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烤雞是一道中餐菜肴，主要原料為雞肉、鹽、味精等。制作時(shí)，制作者可以根據(jù)自己的口味添加不同的調(diào)料，制作出各種口味的烤雞。除了基本的鹽和味精外，還可以加入蔥姜蒜、五香牛肉干八角等調(diào)料。然而，烤雞較為油膩，食用宜適量。
做法
做法一
制作原料
鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒10克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
制作步驟
1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時(shí)取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內(nèi)肚放入香菇和蔥）
3、光雞裝入烤盤(pán)后進(jìn)烤箱烘焙，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。
做法二
原料準(zhǔn)備
1、成年公雞1只（約3500克），打理干凈備用。
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，硬皮蔥少許。
4、木柴100斤，細(xì)鐵絲少量。
制作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二涂在雞身上，腌制1小時(shí)；
2、將腌好的雞用細(xì)鐵絲綁在烤架上，同時(shí)把木柴點(diǎn)燃。
3、在烤架上烤制約1個(gè)小時(shí)后，開(kāi)始刷油，根據(jù)具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時(shí)后，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。
5、柴火烤雞已經(jīng)做好了。下架上桌，即可享用。
營(yíng)養(yǎng)含量
參考資料 >
不用烤箱不用油，教你在家做烤雞，皮脆肉爛，出鍋全家搶著吃.今日頭條.2023-11-22