蛤蜊科（拉丁學(xué)名：Mactridae），屬于瓣鰓綱簾蛤目貝類，全世界已發(fā)現(xiàn)有35屬199種。蛤蜊科貝類以下統(tǒng)稱蛤蜊，可分為四角蛤蜊（Mactra veneriformis）、中國蛤蜊（Mactra chinensis）、西施舌（Mactra antiquata）等。貝殼大而較薄，呈三角形，殼高42.8mm，殼長52.9mm，殼寬27.3mm。殼頂稍尖，位于貝殼中央稍偏前。背緣的前后緣向兩端腹面傾斜，腹緣近圓形。殼表具有黃褐色外皮。自殼頂向腹緣有放射紋，生長線細。它們埋棲在潮間帶至淺海泥沙灘的表層，甚至在砂、泥、碎貝殼混雜的沙灘里都能生存。
蛤蜊廣泛分布于世界各國沿海地區(qū)，主要分布于中國、加拿大、澳大利亞、北美西海岸、法國、日本、韓國等國家和地區(qū)；在中國，蛤蜊主要分布在遼寧省、山東省、廣東省、福建省等沿海地區(qū)。蛤蜊肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，除此之外，它們還可以作為農(nóng)田肥料或動物飼料；蛤蜊殼研磨成粉后具有清熱、利濕、化痰等功效，此外，蛤蜊殼還是燒生石灰的良好原料，可以加工成建筑用石灰。
形態(tài)特征
蛤蜊貝殼兩邊同等大小，呈三角卵圓形或卵圓形，內(nèi)面呈珍珠光澤；蛤蜊貝殼比較薄，且具有殼皮；殼面光滑或有同心生長紋，自殼頂向腹緣有放射紋，生長線細；殼內(nèi)緣平而尖銳；殼頂大都突出、前傾；殼頂邊緣有一個外韌帶，以及一個韌帶槽，中間則是內(nèi)韌帶；鉸[jiǎo]合部大，左殼主齒人字形1枚，前后側(cè)齒單片狀；右殼主齒2枚八字形，前后側(cè)齒單片狀；外套竇通常深，圓或有角，水管長，末端愈合。如下圖蛤蜊科左殼內(nèi)部模式圖所示。
分布棲息
分布范圍
世界分布
蛤蜊廣泛分布于世界各國沿海地區(qū)，主要分布于中國、加拿大、日本、法國、澳大利亞、北美西海岸、印度尼西亞、泰國、越南、朝鮮、菲律賓等國家和地區(qū)，其中中國、日本、韓國和澳大利亞分布最多。
中國分布
蛤蜊在中國的山東省、遼寧省、福建省、浙江省、江蘇省、廣東省、海南省等沿海地區(qū)幾乎都有分布，其中白蜆子和中國蛤蜊在遼寧和山東分布最多；而沙螺則在廣東和福建分布最多。
棲息環(huán)境
蛤蜊大多生活在水質(zhì)清澈、潮流暢通的潮間帶的中、低潮區(qū)及淺海泥沙灘中；其大多數(shù)種類棲息地底質(zhì)以砂質(zhì)和泥砂質(zhì)為主，僅有尖蛤蜊屬(Oxyperas)中的雀斑馬珂蛤(O.lentiqinosa)和布氏尖蛤蜊(O.bernardi)這兩個種是以碎貝殼和砂質(zhì)底質(zhì)為主。它們經(jīng)常在水底匍匐爬行，或棲息在細沙的底質(zhì)環(huán)境中，靠其發(fā)達的足部挖掘泥沙，并把整個身體埋于沙底棲息生活。如白蜆子的埋棲深度為5~10厘米，因受其生活習(xí)性的影響，腮腔中存有較多泥沙。其適應(yīng)的水溫是0~35攝氏度，適宜生長的溫度是8~30攝氏度，最適宜的生長水溫是18~30攝氏度；適應(yīng)的鹽度是0.5%~3.5%，適宜生長的鹽度是1.7%~2.9%，最適宜的鹽度是2%~2.5%左右。
生活習(xí)性
節(jié)律行為
蛤蜊科貝類中的中國蛤蜊存在“跑灘”現(xiàn)象。原因有兩點：其一，“發(fā)海”時，大浪掀起灘涂表層，將泥沙和中國蛤蜊卷到潮水中，中國蛤蜊隨水流漂到其他地方落灘生長；其二，在大潮汛期間，中國蛤蜊會隨漲潮流漂移到另一處棲息地落灘生長。
