餃子源于古代的餃子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史。酸菜素三鮮餃子是用面皮包豬肉酸菜餡水煮而成。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是春節食品。
制作方法
制作方法一
制作材料
食材：結球白菜半顆、面粉500克
調料：蔥末30克、姜20克、醬油20ml、黃醬10克、小磨香油30克、牛油10克、鹽5克、姜粉5克、溫水適量
制作步驟
1.牛肉剁碎，蔥，姜切碎。
2.面用溫水和到軟硬合適，蓋上濕布松馳一小時備用。
3.大白菜剁碎加入少許鹽腌10多分鐘。
4.先把蔥姜末，醬油，黃醬，牛油，香油，鹽，牛肉放入干凈盆中拌均勻。
5.然后把白菜放入牛肉餡中。
6.拌均勻放一半備用。
7.松馳好面揪出小面擠，搟成餃子皮。
8.包入適量餡。
9.雙手擠成餃子。
10.全部包完放入鍋中煮熟。
11.盛入盤中，享用美味。
制作方法二
材料
輔料：生姜2塊（根據個人喜好可多可少），適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）
做法
1、先將大白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
2、把水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜切或用細擦子擦成細絲后也要稍擠一下水。
3、油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香后撈出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
5、把生姜剁細碎待用。
6、把白菜和紅蘿卜放在大容器內，倒入1湯勺小磨香油后均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
7、放入炒過的香菇粒和姜末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。
8、怎么包餃子就不詳細說了，包好后下鍋煮熟即可。
制作方法三
材料
原材料：
全能面粉2cup、水1cup+、豬肉末約2/3磅、結球白菜2/3磅、姜茸1大勺
調料：
生抽2大勺、鹽適量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1小勺、玉米淀粉1大勺
做法
1、把肉末放在一大碗里，把大白菜切碎，放另一碗，加2大勺鹽，用手抓至出水，再靜置10分鐘，等鹽份把水殺出來，倒出碗底的水，再抓，再濾水抓干，將全部菜碎入在一大網篩里，用冷水沖洗，再抓干，放入肉末的碗里，放入姜茸1大勺、生抽2大勺、鹽適量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1大勺和玉米淀粉1大勺；
2、用手翻拌均勻；
3、用一大盆，放面粉2杯，放水1杯，用手和面，如果太干太硬，可加少量水，總之是把面揉得光滑，然后搓成均勻的長條，再切擠子；
4、把擠子稍搓圓，搟成中間稍厚、周邊稍薄的面圓片；
5、把餡放在面片的中間，再把面片對邊捏起來；
6、右手在對面的一邊折向中間的固定點，再轉過來在向自己的那邊折摺子向中間，我想這樣包法比較好看吧，這種包法也可用來生煎包；
7、把包好的餃子放在撒滿干粉的盤子上，然后開水下鍋，鍋里放些油（這樣餃子就不容易相粘了），下餃子，轉成中大火，等餃子浮起來，加點冷水再煮到餃子浮起來就可以啦。
參考資料 >
白菜餃子.香哈網.
白菜餃子的做法_白菜餃子怎么做_圍裙甜媽的菜譜_美食天下.美食天下.2022-01-06
白菜餃子的做法_白菜餃子怎么做_白菜餃子的家常做法_Rosejyy2000【心食譜】.心食譜.2022-01-14