家常豆腐，是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以豆瓣醬、白糖和醬油作為調料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道濃郁。菜品沒有特別強的季節性，四季可食。其中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白；傳統做法可追溯至漢代，在各地發展中形成川味版、紅燒版等地域性變體，典型代表包括麻婆豆腐等。動脈硬化、低碘者忌食；肥胖和血脂較高者不宜多食；肝火旺盛者不宜多食；胃腸炎、高血壓、肺結核患者慎食。
菜品特色
家常豆腐，是以豆制品為主制作而成，富有較高的蛋白質，有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，此菜主要用豆瓣醬、白糖和醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風味較濃。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
材料準備
制作步驟
制作方法五
材料準備
原料：南方豆腐一塊(約200g)，番茄100g，瑤柱(干貝)20g。
調料：油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量。
制作步驟
制作方法六
材料準備
基酒：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：蒜苗(50克)
調料：豬油（煉制）(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)小磨香油(15克)
制作流程
小提示：水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。
制作方法七
制作食材
調料：老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、香油一茶匙
制作流程
如果做菜時上湯難找，又想圖省事，就用雞精與涼開水調制。平時做肉、雞湯、魚湯時可以用罐裝冷藏，以備平時烹調之需。
制作方法八
材料準備
原料：豆腐1塊、蒜苗1根
調料：糖、鹽、醬油
制作步驟
將豆腐切成子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫熱時倒入豆腐翻炒，撒姜末、噴料酒后，即蓋上鍋蓋半分鐘，然后加糖2小勺(根據個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、紅燒醬油(2大勺)翻炒，最后盛盤，撒蒜苗末即可。
制作方法九
材料準備
主料：豆腐
輔料：湖南臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯
制作流程
制作方法十
制作食材
豆腐250克，咸鴨蛋1～2個，青菜適量
制作流程
小貼士
1、豆腐宜選用老豆腐;
2、為引起食欲配色，可選用紅色蔬菜，加胡蘿卜切成絲，西紅柿切成小塊兒，更易引起寶寶的食欲。
3、咸鴨蛋的選量根據個人口味而定。老豆腐在制作時較難入味，而鴨蛋黃在炒后會均勻附著在豆腐上，便于豆腐入味。
營養提示：
豆腐由于消化慢，消化不良的寶寶不宜多食。
制作方法十一
制作食材
主料：豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果仁
輔料：蠔油、鹽、糖
制作流程
小提示：香菇和木耳、竹筍搭配，既有利于肝的生發，又不會發過頭而生火，保肝的同時又能促進肝的排毒，很好的搭配。推薦大家試試。
制作方法十二
材料準備
基酒：豆腐250克，蟹肉(100克)，面粉(適量)
輔料：食用油(500克(實耗40克)),淀粉(適量),香蔥(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少許),料酒(2小匙),耗油(3小匙)
制作流程
制作方法十三
主料
豆腐1塊、胡蘿卜半個、小青菜4顆
輔料
大蒜4瓣、桑姜10克
1將豆腐切片，生姜、大蒜、胡蘿卜都切碎丁備用；
2再往一碗中倒入生抽、老抽、糖、蠔油、半碗白開水，攪拌均勻備用；
3將整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗干凈，尤其是根部內層泥沙；
4洗凈后放入煮沸的清水中焯熟焯變色;
5將焯好的青菜過涼水，擠干水份，擺放入盤中備用；
6起鍋倒入油，油燒至7成熱，平鋪放入豆腐片；
7中火煎至兩面金黃；盡量少翻面，可頻繁晃動煎鍋來使其受熱均勻；
8倒入姜末、蒜末、胡蘿卜末，小心煸炒出香味；
9倒入調好的料汁，大火燒開，小火燉煮；
10剩余少許湯汁時，出鍋裝盤即可。
制作方法十四
1.準備食材，豆腐切小塊用平底鍋放少量油煎成兩面金黃色，香菇要提前泡發切片，胡蘿卜和尖椒切菱形片，大蒜切末，姜切小片，切蔥花。
2.調醬汁:取一個小碗放入一湯匙醋的運用，一平匙白糖，兩湯匙生抽，適量的鹽和雞精，再放入少許清水攪拌均勻。
3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜爆出香味。
4.放入香菇，豆腐和胡蘿卜翻炒均勻。
5.把調好的醬汁倒進去，改小火燜煮3-5分鐘。
6.放入尖椒翻炒至斷生。
7.淋入適量的水淀粉翻炒均勻即可。
菜品評價
傳統的川菜對操作的人來說是對其所有廚藝的一個綜合考驗，繁雜的佐料、復雜的加工、旺火熱鍋的排場、失之分秒差之千里的火候……還有每次功到菜成后的狼藉廚房，都讓食用者一直對“正宗川菜”敬畏有加?？擅慨斒秤谜叩?a href="/hebeideji/8519451445239524207.html">胃蛋白酶作崇，告訴食用者多么渴望那份熱辣鮮香時，食用者會一次又一次地接受這種考驗。
參考資料 >
家常豆腐的做法_家常豆腐怎么做_給寶貝做的飯的菜譜_美食天下.美食天下.2022-11-08
家常溜豆腐的做法_菜譜._香哈網.2021-12-16
一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強的季節性，四季可食！.今日頭條.2022-11-08