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來源：互聯網

摘要

《傳奇大掌柜》是由北京紫禁城影業有限公司，新影佳映（北京）電影文化發展有限公司，黑龍江電視臺出品，由唐大年、王海執導，張旸擔任編劇，谷智鑫、何冰、楊立新、梁冠華、原雨領銜主演的年代傳奇劇。該劇根據黎瑩小說《欒蒲包和豐澤園》改編，講述了逃荒進京的欒學堂在機緣巧合下從一個乞丐變成濟豐樓的堂倌[guān]，被驅逐后又在貴人的幫助下創辦豐澤園，掌握自己命運的故事。

該劇于2015年9月11日在青島新聞綜合頻道首播。截至到2016年3月14日，單集最高收視率曾達1.5%，全劇平均收視率達1.01%，在CCTV-8播出期間曾排名全國上星頻道收視份額第一。此外，演員谷智鑫憑借該劇提名第28屆中國電視金鷹獎“最具人氣男演員”。

故事簡介

從山東省流落到北京當乞丐的欒學堂（谷智鑫飾）無意中救了濟豐樓大老板姚澤圣（方旭飾）的女兒姚珍珍（黃薇飾），從而有幸被推薦到濟豐樓里當堂倌。他聰明能干、踏實好學，炒菜師傅陳煥章（王長立飾）原本有心傳其手藝，但因欒學堂揭穿濟豐樓的二掌柜厲秋辰（何冰飾）做假賬一事，被厲秋辰安排到了后廚。

三年后，奉軍進駐北京，濟豐樓的對家望德樓宴請軍閥大將軍張作霖（張光北?飾）吃全魚宴，風光一時，還得了不菲的賞賜。欒學堂自作聰明約奉軍到濟豐樓用飯，不料奉軍大敗，厲秋辰不愿意招待打了敗仗的奉軍，提前關了店門。邀約前來的張作霖見此情形勃然大怒，欲擊斃濟豐樓掌柜汪德甫（王剛飾）等人，危急時刻，欒學堂用他的三寸不爛之舌取悅了張作霖，又用一桌全豬宴盛情款待，成功化解了危機。

不日，軍閥頭目吳佩孚（韓童生飾）到濟豐樓做客，吃完飯他才記起自己忘記帶錢，厲秋辰狗眼看人低，污蔑吳佩孚想吃白食，吳佩孚震怒，欒學堂及時支走厲秋辰，安撫住了吳佩孚。第二日，吳佩孚派手下給欒學堂送來了飯錢。與此同時，國民軍打進了北平城，警察局局長胡濟祥（楊佳音飾）為了給上司競選總統拉票，包下了濟豐樓來招待一批國會議員，但議員們多為酒色之徒，吃飯的同時不忘請來一批窖姐陪吃陪睡。

得到消息的軍政大員宋哲元（王雷飾）帶領西北軍包圍了濟豐樓，欲將厲秋辰等人扭送到軍事法庭，貪生怕死的厲秋辰把責任全推到了欒學堂身上，欒學堂無故受冤，無奈將事情的原委說了出來。宋哲元打消了對欒學堂的敵意，但要求濟豐樓五天后做出八千西北軍的飯菜，濟豐樓只好請來全城跑大棚的師傅，最終完成了任務。事情過后，汪德甫任命欒學堂為堂頭。

厲秋辰看不慣欒學堂，命他把望德樓掌廚的曾念安（班贊飾）挖到濟豐樓，曾念安被欒學堂使計挖到濟豐樓后，厲秋辰又找人陷害了望德樓的掌柜錢廣潤（梁冠華飾）食物有問題。錢廣潤的兒子眼見父親受冤入獄，無奈求助欒學堂。心懷愧疚的欒學堂決定幫忙，不料在查證途中知道了厲秋辰的陰謀，眼看事情快要敗露，厲秋辰欲找人殺害欒學堂，欒學堂只好離開濟豐樓。

關雅麗（原雨飾）是前清貝勒府的格格，清代滅亡后關雅麗的父親關貝勒（楊立新飾）整日游手好閑，不僅敗光了家產，死前還欠了厲秋辰一百銀元。對關雅麗垂涎已久的厲秋辰要求關雅麗以身抵債，不愿意嫁給厲秋辰的關雅麗只能到青樓賣藝還債。在欒學堂還是乞丐的時候關雅麗曾幫過他，為了報恩，他求助吳佩孚順利為關雅麗贖身，并在吳佩孚的要求下和關雅麗成了親。

接著，在姚澤圣的幫助下欒學堂開起了酒樓，名為豐澤園，成為掌柜的欒學堂把濟豐樓的陳煥章挖到了豐澤園，其他伙計也早已看不慣汪德甫的小氣，相繼離開濟豐樓到了豐澤園。很快，豐澤園在北平首屆廚藝大賽中打敗濟豐樓奪魁，豐澤園一時間名聲大噪，成為了北平第一飯莊，火遍全城。氣急敗壞的汪德甫當場病倒，厲秋辰順利接管了濟豐樓。