覓食行為
蛤蜊的覓食方式是被動的濾食，只要顆粒大小適宜便可攝食，其主要以圓篩藻、菱形藻、舟形藻和小球藻等浮游生物及底棲單細胞藻類為食，除此之外，它們還攝食瓣鰓綱D形幼貝、無節(jié)幼體、橈足類、無脊椎動物卵子和大量有機碎屑等。又因為藻類有較大的季節(jié)性變化和地區(qū)性差異，因而在不同季節(jié)或不同地區(qū)，其食料組成也不同。
生長繁殖
蛤蜊科貝類3齡前個體生長速度較快，1~2齡生長最快，3齡后生長緩慢，如1齡西施舌月平均體長增 長4.05毫米，2齡為2.31毫米，3齡為1.83毫米；中國蛤蜊1齡個體殼長在3厘米左右，2齡為4~5厘米，3齡為5厘米以上；而白蜆子較中國蛤蜊小，1齡個體殼長近2厘米，2齡增至3~3.5厘米，3齡接近4厘米。
蛤蜊科貝類多為雌雄異體，少數(shù)存在雌雄同體。如：四角蛤蜊為雌雄異體；而中國蛤蜊和西施舌為雌雄異體，個別個體有雌雄同體現(xiàn)象。蛤蜊科貝類的性成熟年齡基本為1齡。
依據(jù)蛤蜊科貝類生殖腺發(fā)育程度基本可分為4~6個時期，如鴨綠江口的中國蛤蜊周年生殖腺組織，全年只有1個繁殖周期，其性腺發(fā)育可分為增殖期、成熟期、排放期和休止期；而山東省沿海的中國蛤蜊周年生殖腺發(fā)育可分為6個時期：休止期、形成期、增殖期、成熟期、排放期和耗盡期。
繁殖季節(jié)則因不同種類而異，蛤蜊科貝類一般有1~2個繁殖季節(jié)，而四角蛤蜊的繁殖季節(jié)因地區(qū)不同而有所差異，其每年繁殖2~3次，第一次繁殖的時間為：遼寧省5月~9月，山東4月~6月，江蘇省3月~6月，廣東2月~3月；中國蛤蜊繁殖期為6~8月，產(chǎn)卵盛期為7月下旬至8月上旬；平蛤蜊其繁殖期在4~7月，盛期為5~6月。
蛤蜊科貝類的卵為沉性卵,其懷卵量與個體大小、年齡密切相關(guān)。如中國蛤蜊殼長在4.5厘米成熟雌性個體，一次產(chǎn)卵量在196x10?粒左右；殼長9.1~13.2厘米的西施舌個體絕對平均產(chǎn)卵量317x10?~476x10?粒，由此可見蛤蜊科貝類的懷卵量差異懸殊。
蛤蜊科貝類一般可以分為幼蟲期、稚貝期、幼貝期和成貝期4個生長階段。幼蟲期包括受精卵、擔(dān)輪幼蟲期、D形面盤幼蟲期、殼頂幼蟲期(分初期、中期、后期)和匍匐幼蟲期。蛤蜊科貝類的卵大多呈球形，不同種類卵徑和精子全長不同，受精后出現(xiàn)第一極體、第二極體，細胞經(jīng)6次分裂后進入桑葚期、囊胚期、擔(dān)輪幼蟲受精后18~24小時進入D形幼蟲階段。蛤蜊科貝類從殼頂幼蟲后期出現(xiàn)眼點，稚貝眼點開始退化至消失。如西施舌和中國蛤蜊的稚貝雙水管一出現(xiàn)，即形成結(jié)構(gòu)完善的三孔型：足孔、出水孔和人水孔。除生殖器官外，幼貝的其它器官與成貝的相似，殼長約5毫米以上，內(nèi)部器官結(jié)構(gòu)完善，生殖系統(tǒng)及生殖腺逐漸形成至成熟，變?yōu)槌韶悺?/p>
養(yǎng)殖技術(shù)
白蜆子工廠化苗種繁育技術(shù)
選擇2齡以上、殼長3厘米以上、每只體重15克以上的四角蛤蜊在池塘進行養(yǎng)殖和培育；等四角蛤蜊親貝性成熟后給予2~4攝氏度升溫刺激或待其自然產(chǎn)卵受精卵；對初期面盤幼貝混合投喂新鮮等鞭金藻、牟氏角毛藻；而殼頂幼貝還可加喂小球藻等新鮮單細胞藻類。最終可培育出3000萬只殼長0.8~1.2厘米四角蛤蜊幼貝。
