《張愛(ài)玲美食》是2008年4月1日上海遠(yuǎn)東出版社出版的圖書(shū)，作者是陶方宣。本書(shū)主要講述了張愛(ài)玲與美食的一生，以美食為視角，切入張愛(ài)玲的傳奇一生。
內(nèi)容簡(jiǎn)介
《張愛(ài)玲美食》以張愛(ài)玲小說(shuō)隨筆中提到的美食為視角，切入張愛(ài)玲的傳奇一生。“紅玫瑰與白玫瑰”佳肴取蜜釀金華火腿之紅白對(duì)比，紅潤(rùn)的頂級(jí)金華火腿搭配凈白的心型面餅。紅潤(rùn)的頂級(jí)金華火腿比擬成熱烈的紅玫瑰，娶了紅玫瑰，終有濃情轉(zhuǎn)淡時(shí)；凈白心型面餅好比圣潔的白玫瑰，但若與白玫瑰廝守一生，則白玫瑰終究是平凡樸實(shí)；但若紅玫瑰與白玫瑰能互補(bǔ)而達(dá)到一個(gè)平衡，就好比凈白心型面餅無(wú)添加額外的調(diào)味；醮著蜜釀金華火腿共同食用，則相互稱托出金華火腿及心型面餅的獨(dú)特風(fēng)味。
編輯評(píng)論
這是一本寫(xiě)張愛(ài)玲的書(shū)，全書(shū)以張愛(ài)玲小說(shuō)隨筆中提到的美食為視角，切入張愛(ài)玲的傳奇一生。雖說(shuō)寫(xiě)的是張愛(ài)玲酷愛(ài)的美食，但是每一道美食背后，折射的是張愛(ài)玲的曠世才華、傳奇愛(ài)情和蒼涼一生。本書(shū)將讓張迷、隨筆愛(ài)好者、美食愛(ài)好者狠狠過(guò)把癮。
作者簡(jiǎn)介
陶方宣，筆名黑白，作家、劇作家。安徽省蕪湖市人，現(xiàn)居上海市。曾在《太原晚報(bào)》、《濟(jì)南時(shí)報(bào)》、《青年報(bào)》等十多家報(bào)刊開(kāi)設(shè)個(gè)人專欄，作品散見(jiàn)于全國(guó)各地報(bào)紙雜志，多次收入各類選刊、選集、年鑒出版，創(chuàng)作有電視劇六十多集，均已拍攝播出。有個(gè)人專著《張愛(ài)玲美食》、《張愛(ài)玲霓裳》等。
目 錄
老大昌面包
阿拉伯烙餅
煙薰鯧魚(yú)
起士林咖啡
烘山芋
蘿卜煨肉湯
香腸卷
神仙鴨子
干煸白菜幫
牛酪紅茶
番薯糖
紅燒肉
燒鴨湯
蹄子面
煨南瓜
西伯利亞餛飩
胭脂鵝脯
腰子湯
云片糕
掌雞蛋
芋艿肉片
山核桃批
罐頭石刁柏湯
清炒反枝莧
草爐餅
粘粘轉(zhuǎn)
蜜釀火腿
愛(ài)玲豆腐松
香酥軟殼蟹
大餅油條
糖水炒米
松子糖
香椿芽炒雞蛋
芝麻麥芽糖
大麥面子
荷葉粉蒸肉
菜湯面疙瘩
臭豆腐干
肥火腿
粽子湯團(tuán)
合肥市丸子
蘿卜餅
玫瑰燒
茉莉香片
螃蟹面
小椒鹽麻餅
萵筍圓子
圖書(shū)摘要
阿拉伯烙餅
張愛(ài)玲說(shuō)阿拉伯面包店有一種薄餅，“一疊疊裝在玻璃紙袋里，一張張餅上滿布著燒焦的小黑點(diǎn)，活像中國(guó)北邊的烙餅。在最高溫的烤箱熄火后急烤兩分鐘，味道也像烙餅，可以卷炒雞蛋
與豆芽萊炒肉絲吃。”其實(shí)這倒和西安肉夾饃有幾分神似，說(shuō)白了，肉夾饃就是一種面餅，只不過(guò)是多夾了一塊肉。
張愛(ài)玲吃過(guò)奇奇怪怪的外國(guó)萊，比如匈牙利名萊“古拉矢”，就是蔬菜燉小牛肉；比如埃及國(guó)萊辣煨黃豆，有時(shí)候打一個(gè)蛋在上面；再比如猶太面包瑪擦(matso)，像蘇打餅干而且較有韌性，夾鯽魚(yú)與未熟乳酪做三明治，外教人視為美食，如果魚(yú)是罐頭貨則要滴上幾滴檸檬與瓶裝蒜液去腥。張愛(ài)玲最愛(ài)的還是阿拉伯烙餅，對(duì)餅她總是滿懷感情――多年前在中國(guó)香港，戰(zhàn)時(shí)食物緊缺，中國(guó)香港所有的店鋪包括中藥店、雜貨店，一律烤餅出售。張愛(ài)玲說(shuō)，中國(guó)香港從來(lái)沒(méi)有這么饑餓過(guò)，所有的職員都一律成了餅師。
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參考資料 >