“峨眉山有機茶”是一種按照國際有機茶葉標準培育和加工的茶葉，不使用化肥、農(nóng)藥、激素等人工合成物質(zhì)。這種茶是四川省原生品種，也是四川省首個有機茶品牌。它曾是“釣魚臺國賓館特供茶”，并且連續(xù)十年獲得IFOAM國際認證，還是第五屆亞洲有機農(nóng)業(yè)科學大會上推薦的有機綠茶，以及四川省技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的“連續(xù)三年產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查《合格證書》”。
歷史沿革
峨眉山茶
中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶葉的原產(chǎn)地和發(fā)源地之一。位于成都平原西南部的峨眉山擁有悠久的茶文化歷史。唐代學者李善在其著作《昭明文選注》中提到：“峨山彝族自治縣多藥草，茶尤好，異于天下。今黑水寺后絕頂產(chǎn)茶，味佳而二年白一年綠，間出有常。不知地氣所鐘，何以互更。”
峨眉有機茶
“峨眉山有機茶”采用愛心呵護每片茶園，嚴格按照國際有機茶葉標準進行培育和加工，不使用化肥、農(nóng)藥、激素等人工合成物質(zhì)，建立了一個以原生態(tài)茶葉為主的生態(tài)系統(tǒng)。此外，每年僅限采摘一季，盡管產(chǎn)量不及普通茶園的四分之一，但卻保護了峨眉山的自然生態(tài)，使茶樹能夠得到充足的休養(yǎng)生息和營養(yǎng)積累時間，從而保證了“峨眉山有機茶”的卓越品質(zhì)。每個茶園都有嚴格的可追溯系統(tǒng)，從種植、萌芽、采摘到成品的每個環(huán)節(jié)都受到精心呵護，確保了“峨眉山有機茶”的純正品質(zhì)。
峨眉山茶簡介
峨眉山茶的歷史可以追溯到三千年前，以其優(yōu)秀的品質(zhì)聞名于世。峨眉山茶的特點包括優(yōu)越的自然條件、悠久的歷史、豐富的茶葉資源和深厚的茶文化底蘊。在長期的發(fā)展過程中，形成了自己獨特的風格。多個品牌的茶葉獲得了獎項，2009年被列入國家地理標志產(chǎn)品保護名錄。唐代以來，峨眉山僧侶們注重農(nóng)禪并重，其中的農(nóng)事主要是茶事。在黑水寺、意月峰、白巖峰、天池峰、寶掌峰一帶的中山區(qū)，各寺都有自己的大片茶園，采摘、炒制都有自己的一套技術(shù)，形成了獨特的禪茶文化。明代萬歷年間，由于朱翊鈞及其母親慈圣皇太后特別推崇峨眉山，皇帝曾賜予萬年寺幾畝茶園，寺中僧人在住持的帶領(lǐng)下，在寺旁開辟了近十畝茶園，精心管理，每年采焙雪茗進貢。趙頊的賞賜物品不是別的，而是茶園，這顯示了峨眉山茶事的繁榮。這個茶園至今仍歸萬年寺所有，仍在生產(chǎn)茶葉。峨眉山是普賢道場，與普洱茶也有著特殊的緣分。在普洱茶產(chǎn)區(qū)，有一個世代相傳的故事。據(jù)說七世紀左右，古代南詔管轄下的普洱市和西雙版納傣族自治州發(fā)生了一場大規(guī)模的瘟疫，一時之間哀鴻遍野。普賢菩薩為了拯救眾生而化身一位老人，摘下綠葉供人們煮沸飲用，瘟疫竟然不治而愈。當?shù)厝藶榱烁兄x菩薩的恩惠，從此廣泛種植大葉種茶，并因為茶葉形狀像普賢的耳朵而將其命名為“普耳”；又因為佛教中水代表著慈悲，兩者合起來稱為“普洱”。這個說法充分體現(xiàn)了當?shù)厝藢Σ枳鳛槠兴_恩賜的感激和崇敬之情。從佛教史的角度來看，禪茶文化的起源可以追溯到唐代。