竹葉青茶又名青葉甘露，竹葉青屬扁形炒青綠茶，產(chǎn)于四川峨眉山，創(chuàng)制于1964年，其茶名由陳毅元帥在峨眉山萬年寺品茶后命名。
竹葉烏龍茶的產(chǎn)區(qū)為峨眉山海拔800~1200米的高山茶區(qū)，在這里生長的茶樹接受光照時間短，強(qiáng)度低，漫色光多，有利于茶樹中葉綠素、氨基酸含量等增加。竹葉青茶于清明前3～5天開采，采摘單芽和一芽一葉初展的鮮葉為原料，適當(dāng)攤放后，經(jīng)殺青、做形、攤晾、分篩、輝鍋等工序精制而成。
竹葉青，是峨眉山茶的典型代表，外形潤且緊細(xì)均整，扁平光滑，呈竹葉形，一旗一槍，茶湯黃綠明亮，帶栗香，入口鮮醇高爽，經(jīng)久耐泡。
竹葉青與其他名茶最大的區(qū)別是，茶品類和茶品牌的二合一，惟有峨眉山茶業(yè)有限公司獨家生產(chǎn)。1985年，竹葉青茶在葡萄牙舉行的第24屆國際食品質(zhì)量博覽會上獲金質(zhì)獎。1988年，竹葉烏龍茶獲中國食品博覽會金獎。
歷史發(fā)展
茶史
竹葉青茶與佛家、道教的淵源甚長。茶之興盛，隨世而進(jìn)。西漢末年，佛教傳入中國。因為長時間的坐禪容易使僧徒們疲倦、困頓，而茶因有提神益思、生津止渴、消除疲勞等功效，因此成為最理想的飲料。
峨眉山產(chǎn)茶，歷史悠久。天寶李善所著的《文選注》中記載："峨眉多藥草，茶尤好，異于天下。今黑水寺（后改名萬年寺）后絕頂產(chǎn)一種茶，味佳，而色二年白，一年綠，間出有常。"
宋代，峨眉山茶葉更是有名，大文豪蘇軾、詩人陸游都曾有詩稱贊憂遁草。
1964年4月20日，陳毅定名。
名字由來
1964年4月20日，陳毅一行途經(jīng)四川省，來到峨眉山時，在山腰的萬年寺 息。老和尚泡了一杯新采的竹葉青茶送到陳毅手里，一股馨香撲鼻襲來，陳毅笑盈盈地喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓時覺得心曠神怡，勞倦頓消，連問：“這茶產(chǎn)在哪里？”老和尚答道：“此茶是我們峨眉山的土產(chǎn)，用獨特工藝精制而成。
”陳毅又問：“此茶啥個名字？”老和尚答：“還沒有名字呢！請首長賜個名字吧！”陳毅推辭道：“我是俗人、俗口、俗語，登不得大雅之堂。”經(jīng)老和尚再三請求，陳毅高興地說：“我看這茶形似竹葉，青秀悅目，就叫‘憂遁草’吧！”。從此峨眉竹葉青茶，有了自己的名稱。
獲得名譽(yù)
2002年，峨眉山竹葉烏龍茶業(yè)有限公司被評為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)；
2004年，竹葉青成為國家圍棋隊指定用茶；
2006年，作為禮品贈予俄羅斯總統(tǒng)弗拉基米爾·普京；
2006年，竹葉青作為中國品牌參加世界奢侈品展（TOPMARQUES摩納哥）；
2008年，竹葉青被中國食品土畜進(jìn)出口商會選為禮品贈予俄羅斯總統(tǒng)梅德韋杰夫；
2010年，竹葉青專賣店室內(nèi)設(shè)計榮“亞洲影響力設(shè)計大獎”形象及品牌策略組特別銀獎；
2014年，竹葉青茶榮膺萬隆國際茶業(yè)大會中國至美綠茶大獎；
2016年，國匠榮耀。中國手工藝創(chuàng)新盛典竹葉烏龍茶榮獲國匠榮耀。美學(xué)獎。
自然地理
生長環(huán)境
竹葉青茶產(chǎn)于四川省峨眉山海拔600-1500米的高山茶園。峨眉山位于四川省樂山市境內(nèi)，樂山市因此被稱為“中國綠茶之都”。峨眉山是世界雙遺產(chǎn)地，地處北緯30度，有著8.5億年地質(zhì)生長史，終年云霧繚繞，是世界公認(rèn)的黃金產(chǎn)茶帶。
四川是世界茶文化的發(fā)源地，峨眉山一帶是中國很早種植茶葉的地區(qū)。
品質(zhì)特征
竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻凈，干茶色澤嫩綠油潤；香氣嫩栗香、濃郁持久，湯色黃綠明亮，滋味入口有醇厚感，澀味較少，葉底嫩綠、完整明亮。
加工工序
春季是竹葉青采摘的最佳期間，春季新發(fā)出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的營養(yǎng)成分，春茶是一年之中最好的茶葉，在清明節(jié)節(jié)前夕峨眉山的茶農(nóng)開始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶葉最好。
竹葉青茶在春季開始采摘，采摘的新葉經(jīng)過篩分一芽一葉，采摘的新葉經(jīng)過殺青，揉捻，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調(diào)為主，含有較多的葉綠素，竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝，竹葉青茶屬于綠茶的烘青類茶。
采摘要求
竹葉青的芽葉的采摘要求非常嚴(yán)格，他有三個不同的等級來區(qū)別相對的好壞。
竹葉青是峨眉山市生產(chǎn)的一種很知名的綠茶。竹葉青又名青葉甘露。茶產(chǎn)于四川省峨眉山市及其周邊地區(qū)，屬于扁平形炒青綠茶，其清醇、淡雅的風(fēng)格有口皆碑。
好的品質(zhì)來自于好的原料。竹葉青的芽葉的采摘要求非常嚴(yán)格，根據(jù)一級、二級、三級等不同等級其標(biāo)準(zhǔn)也不同。一般在清明前30天完成采摘，標(biāo)準(zhǔn)是采摘獨芽，形如黃瓜子，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性；其次是采摘一芽一葉初展或一芽二葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級應(yīng)做到芽形基本一致。以上可以看出，竹葉烏龍茶對茶葉的原料選取很嚴(yán)格，好的茶葉的背后有著無限的努力。
工藝品質(zhì)
