西南大學食品科學學院是我國農業部屬院校中最早建立的食品學院，擁有全國最早建立的農產品加工貯藏工程學科，該學科為農業部重點學科，也是全國高等農業院校中最早取得碩士學位授予權的學科專業。1998年，獲得農產品加工貯藏工程學科博士學位授權點，成為西南、西北（十省市）唯一的食品加工博士點，2000年獲得了茶學博士點，2005年獲得食品科學與工程一級學科博士學位授權點,2009年獲得食品科學與工程一級學科博士后科研流動站。
食品科學學院現有食品科學與工程一級學科博士點及博士后流動站，食品科學、農產品加工及貯藏工程、糧食油脂蛋白質工程、水產品加工工程、茶學等5個博士點、8個碩士點，有食品科學與工程、食品質量與安全、茶學、包裝工程4個本科專業。
學院介紹
經過20多年的建設與發展，擁有農業部最早投資，世界銀行貸款資助建造的現代化教學科研試驗大樓和先進的儀器設備，具有70人師資陣容，其中博導6人，教授14人，副教授、副研究員21人，正在國外工作和進修5人。現有在校本專科生1011人，碩士、博士生218人。由本學科負責編制度教學計劃已成為全國高等農業院校農產品加工貯藏或食品加工專業本科和碩士研究生教學計劃的基礎和主要參考資料。自1983年以來，已培養博、碩士研究生350余人，本專科學生3000余人。畢業生遍布全國各地，大多數成為各農業院校中該學科的教學研究骨干和學術帶頭人，有的已成為有名的企業家和政府管理干部。20多年來，食品科學學院廣泛進行國際交流與合作，先后與美、日、英、法、德、新、泰、菲、加、澳大利亞、瑞典、以色列、韓國等國及臺灣地區有關科研院校同類學科建立了校際聯系，派出25位教師赴10余個國家進修學習和攻讀學位，大多數學成歸國，取得了重要學術成果。在國內外聘請客座教授9人，其中國外2人，臺灣2人，國內5人。同時與重慶頂益集團公司、重啤集團、光友集團、龍都香茗集團、樂惠集團、安華集團、瑞洋生物科技公司、太極集團有限公司、榨菜集團、德莊集團、四面山花椒有限公司、今普食品有限公司和有友食品有限公司等國內十幾家大中型食品工業企業建立了產、學、研密切合作關系。先后承擔國際、國家級和部省市級科研項目100余項，獲國家級、部省市級成果獎36項，發表重要學術論文1589篇，出版教材與專著30余本。轉讓技術成果165項，開發新產品150個，新增產值8.5億元，創稅利3.3億元。
機構設置
學院黨委
周大明黨委書記，全面主持學院黨委工作，負責教職工和研究生思想政治工作，人事工作，統戰工作，保密工作，安全工作，院工會工作，辦公室工作，學院檔案工作，學院網絡工作，校友工作。
唐 軍黨委副書記，分管本科學生工作并指導團委工作，并協助黨委書記開展好其他工作。
趙國華 組織委員
尚永彪 組織委員
闞建全 紀檢委員
龔正禮 保密委員
張 敏 宣傳委員
張宇昊 宣傳委員
汪海鷹 青年委員
學院行政
曾凱芳副院長，負責本科生教學工作，網絡教學工作，實驗中心工作。
食品科學系
食品科學系是2000年合并食品科學學院原食品化學與食品營養學教研室、食品感官鑒評與物理化學分析教研室、食品微生物學教研室等而成，于2004年設立食品質量與安全本科專業。現全系有教授8人、副教授4人、中級職稱3人。全系開設食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品安全學、食品毒理學、食品分析、食品標準與法規、食品質量管理、食品風險分析、食品加工原理、食品有害微生物檢驗、食品果蔬保藏原理與技術、食品物流學、食品包裝學等本科課程，同時開設有高級食品化學、現代營養學、食品質量與安全控制學等碩士研究生課程。
系主任：周才瓊
食品工程系
食品工程系是2001年合并食品學院的食品加工教研室、食品貯藏教研室、食品微生物教研室、食品發酵教研室和食品加工保藏研究所等而成，現全系有教授7人、副教授6人、中級職稱5人、高級工1人。全系開設食品原料學、食品工藝學導論、食品加工原理、釀造工藝學、啤酒工藝學、糧油加工工藝學、畜產品加工藝、軟性飲料工藝、果蔬加工工藝、果蔬保藏原理與技術、食品貯藏保鮮、食品貯藏運銷學、食品微生物學、食品生物技術概論、食品工廠設計、農產品貯藏加工、園產品貯藏加工、社交禮儀、飲料與糕點、酒與酒文化和專業外語等食品科學與工程、食品質量與安全、茶學、園藝和農學等本科專業課程。同時開設有食品加工專題、食品貯藏專題、食品高新技術、高級食品微生物學、農產品貯藏加工專題、谷物科學與技術、高級食品生物技術、畜產品加工技術等碩士研究生課程。
系主任：曾凡坤
