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沙子嶺豬（英文名稱：Sha Ziling pig）原產湖南省湘潭市城郊沙子嶺，是湖南省湘潭市特產，也是全國農產品地理標志。此外，沙子嶺豬還是湖南省分布最廣、數量最多的優良地方豬種之一，是湖南省生豬生產中的當家品種，國家級畜禽遺傳資源保護品種。

沙子嶺豬體型中等，成年公豬體重115kg，母豬120kg。毛色為“點頭墨尾”，頭呈正方形，咀筒較大，上下唇齊，鼻面微彎曲，耳尖下垂不貼膚，額部有皺紋，下顎垂肉不發達，皮肢疏松，毛較粗，背有單脊與雙脊之分，四肢一般強健有力，部分豬有撒蹄臥系現象，背線下凹，母豬常乳頭拖地，乳房發育較好，乳頭數14至16個。

沙子嶺豬肉味香濃，鮮嫩多汁，口感好，肌肉顏色紅潤，大理石紋豐富，肉質細嫩鮮香，肌肉中粗蛋白達22.8%，粗脂肪3.5%。

1984年，沙子嶺豬被編入《湖南省家畜家禽品種志》。1986年，沙子嶺豬作為華中兩頭烏豬的主要類群編入《中國豬品種志》。2010年12月24日，沙子嶺豬獲得農業部農產品地理標志保護證書。2011年，沙子嶺豬編入《中國畜禽遺傳資源志（豬志）》。2014年，沙子嶺豬正式進入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，獲得“國保”身份。

名稱由來

沙子嶺豬因原產湘潭市市郊沙子嶺一帶而得名。

基本信息

沙子嶺豬（英文名稱：Sha Ziling pig）原產湖南省湘潭市城郊沙子嶺，是湖南省湘潭市特產，也是中國農產品地理標志。此外，沙子嶺豬還是湖南省分布最廣、數量最多的優良地方豬種之一，是國家級畜禽遺傳資源保護品種。

歷史

沙子嶺豬形成歷史悠久。根據湖南博物院提供的湘潭縣九華公社桂花大隊船形生產隊農民朱桂武發現和上交的青銅豬尊等文物考察，在商、周時代，湘潭的養豬生產已很發達。考察距湘潭400多千米的綏寧縣武陽的“點頭墨尾”豬，其體型外貌和小型沙子嶺豬相似。沙子嶺豬頭部黑斑的遺傳性穩定并呈現一定的表型率。X2測定，綏寧縣武陽點“點頭墨尾”豬頭部黑斑未越耳根的表型率，與沙子嶺豬比較，P>0.05，差異不明顯。查綏寧武陽周姓的家譜記載，祖籍是湘潭瓦子坪（即在沙子嶺豬原產地附近），元末明初，周姓“落擔始祖”原授千戶之職，襲旗甲之勛。明洪武二十二年（1387年）因誤王事，于永樂二年（1404年）甲申隨軍伍來綏邑，查勘荒田、屯種。這說明沙子嶺豬在明初已經存在，并隨人遷居而帶走屯養。查《湘潭縣志》卷五記載，明嘉靖初，湘潭知縣為鎮壓貧民反抗，將聚眾造反的頭頭招為“團練長”，并兼制狗皮冠豬皮鞋。說明當時湘潭市的豬皮制革工業已很發達。《湘潭縣志》卷九記載，清咸豐七年到光緒十四年，在沙子嶺、河口一帶，豬常產怪胎，說明在清朝當地養母豬已較普遍，形成了繁殖中心。20世紀初湘潭具有豬經紀公會，1949年豬經紀110多人湘潭沙子嶺、許家鋪子的老人講自己的祖輩就養這種豬，而且流傳著選種諺語“點頭墨尾、無斑花、短嘴筒、鳳蝶總科耳、牛眼睛、筒子身、半腹肚（不拖腹）、開膛見奶、體質結實。”這些事例說明了沙子嶺豬是經過當地長期的馴化、培育和選擇形成的豬種。

