涌溪火青，安徽省涇縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。
涌溪火青屬珠茶，生產(chǎn)歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶。產(chǎn)于安徽省涇縣城東70千米涌溪山的楓坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。涌溪火青外形獨特美觀，顆粒細嫩重實，色澤墨綠色瑩潤，銀毫茶密披。沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，清香馥郁，味濃甘爽，并有特殊清香。可沖泡4—5次，以第2—3次最好。其具有明目清心，止渴解暑、利尿解毒、提神消膩之功效。
2011年09月13日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對“涌溪火青”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
產(chǎn)品特點
外在感官
涌溪火青風(fēng)格獨特，外形似腰圓，緊結(jié)重實，色澤墨綠油潤、隱毫；香氣清香持久；滋味醇厚，回味甘甜；湯色嫩綠，清澈明亮；葉底嫩綠微黃，勻齊成朵。
理化指標
分類等級
涌溪火青茶按感官品質(zhì)分為特級、一級、二級、三級。每級設(shè)一個實物標準樣品，每三年換樣品一次。實物標準樣品的制備符合GB/T18795的規(guī)定。
產(chǎn)地環(huán)境
土壤地貌
安徽省涇縣地勢自南西向北東方向傾斜，地貌復(fù)雜，呈南高北低，南部為黃山市支脈，東部為西天目山脈，境內(nèi)山巒起伏，重巖疊翠，幽澗潺潺，氣候宜人。涇縣兩坐主要山峰在千米以上的都在榔橋鎮(zhèn)境內(nèi)，境內(nèi)黃子山為涇縣第一高峰，海拔1174.8米，第二高峰磨盤山海拔1024米。《涇縣志》記載：由磨盤山南趨至涌溪山廣袤三十余里，多產(chǎn)美茶并杉木。這一帶山高林密，谷深溪涌，南岳云霧茶繚繞，花草叢生，生態(tài)條件優(yōu)越，土壤有機質(zhì)含量高，土壤pH值大多在5.8—6.5之間，非常適宜茶樹的生長。
水文情況
涇縣境內(nèi)河流交錯，溝谷縱橫，境內(nèi)主要河流四條，即徽水河、榔橋河、烏溪河、丹溪河，全長79.8千米，主要河流水質(zhì)均符合國家標準，流域面積102平方千米，境內(nèi)地勢東南高，西北低，地表徑流95%流出境外，流入長江水系。境內(nèi)小（2）型水庫14座，總庫容461.1萬立方米，萬方以上大塘78口。水力資源全鎮(zhèn)境內(nèi)蘊藏總量為1466萬立方米，地表泉水約200多處，深山、隘谷、嶺徑、路旁均有出露，水量大小不均，四季不枯竭。
氣候情況
涇縣榔橋鎮(zhèn)屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，境內(nèi)多山，地勢較高。由于受地形的影響，與同緯度平原地區(qū)相比，氣溫較低，降水較多，日照較少，風(fēng)力較弱，且表現(xiàn)出垂直分異。春季氣溫回升快，雨日多；秋季氣溫下降快，雨日少。春、秋兩季短，為冬、夏過渡性季節(jié)。多年平均氣溫15.6℃，最熱月七月平均氣溫27.6℃，極端最高溫度41.5℃，最冷月一月平均氣溫3.2℃，極端最低氣溫-14.7℃，≥10℃積溫4954.4℃，年日照時數(shù)1946.4小時，無霜期239天。歷年平均降水量1519.3毫米，最多年2270.2毫米，最少年970.8毫米。降水以鋒面雨、鋒面氣旋雨為主。優(yōu)越的生態(tài)地理條件，適宜的氣候和土壤，為涌溪火青產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了理想的自然環(huán)境。
歷史淵源
涌溪火青產(chǎn)于涇縣城東70千米涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶，起源明朝，清代已是貢品。
據(jù)《涇縣志》記載：清順治二年（1645年）“由磨盤山國家森林公園南起至涌溪，廣闊三十余里，多產(chǎn)美茶并杉木。”可見三百多年前，涌溪茶就相當有名了。清咸豐年間，火青年產(chǎn)量有百余擔，其中高檔火青達20%左右，為火青生產(chǎn)的最盛時期。清代與涌溪毗鄰的黃田村（古“洋船屋”景區(qū)）出現(xiàn)了巨商朱氏家族，為了他們外出行商時方便攜帶，茶農(nóng)便在引鑒徽州炒青制法的基礎(chǔ)上，進一步將茶葉揉炒、擠壓成緊結(jié)的腰圓形，由此形成了風(fēng)格獨特的涌溪火青，并逐漸以其緊結(jié)重實、香濃味甘而聞名。
但以后至建國前夕，涌溪火青每況日下，瀕于絕跡。
新中國的成立，涌溪火烏龍茶才重?zé)ㄉ鷻C。
1955年，涇縣開始恢復(fù)制作火青茶，當年將極品寄往北京，請毛主席等中央領(lǐng)導(dǎo)品嘗，后國務(wù)院辦公廳專函鼓勵涌溪人民：“此茶很好，希再接再厲……”。
1979年仲夏，鄧小平同志在品嘗該茶后贊道：“涌溪火青有黃山毛峰、西湖龍井之好，以后就喝此茶。”
