薏仁（Coix lacryma-jobi var. ma-yuen），別名薏仁、苡米、薏米，為禾本科（Poaceae）薏苡屬（Coix）薏苡（Coix lacryma-jobi L.）的變種植物。薏米主要分布于亞洲熱帶及亞熱帶地區，原產于中國中南部和東南部、老撾、馬來西亞等地區，在中國中北部、阿薩姆、喜馬拉雅山脈東部等地區有栽培分布。薏米在中國已有兩千多年的栽培歷史，主要分布于臺灣、福建、云南、廣東、陜西等省份。薏仁多生長在十邊地和山谷溪溝地帶，喜溫暖濕潤及陽光充足，耐澇，但不耐旱。
薏米為一年生草本植物，多分枝，葉片呈披針形，寬大開展；總狀花序，總苞呈橢圓形，先端成頸狀之喙，具一斜口，呈灰白色、暗褐色或淺棕色；其穎果大而飽滿，長圓形，質地粉性堅實，呈白色或黃白色；其花期7至9月，果期9至10月。
薏米是一種古老的藥食兩用谷物植物資源，在中醫藥中，認為薏米具利水滲濕藥、健脾止瀉、除痹、排膿及解毒散結的功效；薏米營養價值平衡且豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、粗纖維、微量元素及礦物質等多種成分；因薏仁營養豐富，人們以其為食品材料開發出薏米素餐粥、薏米酒等多種食品，具一定保健價值。
分類
在《中華人民共和國藥典》（2010年版）中的薏苡仁原植物學名為Coix lacryma-jobi var.ma-yuen，即薏米，中國的薏苡通常分為川谷（厚殼野生）和薏米（尋氏肌蛤栽培）兩類。薏米隸屬于薏苡屬，《中國植物志》（1997）認為薏苡屬下有5種2變種，其中薏米為薏米（C. 黑枕黃鸝馬來亞種 Tod.）種下的變種；莊體德等根據臘葉標本及實驗研究，將薏苡屬分為3種4變種，其中薏仁為栽培薏苡（C. lacryma-jobi L.）種下的變種；陸平等依據性狀、遺傳和生化研究將，建立起薏苡屬的4種8變種的分類體系，其中薏米為薏苡種下的變種，學名即C. lacryma-jobi var. ma-yuen(Roman)。
歷史
薏米最早記錄于《山海經》:“昆侖山脈之虛，……上有木禾”。歷史上，薏米的別稱有多種，如《本草圖經》中描述薏米“其色青臼，形如珠子而稍長”，稱它為“意珠子”；《本草崇原》中描述“其形似米”，稱為“生薏苡仁”；《本草蒙筌》中形容為“薏珠”。薏米的價值在《本草從新》中有記述：“甘淡微寒而屬土，陽明藥也”。據資料，薏米是從交州（今：越南北部）傳入中國歷史上漢朝時期中原地區的，《后漢書》中記載，伏波將軍馬援奉光武帝之命出兵交趾平息二征之亂時，遇南方山林濕熱蒸郁、瘴氣橫行，眾多兵卒生病，經土人獻計，馬援讓大軍以交趾盛產的薏米為食，收效甚佳，在大軍得勝回朝的時候，馬援將軍用一隊車馬裝載了許多薏米隨在大軍之后。薏米的學名中的“ma-yuen”，是以紀念馬援將軍，可譯成“馬援薏苡”。在中國，對薏米的使用可追溯到新石器時代，在商周時期有了廣泛分布，蘇頌在《本草圖經》中記錄到“生真定平澤及田野今所在有之”，陳嘉謨在《本草蒙筌》中記載到"近道俱出，真定者良，多生曠野澤中”，說明薏米在宋、明朝開始廣泛種植。
形態特征
薏米稈直立，高1-1.5米，為一年生草本植物。
莖和葉
莖具6-10節，多分枝。葉片寬大開展，無毛，呈線狀披針形，可長達30cm，寬1.5cm-3cm，邊緣粗糙，中脈粗厚于背面凸起；葉鞘光滑，上部者短于節間；葉舌質硬，長約1mm。
花
總狀花序腋生，雄花序位于雌花序上部，雌小穗位于花序下部，具5-6對雄小穗，外包以甲殼質念珠狀總苞；總苞呈橢圓形，約與小穗等長，先端成頸狀之喙，具一斜口，基部短收縮，長8-12mm，寬4-9mm，有縱長直條紋，質地較軟而薄，呈灰白色、暗褐色或淺棕色；雄蕊3枚，退化，雌蕊具長花柱。
果實
穎果大而飽滿，長圓形，質地粉性堅實，富含淀粉，呈白色或黃白色，長5-8mm，寬4-6mm，厚3-4mm，腹面具寬溝，基部有棕色種臍。