然而，由于厲秋辰的經營不善，濟豐樓很快瀕臨倒閉，經常被要債的堵住大門，走投無路的厲秋辰偶然遇到了單身富婆王淑云（郭進堯飾），王淑云大手一揮，一下便還清了濟豐樓所有的欠債，濟豐樓起死回生。豐澤園和濟豐樓開始了競爭，日本人進了城之后厲秋辰利用日軍打擊豐澤園，使計讓日軍購買了豐澤園百分之五的股份。于是，日本軍官成為了豐澤園的股東，豐澤園不得已開始了和日本人的明爭暗斗。

與此同時，日軍在華北戰場接連失敗，見大勢已去，日本軍官臨走前欲帶走豐澤園廚師們的手藝，好在游擊隊及時出現，挽救了局面。而厲秋辰也因和狼狽為奸的胡濟祥產生分歧，在毒害胡濟祥時被其開槍擊斃，二人雙雙殞命。最終，豐澤園在欒學堂的經營下終于成為了百年老字號，名揚海外。

演員與角色

電視劇制作

創作背景

編輯張旸立項該劇初衷是想打造全北京人民藝術劇院出演的班底，源是張旸在看北京人民藝術劇院的話劇《茶館》時，被人藝演員們的扎實功底打動，產生用人藝打造電視劇版《茶館》想法，想復制在人藝看《茶館》的那種幸福感。關于題材方面，編劇對民國史比較感興趣，而且他認為民以食為天，“吃”方面可以有很多講究，于是在了解豐澤園的歷史之后創作了《傳奇大掌柜》。

導演唐大年則認為該劇是專為北京人民藝術劇院的演員量身定做，所有的機巧和設計都是為了讓人藝的老中青演員全班底集體上熒屏，他們身上那股京范兒京腔，光站在那里就有北平時期的那個味道，而且他們對老北京的故事更熟悉一點，特別敬業，不需要培訓。

故事背景

《傳奇大掌柜》原名為《乞丐大掌柜》，取材于民國真實的歷史故事，一個小乞丐歷經磨難、華麗蛻變成百年名店“豐澤園”大掌柜的故事。歷史上的主人公叫欒學堂，欒學堂是他的大名，他曾和蔣介石見過面，兩人的關系非常密切。主創考慮到處理這段歷史較為棘手，因此舍棄了這段情節，編劇選擇讓其體現在欒學堂和吳佩孚、宋哲元等人的良好關系上。另外，編劇張旸認為欒學堂給西北軍送八千桌宴席勞軍也均為史實，欒學堂的人生經歷是一個天然的。從敘事的基本的框架和思路上，以此劇向老舍先生的《茶館》致敬。

選角相關

演員谷智鑫接到該劇的邀請時，他正在養傷，但看了該劇的班底全是北京人藝演員的配置后，他特別想參與，幾乎沒有猶豫就答應了。

演員原雨之所以接演關雅麗的角色，是認為該角色有些任性，又很有自己的主張，可愛的同時又讓人心疼，與自己有很多相同之處，所以表演時很希望能把角色演得更好。

此外，編劇張旸在劇中給予了不少青年演員以重任，比如青年演員雷佳這次出演了“矢野”的重要角色，是編劇知道他的戲好，他來飾演該角色使編劇特別放心。

拍攝過程

該劇無論是人物形態、臺詞還是布景，都散發著濃濃的北京味，如驢打滾、焦圈豆汁、鹵煮火燒等北京特色街邊小吃都充滿了京味。拍攝過程中，劇組為了避免讓觀眾看到粗糙的布景，拍攝時會盡量讓演員離那些背景遠一些，盡量模糊、虛化背景，減少存在感。

該劇耗巨資復原了100年前的北京城，無論從場景、道具、化裝、服裝都事無巨細地展現出真實的老北京姿態。其中，該劇根據不同時間、不同年齡、不同境遇、不同個性設計出不同的服裝就近百套；劇中的民國期間的擺設都是道具師跑遍了北京城，從北京各個交易市場收過來的老物件。

此外，劇中的場景均由編劇張旸親自帶著工作人員一磚一瓦搭建而成。其中為了還原百年老店“豐澤園”的原貌，制作方特意來到豐澤園店里翻閱當年的資料，按照照片里的原型一比一的制作完成。期間邀請重建豐澤園的都是擁有超過30年木雕技藝的大家，而所有重建的細節都是經過研究歷史反復推敲而成，最終豐澤園超過7位數巨資打造。