2008年，涌溪火青農(nóng)企聯(lián)合當?shù)夭柁r(nóng)成立了“安徽省涇縣火青茶葉專業(yè)合作社”，走上了“公司+農(nóng)戶+合作社”的道路。
2011年，“涌溪火青”獲得安徽省地方標準的批準發(fā)布，由此對茶農(nóng)加強“涌溪火青”產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的管理，推廣規(guī)范種植、開展品牌創(chuàng)建起到促進作用。
生產(chǎn)情況
2011年，涌溪火青茶園面積達300公頃，年產(chǎn)量120噸。
產(chǎn)品榮譽
1982年，涌溪火青被商業(yè)部和中國茶學(xué)會聯(lián)合評定為“全國十大名茶”之一。
1988年，涌溪火青在全國首屆食品博覽會上獲銅質(zhì)獎。
1997年，機制火青被農(nóng)業(yè)部茶葉檢測中心授予名茶質(zhì)量證書。
1998年，涌溪火青獲農(nóng)業(yè)部“名茶推薦產(chǎn)品”稱號。
2004年5月，涌溪火青在全國名優(yōu)茶評比中經(jīng)專家評審獲金獎。
2005年5月，涌溪火青在中國（蕪湖市）國際茶葉博覽會中獲金獎。
2007年，涌溪火青通過了國家“綠色食品”認證和“QS”認證。
2008年，“涌溪火青”又被評為“安徽省著名商標”榮譽稱號。
2011年09月13日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對“涌溪火青”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
地理標志
地域保護范圍
涌溪火青產(chǎn)于安徽省涇縣榔橋鎮(zhèn)境內(nèi)黃田、涌溪、浙溪等12個行政村一帶。榔橋鎮(zhèn)位于涇縣東南，地理坐標為東經(jīng)118°15′18″—118°38′18″，北緯30°25′07″—30°37′52″之間。東到汀溪鄉(xiāng)桃?guī)X村，南到旌德縣云樂鄉(xiāng)、三溪鎮(zhèn)，西到茂林鎮(zhèn)銅山村，北到黃村鎮(zhèn)平垣村。
質(zhì)量技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：涌溪火青茶基地主要位于榔橋鎮(zhèn)黃田、涌溪、浙溪等12個村。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)》（NY/T391—2000）的要求。
（2）品種選擇與特定要求：選用涌溪柳葉種鮮葉，要求無紫芽葉、無劣變或異味，無非茶類夾雜物。
（3）生產(chǎn)過程管理：按NY/T2018的規(guī)定執(zhí)行。尤其要注意以下環(huán)節(jié)：①茶園肥培管理：茶園冬季增施有機肥，有機肥主要以經(jīng)過腐熟的土雜肥、餅肥、欄肥等為主，施肥結(jié)合中耕松土和深耕松土?xí)r進行。②病蟲害防治：以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則。采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法。一是可采用每50畝面積掛一盞頻振式殺蟲燈殺滅蛾類，降低害蟲危害指數(shù)；二是可根據(jù)害蟲種類，選用綠色食品許可使用的高效低毒無殘留農(nóng)藥，也可用雷公藤、除蟲菊等經(jīng)濟高效、無殘留的土農(nóng)藥。三是秋季采用石灰硫黃合劑封園。農(nóng)藥使用必須符合NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準則。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定：一般在3月下旬開采。特級一芽二葉初展，一級一芽二葉初展和一芽二葉，二級一芽二葉，三級一芽二葉和一芽三葉初展。每批采下鮮葉要求大小、嫩度、勻度、凈度基本一致。按標準采用提手采，保持芽葉完整，無損傷。使用清潔衛(wèi)生的通氣良好的竹籃、竹簍筐等用具裝放鮮葉原料，禁用布袋、塑料袋等緊壓裝運。鮮葉運送應(yīng)及時，避免日曬雨淋，防止燜熱、機械損傷和有毒、有害物質(zhì)的污染。涌溪火青茶工藝流程分為：鮮葉-殺青揉捻抖頭坯-復(fù)揉-炒二坯-攤放-掰老鍋分篩
（5）生產(chǎn)記錄要求：符合安徽省綠色食品原料（茶葉）標準化生產(chǎn)基地管理準則（KB34/T910.3—2009），附錄C綠色食品原料（茶葉）標準化生產(chǎn)基地農(nóng)戶生產(chǎn)記錄要求。
專用標志使用
標志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一農(nóng)產(chǎn)品地理標志（涌溪火青名稱和公共標識圖案和標注形式）。
參考資料 >
涌溪火青.全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志查詢系統(tǒng).2018-12-23