廣豐馬家柚是指產于江西省廣豐區的地方特產水果，是紅心柚的一個品種。因其母樹位于廣豐縣大南鎮古村馬家自然村，故名“廣豐馬家柚”。
在植物分類學上，柚子屬于蕓香科柑橘屬的一員。廣豐馬家柚具有口感佳、味清香及營養豐富等特點。果形為梨形，果皮黃綠色，油胞飽滿，果皮厚約2cm至3cm，果肉淺紅色，肉脆細嫩，酸甜適中，爽口，耐儲存。選擇丘陵山區，避風向陽，地勢平緩，土層深厚，土質疏松肥沃地帶，PH值5.5-7.0的土壤均可栽植廣豐馬家柚。
1991年，廣豐馬家柚參加江西省柚類資源普查總結及柚子鑒評會，一舉奪得“江西省酸柚類第一名”的美稱。2010年9月，廣豐區馬家柚入選上海世博會參展產品，這是廣豐區唯一入選為上海世博會參展的農產品。2010年12月，國家質檢總局以2010年第155號公告，批準對廣豐馬家柚實施地理標志產品保護。廣豐已投入3.6億元建成占地351.5畝的紅心馬家柚深加工產業園，集馬家柚產業展示館、初深加工標準廠房、科研服務、數字運營等于一體，大力發展農產品精深加工。
產品特點
生物學特征
樹冠和枝梢：馬家柚樹冠呈傘形或半園形，萌芽力強可多次抽梢，枝干暗綠色。
葉：單身復葉，長橢圓形，葉尖鈍，翼葉大小不一，旺枝翼葉大，正面葉色濃綠，背面淡綠，葉脈明顯，主脈粗，葉柄長0.5厘米左右。
花：單生花序和總狀花序，花蕾大，花瓣白色，一般每年4月中下旬開花。
果：梨形或扁圓形（平均橫徑17.8厘米，縱徑17厘米），果皮黃綠色，油胞大而凸，皮厚2.3—2.5厘米，果皮內海綿組織淡紅色，果形大，果重一般1600—2100克，臍小微凹，果肉淡紅色，汁濃甜脆，水份充足，酸甜適口，肉質細嫩，瓤瓣13－15瓣，瓤瓣封閉完整，瓤壁厚剝離。種子多而飽滿，有棱脊，一般單果種子數80—120粒左右。
廣豐馬家柚質量要求（參考）表一
廣豐馬家柚質量要求（參考）表二
品質特性
廣豐馬家柚果實高扁圓形，平均果重1.67千克，成熟期在11月上旬，較市場主流品種成熟晚，形成錯峰銷售，有效的填補了市場空白。與其他柚類相比，汁胞飽滿、水分足，清甜微酸、易入口，果肉玫紅，果肉細嫩，甜脆可口，營養足，清爽潤喉。耐貯藏，普通條件下可以儲藏到到次年4月份左右。
營養價值
廣豐紅心馬家柚內含物質豐富，營養價值高，富含蛋白質、糖分、維生素和礦物質，每100克馬家柚果汁飲料含維生素c64—68毫克，總糖含量7—11克，可溶性固形物9%—11%，總酸0.6%—0.8%，固酸比14—15，可食率63%—68%。
藥用價值
廣豐馬家柚富含番茄紅素，是柚子資源中高番茄紅素含量的珍品。番茄紅素具有很強的抗氧化能力，調控細胞生長代謝，調節膽固醇代謝等特點，所以它能夠起到防癌，抗癌，保護心血管，預防高血糖，延緩衰老，以及止咳化痰、健胃消食、潤肺清腸、補血健脾等保健作用。
廣豐馬家柚不僅是美食果品，還是中國首個通過“糖尿病”臨床驗證的保健食品。2011年3月通過鄧秀新院士的介紹，華中農業大學和華中科技大學同濟醫學院聯合開展廣豐馬家柚糖尿病適用性研究。該課題是國內首例水果醫學驗證實驗，是農醫結合推廣水果的有益嘗試和創新，被列入國家973重大項目科研計劃平臺。
