野胡蘿卜（學名：胡蘿卜屬 carota）為傘形科（Apiaceae）胡蘿卜屬（Daucus）的一種二年生草本植物，別名紅蘿卜、黃蘿卜、山蘿卜、野蘿卜。野胡蘿卜原產于阿富汗、奧地利等地，后被引入中國、阿根廷等地，在中國產于四川省、貴州省、湖北等地，多生于海拔600-2900米的田邊、路旁、河岸、河灘等地。野胡蘿卜是一種陽生植物，喜生于向陽的開闊地段，其落地種子會隨風、雨水、灌溉水及收獲物進行傳播，也可隨人、畜攜帶傳播。
野胡蘿卜高15-120厘米。根肉質，細長，圓錐形。花通常白色，有時帶淡紅色。果實圓卵形，棱上有白色刺毛。野胡蘿卜富含多種營養成分，莖葉柔嫩多汁，可作青綠飼草，也可加工成干草粉或調制青貯飼料。此外，野胡蘿卜的肉質根和種子也是很好的多汁飼料和精料，其莖葉還可用做綠肥，果實可提取芳香油。據中國醫藥集團有限公司典籍《中華本草》記載，野胡蘿卜的干燥成熟果實可入藥，具有生干生熱、利尿退腫、祛寒通經等作用，可治療濕寒性或黏液質性疾病。
野胡蘿卜是胡蘿卜田里的擬態禾本科雜草，可能是中國元代時期引種胡蘿卜時順便引入的，其在《救荒本草》《藥物之園》《本草求真》等古籍中早有記載。野胡蘿卜常侵入菜園、草地和麥田，是常見的農田雜草之一，其常成片生長，可形成優勢種群和單一群落危害，發生嚴重時易導致農作物生長不良。2013年，野胡蘿卜被《中國入侵植物名錄》列為2級嚴重入侵類植物。防治野胡蘿卜可直接人工拔除，也可噴施化學藥劑。
植物歷史
栽培歷史
野胡蘿卜是胡蘿卜田里的擬態雜草，可能是中國元代時期引種胡蘿卜時順便引入的。據明代醫書《救荒本草》記載“野胡蘿卜，生荒野中。苗葉似家胡蘿卜，俱細小，葉間攢生莖叉，梢頭開高山火絨草，眾花攢開如傘蓋狀，比蛇床子花頭又大，結子比蛇床亦大。其根比家胡蘿卜尤細小”，可見野胡蘿卜在中國早有栽培。
品種考證
中國清代維醫藥學藥物專著《藥物之園》中記載“野胡蘿卜子即野胡蘿卜的種子，原植物高1-3尺，葉與茴香葉相似，但稍小；傘形花序，花黃色，味烈，芳香；種子與阿育魏實相似，但比它小一些，根粗如手指，其味與一般胡蘿卜相同，以黃色者為佳品”。野胡蘿卜子作為中藥鶴虱使用，始于清代，據中國清代醫書《本草求真》記載“鶴虱，藥肆每以胡蘿卜子代充，不可不辯”。清代植物學專著《植物名實圖考》中記載“野胡蘿卜子，湖南省俚醫呼為鶴虱，與天明精同名。湘中土醫有用鶴虱者，余取視之，乃野胡蘿卜子”。根據以上所述的藥物特征和實物對照，發現古書上的野胡蘿卜子與現代維吾爾醫所用野胡蘿卜子一致。
形態特征
野胡蘿卜為二年生草本植物，高15-120厘米。
根、莖
根肉質，細長，圓錐形。莖單生，全體有白色粗硬毛。
葉
基生葉薄膜質，長圓形，二至三回羽狀全裂，末回裂片線形或披針形，長2-15毫米，寬0.5-4毫米，頂端尖銳，有小尖頭，光滑或有糙硬毛；葉柄長3-12厘米；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長。
花
復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂，少有不裂的，裂片線形，長3-30毫米；傘輻多數，長2-7.5厘米，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7，線形，不分裂或2-3裂，邊緣膜質，具纖毛；花通常白色，有時帶淡紅色；花梗不等長，長3-10毫米。
