朝天椒（學名：Capsicum annuum var. conoides (Mill.) Irish）為茄科（Solanaceae）辣椒屬（Capsicum）辣椒（Capsicum annuum）的一個變種；因其漿果向上朝天生長，故而得名為朝天椒，別名五色椒、長柄椒。其原產于南美熱帶地區，中國約在17世紀的明末引進栽培，現各地均有栽種，河南、河北栽培面積較大；其喜溫熱、向陽、光線充足的干燥環境，不耐寒，在潮濕、肥沃疏松的土壤中生長良好。
朝天椒為一年生草本植物，葉卵形；花通常單只生長于二分叉間，花梗直立，花稍俯垂；花冠白色或帶紫色；果實較小，圓錐狀，成熟后紅色或紫色，味極辣。朝天椒與原種辣椒的區別主要為辣椒的果梗較粗壯，俯垂；而朝天椒的果梗及果實均直立。此外，朝天椒的栽培品種較多，有艷紅、天升、七姊妹等。
朝天椒的很多品種辣度不同，具有濃香味，適合鮮食、干制、做泡椒、辣椒油或泡在高度白酒里享用，是一種調味佳品。朝天椒可做盆栽觀賞，也可植于花壇；朝天椒含多種色素；其果實中含有的辣紅素是一種天然植物色素，也是化妝品生產和食品工業的重要原料。此外，另用朝天椒煎湯澆殺或適量干朝天椒和蟹殼煙熏具有殺蟲功效。
名稱來源
朝天椒是辣椒的一個品種，由于其漿果向上朝天生長，故而得名。
引種栽培
20世紀40到50年代，由日本栃木縣培育的朝天椒干椒品種——櫪木三鷹椒因產量高、品質好而在日本被廣泛種植。1974年通過外貿部門引入中國內鄉縣、淅川、永城市、鄧州市一帶，朝天椒在人為控制栽培條件的技術下幾乎可全年開花結果。此外，2008年，重慶市巫溪大河鄉從韓國引入朝天椒種子。
形態特征
朝天椒為一年生草本植物，株高40-60厘米。
莖
莖半木質化或半灌木狀，低矮、堅韌、直立，在栽培中不必支架。
葉
單葉互生，全緣，葉長4-7厘米，卵形，先端尖，基部漸狹，無托葉，有柄，網狀葉脈。葉子有子葉、真葉兩種。子葉有兩片，呈菱形，它貯藏有一定量的有機物質，為幼苗發育提供物質與能量，在朝天椒真葉出現之前，是唯一的光合作用器官。主莖葉片較大，側枝葉片較小，花族上叢生的葉片更小，葉色濃綠，微帶紅色。若葉片變小，葉色變淡，是朝天椒退化變異的表現。
花
花單生，下垂；花萼杯狀，具不明顯5齒；花冠白色或帶紫色，裂片卯形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，偶見3室，花柱線狀。
果實與種子
果梗及果實均直立，果實較小，漿果，圓錐狀或矩圓狀圓柱形，長約1.5(-3)厘米，萼宿存，成熟后紅色或紫色，有光澤，味極辣。種子扁平，呈短腎臟形，黃色或淺黃色，略有光澤，臍部較大，千粒重一般5-6克。
物種分布
朝天椒原產于南美熱帶地區，在中國南北均有栽培，其中河南省、河北省栽培面積較大，貴州省、山西省、陜西省、天津市、安徽、山東省、內蒙古自治區次之，四川省、湖南省等省市也有栽培。自北非經阿拉伯、中亞至東南亞各國都是世界有名的愛辣地帶，也熱衷種植朝天椒。
生長習性
自然條件
朝天椒喜溫熱、向陽、光線充足的干燥環境，不耐寒，在潮濕、肥沃疏松、通透性良好的沙質土壤中生長良好。其種子發芽的最適溫度為25-26℃，最高不超過35℃，低于15℃發芽緩慢，低于10℃則不能發芽；較耐旱，不耐澇。此外，朝天椒還適宜栽培在地勢高燥、排水良好、肥沃深厚的土地上，較耐瘠薄，在沙土、壤土、黏土地上都可栽植。花、果期為5-10月。
生長發育規律
朝天椒的生育周期主要分為發芽期、幼苗期、開花坐果期、結果期四個階段。
發芽期
從種子開始發芽到第一片真葉出現為發芽期；飽滿的新種子發芽較快，陳種子發芽較慢，正常情況下發芽期為10天左右；發芽期的養分主要從種子內部兩片子葉中吸收，幼根吸收能力很弱。在水溫25-30℃的條件下，12-24小時種子可全部吸飽水，放在25-28℃、空氣流通的環境里，1-2天就可發出新根；出苗時溫度要高，控制在25-28℃；苗出齊后溫度要低，白天保持在20-25℃，夜間保持在18℃左右。