茶文化和禪文化同時興起于唐代，禪茶文化興起時，正值中國唐密昌盛時期。唐王朝以茶供奉佛祖真身舍利，以茶齋僧。唐代茶道與佛教飲食法有關(guān)，僧人修禪定時，過了中午就不吃東西，但允許喝茶助修；在陜西法門寺地宮供奉物中就有唐代皇室系列茶具，這是世界上現(xiàn)存最古老的全套茶具。禪茶文化是一個包容性很強、覆蓋面很廣、內(nèi)容豐富的文化圈，不限于佛教文化。但它確實是中國佛教的茶道。它是由佛興起的，接著由禪成熟，最終因禪而成。中國佛教不僅創(chuàng)造了自己獨特的禪文化，而且完善了中國原有的茶文化，使禪、茶融為一體，成為中國禪茶文化。禪茶文化已成為中外文化交流的橋梁。近年來，隨著中國經(jīng)濟文化的快速發(fā)展，復興中國茶道文化的呼聲越來越高。身為中國茶禪學會會長的吳信如先生，破解了法門寺唐密曼荼羅，發(fā)掘、整理出了《藥師茶供會儀軌》，作為中國茶道的法本，既可以作為禪門清修供施的儀式，也可以作為中國茶道表演的用途，讓人們看到了中國茶道復興的希望，使禪茶一體的茶道文化重現(xiàn)輝煌。1998年底，吳老鄭重地將唐密茶道儀軌傳授給了謝美霞女士，并囑咐她弘揚、傳播“唐密茶道”，讓中國人民和世界人民對中國博大精深、源遠流長的茶道文化有所了解和認識：唐密茶道《藥師茶供會儀軌》不僅是一本教導人們?nèi)绾紊畹膫ゴ蠓▌t，也是教導人們?nèi)绾卧诮裆袷勒J識到人的身體和生命，進而改變?nèi)说纳眢w和生命的偉大法則。唐密茶道的傳承是按照中國傳統(tǒng)的方式傳授、灌頂修學。唐密茶道，集供茶、施茶、飲茶于一體，可觀、可參、可修、可飲。峨眉山的茶文化與佛教文化關(guān)系密切，經(jīng)過一千多年的相互滲透、交流、融合，茶文化已成為峨眉山佛教文化的重要組成部分。峨眉山佛教協(xié)會主席永壽大和尚在觀看謝美霞居士展示的唐密茶道后，感受到中國茶道的衰落，決心弘揚禪茶文化，追根溯源，致力于人間佛教處處都是佛法大用的理念，將茶的藥、飲、藝納入道之中，因此特別邀請“唐密茶道”傳人謝美霞女士在大佛禪院舉辦首屆“唐密茶道”研究班，以便領(lǐng)會佛法的微妙之處，步入茶道的殿堂，希望有志之士積極參與。峨眉竹葉青屬于綠茶類別。產(chǎn)于四川省峨眉山。歷代文人都稱贊峨眉的美麗，唐代詩人元稹有“錦江滑膩峨眉秀”，南宋詩人范成大有“三峨之秀甲天下”的詩句。峨眉山產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就有白毫銀針被列為貢品。宋代詩人陸游有詩曰：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。”明代峨眉山白水寺（今萬年寺）種茶萬株，采制入貢。現(xiàn)代峨眉竹葉青是20世紀60年代創(chuàng)制的名茶，其茶名是陳毅元帥所取。就目前而言，峨眉山的正規(guī)憂遁草企業(yè)主要有兩家：一是獲得“竹葉青”命名的“竹葉青公司”另一個是源自大詩人陸游名句中“雪芽”命名的峨眉雪芽公司，從口感和制作工藝來說，沒有區(qū)別，但從價格上看，竹葉青每年的廣告費用遠高于雪芽公司，加上自身的商標優(yōu)勢，所以價格自然也遠高于雪芽！
自然環(huán)境
氣候多樣性
峨眉山自然氣候奇特，素有“一日有四季，十里不同天”的特點。整個山脈氣候帶垂直分布顯著，從低到高的順序依次為亞熱帶氣候、暖溫帶氣候、中溫帶氣候、亞寒帶氣候。區(qū)域內(nèi)豐富的氣候因素為不同氣候條件下生長的各種植物提供了繁殖生存的空間，也為大量的野生古茶群落和人工茶園提供了優(yōu)越的自然條件。
