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炒豆渣是一道菜品，制作原料有豆腐渣、大蒜、硬皮蔥等。其中豆腐渣為制豆腐或豆漿時濾去漿汁后所剩的渣滓。是補鈣強壯骨骼的保健食品。
做法
做法一
1、將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下鍋中煸炒至干。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗干凈待用；
2、坐鍋點火入油，待油溫至3成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盤。將中間扒開，放些蔥花，小磨香油燒熱淋在蔥花上即成。
做法二
材料：豆渣100克、大蒜2瓣、硬皮蔥2根、鹽3克、食用油2湯勺。
做法：
1.做豆漿剩下的豆渣，瀝干水份。
2.準備好蒜末和蔥花。
3.鍋里放入適量油，油熱后放進蒜末爆香。
4.放進豆渣不斷翻炒。
5.炒到水份蒸發，豆渣松散，加入一勺鹽調味。
6.放進蔥花拌勻即可出鍋。
烹技巧：
1、也可根據自己口味加別的調料。
2、喜歡吃焦香口感的，也可以多炒一會。
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