幼苗期
從第1片真葉出現到第一個花蕾出現為幼苗期；幼苗期分為兩個階段：2-3片真葉以前，花芽還沒有分化，根部兩側生出4-5條側根，為基本營養生長階段；4片真葉以后，花芽已開始分化，營養生長與生殖生長同時進行。
開花坐果期
從第1朵花現蕾到第一朵花坐果為開花坐果期；在此期內，莖葉生長與開花結果同時進行；此期時間較短，一般為10-15天，是幼苗期與結果期之間的一個過渡階段。
結果期
從第一個辣角坐果到收獲末期屬于結果期；此期經歷時間較長，春植田為150天左右，夏植田為120天左右。就一個角果來看從開花到成熟需60天左右，其中又分三個階段：第一階段40天左右，果實青綠色，體積不斷增大；第二階段10-15天，辣椒紅色素含量增加，果實由青轉紅；第三階段7天左右，果實轉紅之后，進一步積累養分，達到完全成熟。
繁殖方式
朝天椒基本上以自花授粉為主，但開花時白色五星形的花冠也能招引昆蟲，異交率也相當高，多在10%以上。蜂類是朝天椒傳粉的主要媒介。所以，要防止雜交，繁育純種，必須隔離500米以上，或用網室、紗罩隔離。
栽培技術
育苗方式
播種前曬種2-3天，用溫熱水浸泡3-10小時后取出，洗掉黏液，瀝干水待播。播前苗床澆足底水，用濕牙簽將種子一粒一粒放在泥土的表面，然后覆蓋1厘米厚的細土，隨后撒毒餌防治地下害蟲，最后在床土表面蓋薄膜增溫保濕。齊苗后揭掉地膜，苗齡45～60天移栽。此外，朝天椒可與小麥、玉蜀黍屬、西瓜、、大蒜、春棉、幼齡經濟林等多種作物間作套種。
養護管理
通常選擇地勢高燥、能灌能排的砂壤土地塊種植。結合整地施優質土雜肥、過磷酸鈣等，土雜肥可用三元復合肥代替。定植時澆透水，特別是麥收后氣溫高時，過幾天再輕澆緩苗水。緩苗至開花坐果期適當控水，以提高地溫，促進根系發育，防止徒長。開花坐果后加大澆水量。盛果期每半個月追施尿素一次，促高產防早衰。生長中后期噴施磷酸二氫鉀液防病增產。生長期間多次培土垂根，防漬防倒伏。
病蟲害防治
朝天椒重茬栽培地易發生黃葉病、小葉、疫病、病毒病、炭痘病、根腐病、辣椒灰葡萄孢、辣椒臍腐病。蟲害有蚜蟲、棉鈴蟲、玉米螺、甜菜夜峨、煙草夜蛾等。不同栽培區，病蟲害各異。高溫雨季之前，可用波爾多液或敵克松可濕性粉劑倍液噴霧，預防病害發生。雨期初發病期，噴施甲霜靈錳鋅倍液或三乙磷酸鋁可濕性粉劑倍液或百菌清可濕性粉劑倍液，葉面噴霧與噴淋莖桿、面同時進行。也用椒病凈、病毒神殺防除病害，斃蚜、拔毒蚜、殺蟲脒快可防除蟲害。
采收
紅透鮮亮的朝天椒可分次采摘，也可以一次采摘，其角果成熟的標準為色澤深紅，果皮皺縮，觸之辣角發軟，即應收摘。一般開花到成熟50-65天，辣角轉紅之后，并未完全成熟，需再等7天左右，果皮發軟發皺才是完全成熟，這點與菜椒不同。此外，不可收摘未完全成熟的辣果，以免影響產量，降低品質。
晾曬與分級
從田間摘回的朝天椒角果需及時晾曬，不可堆積，以免霉爛。晾曬時可先放在通風遮蔭處，如大樹下或蔭棚下，搭架攤曬，將辣角薄攤在簾子上，每天翻攪，待辣角大半干后，堆積一定天數后，再移到陽光下曬至全干；注意不可把新摘回的辣角放在水泥地上曝曬。朝天椒充分干燥的標準為搖之響聲清脆，捻之果殼破碎。
在晾曬朝天椒的同時，應做好朝天椒的分級工作，需把深紅角、淡紅角、青黃角、青角、病蟲角分為五級，分開存放，分級出售。貯存時，需將暫不出售的辣角裝袋，在干燥的室內保存，并定期檢查，及時翻曬。
用途
園藝觀賞
朝天椒是優良的觀果植物，果實鮮艷多變而具光澤，同植株的果實常數色并存，點綴于綠葉中，玲瓏可愛，盆栽植株若置于有陽光的室內，保持10-15℃的室溫，觀賞期可延長至嚴冬12月份，如地栽于庭院，美化環境的效果亦佳。
食用營養
朝天椒富含胡蘿卜素、蛋白質、糖類以及鈣、磷、鐵、硒[xī]、鉆等營養元素，且含有豐富的維生素a、B、C。朝天椒的很多品種辣度不同，具有濃香味，適合鮮食、炒食、干制、做泡椒、辣椒油或泡在高度白酒里享用，可直接加工成辣椒粉、辣椒油、麻辣醬等調料，也可作為加工榨菜、酸菜、醬憋辣菜絲的重要原料；其葉片也可加工成各種小菜，食用方式多樣，在美國也是很多人士必食的蔬菜和調味品。