實驗對20對健康人群和2型糖尿病患者中進行攝食紅心馬家柚的臨床試驗。受試者每天食用相當于50g糖類的馬家柚，抽取0，30，60，90，120，150，180分鐘的靜脈血栓進行血糖檢測，每次檢測間隔1天。測試前禁食水12小時，抽血測定：血常規、尿常規、肝腎功能、電解質、血脂、尿常規、糖化血紅蛋白。連續兩年在2型糖尿病患者（T2DM）及健康人群的臨床醫學試驗表明：在接受一天三餐每餐100克果肉的2型糖尿病受試者中，此進食量其對接受胰島素治療的T2DM患者血糖并無明顯升糖影響。
每次柚子送到同濟大學醫學院進行糖尿病臨床檢測，同時華中農業大學要隔一段時間對果實品質、全蛋白水解氨基酸、礦質元素、類胡蘿卜素、黃酮、纖維素含量以及果膠等功能性成分進行測定。結果表明紅心馬家柚果實的可溶性固形物含量低于其他柑橘；馬家柚果實主要積累檸檬酸（58.2±10.1毫克/gDW）和DL-蘋果酸（8.30±0.28毫克/gDW），高于其他柑橘；維生素c含量49—65毫克/100gFW高于其他柑橘；果實可測得17種不同氨基酸，甲硫氨酸含量最高，酪氨酸含量次之，氨基酸總量為70.40毫克/克，其中包含了人體必需的7種氨基酸；馬家柚果肉顯著積累番茄紅素，以及一定量的β—胡蘿卜素，含量23.5±19.8微克/克FW；纖維素含量為11.5±3.5%DW，高于其他柚子，貯藏期間增加6%；黃酮含量顯著高于其他柚類，果膠含量為17.9±5.1%DW，貯藏期間增加60%；在測量的10種礦質元素中，紅心馬家柚果實鐵，銅和鋅含量高，分別為36.5±21.2毫克/千克，2.9±0.7毫克/千克和6.3±2.0毫克/千克，高于其他柑橘。
產地環境
地理位置
廣豐區位于江西省上饒市東部。地處武夷山市脈北段、仙霞嶺以西。東界江山市，南接福建省浦城縣、武夷山市，西毗上饒市信州區、上饒市，北鄰玉山縣，為浙、閩、贛三省交界處。地理坐標：北緯28°3’30″—28°37’23’’，東經118°1′18″—118°29′15"。
土壤地貌
廣豐縣屬江南丘陵地區，地勢自東南往西逐漸傾斜，東部由龍華山、白塔山、嵩峰山等組成的低山地帶，海拔800—1000米，南部由上尖山、銅鈸山、雙峰尖、七星尖等組成中山地帶，海拔900—1500米，中部和北部海拔100—600米的起伏丘陵，間有河流，地勢平坦。全縣丘陵山地面積145萬畝，占總面積74.9%，土壤類型有水稻土、紫色土、紅壤、黃壤、黃棕壤，其中以紅壤、水稻土、紫土居多，土壤pH值5.5—7.0之間，平均為6.2，有機質含量在1.8—4.2%，平均含量3.0%。且速效氮、磷含量豐富，土層深厚，疏松肥沃，特定的土壤土質非常適宜廣豐馬家柚的生長發育和特色品質的提高。
水文情況
廣豐區境內河流縱橫，水力資源相當豐富。全縣有兩條主要河流，一條是豐溪河，全長117千米，流經16個鄉鎮，灌溉面積867平方千米；另一條是樂河，流經廣豐境內西部區7個鄉鎮。三座中型水庫，年蓄水量達2.3億立方米。平均年降雨量為1626.9毫米，降雨量最多的是4—6月，占全年降雨量的一半，7月以后，雨量顯著減少，根據多部門環境監察表明：水質各月穩定達到《地表水環境質量標準》GB3838—2002Ⅲ類標準，全面達到省政府環境質量考核目標，達標率100%。豐富優質的水資源為廣豐馬家柚的生長提供了有利的條件。
氣候情況