果實
果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。
物種分布
分布范圍
野胡蘿卜原產于阿富汗、奧地利、白俄羅斯、比利時、俄羅斯、法國、德國、英國、希臘等地，后被引入中國、阿根廷、巴西、印度、日本、韓國、墨西哥等地。野胡蘿卜在中國產于四川省、貴州省、湖北、江西省、安徽省、江蘇省、浙江省等地。
棲息環境
野胡蘿卜的適應性比較強，多生于海拔600-2900米的田邊、路旁、河岸、河灘、湖濱、渠岸、荒地、農田或灌叢中，一般為散生，但在撂荒地或松耙的草地上有時可成為優勢群落，成為植被演替的先鋒群落。在亞熱帶地區的天然植被中，是草群或疏矮灌叢中的伴生種，在撂荒等疏松的土地上，與一年蓬（Erigeron annuus）、香絲草（Erigeron bonariensis）、小蓬草（Erigeron canadensis）為共建種，其伴生植物尚有馬唐（Digitaria sanguinalis）、狗尾草（Setaria viridis）、蔞蒿（蒿屬 selengensis）等。
生長習性
野胡蘿卜是一種陽生植物，喜生于向陽的開闊地段，在蔭蔽條件下植株易生長發育不良。在暖溫帶及亞熱帶地區，野胡蘿卜幼苗能以綠色體越冬，次年2月底至3月初返青，返青后可迅速生根并長出簇生葉，4月中旬抽莖并分枝，5月中旬現蕾，5月底至6月初開花，7月底至8月初果熟，整個生育期約160天。野胡蘿卜再生性不強，分枝前可采摘2-3次，但不可過度采摘，尤其在開花時期，否則會嚴重影響植株再生。
繁殖
野胡蘿卜為復傘形花序，可使花高度集中，其花序中的花分為邊緣花和中心花，二者分工不同，邊緣花通常不孕，并向外伸出以吸引昆蟲傳粉，而中心花則具有繁衍種族的作用。野胡蘿卜的種子可邊成熟邊脫落，其落地種子會隨風、雨水、灌溉水及收獲物進行傳播，也可隨人、畜攜帶傳播。
栽培技術
栽培養護
在野胡蘿卜果實成熟時采集種子，貯藏至九月播種。播種前先將種植地土壤翻土耕細，再按行距挖設種植穴，每穴施人畜糞水作為基肥，然后播種，并將種子與土壤拌勻。幼苗長至10厘米時，注意勻苗、補苗，每個種植穴保留二到三株苗即可。在植株抽時，及時除草、追肥，肥料以人畜糞水為主。野胡蘿卜的蟲害有金鳳蝶美國白燈蛾，其咬食葉片，可用六氯環己烷可濕性粉劑防治。
采收
野胡蘿卜播種后可在第二年收獲，如果采收全草需在六月開花盛期割取、曬干，如果采收種子可在七月果實成熟時連果序一起割取、曬干，并及時脫粒，除凈枝梗、雜質。野胡蘿卜全草和種子采收后需置于干燥處保存，防止受潮發霉。
用途
經濟用途
野胡蘿卜富含粗蛋白質、無氮浸出物、粗纖維、灰分等營養成分，其在全生育期可隨時刈割利用，分枝前期莖葉柔嫩多汁，是很好的青綠飼草，可切碎后飼喂豬、牛、羊、鵝、鴨、雞等動物，也可調制青干草。植株開花后下部葉逐漸干枯，莖葉老化，適口性、營養價值顯著下降，各種畜禽均不采食，但依然可以加工成干草粉或調制青貯飼料。此外，野胡蘿卜的肉質根和種子也是很好的多汁飼料和精料，其莖葉還可用做綠肥，果實可提取芳香油，有驅蟲的功效。
醫學藥用