工業原料
朝天椒含多種色素，果實中含有的辣紅素，又稱番茄紅素、辣椒紅素，為類胡蘿卜素，是辣椒表現紅色的主要原因。辣紅素是一一種天然植物色素，是化妝品生產和食品工業的重要原料。隨著合成色素毒性的不斷發現，世界各國使用的合成色素日趨減少，天然色素深受消費者歡迎是世界的新趨勢。朝天椒辣紅素含量一般達2.5%以上是提取辣紅素的優質原料。另外用朝天椒煎湯澆殺或適量干朝天椒和蟹殼煙熏可有殺蟲功效。
主要品種
朝天椒與原種辣椒的區別主要為辣椒的果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，成熟后呈紅色、橙色或紫紅色，而朝天椒的果梗及果實均直立，果實較小，圓錐狀，成熟后紅色或紫色。此外，朝天椒的栽培品種較多，主要品種如下表所示：
相關產業
1995年，中國河南省內鄉縣種植達到10萬畝，總產值達兩億元以上；1996年種植面積擴大到19.2萬畝；截至2019年，中國河南省辣椒栽培面積在20多萬公頃，是僅次于中國貴州的辣椒大省，其中，朝天椒栽培面積常年保持在13.33萬公頃以上，居全中國首位；2021年，中國山東省聊城市利用“朝天椒全程機械化高效栽培技術”生產的朝天椒畝產量達到265.3 千克；2022年，中國福建省朝天椒年種植面積已達6 666.7公頃以上，年生產鮮椒10萬-15萬噸、加工干椒2萬噸以上，干制辣椒產品作為醬料原料大量銷往武漢、重慶等地；2023年，朝天椒在中國豫東、豫北、豫西等地區種植面積已達13.9萬公頃左右，年產銷量約50萬噸，成為主產區許多鄉鎮的主要經濟作物。
相關研究
雜交結實率影響因子研究
有研究者于2008年通過對不同授粉時間與天氣條件、不同去雄時間與去雄方法、不同結果層與結果枝及花粉貯存等因素對朝天椒雜交結實率的影響進行研究，結果表明不同授粉天氣與授粉時間對朝天椒雜交結實情況有較大的影響，晴天在10:00以前和16:00以后進行授粉效果較好，陰天可全天進行雜交授粉，雨天則不宜進行授粉；去雄方法對朝天椒雜交結實情況沒有明顯影響；不同掛果層與掛果枝的雜交結實情況不同，選擇主枝第2～7層花進行雜交授粉效果最好；朝天椒花粉的生活力與溫度、空氣相對濕度和貯藏時間密切相關，相對低溫高濕的環境有利于延長花粉的貯藏時間，并能保持較高的雜交坐果率和結籽率。
間作套種模式研究
有研究者于2011年采用大田試驗對小麥—辣椒、玉米—辣椒、小麥—玉米—辣椒這3種間作套種模式下朝天椒的田間生態和產量進行了調查。與朝天椒單作模式相比，間作套種模式可降低田間土壤的根際溫度、提高相對濕度、減少光照度、病毒病和疫病病株率、害蟲蛀果率，提高產量和產值。這3種間作套種模式下，小麥—玉米—辣椒模式產值最高。
腐植酸復合肥應用效果研究
有研究者于2021年以朝天椒為試驗材料，采用田間試驗方法，對比研究腐植酸復合肥與普通復合肥的應用效果。與普通復合肥相比，施用腐植酸復合肥可有效改善朝天椒的農藝性狀，提高果實產量，改善果實品質，經濟效益顯著。
參考資料 >
朝天椒.植物科學數據中心.2023-08-12
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國節點 中國生物物種名錄.物種2000.2023-11-24
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南陽地區朝天椒—紫云英輪作高效栽培模式.中國知網.2023-12-11
大壟套種朝天椒全程機械化高效栽培技術.中國知網.2023-12-13
明椒9號朝天椒引種試驗及春季高產栽培技術.中國知網.2023-12-13
河南省朝天椒間作套種模式及發展建議.中國知網.2023-12-13