高體鰤（拉丁學名：Seriola dumerili），別名杜氏鰤、紅甘鲹、紅甘，是鲹科、鰤屬的一種洄游魚類。該物種分布于全球亞熱帶海域，在中國分布于渤海、黃海、東海、南海，屬中上層及淺海底棲魚類，較小個體可在淺水區捕獲，較大個體通常棲息于18-72米水深，最深記錄達360米。
高體鰤體長可達190厘米，但常見體長為80-127厘米，體重可達80.6千克。其形態從幼魚到成魚發生顯著變化，成魚身體延長，呈紡錘形，背部呈藍灰色或橄欖色，腹部銀白色。幼魚體色黃綠，體側顯示五道垂直的暗色橫帶，并在尾柄末端具第六道橫帶，各鰭呈透明狀。該物種作為機會性捕食者，以底棲魚類和中上層魚類為食，同時也吃魷魚和甲殼亞門。其通常以小群或中等規模群體活動，亦可能獨居。該物種滿2齡即可達到性成熟，產卵活動在夜間進行，產卵期因分布區域而異，屬多次產卵類型，同一產卵期內多次釋放浮性卵。
高體鰤是一種高價值食用魚類，在傳統魚類市場銷路良好，同時具備開發增值產品的潛力。養殖高體鰤在日本主要用于壽司和生魚片制作，而在歐洲則供直接食用，且適用于腌漬魚片等多種加工產品。特定分布區域內的大型高體鰤與雪卡毒素中毒事件相關，雪卡毒素中毒由雪卡毒素在熱帶海水魚類肌肉中的生物富集作用引發。該毒素由附著于海藻的海洋雙鞭毛蟲門產生，可能被草食性魚類偶然攝食。中毒者會出現持續數日的胃腸道癥狀、四肢乏力，以及辨別冷熱的能力倒錯現象，此種病癥嚴重，且癥狀可持續數周。
2013年，高體鰤被評估列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》，其評估等級為無危（LC），該物種分布廣泛，常見且局部豐度高。在部分分布區域，該物種是商業漁業和游釣漁業的重要目標，盡管墨西哥灣存在過度捕撈跡象，但本次評估所用模型仍需完善，局部區域可能因開發導致資源量下降，但全球種群尚未面臨重大威脅。
命名與分類
命名
Seriola（鰤屬）：源自拉丁語指小詞，意為“大型陶罐”。其種加詞來源于法國動物學安德烈·馬里·康斯坦·杜梅里爾博士（André Marie Constant Duméril，1774-1860），其于1793年獲得醫師資格。
分類
高體鰤隸屬于鱸形目、鲹科、鰤屬。截至2025年7月，ITIS顯示鰤屬共有11種，類群2000（中國）顯示中國共有3種，分別為高體鰤（S. dumerili）、五條鰤（S. quinqueradiata）、?鰭鰤（S. rivoliana）。
高體鰤最初由Risso于1810年描述為?Caranx dumerili?。該名稱后更改為現接受的有效食蟲類?Seriola dumerili（Risso 1810）?。
特征
成魚
高體鰤體長可達190厘米，但常見體長為80-127厘米，體重可達80.6千克。其形態從幼魚到成魚發生顯著變化，成魚身體延長，呈紡錘形。頭部短而尖，眼相對較小，端位口較大，上頜骨后部寬大，延伸至眼部中央，上下頜具細齒，呈寬帶狀排列。
背部呈藍灰色或橄欖色，腹部銀白色；一條對角煙灰色條紋自吻部起始，沿背部背鰭中線延伸；另一深色條紋從上頜延伸、穿過眼部，直達第一背鰭前方，某些個體可能在體側呈現淺黃色條紋；各鰭灰暗色。
鰓耙為前鰓弓上突出的指狀延伸結構，鰓耙總數隨體型增長而減少，在2-7厘米體長時為15-22根，體長超過20厘米時減至11-19根。背鰭（總數）：Ⅷ，背鰭軟鰭條（總數）：29-35，臀棘：Ⅲ，臀鰭軟鰭條：18-22，第二背鰭與臀鰭前葉低平。胸鰭長度短于頭部，約等于腹鰭長度13。第二背鰭遠長于臀鰭；尾柄粗厚，尾鰭基部上下方各具凹槽。該物種無小鰭及盾鱗結構，V形尾鰭呈新月狀（或稱月形）。
幼魚
幼魚體色黃綠，從眼部至背鰭前基有一條黑色側帶，不包括頸部。幼魚體側顯示五道垂直的暗色橫帶，呈縱向不規則分裂狀，并在尾柄末端具第六道橫帶，體帶不延伸至背鰭與臀鰭的鰭膜上，各鰭呈透明狀。
分布范圍
高體鰤分布于全球亞熱帶海域，在印度-西太平洋區域，該物種分布于南非、波斯灣、日本南部及夏威夷群島，南至新喀里多尼亞，以及密克羅尼西亞聯邦的馬里亞納群島和加羅林群島。在西大西洋海域，其分布范圍自加拿大新斯科舍省向南延伸至巴西，包括百慕大、墨西哥灣和加勒比海。盡管高體鰤常與其近緣種卡彭氏鰤（S. carpenteri）混淆，但有記錄顯示其分布于東大西洋海域，從英國海岸向南延伸至摩洛哥，并進入地中海。在中國分布于渤海、黃海、東海、南海。