20世紀50年代，湖北、江西、河南、廣東、廣西、福建、安徽、江蘇、浙江、貴州等省區均曾前往湘潭引種飼養。1954年，華中農業科學研究所會同湖南省農林廳及湘潭農業部門對原產于湘潭沙子嶺的本土豬進行了調查，定名為“沙子嶺豬”，并確認為地方良種。到20世紀60－70年代，湘潭的沙子嶺豬已占了湖南省養豬數的50%左右，占湘潭養豬數的90%以上，雙峰、漣源、邵東等地前來湘潭購買沙子嶺豬一度成為傳統。

20世紀80年代，湖南開展了以沙子嶺豬為母本、國外豬種為父本的瘦肉型豬雜交組合試驗，篩選出［杜×（長×沙）］、［大×（長×沙）］等優勢雜交組合，使沙子嶺豬的繁殖性、抗逆性、肉質好的優點得到發揮，生長速度、飼料轉化率和瘦肉率等性狀得到很大提高。1982年湖南省畜禽品種資源普查，發現原產于湘潭的沙子嶺豬、衡陽縣的寺門前豬、常寧市的蔭田豬以及東安縣的兩頭黑豬，體型外貌和生產性能相近、生態環境相似，因此，將它們歸并為同一品種，.統稱沙子嶺豬，載入《湖南省家禽品種志》。同年5月，《中國豬品種志》編寫組在湖北武漢召開的“華中兩頭烏豬”學術討論會上，認為湖南省的沙子嶺豬、湖北的通城豬和監利豬、江西省的贛西兩頭烏豬以及廣西壯族自治區的東山豬屬于同一品種，中國統命名為“華中兩頭烏豬”，同時允許各省沿用習慣名稱。1984年，湘潭市人民政府決定對沙子嶺豬進行專業化保種，采取保種場、保護區相結合的保種方式，截至2022年1月26日，湘潭市共活體保存沙子嶺種豬6000多頭。

20世紀90年代，湖南開展以沙子嶺豬為母本，加系大約克、美系杜洛克豬、丹系長白為父本的雜交組合篩選試驗，篩選出“雙×沙”和［雙×（長×沙）］優勢雜交組合。2006至2014年，湘潭市家畜育種站牽頭開展了以沙子嶺豬為母本，巴克夏、漢普夏、大約克、長白、杜洛克等為父本的二元、三元雜交組合試驗，從12個雜交組合中篩選出“巴×沙”和［大×（巴×沙）］、［杜×（巴×沙）］等優勢雜交組合。此外，從2008年開始，湘潭市以沙子嶺豬和引進豬種為育種素材，歷經10余年時間，成功培育出湘沙豬新品種(配套系)，成為中華人民共和國成立以來湖南省第二個擁有自主知識產權的生豬新品種。2017年11月18日，湘潭市人民政府和新湘農生態科技有限公司簽署了《合作框架協議》，由該公司牽頭組織各方資源，對湘潭沙子嶺豬實施特色產業開發與創新發展。

2020年，沙子嶺豬特色產業科研創新團隊利用沙子嶺豬、大約克、巴克夏為育種素材，湘沙豬配套系成功培育并通過國家審定，獲得畜禽新品種（配套系）證書，成為了湖南省第二個擁有自主知識產權的畜禽新品種（配套系）。1月，《湘潭市沙子嶺豬特色產業發展規劃（2020-2030年）》正式由湘潭市人民政府批復實施，規劃立足湘潭市、著眼中國，貫穿產業鏈思維，明確了沙子嶺豬特色產業發展的目標、任務和路線圖，為今后10年產業發展指明了方向。2021年，湘潭市共爭取項目資金6566萬元，重點支持沙子嶺豬種質資源保護、良種繁育體系及標準化生產基地建設，占湖南省相關專項資金的40%。湘潭市家畜育種站聯合湖南農業大學共建沙子嶺豬研究院，組建沙子嶺豬特色產業科技創新團隊，為種業創新及產業發展提供了堅實的技術保障。全市新增沙子嶺豬特色養殖產能10萬頭、屠宰加工產能100萬頭，一二三產業產值同比增長6億元以上，已形成年產值達30億元的地方特色生豬產業集群。