包裝工程系
系主任：李代明
系主任：童華榮
茶系與研究所
本校茶學系、茶葉研究所于五十年代初期，在當時任農業部副部長的當代陸羽――吳覺農先生關懷下成立。在已故著名茶學家呂允福教授（1907－1990）帶領下，經歷幾代人的努力，現已成為具有博士、碩士、學士授予權的多層次、多方向的重點高等學科。茶文化專業已是國家教育部示范專業。
茶學系現有博士生導師1人，教授、副教授、副研究員10人，講師、助教實驗人員8人，擁有茶樹栽培、茶樹育種、茶葉加工、茶葉機械、茶葉審評與檢驗、茶葉化學、茶文化等實驗室和多個教學實習基地。該系成立以來，已先后招收博士、碩士研究生和外國留學生70余人，本專科學生1300余人，為我國茶葉科學進步和茶葉經濟、文化繁榮貢獻了力量，成為西部茶區茶葉科研、開發、示范和推廣中心，我國西部歷史文化研究基地。
系主任：曾亮
所長：劉勤晉
師資力量
教育教學
本專科生教育
食品科學學院現有茶學、食品科學與工程、包裝工程、食品質量與安全4個本科專業。
茶 學：
培養具備農業生物科學、食品科學和茶學等方面的基本理論、基本知識和基本技能，能在茶葉生產加工、科研、教學和市場營銷管理部門工作，具有扎實的理論基礎，相關知識較為豐富和一定生產實踐技能，德、智、體全面發展，富有創新精神的茶學高級技術人才。該專業學制四年，授予農學學士。
食品科學與工程：
培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產、貯運、管理、科研、設計和新產品開發的高級工程技術人才，具有食品保藏、加工、企業管理和資源綜合利用方面的基本能力。該專業學制四年，授予工學學士學位。
包裝工程：
培養具備包裝廣告系統設計與管理等方面的能力，能在商品生產與流通部門、包裝企業、科研機構、外貿、商檢等部門從事包裝系統設計、質量檢測、技術管理和科學研究以及廣告策劃、廣告設計、企業形象策劃等的復合型高級工程技術人才。該專業學制四年，授予工學學士。
食品質量與安全：
培養具備食品科學、食品檢測的基本理論和技能，熟知國際食品質量安全體系和標準體系，能從事食品質量與安全的檢測、評價、控制、監督、管理、科學研究等工作的高級專業技術人才，具有食品、餐飲業安全生產、質量監控和企業管理等方面基本能力。該專業學制四年，授予工學學士學位。
研究生教育
研究生教育改革：辦學層次和水平的重要標志之一是研究生的數量和質量。因此，要加大研究生教育改革的力度，完善試驗和研究條件，提高承擔相當規模課題教授的數量，主要的改革內容包括：（1）盡早實現碩博連讀和提前攻讀博士。（2）積極推動實驗室建設，提高辦學效率。（3）要求博士生提高發表論文的質量。
招生規模：2006年共招生碩士生88名，博士生6名。2007年計劃碩士生招生110人、博士生招收10人的規模。
招生專業：
博士研究生
碩士研究生：食品科學；農產品貯藏與加工工程；水產品貯藏與加工工程；糧食、油脂及蛋白質工程；茶學；工程碩士（食品工程方向）；微生物（食品微生物方向）
培養方案：充分體現“面向現代化、面向世界、面向未來”的思想，注重個人特長培養，突出創新能力和綜合素質的培養。
校友風采
全國五一勞動獎章獲得者
梁愛華 ? 1984年7月至1988年7月，西南農學院（現西南大學）食品科學系攻讀學士；
1988年7月至1991年7月，西南農業大學食品科學系攻讀碩士學位，師從劉心恕、吳永賢教授。
全國“國際勞動節”勞動獎章獲得者，中國烹飪協會西餐專業委員會委員，餐飲業國家職業技能競賽裁判員，國家技能競賽鑒定專家委員會西餐專業委員會委員。四川省營養學會副秘書長，四川省食品發酵學會會員；中共黨員。
1991年7月至今，四川烹高等專科學校任教；先后擔任烹飪系黨支部副書記，食品工藝系副主任兼黨支部副書記，西餐工藝系副主任、黨支部副書記、系主任、系黨支部書記等職務。現為四川烹飪高等專科學校食品科學系系主任、教授。
全國知名教授
羅云波教授，男，1960年4月23日生于重慶市，博士生導師。1982年2月 畢業于西南大學，獲學士。1987年12月畢業于巴思大學生物學院, 獲博士學位。1988-1990年12月分別于英國巴斯大學（University of Bath），北京農業大學完成博士后研究工作。1996年-1998年，先后在美國康奈爾大學，普渡大學短期工作。現任中國農業大學食品科學與營養工程學院院長。
