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《川味小吃》是2003年由四川科技出版社出版的圖書，由《正宗川味家常菜系列》編寫組編著。本書主要收錄了許多久譽盛名的傳統小吃品種。
圖書信息
字 數： 180000
版 次： 3
頁 數： 233
印刷時間： 2003-1-1
紙 張：膠版紙
I S B N ： 9787536423244
包 裝：平裝
編輯推薦
《川味小吃》最早的版本是由榮獲“中國烹大師”稱號的黃家明先生親自選稿、定稿，并編寫了“基礎知識”部分，至今已重印了十幾萬冊。這次重新修訂，部分品種增加了鑒賞內容，并增收了一些近年來流行的小吃新品種，對個別的品種，在本次修訂中也作了調整，但傳統的、具有品牌效應的小吃品種，仍以其特殊的飲食文化和風味魅力，在小吃佳饌中占有不可替代的地位，所以本書著重于選輯久譽盛名的傳統小吃品種。
內容簡介
重慶市現雖屬直轄市，但考慮到飲食文化的淵源和地理位置的特點，我們在本書中仍沿襲老版本的編排方式，按川西、川南、川東、川北地區詳細地介紹了各地具有代表性的著名小吃的選料、制作和特點，還介紹了面食、米食的基本常識，是一本研究和制作川味小吃的有價值的書籍。
目錄
面食基礎知識
（一）面粉
（二）基礎面性
米食基礎知識
（一）整米
（二）爛米
川西地區 成都小吃
痣胡子
軍屯鍋盔
麻醬湯圓
宋嫂面
新繁魚面
雞絲涼面
味精涼面
蛋烘糕
倫敦糕
油條
窩子油糕
牌坊面
小籠蒸牛肉
夫妻肺片
樟茶鴨子
缽缽雞]
撒糖土豆絲
彭州市（縣）大傘牛肉
玫瑰土豆餅
邛崍奶湯面
崇州市沙罐煨面
葉兒粑
三合泥
酸辣肥腸粉
……
川南地區 樂山小吃
川南地區 內江市小吃
川東地區 重慶市小吃
川東地區 涪陵區小吃
川東地區 達川區小吃
川東地區 江津區小吃
川北地區 南充市小吃
川北地區 綿陽市小吃
參考資料 >