胡椒薄荷（又稱：歐薄荷、俶薄荷，英文名：Peppermint，拉丁文名：薄荷屬 piperita，家族科別：唇形科），芳香油外觀，呈淡檸檬色至淡橄欖綠色，香氣清新、強烈的薄荷香，協調油有安息香縮合、桉樹、薰衣草、檸檬、馬喬蓮、迷迭香、留蘭香，種植地區為美國、中國、印度、南美洲、意大利、日本，蒸取部位和萃取方法是以蒸汽蒸餾法自芳香四溢、帶花朵的嫩枝中取得精油。
胡椒薄荷的主要的化學成分有薄荷腦（Menthol）、薄荷酮（Menthone）、1，8-桉葉油素（1，8-Cineole）、異薄荷（Isomenthone）、d-檸檬烯（1,8-萜二烯）。
胡椒薄荷的生理用途：痤瘡、氣喘支氣管炎、鼻塞、感冒、肌肉痙攣皮膚炎、消化不良、腸脹氣頭痛、傷風、口臭、腎虛、肌肉疼痛、身體疲憊、偏頭痛反胃惡心、心悸病、經痛、鼻竇炎牙痛、眩暈。
胡椒薄荷的芳香油的成分具有局部麻醉的效果，而其薄荷腦成分，亦使胡椒薄荷成為良好的外傷及頭痛止痛外敷劑。此外胡椒薄荷精油作為醫藥亦有許多用途，包括松弛消化系統，緩解痙攣性咳嗽、偏頭痛、頭昏眼花、緊張引起之癥狀及皮膚干裂等癥狀。
胡椒薄荷的情緒用途：驚嚇、工作量超過負荷、呆滯、精神疲倦、無精打采。
胡椒薄荷的安全須知：胡椒薄荷精油因為含有極高的薄荷腦成分，盡可能低劑量使用，因劑量太多會導致脆弱皮膚的不適，也有可能造成失眠。
簡介
胡椒薄荷是一種解痙藥、補品或興奮劑，它能用來治療神經過敏、失眠、肌肉痙攣、眩暈和咳嗽。（對付頭痛，你可以來一大杯胡椒薄荷茶，然后躺15-20分鐘。它通常有像阿司匹林樣的效果卻無副作用。）它有助于消化、舒緩胃部肌肉、改善噯氣、緩解惡心并對胃灼燒感有很好的效果。
形態特征
多年生宿根草本，具有芳香、清涼味。具匍匐根狀莖，其上有節，每節有兩個對生芽和芽鱗片。莖四棱形，直立，上部被茸毛，下部僅沿棱上有少量茸毛。
葉對生，長圓狀披針形至橢圓形，長8-10厘米，寬3-5厘米，頂端銳尖，葉面較平展，葉色鮮綠至暗綠，網狀脈下陷，葉邊鋸齒深而銳，葉柄長1-2厘米，被茸毛。
輪傘花序腋生，花萼筒狀鐘形。這種薄荷最早是由卡爾？馮？林奈在英國采集樣本時發現并命名；卡爾？馮？林奈認為此植物是一個新物種，但是在學術界已達成共識，將胡椒薄荷歸類于雜交植物。
生長環境
性喜溫暖、濕潤的環境，在生長期一般能耐40℃的高溫，成長植株的地上部分遇重霜后漸漸枯萎，地下部分能耐-20℃左右的低溫，幼苗期遇-6℃的低溫，只是葉面呈栗色，并不受嚴重損害留蘭香味道清甜、柔和微涼，稍有青草氣和苦辛味。
分布范圍
原產于歐洲，19世紀引入美國，后傳到澳大利亞、印度、中國、日本、朝鮮等
物種分類
在生產上有兩個品種：青莖種和紫莖種。美國、保加利亞、意大利，摩洛哥、印度等國栽培，尤以美國產量最多。
主要價值
主要的經濟類薄荷，葉子可作為蔬菜，涼拌、炒吃都可，在歐洲普遍用來泡茶。也可以在醬汁、飲料、涼菜、條條豆、陽芋的烹調或魚肉烹調中使用，做點心時也使用。工業中也可用來作香皂之香精，抽出的芳香油是糖果、制藥、牙膏中的重要的小磨香油。口香糖生產中也使用得很多。在熱帶作為藥用時，葉汁和元蔥一起使用，可抑制嘔吐，精油可作除臭驅風藥。
胡椒薄荷精油皮膚功效：增加皮膚彈性，抗老化、敏感、淡化瘢痕，妊娠紋，可以排除體內毒性郁積的阻塞現象，從而可以改善濕疹，癬，疥瘡和搔癢。清涼，舒解發癢、發炎和灼傷，也可柔軟皮膚。能瞬間抑制發燒，并促進排汗，治感冒的功效絕佳；心理療效：可安撫憤怒、歇斯底里與恐懼的狀況。可以作為醬汁、醋、蔬菜、甜點或制成糖果，加拿大薄荷具有清涼和提神的作用。還可用于飲料、香煙、牙膏、藥品的調味。其芳香油可治嘔吐，薄荷本身具有刺激性，可助消化，減少胃腸氣脹
栽培技術
日照充足通風良好，排水良好的沙質壤土或土質深厚壤土為佳。種子均勻撒播於泥炭土，需稍微覆土并保持濕潤，溫度20~25°C時發芽較快，發芽後盡速讓幼苗接受光照以免徒長，植土須肥沃、濕潤、堿性及排水良好。如光照足夠，可栽種在室內。
用途
薄荷葉在亞洲、小亞細亞半島、歐洲和美國被廣泛作為配菜使用。對于加工食品，使用加拿大薄荷較為方便。胡椒薄荷油歷來是受人歡迎的風味劑，可用于無糖口香糖、糖果、冰淇淋和調味汁。它還可用于牙科制劑和治療消化功能紊亂的藥劑。由于其清涼感覺，它被用于煙草制品。同樣，這種薄荷油可用于非酒精性飲料、軟性飲料和曲奇(如奶油餅干)。
食物營養成分
參考資料 >