用于制作竹葉青茶的鮮葉十分細(xì)嫩，適當(dāng)攤放后，經(jīng)高溫殺青、三炒三涼，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形干燥。使竹葉青茶具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點；再進(jìn)行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異。
鮮葉加工
竹葉青茶初加工環(huán)節(jié)已經(jīng)實現(xiàn)全自動整套流水生產(chǎn)線加工，加工車間采用全封閉、高清潔生產(chǎn)方式，鮮葉從采摘運輸?shù)焦S后，直接進(jìn)入初加工車間，無需人工再接觸茶葉，完全在生產(chǎn)線中實現(xiàn)鮮葉到半成品干茶轉(zhuǎn)變的整個流程。初加工工藝流程：鮮葉自動保鮮、攤涼-超高溫加濕熱風(fēng)殺青-冷卻及微波再失水-自動化理條-自動化脫毫-篩分整理及微波緩蘇-自動化壓扁做形-干燥、感官及物理化學(xué)檢驗、半成品真空裝箱入庫待精加工。
低溫貯藏
竹葉青茶因系芽茶，鮮葉生產(chǎn)及初加工季節(jié)性很強(qiáng)，每年只有2月下旬到4月上旬約40天的生產(chǎn)時間，故在將鮮葉加工成半成品后，需要將其半成品竹葉青以真空大件包裝冷藏在零下20℃的庫房內(nèi)，以供全年陸續(xù)出庫進(jìn)行精加工，確保了竹葉青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品質(zhì)。
精加工
竹葉青茶精加工即是將初加工好的半成品茶葉經(jīng)過人工手工精選（只有論道竹葉青才采用人工手工精選再進(jìn)行精加工設(shè)備進(jìn)一步精細(xì)化加工）與成套精加工生產(chǎn)線對茶葉進(jìn)行外形整理、雜物選別、金屬撿剔、提香烘焙的過程，主要目的是消除茶葉中片末與物理類雜物，發(fā)展竹葉青的香氣與滋味、形成竹葉青茶獨特的品質(zhì)風(fēng)格。精加工過程采用整條流水化生產(chǎn)線全封閉、高清潔化作業(yè)。
精加工工藝流程：半成品竹葉青的勻堆-篩分整理-風(fēng)選及靜電選別-色彩選別-金屬撿剔-異物選別-提香烘焙-冷卻及異物選別-風(fēng)選及靜電選別-定額裝箱待計量包裝。
計量包裝
計量包裝即是將竹葉烏龍茶分裝成3.6克/袋、4克/袋、50克/袋、100克/盒、228克/盒等不同規(guī)格計量的小包裝形式，并噴碼、覆膜、標(biāo)識裝箱以待銷售的過程，竹葉青茶從不以散茶形式銷售。包裝工序采用手工和全自動包裝機(jī)械相結(jié)合，3.6克、4克、50克竹葉青茶采用除氧充氮全自動包裝機(jī)，該包裝機(jī)具有自動化程度高、計量精度高、連續(xù)運行平穩(wěn)度高等優(yōu)點，有力確保了竹葉青產(chǎn)品在銷售渠道中的品質(zhì)穩(wěn)定。
品級劃分
品味級
為峨眉山高山茶區(qū)所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪稱茶中上品。
靜心級
為峨眉山高山茶區(qū)所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制后精選而成，細(xì)細(xì)體味，唯覺唇齒留香，神靜氣寧，實乃茶中珍品。
論道級
為峨眉山高山茶區(qū)之特定區(qū)域所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制，再經(jīng)精心挑 選而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能體會“茶禪一味”之要旨，因產(chǎn)量有限，故極其珍罕。
品茗指南
沖泡方法
泡法及喝法：1茶匙干燥的竹葉烏龍茶，用一杯滾燙開水沖泡，燜約十分鐘后即可；可酌加紅糖或蜂蜜飲用。
選具
大凡高檔細(xì)嫩名竹葉青茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶苞熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通竹葉青茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及竹葉青茶罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。
觀茶
對細(xì)嫩名優(yōu)竹葉烏龍茶，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時，a，先取一杯之量的干茶，置于白紙上(或盛茶專用器具上），讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)竹葉青茶的天然風(fēng)韻。對普通大宗竹葉青茶，一般可免去觀茶這一程序。b，或者傾斜旋轉(zhuǎn)竹葉青茶罐，將竹葉青茶倒入茶則。用茶匙把茶則中的竹葉青茶撥入賞茶盤，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。
潔具
就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。 b，溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于竹葉烏龍茶沖泡。
置茶
沖泡竹葉青茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右（置放相對于容器五份之一的茶量）。用茶匙將竹葉青茶從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內(nèi)。
浸潤泡