土壤肥沃
峨眉山地質(zhì)構(gòu)造復雜，區(qū)內(nèi)土壤種類豐富，主要包括黃壤、紫色土、石灰土、黃棕壤、暗棕壤六種類型。全山海拔600米至1500米之間的土壤，由于降水充足、植被豐富、野生動物眾多等因素，土壤淋溶作用強，土壤鹽基高度不飽和，導致這一廣大地區(qū)的土壤均為酸性和弱酸性反應，非常適合各種植物生長，尤其是茶園。
降水充沛
峨眉山降水充沛，年平均降水量約為1700毫米，境內(nèi)空氣濕潤，植物生長旺盛。全年無旱災，森林蓄水量始終保持在40%以上。湯泉山溪遍布全山，豐富的水資源與充沛的降水及森林良好的儲水能力，自然調(diào)節(jié)了全山的氣候，5000多種植物爭奇斗艷，“峨眉雪芽”有機茶園的發(fā)展得益于這些得天獨厚的條件。
文化
宗教茶文化
宗教茶文化概述
峨眉山市山茶史始于公元前一千多年前峨眉地區(qū)先民的農(nóng)耕文化，始于公元前西周時代最先遁入峨眉山修行尋求長生不老之術(shù)的中國遠古原創(chuàng)道教創(chuàng)始人物。如鬼谷先生王翊、楚國隱士陸通。公元前135年劉徹時代，由山中道家焙制的茶已相當有名氣，劉恒曾遣使至山中祭祀求之。到了隋唐，道、佛兩門經(jīng)前一千多年聚修和納為課業(yè)的茶事（采摘、加工、焙制、貯存；茶儀、儀贈、上貢朝廷）活動已成禮序章制。隨著之前數(shù)百年上至朝廷、各地官衙、達官顯貴、寺廟供養(yǎng)施主、一般香客及歷朝歷代的文人墨客紛至沓來峨眉山。作為寺廟禮儀之序的茶飲習尚已成山中道、佛兩門必不可少的儀事活動。接客、引客、看茶、泡茶、品飲、論道等道茶、佛茶之茶藝內(nèi)涵漸漸形成；山風、林濤、水起風生皆成仙山茶韻。道觀、寺院的茶僧對茶的論說自有心得，代代嫡傳。道、釋、儒相滲相融的人文內(nèi)涵漸長漸豐，大大地豐富了峨眉山茶史發(fā)展中的茶文化內(nèi)涵。由此而產(chǎn)生了不少以吟頌和贊美峨眉山茶的茶詩和文章：“風推松林吼，茶烹千古雪”“青花捧盞，叩問峨眉鬼谷寶掌山樵千壽何物滋養(yǎng)歲同日月；五千草本，庇佑仙山嘉木仰承上蒼恩澤盡納瑤草芬芳焙成雪芽”“清明節(jié)春寄草堂前，峨眉山翠一囊香”峨眉山的道家和佛門所焙制的茶，從不作為商貿(mào)交易，施主香客品飲，道觀、寺廟從不收取茶資。皆被道、佛兩門視為儀品，有云游僧參學他山或有海內(nèi)外大德高僧前來參拜普賢，佛門都會將寺中上品雪芽作為儀贈禮品。
峨眉山佛茶
峨眉山佛茶在峨眉山茶史和峨眉山茶文化的發(fā)展演繹中占有相當重要的位置，歷史長達1900多年。峨眉山佛茶的形式，一是從事茶事生產(chǎn)的寺廟眾多，所屬茶園的規(guī)模大，年產(chǎn)量占全山茶葉產(chǎn)量的90%以上；二是各寺廟因地制宜發(fā)展茶葉生產(chǎn)中，因水土、平均海拔、植被狀況的差異，茶葉的品質(zhì)形成不同的特色，在湯、色、味、型上均有細微差別，也形成各自的特色；三是在茶葉加工工藝上，形成了各自的方法；四是通過云游參學，引進了其它地方焙茶的技術(shù)。明代，黑水寺茶僧因地制宜，焙制成功峨眉雪芽。由于黑水寺巖上茶株受小區(qū)域氣候的影響，所產(chǎn)茶葉形成“二年白一年綠”的品相特征，故取名為“峨眉白芽”。與此同時，對“峨眉雪芽”綠茶因茶園不同，所處的地域不同，佛茶中亦流行有“五峰雪芽”之別，如：“天池峰雪芽”“競月峰雪芽”“白巖峰雪芽”“黑水峰雪芽”“寶掌峰雪芽”。