生曬參 是把鮮參清洗干凈后，用烘干設(shè)備，烘干的人參。生曬參包括人參品類之（園參）（山參）（林下參）（野山參）
生曬參分為兩大類：
一、硬支：漿足飽滿，質(zhì)量重。70左右的溫度烘干。
二、軟支：漿不足皮皺，質(zhì)量輕。放置通風(fēng)陰涼處陰干，或者低溫
烘干。
形態(tài)特征
呈圓柱形或紡錘形，有蘆頭及須狀根，主根上部或全體有斷續(xù)環(huán)狀的橫紋。斷面菊花心不明顯，淡棕黃色至淡灰棕色。長5～15厘米，直徑1～2厘米。質(zhì)地輕泡。氣清淡，味初淡后稍苦。
鑒別
1.觀蘆頭
西洋參蘆頭較小，一般看不見蘆碗或蘆碗稀少，較小而淺。生曬參（人參）蘆頭明顯較大，蘆碗較多，大而凹陷較深。
2.觀皺紋
進(jìn)口花旗參縱皺紋，不規(guī)則，粗而深。國產(chǎn)西洋參表面較光滑，縱皺紋細(xì)而淺，根頭部橫皺紋明顯可見。生曬參根的上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺紋，但縱皺紋不如進(jìn)口西洋參粗而深。
3.觀皮孔
西洋參皮孔較粗壯；生曬參的皮孔較細(xì)長。
4.觀質(zhì)地
進(jìn)口西洋參質(zhì)地堅(jiān)實(shí)而重，置手中感到沉重而堅(jiān)實(shí)；國產(chǎn)西洋參質(zhì)地次之。生曬參質(zhì)地較輕，置手中有輕浮感。
5.聽響聲
進(jìn)口西洋參一般質(zhì)硬不容易剪斷，當(dāng)剪斷時聲音較輕脆，斷面較整齊。國產(chǎn)花旗參不如上述明顯。生曬參質(zhì)較松，易剪斷，輕脆聲不明顯。
6.裂隙
西洋參質(zhì)地較致密，斷面裂隙不明顯。生曬參斷面可見明顯裂隙。
7.觀朱砂點(diǎn)
西洋參斷面可見形成層外側(cè)多環(huán)斷面繼續(xù)排列的朱砂點(diǎn)(樹脂道)，并且形成層色較深，以進(jìn)口者更為明顯。生曬參斷面維管形成層環(huán)色較淺，朱砂點(diǎn)稀少。
8.聞氣色
西洋參具有特殊香氣，進(jìn)口者香氣更濃。生曬參具青草樣香氣。可供鑒別。
9.嘗味
取直徑為0.8厘米，厚約0.2厘米的參片置口中，花旗參與生曬參均微甘，但進(jìn)口西洋參味濃，生津作用強(qiáng)烈，口感可持續(xù)2分鐘左右。國產(chǎn)西洋參味不如進(jìn)口貨，口感持續(xù)時間約1分鐘。生曬參味較淡，生津作用較弱。
10.水泡法
用西洋參切片熱開水浸泡，進(jìn)口西洋參一般水質(zhì)清凈，少混濁。國產(chǎn)西洋參一般常顯混濁。
11.觀病斑
在西洋參的表面，如見有多數(shù)和類圓形為白色斑點(diǎn)(病斑)，多為國產(chǎn)西洋參。進(jìn)口西洋參病斑較少見。
12.薄層層析法
取西洋參粗粉，按《中華人民共和國藥典》西洋參項(xiàng)下介紹的方法，以人參皂苷F1l、Rbl、Re、Rgl作對照品，以三氯甲烷一醋酸乙一甲醇一水（15：40：22：10）做展開劑展開，噴100%硫酸乙醇液顯色，在紫外燈下觀察可見在以上人參皂相對應(yīng)的位置分別顯相同顏色斑點(diǎn)或熒光斑點(diǎn)。
化學(xué)成分
人參皂(ginseng saponins)是人參的主要活性成分，已確認(rèn)的皂苷成分達(dá)30種之多，按其結(jié)構(gòu)可分為四環(huán)三達(dá)瑪型皂苷和五環(huán)三萜齊墩果酸型皂苷兩個大類。其中達(dá)瑪烷型皂苷又分為原人參二醇型皂苷和原人參三醇型皂苷，人參皂苷Ra1、Ra2、Ra3、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、F2、Rg3、Rh2、CK、原人參二醇(protopanaxdiol，PPD)等為原人參二醇型皂苷，原人參三醇型皂苷主要有Re、Rg1、Rg2、F1、F3、Rf、20(S)-glc-Rf、Rh1、原人參三醇(protopanaxtriol，PPT)等，而人參皂苷R0為齊墩果酸型皂苷。