異戊酸，Isovaleric acid，分子式為C5H10O2，分子量為102.1243的化工產品。為可燃液體，有腐蝕性，貯存和使用時要遠離火源和強氧化劑，防止靜電。對皮膚、眼睛和呼吸道有灼傷作用。用于生產鎮靜催眠藥溴異戊，但更多用于生產香料。
編號系統
CAS號：503-74-2
MDL號：MFCD00002726
RTECS號：NY1400000
BRN號：1098522
PubChem號：24881751
物性數據
1. 性狀：無色黏稠液體，有刺激性酸敗味，高度稀釋后則有甜潤的果香，以及篤斯越橘樣的香味。
2. 沸點（oC,101.3kPa）：176.50
3. 熔點（oC）：-29.3
4. 相對密度（g/mL,15/4oC）：0.9308
5. 相對密度（g/mL,30/4oC）：0.9171
6. 折射率（15oC）：1.4064
7. 折射率（n20oC）：1.4033
8. 折射率（n25oC）：1.4022
9. 黏度（mPa·s,15oC）：2.73
10. 黏度（mPa·s,30oC）：1.967
11. 閃點（oC,開口）：74
12. 蒸發熱（KJ/摩爾,b.p.）：43.21
13. 熔化熱（KJ/mol）：7.33
14. 生成熱（KJ/mol,25oC,液體）：-561.03
15. 燃燒熱（KJ/mol,25oC,液體）：2838.65
16. 臨界溫度（oC）：361
17. 蒸氣壓（kPa,34.5oC）：0.13
19. 溶解性：能與醇、醚、三氯甲烷相混溶。21℃時在水中溶解4.1%。
20.相對密度（20℃，4℃）：0.9286
21. 相對密度（25℃，4℃）：0.917130
22.臨界壓力（MPa）：3.40
23. 偏心因子：0.648
24. 溶度參數0.5：20.073
25. Van der Waals面積：
26. van der Waals體積：63.870
27. 氣相標準燃燒熱()：-2896.6
28. 氣相標準聲稱熱(焓) ：-500.0
29. 液相標準燃燒熱(焓)：-2835.1
30. 液相標準聲稱熱(焓)：-561.5
31. 液相標準熱熔：238.3
毒理學數據
1、急性毒性：大鼠經口LD50：2mL/kg，除致死劑量外無詳細說明；
兔子經皮膚LD50：310ug/kg，除致死劑量外無詳細說明
2、濃酸對皮膚有強刺激。大鼠吸入中毒時發生結膜炎，運動興奮，血管擴張。
生態學數據
水危害級別1（德意志帝國規例）（通過名單進行自我評估）該物質對水有稍微危害的。
不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水、水道或污水系統。
若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
分子結構數據
2、摩爾體積：106.0
3、等張比容（90.2K）：250.2
4、表面張力（dyne/cm）：30.9
5、極化率：10.59
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無
2.氫鍵供體數量:1
3.氫鍵受體數量:2
4.可旋轉化學鍵數量:2
5.互變異構體數量:無
6.拓撲分子極性表面積37.3
7.重原子數量:7
8.表面電荷:0
9.復雜度:66.5
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
性質與穩定性
1.按規格使用和貯存，不會發生分解，避免與氧化物接觸。
2.大鼠經口LD502000mg/kg。家兔涂皮LD50310mg/kg。其防護措施參見正戊酸。
4. 天然存在于蘋果、干酪、面包、草、香茅屬、白千層、留蘭香、檸檬葉中。
貯存方法
密封保存，放置在通風，干燥的環境中。
用不銹鋼桶或塑料桶包裝。凈重100kg或200kg。按一般化學品規定貯運。
合成方法
1.由異戊醇或異戊醛氧化得到。將高錳酸鉀、碳酸鈉和異戊醇加入水中，攪拌升溫至50-70℃，反應3h，過濾，錳泥用熱水洗滌。合并濾液，洗滌，濃縮。冷至40℃，緩緩加入硫酸至pH=2-3，靜置，分取油層，分餾，收集173-176℃餾份，得異戊酸，收率48%。異戊醛用乙酸錳作催化劑，于30-40℃經空氣氧化，所得產物進行蒸餾，收集173-178℃餾份而得成品，純度達95%以上。
2.由異戊醇或異戊醛氧化而成。由纈草直接分餾而得。
3.精制方法：用于水硫酸鈉干燥后分餾。
4. 煙草：OR，44；BU，56；OR，26；FC，9， 18；BU，18；OR，41， 18；FC，BU，OR，40
5.制法：于裝有攪拌器的1L反應瓶中加入重鉻酸鈉200g，水400mL，攪拌溶解，滴加由80mL水，硫酸140mL，重蒸過的異戊醇（2）79g（0.9摩爾）配成的溶液（冷卻至室溫）。反應放熱，保持反應不太劇烈的情況下，約2～2.5h加完。加完后回流30min。冷卻，裝上蒸餾裝置，蒸出350mL。剩余物為水，異戊酸，異戊酸異戊酯的混合物。加入30g氫氧化鉀固體，攪拌溶液，分出上層有機層，水層用1:1的硫酸調PH2～3。用四氯化碳提取（50mL×2）。保留提取液。將上面分出的有機層，同氫氧化鈉20g，水25mL，甲醇200mL混和攪拌回流30min，蒸出甲醇。加水200mL，繼續蒸餾，直至溫度至98～100℃。冷后用硫酸調PH2～3，用四氯化碳提取（25mL×2）。合并四氯化碳提取液，無水硫酸鈣干燥。蒸出四氯化碳，最后收集172～176℃①的餾分，得異戊酸（1）55g，收率60%。注：①也可用高錳酸鉀、碳酸鈉、異戊醇，在水中于50～70℃反應制備，收率48%。
用途
1. 用于生產鎮靜催眠藥溴異戊酰脲。但更多用于生產香料（在日本占總消費量的80%）。用作香料的異戊酸主要有異戊酸已酯、異戊酸丙酯、異戊酸異戊酯、異戊酸牛兒酯、異戊酸酯和異戊酸肉桂酯。低級異戊酸酯類作食用香料，高級異戊酸酯類用于化妝品。異戊酸天然存于纈草油、香茅油、酒花油、月桂葉油、留蘭小磨香油等，我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。用于制造醫藥、香料、調味品等。
2. 常用于烘焙食品、肉制品。
安全信息
危險運輸編碼：UN 3265 8/PG 2
安全標識：S26S45S36/S37/S39
危險標識：R24R34
參考資料 >