其間以“黑水峰雪芽”與“寶掌峰雪芽”尤顯珍貴。峨眉山佛茶在發(fā)展中，從對茶的精神理念到具體的茶事活動，皆形成獨特的文化歸屬。在佛門看來，峨眉山茶是佛之所賜，是隨普賢菩薩駐錫峨眉山并以之作為弘法道場的法意，是降福于眾佛弟子之饋贈。它具有卻百疾、驅(qū)穢氣、延年益壽療效的同時，還具備了清心明目、智慧善根、禪悟一切人生的精神意向與菩提心向。“玉手纖纖，禪心凈凈，虔誠頌誦，采供佛前”。
佛門茶事章制
一、山中佛門的茶事活動彌漫禪意精神，每年春茶開摘之際，茶僧皆要沐浴潔身，在采茶和制茶過程要默頌彌陀，以示敬佛虔誠。每年的第一道新茶必須先敬諸佛與普賢。二、佛茶茶藝皆成禮序儀式。寺院品飲有所區(qū)別，茶藝所場十分講究。一般香客品飲，由寺廟中負責接待的知客僧引至客堂看茶，由茶僧敬奉。接待顯貴香客，或著名文人墨客、寺廟供養(yǎng)人、達官顯貴，則引入方丈室或主持室內(nèi)，用上等茶葉與名貴茶具敬奉。接待人數(shù)眾多的朝拜團體，寺中要行茶藝禮序，以佛茶迎客，具體的儀式是，主事茶僧要置以茶器、茶案，銅盆凈手，泉水潤茶，頭開茶敬佛，二開茶奉客。禮儀起始，兩側(cè)寺僧禪坐蒲團，口頌彌陀，輔以寺中木魚等法器，梵音湯湯，禪意彌漫。顯客置于下案，靜觀茶僧禮儀禪茶，抑或與眾茶僧口頌經(jīng)文。主事茶僧沏好茶，則由兩邊輔佐的茶僧將茶盞，一一敬奉到顯客案前供之聞香品飲，凡是種種，約半個時辰。峨眉山佛茶以“峨眉雪芽”為上品，從唐代始至晚清，都作貢品，每年進貢朝廷，從不間斷。尤其在明朝長達267年中，進貢的數(shù)量最大。
民間茶文化
峨眉山茶史發(fā)展中，從茶園的生產(chǎn)種植管理到茶葉采摘到加工生產(chǎn)等茶事活動，在晚清以前，一直由山中道、佛弟子所為。如果人手不夠，各寺廟亦請周圍的農(nóng)民幫助管理茶園或采摘鮮葉，茶事生產(chǎn)中的一些技術(shù)由此流向民間。明代末年，萬年寺茶園由于種種原因，曾佃租給當?shù)剜l(xiāng)紳經(jīng)營，每年按契約收取一定數(shù)量的茶葉抵作佃金，直到1697年（康熙三十六年），才由康熙帝下諭詔，由地方政府鬻回，重新歸屬寺廟。各寺廟的茶園顧請附近的山民進行管理后，茶事生產(chǎn)與生產(chǎn)技術(shù)流向民間。高橋鄉(xiāng)、峨山鄉(xiāng)、凈水鄉(xiāng)、天景鄉(xiāng)（后稱黃灣鄉(xiāng)）、悅連鄉(xiāng)（后稱普興鄉(xiāng)）、雙福鄉(xiāng)等地的山區(qū)農(nóng)民與鄉(xiāng)紳開始小規(guī)模種植茶葉。茶葉加工的品類有炒青、烘青、曬青三種；加工工具為柴火鐵鍋；加工程序為鮮葉攤晾、殺青、揉捻、鐵鍋高溫干燥提香或曬青干燥。明代末年，峨眉山茶事活動擴展到周遭山區(qū)民間后，茶飲之習進入百姓人家。峨眉山區(qū)的民間茶事活動的形成，融入了鄉(xiāng)俗文化，高橋鄉(xiāng)、悅連鄉(xiāng)的茶農(nóng)在長期的茶事生產(chǎn)活動中誕生了以茶事活動為內(nèi)容的采茶山歌和采茶情歌。例如：“三月里來好春光，幺妹山上采茶忙，采茶要摘心尖尖喲，嫁人要嫁勤快人。”
參考資料 >
峨眉山天然有機茶業(yè)有限公司.峨眉山天然有機茶業(yè)有限公司.2024-08-21
生態(tài)有機 峨眉雪芽.搜狐網(wǎng).2024-08-21
峨眉山茶.峨眉山茶.2024-08-21