據中國醫藥集團有限公司典籍《中華本草》記載，野胡蘿卜的干燥成熟果實可入藥，具有生干生熱、利尿退腫、祛寒通經、溫中補胃、燥濕止咳、溶石排石的作用，可治療濕寒性或黏液質性疾病，如小便不利、肝硬化腹水、經水不下、痰多咳嗽、腎臟結石、膀胱結石等疾病。此外，據《中藥大辭典》記載，野胡蘿卜的根也可入藥，具有解毒、涼血、消食的作用，可治療咽喉腫痛、急慢驚風、血淋、消化不良等疾病。
物種入侵
植物危害
野胡蘿卜常侵入菜園、草地和麥田，是常見的農田禾本科雜草之一。其果實常混入胡蘿卜果實中傳播，但只在部分地區、部分農田危害較重。野胡蘿卜常成片生長，可形成優勢種群和單一群落危害，該草根莖粗壯，與作物爭肥、爭水能力強，發生嚴重時易導致農作物生長不良，其還可通過化感作用影響本土植物生長。
入侵名錄
2013年，野胡蘿卜被《中國入侵植物名錄》列為2級嚴重入侵類植物。
防治措施
在野胡蘿卜開花前人工拔除植株，直接燒毀或漚肥使用，也可用農具清除，或用黑色地膜、秸桿、青草、稻草等覆蓋，覆蓋厚度以不透光為宜。注意在野胡蘿卜發生較多的農田或地區，需合理組織作物輪作換茬，加強田間管理及中耕除草工作。防治野胡蘿卜還可在果園、地頭、溝渠、路旁、休閑地等處噴施草甘膦水劑、百草枯等藥劑除草，也可在其他作物田定向噴霧除草，果園可用苯達松、2,4-D等藥劑進行噴霧防除。
主要變種
野胡蘿卜的主要變種為胡蘿卜，二者間的區別如下。
相關研究
藥理研究
據中國醫藥集團有限公司典籍《中華本草》記載，野胡蘿卜子乙醇提取物的水溶性部分有膽堿樣作用，可起到擴張冠狀動脈血管的作用。且野胡蘿卜子還可有殺滅鉤蟲病，其驅蟲作用機制是先使蟲體興奮，然后麻痹蟲體。此外，野胡蘿卜果實的性成分對麻醉犬有短暫的降壓作用，能松弛大鼠、兔小腸及未孕子宮，其乙醇和水提取物有抗生育作用，對自發性子宮活動及催產素誘發的收縮有抑制作用，可抑制組胺誘發的豚鼠類回腸收縮。
抑菌活性研究
有學者通過實驗研究野胡蘿卜籽芳香油對植物病原真菌的抑制活性，發現野胡蘿卜籽精油可有效抑制番茄葉霉病菌、水稻稻瘟病菌、小麥赤霉病菌、油菜菌核病菌、蘋果炭病菌等真菌的菌絲生長、孢子和菌核萌發，尤其對小麥赤霉病菌和油菜菌核病菌的抑制作用最強，這表明野胡蘿卜籽精油可作為植物源殺菌劑進行開發。
化感研究
有學者通過實驗研究野胡蘿卜水浸提液對旱雀麥、香麥的化感作用，發現野胡蘿卜水浸提液對旱雀麥種子萌發和幼苗根長、苗高和鮮質量具有一定的影響，且隨著浸提液濃度的升高，其抑制效果越明顯。而對于野燕麥而言，野胡蘿卜水浸提液整體表現出了低促高抑的現象，即低濃度下促進，高濃度下抑制，這表明野胡蘿卜可作為植物源除草劑進行開發研究。
延伸文化
在歐洲，野胡蘿卜也被稱為安妮女王的花邊（Queen Anne’s lace），據說是因為野胡蘿卜的花與英國詹姆斯一世時期流行的蕾絲花邊相似，當時的人們認為其很像安妮女王的蕾絲頭飾。18世紀，英國朝臣將此花當作“活的蕾絲”。
參考資料 >
Species.物種2000中國節點.2023-11-10
野胡蘿卜 (yě hú luó bo).植物智.2023-11-10
Daucus carota L..plant of the world.2023-11-10
中國入侵植物名錄.植物智.2023-11-10
Queen Anne' s Lace, Daucus carota.Wisconsin Horticulture .2023-11-10