對名優(yōu)竹葉青茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)竹葉青茶，諸如西湖龍井、碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧茶、涌溪火青、蒼山雪綠等，即先將攝氏度85～90度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，竹葉青茶便會徐徐下沉。
對條索比較松散的高檔名優(yōu)竹葉烏龍茶，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當(dāng)然是先置茶后沖水了。泡茶水溫在85～90℃為宜，水量為杯容量的1/4或1/3，使竹葉青茶吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。
沖泡
沖泡次數(shù)：約三次，用“鳳凰三點頭”法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥遥鉃椤捌叻植琛⑷智椤薄＝?jīng)過三次“高沖”，使杯內(nèi)竹葉青茶上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節(jié)，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。
奉茶
沖泡后盡快將茶遞給客人，以便不失時機(jī)聞香品嘗。為避免竹葉烏龍茶過長浸泡在水中，失去應(yīng)有風(fēng)味，在第二、三泡時，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。
品飲
飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的味。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。竹葉青茶沖泡，一般以2-3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。
價值功效
竹葉青茶可以解渴消暑，解毒利尿。去火，其味清香可口，其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，內(nèi)含皂苷、糖及維生素a、C，具有生津止渴、消熱解毒、化痰、消炎、利尿通便。長飲此茶可排毒，使皮膚光滑，美白祛黃褐斑之功效。
食療價值
《本草綱目》稱：味苦寒、無毒。其作用有：治療關(guān)格諸結(jié)、癃閉、出刺、決腫、明目去、破胎墮子、下閉血。養(yǎng)腎氣、逐膀胱邪逆、止霍亂、長毛發(fā)。主五林、經(jīng)脈不通、破血塊排膿、痔瘺并瀉血、眼目腫痛及腫毒，治浸淫瘡并婦人陰瘡。竹葉烏龍茶具有消暑、清熱、去火、化痰解毒等功效，是食療的理想、佳品，無任何副作用。
保健作用
強(qiáng)心解痙作用
咖啡因具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)、是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好輔助藥物。
興奮作用
竹葉青茶的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
利尿作用
竹葉青茶中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用、用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
抑制動脈硬化
竹葉烏龍茶中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中、高血壓和冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的發(fā)病率較低。
抗菌抑菌作用
茶中的茶多酚和酸作用于細(xì)菌、能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)、將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮、用濃茶沖洗患處、有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用竹葉青茶來治療，也有一定療效。
防齲齒作用
茶中含有，氟化物與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護(hù)層、提高了牙齒防酸抗能力。
抑制癌細(xì)胞
據(jù)報道，竹葉烏龍茶中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
減肥作用
茶中的咖啡因、肌醇、葉酸、維生素B5和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素c能降低膽固醇和血脂、所以飲茶能起到減肥效果。
食用禁忌
竹葉青茶是食療的佳品，但是，涼茶對身體有寒滯、聚痰的副作用。喝涼茶不僅不能清火化痰，反而會出現(xiàn)傷脾、胃和聚痰的情況。所以千萬不能喝涼茶，不管任何名字的茶都不能涼著喝，很多人都不注意。
功效
竹葉烏龍茶是綠茶類的一種茶品，具有以下幾種功效:第一種，竹葉青茶中所含有的咖啡因可以舒張支氣管的平滑肌，用來治療支氣管哮喘，可以起到止咳化痰的功效；第二種，竹葉青茶中所含有的茶堿具有利尿的功效；第三種，茶葉中所含有的鞣酸和茶多酚具有殺菌的功效；第四種，茶葉中所含有的氟化物可以防止齲病的發(fā)生；第五種，具有活血化的功效，可以防止動脈硬化。
參考資料 >
竹葉青茶.華夏經(jīng)緯網(wǎng).2024-01-09
竹葉青：峨眉精華中國味道（尋訪中國十大綠茶之五） .人民網(wǎng).2024-01-09
來自峨眉山的竹葉青茶，做中國高端綠茶先行者.四川經(jīng)濟(jì)網(wǎng).2024-01-09
竹葉青乃是陳毅元帥命名 中國圍棋隊指定用茶.搜狐體育.2019-03-13