皇席菜是營養豐富的一種食用野菜。
基本介紹
驚喜發現價值獨特的野菜皇席菜
唐朝大將薛仁貴征東路經此地，追兵逼迫，軍糧盡絕，兵士饑寒交迫，勝利無望，只好用此菜充饑，后勝利。設宴慶功，薛仁貴憶起此菜的功勞，便令人采來烹制，百官品后，眾口稱贊，此后逢宴必備此菜，并冠名皇席菜。
古時候天下大旱一連幾年，饑民如潮、餓遍地。但在這一代人們靠采食這種不怕旱、不怕澇的野生菜，度過了災荒之年。鹽堿地禾本科雜草曾作為救荒野菜使無數生靈從死亡線上掙脫出來。
為此，專家對此進行了營養分析發現氨基酸含量完整豐富，且組成合理。籽中還含有豐富的礦物元素內含一種叫r-亞油酸的脂肪酸，屬DHA藻油范疇。含有豐富礦物質，對1千克菜含胡蘿卜素、VA、VE含9種氨基酸二千毫克，維生素B2是谷物的68倍，鈣鎂鉀磷鐵等比其他蔬菜高許多，也是高鐵營養植物。
據營養學專家分析研究，該菜含有人體所需要的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等，營養素種類齊全且效價較高，其嫩葉中蛋白質的含量比白菜高30%，1千克菜餡含胡蘿卜素2.25毫克，含人體需要的9種氨基酸1660-2640毫克；每個成年人每天需要量為910毫克，只需500克菜餡就可滿足需要；其中賴氨酸、色氨酸分別比白菜高6.3倍和10倍。維生素a每千克菜餡含1252.6毫克，比菠菜高757.1個國際單位；硫胺素（VB1）每千克菜汁含量為440微克，比菠菜高22倍，比韭菜高14.7倍，是稻谷的兩倍；維生素B2（VB2）每千克穗軸含3400微克，是稻谷的68倍，番薯的57倍，是小麥的38倍；黃須菜全株每千克含維生素C9.22毫克，每千克菜餡含維生素e18.7毫克。（見表1）
此菜的另外一大特點是礦物質含量極為豐富，其中鈣的含量為每千克6200毫克，比食鹽高2.03倍，比白菜高9.5倍，比面粉高20.7倍，磷的含量為每千克425毫克，相當于白菜的含量；皇席菜還屬高鐵營養植物，其含量為每千克250至485毫克（一般蔬菜僅含10至50毫克），是缺鐵性貧血病人的良好首選蔬菜之一；鎂的含量高達每千克900毫克，是一般食品（200至1000毫克）的20至30倍，是白菜的30至40倍；鉀的含量為3400毫克，比青蘿卜高1.7至1.8倍（見表2）。分析，其中鉛和鉀、的含量均在安全使用范圍以內，進食具有維持體內酸堿平衡，補充礦物質防止衰老的功效，是一種天然的綠色保健食品。
臨床鑒定對多種硬化癥、風濕性關節炎、氣喘肥胖癥、糖尿病有一定療效，可抑制癌細胞生長，對人體器官機能有良好的調節，臨床上可以作為抗血栓動脈硬化和降血脂藥物。具有防癌、抗衰老、增加機體免疫力作用。
一年吃得幾口菜保管身體無病災，是老人們的口頭禪被稱救命草。
該菜包水餃，涼拌，炒，做龍須餅都非常好吃。
參考資料 >