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銅井巷素面是四川成都頗具特色的主食之一，是以圓條細掛面、芝麻醬、紅油辣椒等為原料，經煮制而成的一種特色風味面條。
菜品起源
銅井巷素面特點是面條爽滑柔韌，成品咸、鮮、麻、辣、香五味俱全。
銅井巷素面是由被譽為“烹壇巾幗”的陸淑佩一手創立，創制了“銅井巷素面”的獨特香辣和滿城口碑；1958年，這碗素面獲評“成都名小吃”。
制作工藝
熬煮汆燉燴燜法
所需材料
圓形細面條500克，復制紅醬油、豆油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、花椒粉、紅油辣椒、味精、豬油、鮮菜(豆尖等)各適量。
制作步驟
1、將面條和鮮菜放入面鍋煮內煮熟后撈起干水分。
2、將熟油辣椒、芝麻醬、香油、花椒粉、蔥末、紅醬油、德陽醬油、味精、蒜泥、醋等對成佐料盛于面碗中再撈入面即可。
操作要領：面條剛煮過心，面鍋中加適量的冷水，再開一次，這中間注意面條煮制時間不宜過長，以免煮耙爛湯渾，撈面時要甩干水分
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