)，具有降壓、減肥、防止動(dòng)脈硬化、抗癌等多種功效。
3.蘑菇
性涼，味甘，入肺、脾、胃經(jīng)，具有降血糖、軟化血管的功效。
4.香菇
性平，味甘，入胃經(jīng)，經(jīng)常煮食能有效預(yù)防高脂血癥。
5.紫菜
性寒，味甘、咸，入肺、腎二經(jīng)。
6.海帶
性寒，味咸，入肺、胃、腎、經(jīng)，有化痰降壓、軟化血管、去脂減肥的作用，可以用于肥胖癥、高血壓、心肌缺血的防治。
蔬菜湯
1.有機(jī)蔬菜湯：買幾種不同的有機(jī)蔬菜，加上高鮮湯包熬煮就成了。
2.速食蔬菜湯：在超市和食品商場(chǎng)都能買到的各式速食湯包，一次用半包加水、加各類蔬菜，就是一鍋湯。
4.速成蔬菜面：以半包綠茶面的量，加入各種蔬菜，打一個(gè)雞蛋，就大功告成。而瘦身的技巧是蔬菜的量是面的兩倍以上，吃的時(shí)候先吃蔬菜再吃面。
5.營(yíng)養(yǎng)蘿卜湯：白蘿卜、紅蘿卜是最佳組合，以清水或高湯熬煮，加點(diǎn)東洋參、番茄、高麗菜葉更有營(yíng)養(yǎng)。
6.卷心菜葉湯：高麗菜、洋蔥、胡蘿卜一起煮湯，口感佳，顏色也很漂亮!
7.海帶豆芽湯：以海帶、黃豆芽、胡蘿卜、番茄熬湯。此湯營(yíng)養(yǎng)高又吃得飽，且海帶本身有收斂作用，含鉀離子比較高，減重期間喝，身體PH值會(huì)呈堿性。
8.荷葉冬瓜飲：冬瓜不僅味美價(jià)廉，還是減肥的圣品。中醫(yī)指出，冬瓜養(yǎng)胃生津，清胃降火，能降低食量，有助于減肥。可以冬瓜加姜片或當(dāng)歸熬湯喝，或?qū)⒍吓c鮮荷葉一起加水熬湯，可去脂美容，亦是極佳的消暑飲料。
9.清爽瓜類湯：用大黃瓜、苦瓜或瓠瓜，加排骨熬煮，但不能加任何丸子類如貢丸湯、香菇丸等，因?yàn)橥枳訜崃扛哂譀]有飽腹感，不利減重。
10.咖喱蔬菜湯：咖喱能促進(jìn)新陳代謝，是很好的減重食品，但需使用印度咖喱粉，不要用咖喱湯塊，因?yàn)闇珘K的油脂量高。以咖喱粉加少許高鮮湯塊煮湯，加些番茄及喜歡的蔬果如青椒、茄子等，風(fēng)味獨(dú)特。
參考資料 >
八款美味健康瘦身湯.m.toutiao.com.2022-05-19
煙臺(tái)一周蔬菜抽檢：27個(gè)樣品不合格 多喝蔬菜湯.m.toutiao.com.2022-05-17
八款美味健康瘦身湯.m.toutiao.com.2022-05-17
簡(jiǎn)便易行 10款減肥蔬菜美湯.m.toutiao.com.2022-05-17