棲息環境
高體鰤屬中上層及淺海底棲魚類，較小個體（小于3千克）可在淺水區（<10米）捕獲，較大個體通常棲息于18-72米水深，最深記錄達360米。該物種常見于珊瑚礁區、深海溝壑、斷崖，其亦分布于巖礁隆起帶及沉船區域。幼魚在海洋及近海外圍水域依附馬尾藻屬藻類植物或漂浮物活動。
習性
攝食行為
作為機會性捕食者，高體鰤以底棲魚類和中上層魚類為食，同時也吃魷魚和甲殼亞門。該物種常捕食的魚類包括脂眼凹肩鲹（Selar crumenophthalmus）、黃小繸鱗小沙丁魚（小沙丁魚屬 aurita）以及Sardinella pilchardus。
體長小于8厘米的幼魚主要攝食浮游動物，當體長達8-12厘米時進入過渡階段，逐步增加對大型底棲生物和自游生物的捕食。體長超過12厘米后，開始完全轉為攝食游海底棲生物，最終在體長達20厘米時轉變為魚類食性，此時它們離開開闊海域游向近岸。成魚以中上層魚類和頭足綱為食。
活動規律
高體鰤通常以小群或中等規模群體活動，亦可能獨居。幼魚時期集群而居，但隨著個體生長，其集群行為逐漸減弱，高齡個體主要呈現獨居習性。
天敵
高體鰤的天敵包括體型較大的魚類和海鳥，如黃鰭金槍魚（Thunnus albacares）、歐洲無須鱈（Merluccius merluccius）、白頂玄燕鷗（Anous stolidus）和烏燕鷗（Sterna fuscata）等。
生長繁殖
生長
在地中海區域，春季出生的個體一年后可達到約800克體重和40厘米體長，四齡時體長增長至三倍（93-106厘米）。大西洋種群中，幼魚年增長率為17-24厘米，成年魚年增長率約0.7厘米。
高體鰤為雌雄異體，無兩性異形現象。地中海種群中，性分化發生于體長24-26厘米時（4-5月齡），雄性和雌性分別在4齡和5齡（體長約109厘米和113厘米）達到性成熟。大西洋西部種群中，雄性和雌性成熟年齡分別為3齡和4齡（體長80厘米和83厘米），其壽命最長可達15年。
繁殖
高體鰤的產卵期因分布區域而異，其中在地中海區域，雌性于5月至7月產卵；在大西洋西部區域，雌性于3月至5月產卵；在大西洋東部區域，雌性于4月至9月產卵；在太平洋區域，雌性于2月至6月產卵。
雌性具有同步型卵巢，卵母細胞發育至少包含兩組群。其屬多次產卵類型，同一產卵期內多次釋放浮性卵。地中海種群雌雄比例為1:1，大西洋種群為1.2:14。卵徑約1.1毫米，繁殖力較高但存在種群差異，其中在大西洋區域，每條雌性高體鰤產卵1500萬-5000萬枚；在地中海區域，每條雌性高體鰤產卵400萬-900萬枚；在太平洋區域，每條雌性高體鰤產卵100萬-400萬枚。2齡魚產卵量為10萬-30萬粒/尾；3-4齡魚產卵量為50萬-100萬粒/尾；5齡魚產卵量為120萬-180萬粒/尾，?部分高產個體可達200萬粒/尾?。
?高體鰤的繁殖水溫?為22-26℃，滿2齡即可達到性成熟，產卵活動在夜間進行。
人工養殖
管理
在幼魚期時，使用5毫米網目，每7天換網一次。使用10毫米、20毫米網目時，每15天換網一次。使用35毫米、50毫米網目時，每25至30天換網一次。飼料需骨、刺少，營養豐富，應為新鮮或冷凍的優質雜魚。加工時注重清潔衛生，投喂時做到定質、定量、定時。
定期檢查魚是否感染寄生昆蟲，及時發現并治療。高溫期預防工作尤為重要，每隔7天在餌料中加入適量抗生素，每3至5天為一個療程。治病時，可采用藥餌或肌肉注射方式，治療細菌性疾病；采用淡水浸洗或藥浴，治療寄生蟲引起的疾病。
喂食
高體鰤仔魚主要以萼花臂尾輪蟲、橈足類無節幼體及成體、鹵蟲屬無節幼體等浮游生物為食。稚魚在食性上有所拓寬，除了繼續攝食浮游生物外，還會兼食少量的魚肉糜。進入幼魚期后，杜氏鱯在池塘環境中主要以橈腳類成體及其他浮游生物為食，同時也會攝食人工投喂的魚肉糜。移到海水網箱養殖過程中，對人工投魚肉糜狀、碎塊狀、塊狀或條狀飼料，均以捕食方式攝取。先爭食大團餌料，后食小團，散開的一般不攝食。?
