貢丸湯是一道以貢丸為主材的美食，貢丸是一種豬肉制做的肉丸，常見于臺灣省、香港特別行政區、澳門、中國大陸南部的福建省、廣東省等地。貢丸一名的由來，相傳是因早期業者的作法靠人工持木棒以槌擊肉塊，然后捏制成肉丸，因閩南語中，槌擊為『』，因而稱為摃丸或貢丸。在臺灣，貢丸湯是最常見的食用方式，通常是在清湯中加入貢丸，再撒上香菜和蔥花。貢丸也常被加入各種面湯中，如香港的車仔面湯。在越南，豬肉丸（th?t heo viên）可以烤著吃，也可以配上番茄醬食用。
所需食材
貢丸1/2斤高湯6杯
芹菜末1大匙
鹽1大匙
香油少許
胡椒粉酌量
制作方法
(1)高湯煮開后，放入貢丸及調味料，煮至貢丸浮起，最后撒上芹菜末與香油即可。
相傳貢丸一名的由來，是因早期業者的作法靠人工持木棒以槌擊肉塊，然后捏制成肉丸，因閩南語中，槌擊為『摃』，因而稱為摃丸或貢丸。
臺灣地區做法
美食原料：瘦肉、肥肉、雞蛋、姜。
制作步驟：
1、首先將瘦肉切開，將1/2大匙的鹽，平均灑在豬肉上，然后用捶肉器，把豬肉捶爛。全部捶完之后，把肉泥放到一旁備用。接著把肥肉切成小塊，再把它剁成肉泥，與剛剛的瘦肉放在一起。
2、把姜切片以后，用刀背拍碎，放到小碗里，倒兩大匙的米酒，浸泡姜片，稍微拌一下，就變成姜酒了，取一大匙姜酒，放到肉泥的碗里，再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的鹽，把蛋白加進去，不要蛋黃，再加1大匙的太白粉，然后用手把這些材料揉成泥狀。
3、揉完以后，把肉泥用力甩到碗里，這樣來回的甩，可以使肉泥產生黏力，這樣與用木棒捶擊的效果是一樣的。利用拇指與食指所形成的圓圈，巧妙的將肉泥擠成球形，用湯匙挖起來，放到已經煮開的熱水里，煮到貢丸浮起來，變成白色狀，貢丸就煮熟了。
4、再加入1小匙的鹽、1/2大匙的米酒，可以增加湯的味道。把湯倒到大碗里，再加入1/2小匙的胡椒粉、一些香油，使湯的味道更芳香，再切一些香菜，放到湯里，這樣貢丸湯就完成了。其他
其他做法
做法：
1.高湯倒入鍋中加入貢丸，煮滾后以小火煮約1分鐘。
2.在做法1的鍋中加入鹽和雞粉拌勻，再加入芹菜末、白胡椒粉和香油即可。
菜品分析
原料分類
畜肉類及制品
使用提示每餐約80克
參考資料 >