現(xiàn)代藥理研究表明，人參藥材中存在的天然皂苷，如Ra1、Ra2、Ra3、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1等，口服時均為前藥，不能直接吸收進(jìn)入血液，而是在腸道菌群的生物催化轉(zhuǎn)化作用下轉(zhuǎn)化為次生皂苷Rg3、Rh2、CK、Rh1等，或者進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為苷元PPD、PPT，方能進(jìn)入血液參與藥效的發(fā)揮，抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，為極具開發(fā)前景的抗癌和抗腫瘤藥物。
炮制方法
1.選料：選五年以上生鮮參為原料，選擇皮色白嫩、漿足、須、蘆齊全、踢腿粗壯的鮮參。
2.沖洗：將鮮參置于篩網(wǎng)上用低壓水沖洗。
3.擦干：用軟織物擦去參體上的浮水。
4.治尾：將體長腿短的鮮參留出兩條粗腿，掐去腿須和其它部位多余的毛須，使其成為條狀光桿(用來加工直參)。
5.治皮：用鈍器從參體肩部開始，從上向下刮去參體及腿上表皮，然后刮去參蘆上的表皮，除去蘆碗中的泥土，刮平殘莖及參體上的瘢痕。
6.上光：用軟織物將參體擦光、擦亮。
7.晾曬：將參放在參盤上，在陽光下暴曬。
8.干燥：將曬后的人參放入室內(nèi)干燥，干燥溫度范圍為
9.分級：選擇大小均勻的參，按等級標(biāo)準(zhǔn)和包裝重量要求，裝入包裝袋中。
11.封口：將包裝袋封口。
12.包裝：將封口后的包裝袋裝入包裝盒中，封蓋、入庫、出廠。
中藥屬性
人參概述
人參，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”（人參、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。
鮮人參
"下須"的主根經(jīng)干燥后的產(chǎn)品，整體呈圓柱形，長3～17cm，直徑1～2cm，表面灰黃色或淺黃色，肩部有細(xì)密的環(huán)狀橫紋，體部有明顯的縱皺。下端有2～3個支根。蘆頭長1～3cm，直徑0.3～1.0cm，地上莖痕明顯。質(zhì)較硬，斷面黃白色，常見鈕樣結(jié)晶，維管形成層環(huán)棕黃色，皮部樹脂道散在呈黃棕色，有放射狀裂隙，體重質(zhì)堅(jiān)脆，斷面黃白色，疏松，味較其它參甜，嚼之能溶化，水煮則迅速膨脹。氣微香而特異，味先微苦而后甘。
白參
是經(jīng)沸水浸燙后浸糖汁中取出曬干叫“紅參”（又叫：糖參），形態(tài)上保持人參的原型。生曬參加工時參體所含的有效成分及芳香油類含量損失較少，與白參相比藥效溫和。生曬參適用于氣陰不足者，而紅參適合于久病體虛、陰盛陽虛者。在我國南方許多地方喜歡服用生曬參，或者主張秋冬季進(jìn)補(bǔ)用紅參，春夏季進(jìn)補(bǔ)用生曬參。也有人提倡體質(zhì)較佳者進(jìn)補(bǔ)宜用生曬參、體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)宜用紅參，醫(yī)藥上治療虛脫或強(qiáng)補(bǔ)多用紅參。
栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多于秋季采挖，洗凈；園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”。
優(yōu)質(zhì)人參
修正全須生曬原料均選自長白山“中國人參之鄉(xiāng)”撫松縣道地六年根人參，補(bǔ)氣強(qiáng)身，寧神益智，健脾生津。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1、生曬參又稱白參，原料均選自長白山“中國人參之鄉(xiāng)”撫松道地六年根人參；