物種分布
薏米原產于中國、老撾、馬來西亞和菲律賓等國家，在中國、阿薩姆及韓國等國家的地區均有栽培分布。薏米在中國已有兩千多年的栽培歷史，主要分布于臺灣、福建、云南、廣東、陜西等省份。薏仁多適應于在亞洲熱帶及亞熱帶地區，海拔2000m以下較普遍，多生于溫暖潮濕的屋旁、荒野、河邊、十邊地和山谷溪溝等地帶。
生活習性
薏米喜溫暖濕潤及陽光充足，耐澇、耐肥，忌高溫悶熱，不耐寒、忌干旱，干旱下會導致植株矮小、開花結實少、籽粒不飽滿；不同種質資源的薏米，在長期不同的生長氣候、生活環境和栽培技術下，對干旱、寒冷等脅迫能夠形成不同程度的適應性，例如文薏4號適宜抗旱栽培，Y9-5為耐寒育種的適宜材料；薏米花期7至9月，果期9至10月。
人工栽培
栽培技術
薏米栽培用種子繁殖，種子選擇顆粒大而飽滿的，播種前將種子暴曬，為去除其中低質量種子及雜質，種子放在熱水中浸泡，再置于生石灰水中浸泡，清水漂洗后播種；薏米種植的播種方式一般采用穴播，播種后施加鈣鎂磷肥，立即澆水，加快生根發芽。
田間管理
及時拔除病苗死苗和除草，避免雜草爭肥，影響薏米產量；種植的過程中要注意及時施加肥料以及排水灌溉，開花孕穗灌漿是薏米的生理需水期，要有充足水分。
人工授粉
為提高薏米授粉率，增加產量，可通過人工授粉達到增產目的，授粉在開花盛期進行，人工授粉的操作是選在晴天上午，用工具輕輕敲擊植物，使花粉散開，提高授粉率。
病蟲害防治
薏米苗中最常發的病害是黑穗病，表現為穗變黑隨后枯萎，防治方法為處理種子時要進行消毒處理，一經發現要及時拔除；常發蟲害是玉米螟，變現為薏米莖桿被吸食掏空，防治方法為及時噴施生物農藥康寬等藥劑。
物種對比
用途
食用營養
薏仁中六大營養素齊全，富含了優質蛋白質、糖類、脂肪和礦質元素等營養物質，以及豐富的多糖、脂肪酸、黃酮和三萜類化合物等多種活性成分，以薏米為食物原料做的食品樣式有很多種，如薏米百合粥、薏米銀耳湯、薏米酸奶、薏米酒、薏米面條、薏米飲料等，都成了人們的保健食品。
醫學藥用
薏米性甘、淡，性微寒，在中醫藥中，認為薏米歸脾、胃、肺經，具有利濕健脾、舒筋除痹、清熱排膿的功效，可用于治療水腫、腳氣、小便淋瀝、濕溫病、帶下病、腹瀉、類風濕性關節炎痹痛、筋脈拘攣、肺癰、腸癰、扁平疣病癥。
工業生產
薏米具有中的多糖、神經酰胺等活性成分提取物對皮膚具有保濕、消炎、止痛、抗菌以及吸收紫外線等功能, 添加薏米有效提取物的化妝品可有增強皮膚抗衰老和防曬等能力，已廣泛應用于化妝水、消炎性乳液等產品的生產中。
獸用飼料
工藝裝飾
在巴布亞新幾內亞國家的亨加諾菲縣，失去丈夫的妻子在哀悼期會佩戴由薏米串成的項鏈；徹羅基族人將薏米稱為“corn beads”，制成項鏈佩戴在身上，以提醒自己不忘種族的過去；另外，薏米在部分非裔巴西人中、哥倫比亞以及墨西哥的塔拉烏馬拉等，均有被作為裝飾品佩戴在身上的習慣。
相關研究
研究發現薏米的丙提取物活性成分為棕櫚酸、硬脂酸、油酸等游離脂肪酸的混合物，不飽和脂肪酸（亞油酸）為其主要的抗癌成分，對小鼠艾氏腹水癌以及子宮癌、腹水型肝癌等病癥具有明顯的抑制作用。研究發現薏仁浸出物能抑制人中性粒細胞產生活性氧，并顯著抑制中性粒細胞、淋巴細胞膜的甲基轉換酶等的分泌，可穩定炎癥細胞的細胞膜。
文化
夾砂灰陶上的方神育苡圖在浙江河姆渡遺址中被發現，學者認為此圖為薏苡生長狀態的寫實與抽象思維的統一，既表現薏苡口（總苞）吐雙株的形態，又表現方神（后土娘娘）養育人類，祈求種族繁衍的含義；薏米總苞里的薏仁表示出對繁衍、豐收的渴望，將神與人、意識形態與社會實踐結合，所以有了薏苡圖騰崇拜之說，將薏苡總苞的象形應用在了各式器具。
參考資料 >
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