2023年7月11日，湘潭市市畜牧水產技術研究和推廣中心組織的打造湘潭“一桌美味佳肴”——沙子嶺豬美食文化品鑒專場活動在此舉辦。

2025年1月24日下午1時30分，沙子嶺豬克隆豬在湘潭縣興龍畜牧業公司誕生。這是湖南省首例體細胞克隆豬。

形態特征

沙子嶺豬體型中等，成年公豬體重115kg，母豬120kg。毛色為“點頭墨尾”，即頭和臀部為黑毛，下顎，咀筒，鼻梁，尾帚及軀干四肢均為白毛，額間有白斑點，亦有在背腰部出現一、二小黑斑的。頭呈正方形，咀筒較大，上下唇齊，鼻面微彎曲，耳尖下垂不貼膚，耳中等大，耳根較硬的叫“弓字耳”，耳較大，耳根較軟的叫“蒲扇耳”，額部有皺紋，下顎垂肉不發達，皮肢疏松，毛較粗，背有單脊與雙脊之分，四肢一般強健有力，部分豬有撒蹄臥系現象，背線下凹，母豬常乳頭拖地，乳房發育較好，乳頭數14至16個。雙乳頭的呈對稱排列，單乳頭的為品字形排列，最后一對乳頭分開的占84.0%，靠攏的占16.0%。有粗乳頭和細乳頭之分。

沙子嶺豬屬脂用型，豬種內有大型與中型之分，大型豬咀較短，額輕交寬，皺紋較深，肚腹較緊湊，腳較粗，頸及軀干呈磚狀多為雙脊豬，中型豬的額較窄，有棱形皺紋，頸較薄長，腳尾比較細，肚腹大，腰凹而視低型，多為單脊豬，體側多皺褶。成年豬尾長過飛節，尾根粗，尾巴皮膚黑色，尾端毛較長呈毛筆狀，尾尖毛有白毛和黑毛兩種。成年母豬尾長為31.20厘米，公豬31.53厘米。初生仔豬有犬齒2對，成年豬獠牙較長。公豬睪丸較小，陰囊外露不明顯。

產區

分布

沙子嶺豬原產于湖南省湘潭縣沙子嶺一帶，主要分布在湘潭縣的姜畬鎮、云湖橋、易俗河鎮、青山橋和石鼓鎮，湘鄉市的月山、金石、白田和龍洞，韶山市的大坪、楊林和如意等鄉（鎮）；衡陽市衡東縣的過水坪鎮和風石堰鎮，衡陽縣的洪市、大安和曲蘭鎮等鄉（鎮）；湘中、湘北、湘南和湘西土家族苗族自治州等地農村也飼養沙子嶺豬。

適宜環境

沙子嶺豬產區位于湖南省中部，湘江中游，地理位置為東徑111°58'~113°05'，北緯27°20'55"~20°05'40"，處于中亞熱帶，屬亞熱帶季風濕潤溫和氣候，四季分明，陽光充足，雨量充沛，無霜期為273~283d。夏季平均氣溫28.1°C，冬季平均氣溫6.6°C，年平均為17.5~18.0°C。平均年日照為1640~1700h，平均年降水量為1400~1450mm。冬季為偏北風，夏季盛行偏南風，春秋二季為季風轉換期，風向不穩定；風速夏季平均為2.5米/秒，冬季平均為3.0米/秒，年平均風速為2.0米/秒。夏秋干旱，酷熱期長。

飼養特點

沙子嶺豬適應性強，耐粗飼，具有較強的耐寒耐熱能力，適應中國南方亞熱帶氣候。在日糧粗纖維含量15.3%的情況下，日增重達420.39g，料肉比4.42：1，而寧鄉豬相應為390g、5.24：1。

