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來源：互聯(lián)網(wǎng)

野花椒（Zanthoxylum simulans Hance）為蕓香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum）灌木或小喬木，別名大花椒、黃椒、刺椒等。為中國特有物種，分布于中國產(chǎn)青海省、甘肅省、山東省、河南省、安徽、江蘇省、浙江省、湖北、江西省、臺灣、福建省、湖南省及貴州省東北部，遼寧省有栽培，以及中國其他分布地區(qū)有栽培，曾被引種至蘇聯(lián)。幼年時耐蔭蔽，成齡樹喜陽光，耐干旱，常分布于平地、低丘陵或略高的山地疏或密林下。

野花椒枝干散生基部寬而扁的銳刺，嫩枝及小葉背面沿中脈或僅中脈基部兩側或有時及側脈均被短柔毛，或各部均無毛。葉有小葉5-15片，葉軸有狹翅；小葉卵形至披針形，葉面常有剛毛狀細刺。花序頂生；單性花，花被片5-8片，狹披針形、寬卵形或近于三角形，大小及形狀有時不相同，長約2毫米，淡黃綠色；雄花的雄蕊5-8（-10）枚，花絲及半圓形凸起的退化雌蕊均淡綠色，藥隔頂端有1干后暗褐黑色的油點；雌花的花被片為狹長披針形，心皮2-3個，花柱斜向背彎。果紅褐色，油點多；種子長約4-4.5毫米。花期3-5月，果期7-9月。

野花椒屬常用作庭院刺籬。其苗木可做花椒嫁接育苗的砧木。其嫩葉可食。其成熟果皮可作為調味品，干制后直接使用，或研磨成粉狀，制成椒鹽使用。其種子可榨工業(yè)用油。此外，其根皮或莖皮可入藥，有祛風除濕，散寒止痛及解毒的功效；可用于風寒著痹，脘[wǎn]腹冷痛，牙痛，皮膚瘡瘍。果皮和種子也可入藥，分別具有溫中止痛、驅蟲健胃，利尿消腫和祛類風濕性關節(jié)炎、止痛的功效。

歷史記載

中國明代《救荒本草》中詳細記載了野花椒的分布、形態(tài)和用途。“花椒屬，生武都川谷及巴郡、歸、峽、蜀川、陜洛間，人家園圃多種之。高四五尺，似茱英而小，有針刺，葉似刺藤葉微小，葉堅而滑，可煮食，甚辛香。結實無花，但生于葉間，如豆顆而圓，皮紫赤……味辛，性溫，大熱，有小毒，多食令人乏氣，口閉者殺人。”清代康熙還有中國甘肅省臨夏回族自治州從隴南市進行引種栽培的記錄。近代的《泉州本草》也記載了其藥用價值，野花椒葉片具有祛風除濕、活血通經(jīng)的功效。

形態(tài)特征

野花椒為灌木或小喬木。

枝

枝干散生基部寬而扁的銳刺，嫩枝及小葉背面沿中脈或僅中脈基部兩側或有時及側脈均被短柔毛，或各部均無毛。

葉

葉有小葉5-15片，羽狀；葉軸有狹窄的葉質邊緣，腹面呈溝狀凹陷。小葉對生，無柄或位于葉軸基部的有甚短的小葉柄，卵形，卵狀橢圓形或披針形，長2.5-7厘米，寬1.5-4厘米，兩側略不對稱，頂部急尖或短尖，常有凹口，油點多，干后半透明且常微凸起，間有窩狀凹陷，葉面常有剛毛狀細刺，中脈凹陷，葉緣有疏離而淺的鈍裂齒。

花

花序頂生，長1-5厘米；花被片5-8片，狹披針形、寬卵形或近于三角形，大小及形狀有時不相同，長約2毫米，淡黃綠色；雄花的雄蕊5-8（-10）枚，花絲及半圓形凸起的退化雌蕊均淡綠色，藥隔頂端有1干后暗褐黑色的油點；雌花花被片狹長披針形，心皮2或3個，花柱斜向背彎。

果實和種子

果實紅褐色，單個分果瓣徑約5毫米，基部變狹窄且略延長1-2毫米呈柄狀，油點多，微凸起。種子球形或橢球形，黑色有光澤，直徑約4-4.5毫米。

物種分布

野花椒原產(chǎn)于中國，在臺灣、福建省、貴州省、江西省、湖南省、湖北、廣東省、安徽、甘肅省、山東省、陜西省、四川省、浙江省、江蘇省、青海省、臺灣、河北省、河南省等地廣泛分布。在遼寧省以及中國其他分布地區(qū)有栽培，曾被引種至蘇聯(lián)。自然狀態(tài)常生于平地、低丘陵或略高的山地的荒坡、灌叢、石隙間或林下。

