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素?zé)Z是一道淮揚(yáng)菜系和浙菜系中常見(jiàn)的菜品，也是中國(guó)江南一帶的傳統(tǒng)特色美食。它的主要材料是新鮮豆皮，經(jīng)過(guò)鹵制后卷起，再用油煎炸至表面蓬松。素?zé)Z口味咸鮮，色澤黃亮鮮甜香軟，切塊食用。最初制作時(shí)，素?zé)Z是以蒸后煙熏而成，后來(lái)改為素油煎炸而成。因其形似深井燒鵝，所以得名素?zé)Z。制作方法是將豆腐皮洗凈，涂抹鹵汁，疊成長(zhǎng)條狀，入味后蒸煮，再用油煎炸至表面蓬松。最后，將煎好的素?zé)Z切條擺在生菜絲上，淋上香油即可食用。素?zé)Z清鮮素味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道美味的素食佳肴。
原料
豆腐皮2張，白糯米500克，白糖200克，花生油250克，大棗、金錢餅、冬瓜糖各100克，芝麻油適量。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
參考資料 >
素?zé)Z的做法_素?zé)Z怎么做_zeychou的菜譜_美食天下.美食天下.2021-11-02