飼養用途

食用

沙子嶺豬肉味香濃，鮮嫩多汁，口感好。沙子嶺豬肌肉顏色紅潤，大理石紋豐富，肉質細嫩鮮香，肌肉中粗蛋白達22.8%，粗脂肪3.5%，在測定的16種氨基酸中人體必需氨基酸有9種，含量達60.0%；沙子嶺豬肉中有益于兒童智力提高的鋅含量，高于其他地方豬種30%~50%，有益于中老年人身體健康的-亞麻酸含量達1.51%。

醫學用途

中南大學湘雅三醫院王維教授等科研人員，選用包括沙子嶺豬在內的11個地方豬種進行異種胰島細胞移植研究，發現沙子嶺豬生物安全性好、免疫排斥反應少，最適合做異種移植供體。截至2016年，中南大學湘雅三醫院利用沙子嶺豬胰島細胞做了22例臨床移植試驗，成功21例，成功率為95.45%。2014年“治療人糖尿病用豬胰島細胞制品產業化關鍵技術的研發及示范”項目被立為湖南省科技重大專項（支持446萬元）。

繁殖

配種

沙子嶺小公豬30日齡即有爬跨行為，55~60日齡能伸出陰莖，100日齡已有配種能力，5月齡可正式配種;小母豬第一次發情的時間平均為106d，最早71d，組織學觀察，60日齡時有早期成熟卵泡，90日齡有成熟卵泡，初產母豬平均排卵數10.25個，經產母豬平均排卵數19個；小母豬有123日齡配種受胎的。小母豬第3次發情配種，體重25kg左右。

生產

沙子嶺豬初產（138窩）仔數8.62士0.34頭，3胎以上（303窩）產仔數12.39士0.16頭，產活仔數11.53士0.11頭，斷奶成活數10.64士016頭，60日斷奶窩重123.8士0.33千克。

飼養照料

沙子嶺豬飼養上習慣餵熟食，精飼料以碎米方便食品，米糠為主，佐以紅茹，乙醇、豆渣、粉渣、糖糟、青飼料為老鴉谷，根甜菜、紅茹藤各種瓜藤，蔬菜下腳及野草食用野菜等，產區群眾重視飼養方法，根據豬的生長特性，在不同生長發育階段和不同季節采用不同的飼養方法，飼養特點是習慣搭架子，培養耐粗飼，青飼料洗得凈，切得細，飼養均勻，不要一餐壞一餐好先稀后稠，邊吃邊添，冷熱適宜，管理上以舍飼為主，除肥豬外，種豬和仔豬有早晚放牧習慣，豬欄形式有高樓與地樓兩種，高樓在樓下積肥，地樓在舍外積肥，母豬多用地樓，肥豬架子豬多用高樓。

榮譽

生產情況

2021年，湘潭市市存欄沙子嶺種豬6000多頭，出欄沙子嶺豬及雜優豬30多萬頭，產值超20億元。截至2022年1月16日，湘潭市存欄沙子嶺豬母豬1700多頭，年可提供沙子嶺豬及湘沙豬配套系父母代母豬1.5萬多頭。

2023年，由1個原種場、4個擴繁場、多個養殖基地組成的沙子嶺豬繁育體系，年出欄沙子嶺豬及雜優豬10萬頭；另外，湘潭市內有500余家經營主體養殖沙子嶺豬及雜優豬，年出欄超5萬頭。

截至2023年，新湘農公司已構建由1個原種場、2個擴繁場、10個養殖基地組成的地方豬繁育體系，年出欄沙子嶺豬及雜優豬達10萬頭。

品種保護與開發

保護

為了防止引進外國瘦肉型豬對地方品種改良過程中導致沙子嶺豬血統混雜，種源不純，早在1984年，湘潭市人民政府就決定設立專項保種資金對沙子嶺豬進行持續保護；2011年市政府又提出要在搞好資源保種的同時，加快沙子嶺豬產業化開發步伐，打造湘潭沙子嶺豬特色產業。