高體鰤與同等大小的石斑魚相比，攝食量是石斑魚的兩倍以上。其耐饑餓能力?與水溫有關。6-12℃時，連續144-168小時不投餌才會爭食；18-28℃時，連續48小時不投餌即會爭食；連續72小時以上不投餌，會成群到水面狂游覓食。?
?在攝食魚肉糜階段?，其攝食量占體重的百分比為50%-25%，此時魚體重在1.5-200克。在攝食碎塊狀階段?，其攝食量占體重的百分比為25%-12%，此時魚體重在200-300克。在攝食條塊狀階段?，其攝食量占體重的百分比為12%-5%，此時魚體重在2000-13000克。魚體重達13000-18500克時?，其攝食量占體重的百分比為2.5%-3%。
生長
在網箱養殖環境中，高體鰤人工苗能夠正常生長。?初始狀態的人工苗叉長40-50毫米，體重1.5-1.7克；養殖208天后?，叉長增長至330-388毫米，體重增加至950-1400克；養殖360天后?，叉長進一步增長至423-456毫米，體重達到1530-2150克；養殖720天后?，叉長最終增長至580-655毫米，?體重達到4.5-6.5千克；經1080天養殖，叉長達到735-765毫米，體重達到7.5-11.5千克；經1440天養殖，叉長達到840-975毫米，體重達到13-15.5千克；經1800天養殖，叉長達到975-1050毫米，體重達到15.5-18.5千克。
當叉長達到280毫米左右時，體重增加迅速，而叉長增長放緩，體寬及體高均有較大增長；體重達到300克以上時，月增體重約為293克；體重在600克以上時，月增體重可達400克以上；但當體重超過15千克后，年增體重僅約10000克。
人工繁殖
高體鰤人工苗經過4年，共計1440天的網箱養殖。該物種的繁殖季節?在每年的4-5月，經激素誘導，可在海上網箱內自然產卵。其催產率高達76%，受精率達到83%。高體鰤為多次產卵型，產后經約10天精養可再產卵1-2次。但產卵3年后，催產率和產卵量均有下降。產卵后的親魚體質隨產齡增加而下降，尤其在6-9月高溫季節，抗病能力明顯下降。雌雄親魚在網箱內交配產卵動作溫和，一般不會出現追咬或蹦跳現象。
高體鰤的受精卵為浮性卵，在海水鹽度為33時，受精卵呈浮性狀態；非受精卵則呈沉性。隨著海水鹽度的降低，受精卵浮在水面的數量會逐漸減少。鹽度降至30時，受精卵浮于水體中上層；鹽度進一步下降到14時，受精卵會100%沉底。在鹽度26-33、水溫22-25℃、溶解氧（DO）5-7mg/L、光照度不超過5000lx的海水中，高體鰤的胚胎發育正常，孵化率可達95%以上。
抗病力
高體鰤人工苗成活率?略高于海區苗，該物種的抗病力與其個體的大小有關。明顯分為幾個階段，叉長在30毫米以下，抗病力很弱。在網箱養殖20天的成活率為65%-70%；叉長在不同區間時，養殖20天的成活率有所不同，?叉長為40-60毫米，成活率為75%-78%；叉長為70-90毫米，成活率為85%-92%；叉長為?100-150毫米，成活率為90%-95%；叉長為?150毫米以上?，成活率為95%-99%。?叉長100毫米以下?個體死亡原因主要由微生物病引起，還沒有有效的防治措施。叉長150毫米以上?個體死亡原因主要由細菌和寄生昆蟲引起，可用口服藥餌、肌肉注射抗生素藥物或淡水浸洗的方法達到預防和治療的目的。
4批人工苗網箱養殖顯示，高體鰤的死亡主要集中在叉長100毫米以下，特別是叉長在20-50毫米時，成活率較低。當叉長超過100毫米后，養殖成活率顯著提升，一般可達85%-95%。在后續養殖過程中，當高體鰤體重達到450-750克時，會出現一次較大的死亡現象。引起高體鰤死亡的主要原因是鏈球菌感染。與當年海區天然苗相比，人工苗的成活率更高。這主要歸因于兩點，一是人工苗體質更為健壯；二是人工苗定期口服藥餌，有效提高了其抗病能力。
放養密度
高體鰤人工苗的初始叉長為40-50毫米，體重為1.5-1.7克。在養殖實驗中，設置了兩組不同的放養密度：
?A組?：放養密度為38尾/立方米。經過30天的養殖，平均叉長達到93毫米，平均體重增至15.1克，成活率為75%。當叉長增至234毫米，體重達到282克時，調整放養密度為16尾/m3，再經60天試養，平均叉長達到364毫米，平均體重達到729克，成活率為88%。
