越南春卷（北部越南語：Nem cu?n 南部越南語：g?i cu?n）與中國春卷最大的不同在于餅皮并不用薄面皮而是用稻米磨漿制成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當?shù)厥卟藶橹?，是越南相當盛行的一道料理?/p>
做法
版本一
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
版本二
方法一
原料：越南米皮（捷尼路超市有賣）、花葉生菜、胡蘿卜絲、柿子椒、薄荷葉（必不可少）。
調(diào)料：魚露10克、辣椒醬10、李派林辣醬油5克、醋5克、糖5克。
做法：
1、用70度的水把越南米皮泡軟。每張需泡約29+1秒鐘。
2、將看得過去，相對完整的米皮平鋪在干凈的砧板上。
3、依次放適量生菜、薄荷葉、柿子椒條及胡蘿卜絲，小心卷起。裝盤即可。
方法二
用料
??越南米紙6張
??米粉300克
??蝦9只
?萵苣6葉
??豬里脊肉50克
輔料
??薄荷葉12葉
?米醋15毫升
?魚露20毫升
?白砂糖20克
??水80毫升
??蒜5克
??胡蘿卜10克
?朝天椒適量
詳細步驟
1.蝦放入鹽水煮熟。
3.生菜洗凈，切成長條狀，備用。
4.鍋中加入適量水，燒開，放入米粉燙熟取出備用。
5.所有材料準備完畢，如果喜歡的話，可以將豬里脊肉切成小丁，用魚露或醬油炒熟之后跟其他材料一起備用。
6.將米紙放入熱水中燙一下，之后取出平鋪在一個大盤子里。
7.依次卷入米粉、生菜、薄荷葉、豬里脊肉、在卷最后一層之前擺上三個蝦仁，紅色向下。
8.一個春卷就卷好了，同樣的方法制作剩余的就可以了。
9.將米醋、魚露、白砂糖、水混合攪拌均勻，依照個人口味選擇性添加胡蘿卜、蒜以及辣椒。
烹技巧
用來燙米紙的水不一定要非常熱，溫水就可以了。
版本三
小貼士
春卷盡量現(xiàn)包現(xiàn)吃，放太久整個皮會變硬無法食用。除了直接包，越南本地做法還有包好炸制的。 食材盡量控干，濕水易破皮。食材可以選用一切你想包入的，煎蛋皮，火腿腸，烤雞鴨，各類水果，魚類，甚至還有人包炒面進去的，包羅萬象，隨意搭配。 油碟還可選擇泰式甜辣醬，中式梅子醬，花生醬等，任何你喜愛的醬！
參考資料 >
《回家吃飯》 20161110 板栗燒排骨 越南春卷.央視網(wǎng).2023-11-22