沙子嶺豬采取集中（保種場）與分散（保護區）相結合的保種方式，以沙子嶺豬保種場保種為主，同時劃定云湖橋、石鼓、花石三個沙子嶺豬保種區。為提升沙子嶺豬保種選育水平，2010年，湘潭市家畜育種站投資1500多萬元，建成了占地56畝、建筑面積8000多平方米的保種場。場內建有種豬舍12棟，配套欄舍設施齊全，辦公生活用房、飼料倉庫、肥料車間、道路、圍墻、綠化、供水供電、電子監控、種豬測定、糞污及無害處理等設施完善。截至2016年，場內有沙子嶺種豬400多頭，其中公豬12個血統16頭。湘潭縣云湖橋、石鼓、花石鎮三個保種區保存沙子嶺種豬1300多頭。

保種工作中，及時測定保種群沙子嶺豬的繁殖性能（初生重、21日齡體重、35日齡體重、乳頭數、毛色等），公母豬體重體尺（6月齡、24月齡;6月齡后備豬加測背膘厚）及公豬精液品質等指標，定期進行屠宰性能測定，認真做好保種技術檔案。

沙子嶺豬持續保種31年，成效顯著，截至2016年，沙子嶺豬“點頭墨尾”特征明顯，外形基本一致，繁殖力、生長發育、育肥性能、胴體品質等數量性狀保持穩定，主要遺傳特性得到了有效保護。2014年湘潭市共存欄沙子嶺母豬2.2萬頭，年出欄沙子嶺豬及其雜豬40多萬頭。

在保種的同時，聯合有關科研院所，開展了沙子嶺豬生長發育、育肥性能、肉質特性、繁殖性能、毛色遺傳、母豬行為、精液品質、蛋白質多態性、DNA遺傳多樣性、分子遺傳、雜交組合篩選等方面的研究。《沙子嶺豬遺傳資源及種質特性研究與應用》《沙子嶺豬雜交組合篩選》《沙子嶺豬綜合配套養殖技術推廣》等多項成果獲省市科技進步獎。發布實施了《沙子嶺豬飼養管理技術規范》《沙子嶺豬遺傳資源保護技術規程》等省級地方標準和農業行業標準《沙子嶺豬》（NY/T2826-2015）。通過開展以沙子嶺豬為母本，巴克夏、長白朝鮮族自治縣、漢普夏、大約克等為父本的二元、三元雜交組合試驗，篩選出可在農村廣泛推廣應用的巴沙、杜巴沙、大巴沙等優勢配套雜交組合。

開發

在沙子嶺豬的產業化開發上，通過組建沙子嶺土豬科技開發公司，采取“公司+基地+農戶”的產業化開發思路、“地方豬種（沙子嶺豬）+綠色養殖”的技術路線與“品牌豬肉+連鎖專賣+網絡銷售”的市場營銷策略，建立生態養殖基地，明確專門的加工企業負責屠宰加工，開設專賣店和風味餐館等方式，建立和完善沙子嶺豬全鏈智能，打造地方豬特色產業，將沙子嶺豬資源優勢轉化為經濟優勢。截至2016年，沙子嶺豬養殖基地被國家質檢總局批準為第八批國家農業綜合標準化示范區，被國家外專局批準為國家級引智示范基地。建立了沙子嶺豬專業網站和沙子嶺豬肉質量溯源系統。注冊了“沙子嶺”“砂子嶺”和“潭州”等一系列品牌商標，產品通過了無公害農產品認證。2012年進入市場以來，先后建立沙子嶺豬肉連鎖專賣店17家（其中湘潭市5家，長沙市1家，杭州市11家），在熱鮮肉、排酸肉的基礎上，開發了以沙子嶺豬肉為原料的臘腸、臘肉等深加工產品以及以沙子嶺豬為原料的“毛氏（家）紅燒肉”熟食產品。中國第八屆美食節將沙子嶺豬肉作為“毛氏（家）紅燒肉”指定用肉。舉辦了沙子嶺豬品牌文化策劃座談會和萬人品嘗毛氏（家）紅燒肉活動。中央電視臺七頻道和九頻道分別以“豬中國寶—沙子嶺豬”"和“行走的餐桌”，對沙子嶺豬及其產品進行了專題報道。

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