劉鄰渭，1953年12月15日出生，是西北農林科技大學的教授，主要從事食品化學、分析、營養和安全方面的教學與研究。他在1982年畢業于吉林大學化學系，并于同年9月開始在西北農業大學（現為西北農林科技大學）任教。1994年，他在西南大學食品學院農產品貯藏加工專業獲得碩士學位，并繼續在西北農業大學任教。
一、從事的主要研究方向
食品化學，食品分析與檢驗，糧食、油脂與植物蛋白工程。
二、工作學習簡歷
1968-1972年為插隊知青；
1972-1978年為化工操作工；
1978-1982年為吉林大學化學系有機化學專業學生；
1985-1986年為北京大學生物系生物化學專業進修生；
1991-1994年為西南農業大學食品學院農產品貯藏加工專業研究生
2004-2006年為圭爾夫大學食品安全檢驗專業留學生；
2002-2007年為西北農林科技大學食品學院食品科學專業在職博士研究生；
1982年以后的其他時間一直在西北農林科技大學任教，主要從事食品化學，食品分析與檢驗，糧食、油脂與植物蛋白工程方面的教學與科研工作。
三、研究成果
被SCI收錄的學術刊物發表論文41篇，參編著作8部。
1.教學
主講食品化學、食品分析與檢驗、食品風味化學、食品添加劑、食品營養、高級食品化學和食品化學與營養研究進展。
2.科學研究
在科研工作中，主持和主研過陜西省花椒標準制定、陜西省教委板栗抗性淀粉研究、陜西省沙棘辦沙棘食品開發、延安林業局山杏食品開發、金花公司花飲料開發等科研項目，學士、碩士和博士論文研究項目分別是‘鐵硫原子束化合物的合成’、‘可食膜的研制和性質研究’和‘利用噬菌體技術快速檢驗大腸桿菌方法的模型研究’，指導碩士生研究項目如葡萄化學保鮮、大蒜瓣化學脫嗅、二次成型洋芋片加工、解酒功能飲料，蘋果汁質量控制、蕎麥淀粉研究、蕎麥蛋白研究、黑色食品的天然抗氧化功能研究、食品與飼料中霉菌毒素的檢測方法、板栗老化研究、獼猴桃醋加工工藝、棗酒加工工藝、稠酒加工工藝、獼猴桃仔油的微膠囊技術以及蘆葦葉中黃酮化合物的研究等。
3.著作、發表論文
（1）主編全國高等農業院校統編教材和面向21世紀課程教材4本
《食品化學》 陜西省科技出版社 1996.10，第1版
《食品化學》 中國農業出版社 2000.3，第1版
《食品化學綜合實驗》 中國農業大學出版社 2002.9，第1版
《食品化學與分析綜合實驗》 中國農業大學出版社正在進行
副主編面向21世紀課程教材1本
（2）發表的論文：
不同用量二氧化硫處理對兩類葡萄冷藏中抗氧化性能的影響，農業工程學報，2004.1
用近紅外透射光譜技術測定精米直鏈淀粉含量研究，食品科學，2004.1
雙縮脲反應快速測定蛋白質的方法學研究，食品科技，2004.1
水稻香味的研究進展，中國農學通報，2004.1
小批量稻谷種子蛋白質含量的近紅外透射光譜分析，湖北農業科學，2004.2
粗脂肪的快速分析，食品工業科技，2004.3
預處理方法對作物秸稈生物轉化的影響，山西省食品工業，2004.4
雙縮法測定蕎麥蛋白質，食品科學，2004.10
考馬斯亮蘭G-250法測定蘋果濃縮汁生產中的蛋白含量，飲料工業，2005.1
食品新技術在果膠制備中的應用，食品與機械，2005.2
蕎麥蛋白的功能特性研究，中國糧油學報，2005.5
葡萄采后貯運中SO_2傷害的研究進展，食品與發酵工業，2005.5
女貞葉中葉綠素鋅鈉制備及其穩定性的研究，西北農業學報，2006.6
色譜分析技術在真菌毒素檢測中的應用，中國衛生檢驗雜志，2005.10
胃蛋白酶水解小麥蛋白工藝的研究，食品與機械，2006.1
小麥蛋白改性技術的研究進展，糧食與飼料工業，2006.2
氣質聯用測定DON和NIV及其衍生方法的比較研究，分析科學學報，2006.2
三種黑色糧油作物種皮提取物體的體外抗氧化作用比較，中國糧油學報，2006.3
液相色譜-質譜測定小麥中B類單端孢霉烯族毒素，中華預防醫學雜志，2006.4
3種黑色糧油作物種皮提取物體外抗氧化活性研究，食品工業科技，2006.7
不同用量二氧化硫處理對兩類葡萄冷藏中抗氧化性能的影響，農業工程學報，2006.9
低溫α淀粉酶液化板栗淀粉的工藝研究，食品科技，2007.3
3種黑色作物種皮花色穩定性比較，農業機械學報，2007.5
子代T4的PCR和realtime PCR測定，中國衛生檢驗雜志，2007.8
三種黑色糧油作物種皮花色苷提取物抗氧化能力的穩定性比較，中國農業科學，2007.93．
參考資料 >