廣豐區屬中亞熱帶氣候，季風性濕潤氣候，四季分明，全年氣候溫和，雨量充沛，光照充足，無霜期266天，生長季長，年平均氣溫為18.5℃，氣溫在10℃以上254天，年均相對溫度78%，有效積溫為6203.7℃，年降水量1626.9毫米，年日照時數1881.5小時，年平均風速為3米/秒左右。年極端最高氣溫為40.5℃，最低氣溫為一月份零下5.6℃，極端最低氣溫為—8.1℃，廣豐境內大氣污染物含量少，空氣細菌含量只占南昌市1/33，空氣陰離子含量每立方平均達6500個，大氣質量均優于國家一級標準，銅鈸山是國家級森林公園，國家AAAA級旅游景區，廣豐是典型的江南丘陵地區氣候，特別是10—11月份果實成熟期，白天氣溫高，陽光充足，光合作用效率高，非常有利于紅心馬家柚糖分的積累。因此產出的馬家柚不僅甜，肉質脆嫩、口感好、風味佳，且健康無污染。
氣溫是影響馬家柚生長發育的主要因素。各地的氣候環境條件決定了馬家柚在當地的適合程度，以出產地域的氣候情況來看，廣豐區屬中亞熱帶、季風性濕潤氣候。全年氣候溫和、四季清楚、無霜期長，年平均氣溫17.9℃，無霜期266天，最冷1月份平均氣溫5.6℃，極點最低氣溫—9.1℃，極點最高氣溫40.5℃，氣溫在10℃以上的天數254天。廣豐縣這樣一個特定的氣候環境條件，非常適合紅心馬家柚的生長發育，也對形成馬家柚的獨特風味品質起著非常關鍵的效果。氣溫的過低或過高，都不利于馬家柚的出產發育。若是冬天氣溫低于—5℃，且持續時間較長，會使柚樹遭受不同程度的凍害，氣溫過高，尤其是5月份遇異常高溫。氣溫超過30℃，會引起不正常的落花、落果，使春梢嫩葉灼傷，形成當年減產，品質降低。
光照是進行光合效果，制造營養物質的關鍵因素，馬家柚是一種喜散射光的果樹，在相對光強15—20%的樹冠內部仍能正常掛果，內膛成果性能強，但仍需求有較好的光照條件。廣豐區年平均日照時數1881.5小時，年均太陽輻射總量108.8千卡/平方厘米。足夠的光熱條件使紅心馬家柚生長健壯，有利于光合作用的效果和營養物質的堆集。光照缺乏或過強都不利于馬家柚的生長發育。光照缺乏會使葉片變得平薄、發芽率發枝率降低，嚴重時枝葉枯死，病蟲蔓延，花期和幼果期光照缺乏，會致使樹體有機質組成削減，座果率降低。果實瘦弱，酸高糖少，品質降低。光照過強，溫度過高，會使得果實讓太陽灼傷。
歷史淵源
據《廣豐縣志》記載，元大德四年（1300年），信州永豐（今廣豐）縣尹王禎臘月嫁女（其女嫁至廣豐大南馬家）在嫁妝中放了六個柚子，以示女兒婚后生活紅紅火火，多子多福。一家人將陪嫁的柚子吃后，其婿隨手將柚種子扔在房前菜園空地上，年后開春房前菜園空地上竟長出二十多棵綠油油的柚樹苗，春分時節，其婿選茁壯幼樹移栽在房前、屋后，經五年培育耕耘，柚樹掛果了，深秋采摘，柚肉紫紅，柚香撲鼻，汁多味甜，人們奔走相告，相鄰數村百姓探討種子或問種植培育技術，一時間，相鄰數村百姓在房前屋后都種上了柚子，通過幾十代人對紅心馬家柚的繁衍、培育、改良，加上特有的地理環境與自然生態條件，就形成了優良的地方柚種——廣豐馬家柚。
據新編《廣豐縣志》記載：馬家柚原產于縣北京大學南鎮馬家村，故名“馬家柚”。最早于明朝成化年間開始種植，現有的位于廣豐大南的第一代母樹，是在原有古樹枯萎老化后，樹根部重新發芽生長的，樹齡已達166年。1991年，從該母樹上采摘了18棵果實，參加江西省柚類資源普查總結及柚子鑒評會，一舉奪得“江西省酸柚類第一名”的美稱。從此，紅心馬家柚聞名四方，群眾爭相種植，原枝條都來自該母本樹。