2、生曬參是將鮮參經(jīng)過水洗、日曬、烘干等工序加工而成，形態(tài)上保持人參的原型；
3、生曬參加工時有效成分及揮發(fā)油類含量損失較少，與紅參相比藥性較溫和。
產(chǎn)品種類
全須生曬參——生曬參又稱白參，是將鮮參經(jīng)過水洗、日曬、烘干等工序加工而成，形態(tài)上保持人參的原型，加工時有效成分及揮發(fā)油類含量損失較少，與紅參相比藥性較溫和。
原皮生曬參——原皮生曬參是指不帶根須的生曬人參，除外形不同以外其藥理藥效等方面與全須生曬參相同。
生曬參切片——摘除參須后的生曬參切片制品，方便食用和攜帶。
生曬參須——與人參枝干相比人參皂苷含量相對較低，適合日常養(yǎng)生食用。
人參花蕾——是采人參含苞待放的蓓蕾經(jīng)烘曬加工而成，其人參皂苷含量遠(yuǎn)大于人參根的，被譽(yù)為“免疫保健的萬能養(yǎng)生品”。
藥物鑒別
紅參和白參其實(shí)沒有哪個效果好，只是哪一種更適合自己，紅參是白參的熟用品，紅參具有火大，勁足之特點(diǎn)。是陰勝陽虛者的首選補(bǔ)品，而白參是日常保健常用的補(bǔ)品。人參具有雙向調(diào)節(jié)高血壓的作用，可以把過高或過低的血壓調(diào)到血壓正常值的范圍內(nèi)，所以無論是高或低血壓的人都可以用人參來保健。同時也可以搭配鹿茸片來食用，也有很好的效果。
藥理藥效
1、大補(bǔ)元?dú)猓哼m于元?dú)馓撁摗⒚嫔n白、心悸不安、虛汗不止，兼有冷汗淋漓、四肢不溫脈微
欲絕者。
2、補(bǔ)脾益肺：可治脾、肺氣虛。脾胃虛弱、倦怠無力、嘔吐泄瀉；肺氣不足、咳喘乏力、易感風(fēng)寒。
3、生津止渴：用于津傷口渴、身熱煩渴、汗出體倦、脈數(shù)無力，屬內(nèi)熱而氣陰不足者。
4、安神增智：主治氣血不足引起的心神不安，失眠健忘。
藥理作用
人參能治男女一切虛癥，自汗眩暈、頭痛反胃，閡癥、滑瀉久痢、小便頻數(shù)、淋瀝勞倦、內(nèi)傷中風(fēng)、中暑痹瘺、吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前產(chǎn)后諸病。近代中醫(yī)常用人參補(bǔ)氣救脫，益血復(fù)脈、養(yǎng)心安神、生津止渴、補(bǔ)肺定喘健脾止瀉、托毒合瘡等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，人參不僅含有人參皂苷，而且還含有脂肪、糖類、多種氨基酸以及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、提高體力和腦力勞動能力，降低疲勞，提高血液中血紅素的含量、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，對于治療心血管疾病，胃和肝臟疾病、糖尿病，不同類型的神經(jīng)衰弱癥等均有較好的療效。
全須生曬參的鑒別將帶須的整支鮮人參干燥后制得，體部與生曬參相同，帶有完整的支根及與其相連的須根，須根上偶爾可見細(xì)小的疣狀突起。商品有“綁尾生曬參”和“非綁尾生曬參”兩種。
在藥房里，生曬參就是白參。
具體功效
1. 白參具有大補(bǔ)元?dú)猓嫜B(yǎng)心安神的作用。
2.白參能調(diào)節(jié)神經(jīng)、心血管及內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)機(jī)體物質(zhì)代謝及蛋白質(zhì)和核糖核酸、脫氧核糖核酸的合成。
3.白參能提高腦、體力活動能力和免疫功能，增強(qiáng)抗應(yīng)激、抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、抗輻射、益心復(fù)脈、安神生津、補(bǔ)肺健脾。
4.白參可用于體虛欲脫、氣短喘證、自汗肢、精神倦怠、食少吐瀉、氣虛作喘或久咳、津虧口渴、失眠多夢、驚悸健忘、陽、尿頻、一切氣血津液不足之癥。