?B組?：放養密度為19尾/m3。30天后，平均叉長達到117毫米，平均體重增至21.4克，成活率為85%。叉長增至234毫米，體重達到282克時，調整放養密度為9尾/立方米，60天試養后，平均叉長達到395毫米，平均體重達到820克，成活率為95%。
結果表明高體鰤在幼魚階段，適宜的放養密度為19尾/m3；當體重達到280克以上時，適宜的放養密度為9尾/m3。
分級養殖
高體鰤人工苗網箱養殖，放養時叉長在40-50毫米，20天后，個體間大小相差10-25毫米時進行一次分級。再養20天左右，當大小之間相差約30毫米時，進行第二次分級。之后約每30天分級放養一次，直至叉長達到375-385毫米。當體重達到1000-1100克時，改為每45天分級放養一次。
保護
2013年，高體鰤被評估列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》，其評估等級為無危（LC），該物種分布廣泛，常見且局部豐度高。在部分分布區域，該物種是商業漁業和游釣漁業的重要目標，盡管墨西哥灣存在過度捕撈跡象，但本次評估所用模型仍需完善，局部區域可能因開發導致資源量下降，但全球種群尚未面臨重大威脅。
美國最新種群評估未能確認其是否已恢復或仍遭過度捕撈，數據顯示，過去三代時間內總生物量下降39%；基于墨西哥與美國水域面積均分且種群分布均勻的假設，推算墨西哥灣種群因開發導致的下降幅度至少達20%。美國種群有望通過法律強制實施的漁業管理計劃恢復；而墨西哥水域缺乏管理且未統計游釣上岸量，種群現狀不明。建議加強漁業管理（包括墨西哥游釣數據收集）并延續美國水域管理計劃。
用途
高體鰤是一種高價值食用魚類，在傳統魚類市場銷路良好，同時具備開發增值產品的潛力。該物種可根據不同國家需求以多種規格（整魚或魚片）銷售，規格偏好直接影響市場價格，馬耳他市場的小規格魚價格高，而大規格魚因僅適合制作魚排，價格通常較低；但在意大利和西班牙，最大規格魚的價格與馬耳他小規格魚相當甚至更高。香港特別行政區養殖高體鰤價格略低于野生魚，而在日本，因其肉質更緊實、脂肪感較低的口感優勢，價格高于其他養殖五條鰤。
當前魚苗生產成本極高，且養殖技術仍在完善中，可借此優勢制定策略，利用該魚生長迅速的特性，通過出售更大規格的魚拓展增值產品多樣性。高體鰤作為壽司和生魚片優質原料的聲譽已確立，且適用于亞洲或美式腌漬魚片等多種加工產品。
在向糧農組織報告的總產量中，1992至1997年僅西班牙有生產記錄，而在2006及2007年中國臺灣為最大生產方。日本的高體鰤產量較高，但其報告統計數據將鰤屬所有魚種合并計算，即便如此，據估算日本高體鰤產量仍占養殖鰤屬魚類總量的30%以上。2007年該物種全球總產值達808051美元。
危害
特定分布區域內的大型高體鰤與雪卡毒素中毒事件相關，雪卡毒素中毒由雪卡毒素在熱帶海水魚類肌肉中的生物富集作用引發。該毒素由附著于海藻的海洋雙鞭毛蟲門產生，可能被草食性魚類偶然攝食。大型食珊瑚礁魚類位于食物鏈頂端，通過捕食礁區生物群落成員而蓄積最高濃度的雪卡毒素。中毒者會出現持續數日的胃腸道癥狀、四肢乏力，以及辨別冷熱的能力倒錯現象，此種病癥嚴重，且癥狀可持續數周。
參考資料 >
Greater Amberjack.iucnredlist.2025-07-30
杜氏鰤(高體鰤).類群2000（中國）.2025-07-30
Seriola dumerili (Risso, 1810).fishbase.2025-07-30
Greater Amberjack.floridamuseum.2025-07-30
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楊宇晨副教授團隊揭示高體鰤響應急性鹽度脅迫的分子機制.微信公眾平臺.2025-07-30
Greater Amberjack.iucnredlist.2025-07-30
Seriola Cuvier, 1816.itis.2025-07-30
Browse taxonomic tree.類群2000（中國）.2025-07-30