黃須菜（學名：Suaeda salsa?(L.) Pall. Illustr.?）是又名鹽地堿蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物堿蓬的幼苗。黃須菜生于鹽堿地、海邊沙地，在我國主要分布于黃河三角洲、東北地區、華北地區以及陜西省、江蘇省等地。
簡介
黃須菜，學名鹽地堿蓬（學名：Suaeda?salsa），是河北、山東等地對這種植物的別稱，此外，在東北稱翅堿蓬，內蒙古自治區稱堿蔥，為科堿蓬屬的植物。一年生草本，一般生于海濱、荒漠低處的鹽堿荒地上，是一種典型的鹽堿地指示植物。
形態特征
一年生草本，高20-80厘米，綠色或紫紅色。
莖
莖直立，圓柱狀，黃褐色，有微條棱，無毛；分枝多集中于莖的上部，細瘦，開散或斜升。
葉
條形，半圓柱狀，通常長1-2.5厘米，寬1-2毫米，先端尖或微鈍，無柄，枝上部的葉較短。
花
團傘花序通常含3-5花，腋生，在分枝上排列成有間斷的穗狀花序；小苞片卵形，幾全緣；花兩性，有時兼有雌性；花被半球形，底面平；裂片卵形，稍肉質，具膜質邊緣，先端鈍，果時背面稍增厚，有時并在基部延伸出三角形或狹翅狀突出物；花藥卵形或矩圓形，長0.3-0.4毫米；柱頭2，有乳頭，通常帶黑褐色，花柱不明顯。
果
胞果包于花被內；果皮膜質，果實成熟后常常破裂而露出種子。種子橫生，雙凸鏡形或歪卵形，直徑0.8-1.5毫米，黑色，有光澤，周邊鈍，表面具不清晰的網點紋。花果期7-10月。
產地分布
鹽地堿蓬是江蘇省沿海一線從蘇魯交界的繡針河口到長江口1000多公里的平原海岸淤灘上的優勢物種。
分布于歐洲、亞洲，中國大陸的河北省、青海省、山西省、浙江省、東北地區、寧夏回族自治區、內蒙古自治區、陜西省、新疆、江蘇、山東省、甘肅省等地，生長于海拔100米至3,800米的地區，一般生于鹽堿土、海灘及湖邊，目前（2014年）尚未由人工引種栽培。
營養成分
試驗分析發現，堿蓬莖葉營養成分完整齊全，除富含脂肪、蛋白質外，礦物質、微量元素和維生素的含量也很豐富。
其鮮嫩莖葉中蛋白質含量占干物質的40%，與大豆相當；含有豐富的氨基酸，每100g鮮梢部分含有胡蘿卜素1.75mg、維生素B2?20.10mg、維生素C78mg。維生素c含量高于或相當于一般蔬菜；維生素B2含量為一般蔬菜的5~8倍；含Se量較一般食物高10倍左右。
對野生鹽地堿蓬的分析發現，堿蓬汁中含有9種人體必需的微量元素，其中鈣、鎂、鋅、鐵、、含量豐富。其中許多指標都高于螺旋藻。堿蓬中鈣、磷、鐵與核黃素含量都高于菠菜、番茄及胡蘿卜等蔬菜。
主要價值
食用價值
堿蓬生長在荒野灘涂，遠離污染，生長過程中沒有使用化肥和農藥，其嫩莖葉營養成分豐富，味道鮮美，是備受青睞的無污染綠色食品，主要作為蔬菜食用。夏季采摘開花前的幼苗，洗凈后下沸水鍋焯一下，可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等。
食譜如：涼拌黃須菜，蒜蓉黃須菜，辣炒黃須菜等。
藥用價值
據《本草綱目拾遺》介紹，性質：咸涼無毒；功用：清熱、消積。
有研究表明，堿蓬提取物的甲化產物對急性炎癥有明顯的抑制作用，其幼苗的分離提取物也對機體具有增強非特異性免疫功能的作用。醫學研究發現，堿蓬屬植物種子油富含人體生長發育所必需的脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，且不飽和脂肪酸含量高，具有降糖、降壓、擴張血管、防治心臟病和增強人體免疫力等藥用效能；含有多種礦物質，其成分符合人體需要。
此外還含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助消化，可預防大腸癌、糖尿病、膽石癥、瘡瘍等疾病。
其他用途
種子含油量20%以上，供食用或制皂、油漆、油墨等用油；油渣為良好飼料和肥料。
生態意義
紅色的鹽地堿蓬就是鹽分含量高、土壤貧瘠共同作用的結果。盤錦海灘面積達1.934萬公頃，遼闊的潮間帶上生長著大量的翅堿蓬。從1999年開始，海灘上的翅堿蓬逐年大量遞減。到2001年，接官廳（地名）至海南山一帶幾乎成為裸灘。2004年，盤錦市濕地研究所查清了造成翅堿蓬大面積死亡的原因，又專門成立了攻關課題組，對人工栽培翅堿蓬進行試驗。2005年，人工育種栽培翅堿蓬初試成功。科研人員除了采用改變翅堿蓬的生活環境使其復活之外，還將不斷改良品種來達到拯救的目。2006年6月15日，科研人員將10克鹽地堿蓬的種子送入衛星，為拯救紅海灘篩選抗鹽新品種的太空育種在2006年8月進行。
景觀
2014年9月底至10月初，山東墾利區紅光漁港附近海邊，大片“紅地毯”植被現浪漫奇幻景象。“紅地毯”是由一簇簇高20厘米左右的翅堿蓬野生植物“織成”的。翅堿蓬在當地被叫做黃須菜，一般生長在近海灘涂，尤以黃河入海口最為集中。每到夏秋時節，紅彤彤的黃須菜給黃河入海口的大地披上了艷麗的紅裝，像火海、似朝霞，分外迷人。
參考資料 >
人工栽種翅堿蓬成功 太空育種拯救盤錦紅海灘.中華園林網.2014-10-02
山東黃河口翅堿蓬繁茂：似紅地毯浪漫奇幻.新浪網.2014-10-02