南瓜餅，是一款色澤紅潤、口感軟糯的甜點，也是以南瓜為主料的藥膳。用蒸熟南瓜為基酒，加以糯米粉或面粉，輔以白糖、蜜棗、芝麻，以油炸等方式制作而成。
南瓜兩吃含有較豐富的維生素a、B族維生素、維生素c，還含有多糖、活性蛋白、類胡蘿卜素、豐富的礦物質，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸的生物合成、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。
歷史沿革
清嘉慶二十三年（1818）成書的《養小錄》記載：“老南瓜去皮去瓤切片，和水煮極爛，剁勻煎濃，烏梅湯加入，又煎濃，紅花湯加入，急剁趁濕加白面少許，入白糖盛瓷盆內，冷切片與查餅無二?！贝酥械摹安轱灐迸c南瓜餅相似。與現代南瓜餅在名與實兩個方面都契合的，通常認為光緒版《諸暨縣志》（宣統元年刻本）揭載的信息可靠：“村人取西葫蘆之老者熟食之，或和稻米粉制餅名曰南瓜餅?！?/p>
清人施鴻保（1804—1871）創作于咸豐八至十年（1858—1860）的《鄉味雜詠》，羅列38款點心，南瓜餅名列其中；初刻于光緒八年（1882）的范寅所著《越諺》也領先光緒本《諸暨縣志》一步寫到“南瓜餅”。
菜品特色
色澤呈現自然光澤，質地外脆內軟，口感甜糯，具有南瓜天然的香甜特征。
美食做法
參考資料：
營養價值
南瓜含有較豐富的維生素a、B族維生素、維生素c。南瓜兩吃中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。南瓜還含有豐富的礦物質，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸的生物合成、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。南瓜餅中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松癥和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。南瓜中還含有一種叫作“鈷”的成分，食用后有補血作用。南瓜餅中多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能；類胡蘿卜素可轉化為維生素A，促進骨骼發育。南瓜餅所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜餅中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。南瓜餅所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
美食事件
2014年10月18日，長沙世界之窗內，經長沙市開福區公證處公證，直徑4米、厚6.5厘米、重達1863斤的超級南瓜餅在現場制作出鍋。之前最大南瓜餅吉尼斯紀錄保持的成績是直徑3.75米，680公斤。這一活動被命名為“拯救南瓜”。主辦方介紹，因湖南岳陽君山區南瓜豐收，面臨大量南瓜囤積滯銷的難題，讓超級南瓜餅的想法應運而生。
參考資料 >
七夕會·美食｜冬瓜餃，南瓜餅.今日頭條.2023-10-08
南瓜有哪些營養成分?美味南瓜餅的簡單做法.人民網.2023-10-08
香甜南瓜餅.玉林新聞網.2023-10-08
西坡：南瓜餅.新民晚報.2023-10-08
長沙造1863斤重超級南瓜餅 沖擊吉尼斯紀錄(圖).人民網.2023-10-08