5. 白參對高血壓和動脈粥樣硬化癥，肝病、糖尿病、貧血、腫瘤及老年病等均有效
生曬參自身也有許多不足之處，商業(yè)價值不及紅參。
(1)加工生曬參所用的鮮人參，大多是生產(chǎn)紅參原料中的剔除品，在內(nèi)在質(zhì)量上存在著“先天不足”，因而有效成分含量有其不穩(wěn)定性。
(2)在生產(chǎn)工藝上要求加工生曬參需漸次干燥，鮮人參體內(nèi)含有的酶類未受破壞。在較長時間內(nèi)干透(自然條件下所需時間更長)，人參含有的固有成分在酶類作用下會消耗、分解；在溫度較高時這種分解會有所加快，使“先天不足”的程度進(jìn)一步加大。
(3)生曬參含水量較高，質(zhì)地虛軟又容易吸收空氣中的水分、塵埃和微生物，因而在常規(guī)條件下難于貯存。特別是人參體內(nèi)酶類未被破壞，當(dāng)所含水分上升、溫度適宜時，酶類有可能再度活躍，使生曬參質(zhì)量下降。
(4)臨床實(shí)踐已經(jīng)證實(shí)，生曬參藥效不及紅參。現(xiàn)代研究已經(jīng)證明，紅參含有其他人參制品所不具備的多種成分，有更多的療效。在《人參商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》中，生曬參被區(qū)分為全須生曬參、生曬參、白干參3個規(guī)格，另外還有皮尾參、白混須、白直須等。注意事項(xiàng)：婦女月經(jīng)周期停服，忌食蘿卜、濃茶。
中醫(yī)傳承
食用方法
清蒸人參雞
【來源】《吉林菜譜》
【原料】人參15克 母雞1只火腿10克水發(fā)玉蘭片10克 水發(fā)香菇15克 精鹽料酒 味精 蔥 桑姜 雞湯適量。
【制作】 1. 將母雞宰殺后，退凈毛樁和內(nèi)臟，放入開水鍋里燙一下，用涼 水洗凈；將火腿、香菇、蔥、生姜均切片。
2. 將人參用水泡開，上籠蒸30分鐘，取出待用。
3. 將母雞放在盆內(nèi)，加入人參、火 腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生姜片、精鹽、料酒、味精，再 添入雞湯(淹沒過雞)，將盆上籠，在武火上蒸爛熟。
4.將蒸爛 熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參(切碎)、火腿片、玉蘭片、香菇片 擺在雞肉上(除去蔥、姜不用);將蒸雞的湯倒在勺里，置火上 燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。
【功效】大補(bǔ)元?dú)猓堂撋颍采瘛＿m用于勞傷虛損、食少、倦 怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等癥。
用法用量
用量：病患、體虛者<3g/天，用于養(yǎng)生<5g/天；服用10～15天為一周期，間隔7～10天再服。
適宜人群
1、適用于脾氣不足。出現(xiàn)倦怠無力、食欲不振、上腹痞滿、嘔吐腹瀉等癥；
2、陰虛體質(zhì)者；
3、津傷口渴、消渴；
4、心神不安、失眠多夢、驚悸健忘等；
功效與作用
副作用
生曬參的副作用有哪些：一般來說，感冒、發(fā)燒、拉肚子的人不要吃生曬參；12歲以下的小孩不要吃生曬參；肝火旺的人不要吃生曬參。吃生曬參期間，最好別吃生青蘿卜、喝濃茶。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜有消食耗血的作用，與人參功效正好相反，若同時吃人參和蘿卜會抵消人參的補(bǔ)益作用。不過，這一說法尚待科學(xué)考證。茶葉含咖啡因，會刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，人參也有類似作用，同時吃人參喝濃茶，會使人睡不好覺、煩躁、頭脹、頭痛等，所以吃人參時忌濃茶。
參考資料 >