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有機(jī)綠茶是指在無污染的產(chǎn)地，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)，按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)的鮮葉原料，并在加工、包裝、貯運(yùn)過程中不受任何化學(xué)物品污染，符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)（天然）食品認(rèn)證組織頒證的綠茶產(chǎn)品和再加工制品。這種綠茶產(chǎn)品的品質(zhì)特點(diǎn)是不含重金屬、化學(xué)殘留，具有清熱去膩、明目清正、降壓抗癌、防止心血管疾病等多種保健作用。

茶葉特征

形態(tài)特征

有機(jī)綠茶的新茶外觀色澤鮮綠、有光澤，聞?dòng)袧馕恫柘悖慌莩龅牟铚珴杀叹G，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味乙二醇爽口，葉底鮮綠明亮。相比之下，陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。此外，春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠色、潤澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。高山茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。

化學(xué)成分

茶葉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和藥理學(xué)功能，如茶堿、兒茶素、氨基酸、脂多糖、礦物質(zhì)及維生素等。尤其是維生素的含量較多。有人測定，每100克綠茶中維生素c含量高達(dá)180毫克，比白菜高出7倍，比香蕉高10倍；維生素B1含量比蘋果高6倍；維生素a的含量比雞蛋高2倍。可見，茶葉是一種富含維生素的美容佳品。茶葉中的兒茶素，是天然抗氧化劑，能提高超氧化歧化酶活性，有利于機(jī)體對(duì)自由基脂質(zhì)過氧化物的清除，有益抗衰老的作用。有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，兒茶素的抗衰老作用比維生素C和維生素e還高，特別在增強(qiáng)機(jī)體的各種病菌的抵抗力和免疫力方面更顯得突出。因此，經(jīng)常飲茶可減少生病、延緩衰老，使人青春久駐。

生產(chǎn)過程

種植方式

有機(jī)栽培是完全不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，不采用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)、協(xié)調(diào)種植業(yè)和畜牧業(yè)的關(guān)系，促進(jìn)生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用而采取的一系列種植方法，且必須完全使用未受污染的有機(jī)肥料，并采行自然方法防治病蟲害。

加工工藝

有機(jī)綠茶的加工過程也嚴(yán)格遵守有機(jī)原則，確保在整個(gè)生產(chǎn)過程中不受任何化學(xué)物品污染。

辨別方法

證書驗(yàn)證

有機(jī)綠茶需具備三證，即《有機(jī)茶原料生產(chǎn)證書》《有機(jī)茶加工證書》《有機(jī)茶交易證明》，這些證書由認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)，且符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者在購買時(shí)可通過查驗(yàn)這三個(gè)證書來確認(rèn)所購茶葉是否為有機(jī)綠茶。

防偽標(biāo)識(shí)驗(yàn)證

有機(jī)綠茶通常帶有防偽標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者可以通過刮開防偽涂層并撥打查詢電話來驗(yàn)證真?zhèn)巍Ｔ谥袊袌錾希袡C(jī)綠茶的防偽標(biāo)識(shí)通常是封閉式包裝，并貼有“有機(jī)茶”標(biāo)志，以及可供刮開查詢的防偽涂層。目前，中國的有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)主要有杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心、南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心、北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心。

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