明成化年間，沿海倭患初起，馬家始祖為避戰禍，舉族從福建省內遷，于明成化八年（1472年）輾轉到馬家，見當地山清水秀，遂定居下來，逐漸繁衍成村落。
馬始祖定居大南后，80歲的老母因水土不服而生疾患，咳血不止，多方延醫就診不見好轉。馬始祖心急如焚，聽說西山寺（始建于宋代之古寺，位于大南省級森林公園內）佛祖非常靈驗，于是摸黑走了十幾里的山路，趕到寺中天還沒亮。在寺中殿上，他哭訴了遷居跋涉之艱，老母養育兒女之難，如今老母患病，他甘愿身替。禱告完畢，走出寺外，天剛發白，見寺外站著一位老僧，身背一條大布袋和尚，老僧開口道：“施主面帶愁容，可是有何難事？”馬始祖見其慈眉善目，于是將實情相告。老僧聽罷，從身背的布袋中取出兩個柚子，遞給他說：“貧僧這里有兩枚佳果，此果有止咳提神、健脾明目之效，對令堂或有益處。”馬始祖謝過后接過柚子，回到家中。將柚子破開，只見柚瓤通紅，但覺滿室清香。老母食后，霍然而愈。馬始祖大喜過望，又趕回西山寺，可問遍寺中僧眾，并無如他所述的這樣一位老僧。后人傳說，那老僧實為彌勒佛化身，感馬始祖之孝心，從瑤池中攜兩枚香瓜茄度之。馬始祖回到家中后，為老僧立像，四時祭祀，并將老僧所贈柚子之籽種下，精心培育，數年之后，遂有聞名附近鄉里之紅心蜜柚品種。
轉眼到明正德年間，太傅夏尚樸告老還鄉。一天游歷到北鄉，此時馬家已傳至三世祖。夏大傅素以教化治民、官聲卓著為天下百姓所敬仰。出于敬意，馬氏族人具雞黍相邀，并以自種之紅心柚招待。夏太傅食后，感覺頰齒生香、神清氣爽，問是何佳果？馬氏族人告之乃本地特產紅心柚，并以此果來歷相告。夏太傅不料本邑竟有此絕品，沉吟片刻，曰：“此果乃本地山川地氣精華之集萃，‘紅心柚’僅以其形色命名之，不足以彰顯其特，我意以其產地名之曰‘紅心馬家柚’，方顯其珍。”從此，大南所產之紅心蜜柚即以“馬家柚”之名聞名四方。
20世紀80年代，廣豐區進行大規模的柚子良種普查選優活動，廣豐馬家柚由科技工作者通過大量的調查和廣泛的收集（大南鎮古村村馬家自然村樹齡近200年的馬家柚母樹），經過多年的篩選獲得的優良柚子資源。
廣豐縣制定了《馬家柚生產技術規范》、《馬家柚生物學特性》、《廣豐馬家柚當前管理要點》等10多個技術資料，幫助指導果農在柚子育苗、建園、施肥、整形修剪、病蟲防治、儲藏、保鮮加工環節實施標準化，做到統一標準、統一包裝、統一標識、統一銷售、統一策劃、統一宣傳等“六個統一”。
2009年開始，廣豐區每年制定下發產業發展文件，從推動大戶開發到鼓勵散戶種植，形成強縣與富民同步推進的發展態勢。為此，縣財政先后投入資金超過1億元，用于扶持產業發展。與華中農業大學、江西農業大學等高校建立了科技合作關系。聘請中國工程院院士、華中農大校長鄧秀新教授為廣豐馬家柚產業發展總顧問，由國家柑橘重點實驗室和國家柑橘育種中心教授團隊常年提供技術服務。同時，還引進了果業碩士研究生2名，形成縣級技術服務力量。通過開辦農民夜校、陽光工程、一村一名大學生等培訓平臺，形成“內外”結合的科技培訓、技術推廣體系。
2009年，廣豐馬家柚送入華中農業大學國家柑橘育種中心檢測，驗證了廣豐馬家柚是起源于本地、基因有別于全國其他柚子的新品種。
