橡膠樹種子油，從橡膠樹的種子中提取的一種木本植物油。它是全世界橡膠種植區的傳統食用油，在我國的海南島、西雙版納傣族自治州等地有長期的食用歷史。橡膠樹種子油營養豐富，主要成分為軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸；富含含ω-3脂肪酸，含量大于20%；脂肪酸比例合理，ω-3與ω-6之比約為1:2 。由于橡膠樹種子油富含ω-3脂肪酸，且ω-3與ω-6比例高，經云南熱帶作物研究所、昆明醫科大學等研究證實，具有良好的降血脂功效，可以預防與治療高血脂癥。此外它還有提升人體，尤其是中老年人精神狀態的作用。
原料來源
橡膠樹種子油，顧名思義，來自于橡膠樹的種子。
橡膠樹是一種原產自巴西亞馬遜平原的高大喬木，學名叫做三葉橡膠樹，拉丁文名Hevea brasiliensis。橡膠樹現在分布在非洲、東南亞，我國的海南島，以及云南省的西雙版納傣族自治州等地區。橡膠樹非常高大，可以長到20-30米高。
橡膠樹橡膠樹全身都是寶。
橡膠樹產的天然橡膠，也叫天然橡膠，除了工業用途之外，還是重要的食品原料（口香糖） ? 、生物相容性材料（人工心臟瓣膜、醫用手套等）、大宗商品原料（乳膠枕頭、皮筋，頭繩，橡皮擦等）。
橡膠樹的木頭可以制作各種實木家具。
橡膠樹的種子含有豐富的蛋白質與脂肪，是熱帶地區常見的休閑食品，有各種各樣的食用方法。橡膠種植區（包括我國西雙版納地區）的人們會晾曬與蒸炒橡膠樹種子，炒熟或者煮熟后食用。炒熟后的橡膠種仁香中帶甜，與花生味道相似。
我國西雙版納傣族自治州地區的群眾還會將晾曬干的種仁炒香，碎，做成成像花生醬一樣的調味品，用于涼拌菜，烤魚，或者煮骨頭湯。
生產工藝
橡膠樹種子含有豐富的油脂，種仁的含油率接近50%。烘干、脫殼后的橡膠種仁，經過雙螺旋榨油機或壓榨油機預榨，榨出大部分油脂，同時破壞橡膠籽的細胞結構，餅片大小，體積＜0.5cm3，為下一步的萃取提供條件。餅粕用亞臨界低溫萃取，提取率提高到95%以上，粕殘油＜1%；可以得到黃色不透明的毛油，毛油經過進一步的除雜、純化、精制，可以得到金黃色、透亮的食用橡膠樹種子油。
營養成分
脂肪酸組成
橡膠樹種子油，與其它所有的食用油一樣，主要營養成分為三酸甘油脂。丙三醇三可水解為甘油（丙三醇）和脂肪酸。
橡膠樹種子油的脂肪酸全部由可食用的常見脂肪酸組成，無特殊脂肪酸和有害脂肪酸。其主要脂肪酸有5種，分別是：軟脂酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）、油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）、亞麻酸（C18:3），占橡膠樹種子油總脂肪酸的99%以上。其中亞油酸與亞麻酸屬于必需脂肪酸。
具體的脂肪酸含量根據橡膠樹的品種以及產地的不同而略有差異，西雙版納傣族自治州產的橡膠樹種子油脂肪酸含量，以及世界其它地區橡膠樹種子油脂肪酸含量變動范圍見下表1：
表1：橡膠樹種子油脂肪酸含量與變動范圍
富含ω-3脂肪酸
歐米伽是希臘字母，大寫為Ω，小寫為ω，英文寫作歐米茄。科學家根據不飽和脂肪酸的結構特點以及它們在人體內營養、功能與代謝特點，將不飽和脂肪酸分為4大類，分別是：ω-3脂肪酸家族、ω-6脂肪酸家族、ω-7脂肪酸家族、ω-9脂肪酸家族。ω-3與ω-6脂肪酸屬于人體必需脂肪酸，在體內有重要的功能，因此為營養學家所重視。
除了以海魚為主要食物的人群之外（比如愛斯基摩人，日本人），人類食譜中普遍短缺ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸只富含在海魚和少數幾種植物中，在常見的陸生油料植物和陸地動物中含量很少。表2是我國常見油脂中ω-3脂肪酸所占比例。可以看到，橡膠樹種子油ω-3脂肪酸含量高達20%以上，超過了絕大多數常見的食用油。
表2：我國常見食用油中ω-3脂肪酸含量
脂肪酸比例均衡