生長習性

野花椒幼年時耐蔭蔽，成齡樹喜陽光，耐干旱，喜生于肥沃而濕潤的沙壤土或壤土上。野花椒萌蘗性強，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪，不耐澇，短期積水可致死亡。花期3-5月，果期7-9月。

繁殖方式

野花椒的自然狀態(tài)下主要依靠種子繁殖。野花椒為雌雄異株植物，生殖方式為無融合生殖。即野花椒雖然可以產(chǎn)生正常的花粉，但由于花粉管發(fā)育受阻、卵器提前解體以及中央細胞的提前分裂形成胚乳等原因，其即使傳粉成功也不會發(fā)生雙受精作用，而是由珠心細胞直接產(chǎn)生胚。

栽培技術

育苗方法

野花椒繁殖一般常用實生繁殖和分株繁植，也可分根或插繁殖。

實生繁殖

選擇背風向陽、土層深厚處作育苗圃地，于秋季深翻耙平，結合整地施入底肥并做好苗床。春季播種前，需用溫水或堿水浸種處理，開淺溝條播，播后覆土。適時進行間苗，并適當施肥澆水，及時中耕除草，年生高達70-80厘米時，即可出圃栽植。

分株繁殖

野花椒當年生萌蘗苗高一般可達30-60厘米，春季造林，根蘗苗造林挖根時盡量多帶須根，并防止日曬。分株操作可參考野花椒的同屬植物花椒（Zanthoxylum bungeanum），在新芽未萌動時挖出萌蘗苗，用刀分切為數(shù)株，切口涂抹草木灰后栽植，栽后保持土壤濕潤。

栽植

野花椒對環(huán)境要求不嚴，山坡、平地、宅旁、田邊等處均可栽植。經(jīng)過帶狀整地后，按適宜的株行距挖穴定植，栽后踏實，后可進行截干，三年內要適當撫育管理，如松土、除草等。若利用根蘗苗造林，挖苗時要盡量多帶須根，并防止日曬，選擇土壤肥沃的山腳或溝谷，裁前進行穴狀整地。

當苗木莖干高達60厘米以上時應及時摘心定干，定干高為50-60厘米。有條件的地方可在萌芽前、幼果膨大期和幼果膨大期結合施肥進行灌水。灌溉后進行松土除草。

采收

野花椒的采收一般在8-10月果實成熟后采收，自樹上連小枝采下，晾曬至干，除去枝梗及雜質。品質以完整、干燥、種子未落、香氣濃、無雜質為好。用蒲包或布袋包裝，放在干燥處。也可參考同屬植物花椒，在晴朗天氣時進行徒手采摘，盡量避免破壞果實表面的油腺。鮮果曬干后分離果皮和種子，也可以通過烘焙干制。

用途

園林觀賞

野花椒樹枝干有銳刺，有隔離作用，果實顏色鮮艷，可做觀賞，常用作庭院刺籬。野花椒的實生苗可以作為花椒的砧木，用于花椒的嫁接育苗。

食用營養(yǎng)

野花椒嫩葉可食。其成熟果皮干制后直接使用，或研磨成粉狀，花椒粉的使用較花椒粒更廣。它們是中國菜（川菜）、日本菜、韓國菜、藏菜、尼泊爾菜和印度菜中常用的香料。花椒粒的風味經(jīng)油炸之后會有增益。花椒粉加鹽混合烘烤制成的椒鹽，可用做雞肉、鴨肉和豬肉等的調料；并且花椒粉還是中國五香粉和日本七味粉（shichimi togarashi）的原料之一。此外，花椒油也可用于調味。

工業(yè)原料

野花椒種子可榨油，稱“野花椒油”，其物理化學性質和價值與花椒油相近，油黃色，屬干性油，可供工業(yè)用。如精制處理后可做薰衣草型香精的原料。

醫(yī)學藥用

野花椒的根皮或莖皮入藥，習稱麻口皮子藥，味辛，性溫；有祛風除濕，散寒止痛及解毒的功效；可用于風寒著痹、筋骨麻木、脘腹冷痛、吐瀉、牙痛、皮膚瘡瘍、毒蛇咬傷。其果皮和種子也可入藥，果皮味辛，性溫；有小毒；有溫中止痛，驅蟲健胃的功效，可用于胃痛、腹痛、蛔蟲病、濕疹、皮膚搔癢、齲病疼痛。種子(也可作翼柄花椒用)味苦、辛，性涼，有利尿消腫的功效；可用于水腫、腹水。根味親，性溫；有祛類風濕性關節(jié)炎和止痛的功效，可用于胃寒腹痛、牙痛、風寒痹痛。

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