中國蛤蜊人工育苗技術(shù)
選擇來自黃海北部自然海區(qū)、殼長4.3~4.8厘米、平均體重為22克、雌雄比例約為1：1的中國蛤蜊親貝在沉淀池進行養(yǎng)殖和培育；對中國蛤蜊投喂叉鞭金藻、角毛藻、亞心形扁藻、新月菱形藻等單細胞藻類。最終可獲得1.3億粒、平均殼長為1.3毫米的幼貝。
西施舌苗種培育技術(shù)
選擇在培苗池進行西施舌苗種的養(yǎng)殖和培育；選擇來自長樂漳港地區(qū)天然海域的西施舌親貝進行人工催產(chǎn)，孵出的受精卵用500目網(wǎng)布過濾收集后轉(zhuǎn)移到孵化池培育，經(jīng)18~23小時培育并發(fā)育到D形幼貝；單一或混合投喂幼貝叉鞭金藻和牟氏角毛藻。最終可培育出377萬粒、平均殼長為7.29毫米的西施舌幼貝。
主要價值
食用價值
蛤蜊肉質(zhì)鮮美、出肉率高。除此之外，蛤蜊還含有豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素且脂肪含量較低，具有很高的營養(yǎng)價值。
藥用價值
蛤蜊肽對婦女絕經(jīng)后的骨質(zhì)疏松癥具有良好的改善作用；中醫(yī)里的蛤蜊粉主要成分是氧化鈣、碳酸鈣等，性味咸寒，具有清熱、利濕、化痰、軟堅散結(jié)等功能，常用來炮制阿膠；蛤蜊還具有某些人體不能合成的必需脂肪酸，具有降低血栓形成、抗血小板凝聚、防止動脈硬化、抗衰老、防病抗癌和促進人體健康等功效，如老年人擦蛤蜊油可以防治脂溢性角化病；中國蛤蜊水提取物對四氯化碳（CCl4）所致小鼠肝損傷有保護作用。
農(nóng)業(yè)價值
蛤蜊可以作為農(nóng)田肥料或動物飼料，可以拿來喂豬、鴨、魚、蝦等，也可以飼養(yǎng)淡水魚類；此外，蛤蜊養(yǎng)殖區(qū)還可以作為一個觀光旅游景點，供游客游玩觀光品嘗，從而由“單一養(yǎng)殖向養(yǎng)殖、觀光、休閑”多業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)移，進而提高蛤蜊養(yǎng)殖業(yè)綜合效益，增強蛤蜊產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。
工業(yè)價值
蛤蜊的貝殼是燒生石灰的良好原料，中國東南沿海各地有許多貝殼燒灰窯，可以作為建筑用石灰的一部分來源；蛤蜊殼生物填料可以有效提高膨脹型防火涂料的阻燃和抑煙性能；蛤蜊殼顆粒可以吸附污水中的磷。
相關(guān)文化
紅島蛤蜊節(jié)
提到蛤蜊，就不得不提到紅島的蛤蜊節(jié)。紅島地處膠州灣東北部，由于其周邊海域水質(zhì)優(yōu)良、微生物豐富并擁有特殊的泥質(zhì)灘涂，因此比較適宜蛤蜊生長繁殖；因紅島盛產(chǎn)皮薄、肉嫩、味道鮮美的高品質(zhì)蛤蜊，從而獲得“蛤蜊之鄉(xiāng)”的美譽。紅島蛤蜊節(jié)內(nèi)容豐富，其節(jié)日活動有：看海島風(fēng)光、觀海島民俗、吃海鮮美食、體驗漁家生活、參與休閑娛樂、舉行經(jīng)貿(mào)洽談、挖蛤蜊大賽等等，每次舉辦都會吸引大量游客前去品嘗游玩。
參考資料 >
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