人類膳食中的脂肪酸包括：飽和脂肪酸（Saturated fatty acid, SFA）、單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid, MUFA）、多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid, PUFA）三大類。多不飽和脂肪酸（PUFA）又分為ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩個家族。健康的脂肪酸膳食，不應該只強調某一種脂肪酸，而是應該追求各種脂肪酸攝入的均衡。
橡膠樹種子油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、ω-6多不飽和脂肪酸、ω-3多不飽和脂肪酸均衡，近似比例為1:1:2:1，見表3。如此均衡的比例，在所有動植物油中都很少見。
表3：橡膠樹種子油中各類脂肪酸含量與比例
食用指南
橡膠樹種子油與其它食用油的食用方法類似，可以用于烹、涼拌食用，或者直接口服，也可以包裹成軟膠囊服用。
需要注意的是，橡膠樹種子油富含多不飽和脂肪酸，尤其是ω-3多不飽和脂肪酸，使用中應該盡量避免高溫煎炸。橡膠樹種子油可以用于炒菜，但不建議煎炸。
主要功效
降血脂、預防心血管疾病
橡膠樹種子油的降血脂功能已經得到醫學界的公認。
從上世紀50年代開始直到今天，我國的云南熱作所、海南熱作所、昆明醫科大、北京勞動衛生所、中科院昆明動物所、復旦大學、上海疾控中心等科研機構一直致力于橡膠樹種子油的保健功能研究。
動物實驗和臨床治療研究表明，橡膠樹種子油具有顯著的降血脂和預防心血管疾病功能。對西雙版納傣族自治州本地長期食用橡膠樹種子油的人群進行健康普查也證實了這一點。
因此橡膠樹種子油特別適合高脂血癥與心血管病人士長期食用。
營養神經細胞，促進大腦發育
橡膠樹種子油健腦益智的功能源于其富含ω-3脂肪酸。
ω-3脂肪酸是大腦、神經細胞與眼睛視網膜的重要組成成分，俗稱“DHA藻油”，具有促進大腦與視網膜發育的功效。
膳食中保持一定量的ω-3脂肪酸攝入，可以促進嬰幼兒 ? 與青少年大腦與視力發育，保持成年人充沛的腦力與記憶力，讓老年人擁有更好的精神狀態 ? 等。核桃公認具有健腦功效，就是因為核桃油中含有約10%的ω-3脂肪酸（含量為橡膠樹種子油的一半）。
因此橡膠樹種子油特別適合孕婦、嬰幼兒、學生、中青年、老年人長期食用，是理想的家庭保健食用油。
熱帶
一百多年來，橡膠樹種子油一直是熱帶橡膠種植地區人們的傳統食用油之一。
東南亞
科學文獻記載，斯里蘭卡（當時稱為錫蘭）是南亞最早大規模種植天然橡膠的地區。1905年，斯里蘭卡開創了工業化加工橡膠樹種子的先河，當地開辦了壓榨橡膠樹種子的食用油廠（當時是直接吃毛油，沒有精煉） ? 。
印度壓榨橡膠樹種子油食用的歷史也很悠久。1903年印度有研究者提出可以對橡膠樹種子進行開發利用，他們認為添加13%的優質橡膠樹種子油到到其他食用油中，不影響混合烹調油的品質。印度生產的橡膠樹種子油主要用作食用油，而榨油之后的油餅則用來做飼料。
非洲
在非洲，尼日尼亞是橡膠主要種植區。尼日尼亞民間有長期食用橡膠樹種子油/橡膠籽的習俗，科學界也對橡膠樹種子油/橡膠籽的營養與安全性有較多的研究。尼日利亞貝寧大學的專家在1988年對橡膠樹種子的營養成分進行了測定。他們指出，杜仲種子油可以作為一種補充人體必需脂肪酸的食物來源。
海南
我國的海南地區對橡膠樹種子油食用始于20世紀50年代。從1955年起，海南華南熱帶作物研究所首先對橡膠樹種子油的榨取、精制、食用做了初步的研究，并在1960年3月于該所召開的華南四省熱作科技會議上，用橡膠樹種子油炒菜和炸點心讓與會者品嘗。橡膠樹種子油在口感、風味等方面得到了與會者的一致認可。
云南
根據《西雙版納農墾志1955-1993》的記載，云南省橡膠樹種子油的食用有50多年的歷史。橡膠樹從20世紀50年代引進到西雙版納傣族自治州，當地以國營農場為單位，組織壓榨橡膠樹種子油食用。橡膠樹種子油在60年代中期已經是西雙版納地區常見的食用油。到了70年代期，橡膠樹種子油進一步成為當地群眾的主要食用油。
參考資料 >