主要社會兼職：中國園藝學會，園產品采后分會理事長；中國農學會，農產品貯藏加工分會副理事長；國家農業轉基因生物安全委員會委員；中國糧油控股有限公司學會理事；北京食品協會副主席；《中國食品學報》主編；《國際制冷學報》編委；全國高校食品學院院長聯誼會會長、中國科學院植物研究所，浙江大學兼職教授。主要研究方向：果蔬成熟衰老的分子生物學基礎、基因工程及生物反應器在食品中的應用、轉基因食品的檢測及安全性評價。曾主持教育部跨世紀人才基金“乙烯合成調控分子基礎的研究”；國家自然科學基金“限制乙烯合成轉基因番茄采后生理研究”；農業部九五重點項目“耐貯轉基因番茄的商品化研究”；國家自然科學基“乙烯成熟衰老機制的研究”等研究項目，以及國際合作項目“生物技術在園藝作物的利用”（康奈爾大學）、“果蔬脂氧合酶衰老生理機制研究”（美國普渡）等。
承擔的研究項目：973計劃“作物適應逆境的胞內信號轉導機制”；863高科技研究計劃“轉基因食品營養學評價及檢測技術”；國家杰出青年基金“乙烯受體蛋白及信號轉導的研究”；科技部十五攻關項目“我國特色果蔬產品的貯藏保鮮及產業化研究”及云南省項目“抗衰老基因工程番茄的中試和新品系培育”等。
分別擔任《果蔬貯運學》、《食品生物技術導論》、《轉基因食品研究進展》、《食品科學技術研究進展》等課程教學工作。先后在美國，英國，韓國，意大利，泰國，加拿大等國講學。發表各類學術論文50余篇。主編《園藝產品貯藏加工學》、《食品生物技術導論》等著作。
1992年獲得“優秀教學成果”集體國家級二等獎。1993年獲政府特殊津貼。1993年獲國家教委優秀青年教師獎。1994年獲教學成果國家級二等獎。1995年獲全國引進國外智力，國際合作先進個人。1996年獲農業部科技進步一等獎。1996年獲國家跨世紀人才基金。1998年獲國家杰出青年基金。獲1981-2001中國食品工業20大科技進步成果獎。
全國知名企業家
鄒光友，1960年12月13日，出生于四川三臺縣譚家溝，1982年，從西南大學茶學畢業的鄒光友分配到安縣供銷社下屬的土產果品外貿公司。后又被調到三臺縣建設區任科技副區長。他運用所學的食品加工專業，開始搞起紅薯粉絲的研究開發，并最終發明了精白紅薯粉絲專利技術和專利設備，通過控制氧化，清除雜質，使紅薯粉絲由原來的粗、黑、沙、澀變為細、白、柔、潤，使傳統紅薯粉絲的商品價值提高了一倍多。首次革命的成功，使光友嘗到了科技興企的甜頭。
1992年，在多方權衡之后，鄒光友選擇了自己“鐘愛”的紅薯事業，辭官下海賣起了紅薯。同年9月，鄒光友懷揣著500元錢，只身來到被譽為中國西部電子科學城的綿陽市，立志在高新區創出一番事業。10月18日，“中國綿陽光友特產中國專利技術開發公司”成立。于是他在全區建起了30多個紅薯粉絲加工點，還有近50家手工加工作坊。
石家莊市副市長
王剛，男，1958年11月出生，祖籍遼寧省大連市， 1978年4月至1982年3月在西南大學園藝系學習，1982年4月至1990年12月在西南農業大學食品學院任教，1988年10月至1989年10月在日本國立鹿兒島大學熱作專業作訪問學者，1991年1月至1994年3月在日本國立靜岡大學應用生物專業讀碩士研究生，1994年4月至1997年3月在日本國立岐阜大學生物資源化學專業讀博士研究生，1997年4月至1998年3月日本國立靜岡大學應用生化專業作博士后研究，1999年4月至2003年3月在河北師范大學任教授。2003年3月至今，任石家莊市市政府副市長。
從事學術研究期間先后承擔了三項日本政府綜合及基礎類研究課題，國家留學歸國人員基金項目。歸國后，重點從事紅豆杉細胞紫杉醇代謝調節及相關限速酶基因克隆、表達載體構建介導等研究。
95年以來，先后在國際、國內刊物發表論文十余篇。
全國知名企業領導人
雷 勵，中共黨員、碩士、經濟師，1992年畢業于西南大學食品系，MBA碩士，曾任涪陵國光榨菜罐頭食品廠工程指揮部文書，生技科科長，副廠長，廠長，現任重慶桐君閣股份有限公司董事，重慶桐君閣藥廠廠長，太極集團浙江東方制藥有限公司有限公司董事長。 2006年中國醫藥企業管理協會、中國醫藥企業家協會主辦的“2006中國醫藥行業十大創新人物”評選日前揭曉，我市桐君閣股份有限公司董事長雷勵入選。
教授（部分）
鄧 勇唐春紅李效靜張瑞宇丁筑紅秦 文黃愛祥楊海燕余 華劉鄰渭李德遠汪興平周紅杰龔家順王海濱龔順請齊桂年杜 曉
研究員（部分）
葉陽王云李春華段新友
副處級以上干部（部分）
劉連貴 石存玉 王永興 祖峰 申勇 王年寶 李丕方 周慶春 王勇德
著名企業干部（部分）
雷勵鄒光友趙剛 孫建新 李茂銀 熊國湘（燕京啤酒）徐仲偉
參考資料 >