2010年，紅心馬家柚作為江西省主要的農業產業項目寫入了省委、省政府的三號文件，這是上饒市歷史上首次單個農業項目被寫入省委、省政府文件。
2011年，廣豐馬家柚通過江西省農作物品種審定委員會認定。
生產情況
2014年，廣豐區上規模的種植基地已覆蓋全縣23個鄉鎮（街道），種植基地面積達到18萬余畝，種植規模100畝以上的基地500余個，種植規模500畝以上的基地50個，千畝以上基地11個，萬畝示范園1個。有年出圃200萬株的紅心馬家柚良種苗木繁育場兩個。全縣種植戶達到5萬余戶，建成馬家柚倉儲設施11000平方米，引進處理能力15噸/小時的采后處理生產線1條；開發出馬家柚白蘭地、柚子皮等加工產品。
2016年，廣豐馬家柚種植面積達5萬畝，產值超過6000萬元，有馬家柚種植企業30多家、馬家柚專業合作社100余家。
產品榮譽
2009年10月，廣豐馬家柚在中國（州）農展會上被評為“華東十大精品水果”。
2013年，廣豐馬家柚被中國果品流通協會授予“中華名果”稱號。
2014年，廣豐馬家柚獲得國家綠色食品頒證中心頒發的“綠色食品A級證書”。
2020年2月26日，江西省上饒市廣豐區廣豐馬家柚中國特色農產品優勢區被認定為第三批中國特色農產品優勢區。
地理標志
地域保護范圍
紅心馬家柚地理標志產品保護產地范圍為江西省廣豐縣現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
豐江紅心蜜柚。
（二）立地條件
保護區范圍內海拔≤600米；土壤類型為水稻或紫色土，土壤質地為沙壤或壤土；土層厚度≥1米，土壤pH值5至6.5，有機質含量≥2%。
（三）栽培管理
1.苗木繁育：以枳為砧木，從無檢疫性病蟲害的母株上采集接穗進行嫁接繁殖。
2.定植：
（1）定植密度：平地果園每公頃栽植株數≤500株；山地果園每公頃栽植株數≤600株。
（2）定植時間：秋栽為每年的9至10月份，春栽為每年的2月底至4月初。
3.施肥：以有機肥為主，每株成齡樹每年施用腐熟有機肥≥3千克。
4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采摘
采摘時間為11月5日至11月30日。
（五）質量特色
1.感官特色：果形為梨形、果皮黃綠色、油胞飽滿、果皮厚約2厘米至3厘米、果肉淺紅色、肉脆細嫩、酸甜適中、爽口、耐儲存。
2.物理化學指標：
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標志使用
紅心馬家柚地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向江西省廣豐區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江西省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。馬家柚的法定檢測機構由江西省質量技術監督局負責指定。
參考資料 >
沙田鎮馬家柚知識專欄.廣豐區人民政府.2024-02-07
奇妙水果：柚子.西安植物園.2024-02-07
江西廣豐馬家柚在廣州推廣：三產融合將特色作物打造成產業鏈.南方都市報APP ? 商業消費.2024-02-07