幕后故事

谷智鑫在采訪中表示，《傳奇大掌柜》讓他了解到原來現實題材劇也是有市場的，與《杜拉拉升職記》一樣，該劇講述的也是小人物的成長史，他還表示，好的作品可以投射到任何一段歷史中，這部戲給他吃了顆定心丸。

劇中扮演瘋癲的御廚康遠橋扮演者李光復年輕時曾是一名醫生，當時接觸過一些精神失常的病人，那些病人的言談舉止給他留下了比較深刻的印象，也為他塑造康遠橋這個角色帶來了啟發。

厲秋辰扮演者何冰當時看完劇本時對厲秋辰這個角色恨得咬牙切齒，但認為這種人物的存在是每個人成長道路上的催化劑。

音樂

播出與收視

播出信息

截至2016年03月14日，該劇播出后單集最高收視率達1.5%,最高收視份額為7.2%，播出期間CCTV-8共有四天時間排名全國上星頻道收視份額第一，三天時間排名全國第二，《北京青年報》《北京晨報》《北京晚報》等多家媒體用整版的篇幅對該劇展開了深入解讀，其全劇平均收視率達1.01%，平均收視份額為4.04%。

榮譽獎項

電視劇評價

媒體評價

中央電視臺評：該劇憑借著精良的制作、地道的北京韻味兒，在一眾大IP、小鮮肉中強力突圍，斬獲了相當亮眼的成績。

中國青年網評：該劇將筆觸更多的放置人情滋味上，質量和呈現效果也可圈可點，其緊湊的劇情穿插對應的著名歷史事件，讓觀眾置身百年前的北平，似在京腔京韻中聽聞一段段往事，網友大贊該劇情節強、節奏快，故事毫不拖沓，場景道具也過關，是一部真實的民國傳奇劇。

網易娛樂評：該劇演技派云集，播出后收視率和口碑雙贏，被觀眾譽為“近期難得一見的好戲”。劇中，老戲骨李光復顛覆以往溫情老爸的形象，塑造了一個廚藝精湛卻蓬頭垢面的瘋御廚，其惟妙惟肖、出神入化的表演不由讓觀眾感嘆，李光復渾身上下甚至連頭發絲都是戲。

新浪娛樂評：該劇以其厚實的話劇舞臺功底、專業的實力演技，以及京味兒濃郁的老北京臺詞，不僅令期待已久的觀眾大飽眼福，更重現了北平在民國背景時的老北京文化。

大眾評分

分集劇情

第1集：姚珍珍被綁架

1919年，巴黎和會震驚全國，日本強占青島市激起民憤。山東省菜館濟豐樓卻頂風而上，邀請賣國賊章宗祥來參加酒樓慶典。與濟豐樓門對門的就是其競爭對手望德樓，其掌柜錢廣潤放消息給游行的學生，憤怒的學生趕來圍攻章宗祥，攪黃了濟豐樓的慶典。姚澤圣推薦欒學堂去濟豐樓做學徒，他很快就贏得徐永海、武興璋、程金堂等伙計的好感。陳煥章看上了愛動腦子的欒學堂，有意收他為徒。

第2集：欒學堂成廚師張作霖光顧濟豐樓

時間一晃，欒學堂在后廚蹭勺三年。奉軍進駐北京，望德樓宴請張作霖吃全魚宴，風光一時，還得了不菲的賞賜，大廚師曾念安也跟著揚名。眼見自己完全被對面比了下去，掌柜的汪德甫十分著急。欒學堂巧遇張作霖的副官，自作聰明的上前奉承，副官記住了濟豐樓，約定請張作霖來吃飯。不想欒學堂弄巧成拙，不久奉軍大敗，以至于張作霖來到濟豐樓時，濟豐樓壓根不愿招待他。這下惹惱了張作霖，當場就要處理濟豐樓，欒學堂臨危不亂，給后廚出主意做東北菜，豬肉燉粉條等，試圖討好張作霖，成功化解危機。

第3集：欒學堂化解濟豐樓危機皇帝大婚

張作霖打了敗仗，到濟豐樓吃飯。欒學堂做了一桌全豬宴款待張作霖，美味的全豬宴立時令張作霖舒展了眉目，欒學堂趁機鼓勵張作霖重拾信心。對樓的錢廣潤站在窗邊關注濟豐樓的動靜，他原本以為濟豐樓大難臨頭，不料張作霖沒有在濟豐樓大開殺戒，而是在汪德甫的送別下坐車離去。欒學堂救了所有人的性命，獲得汪德甫賞識，不肯收下一袋的銀洋，只收下三元錢。

第4集：濟豐樓被好色官員霸占

吳佩孚到濟豐樓吃飯，忘記帶錢出門，厲秋辰認定吳佩孚想吃白食，欒學堂心地善良允許吳佩孚欠下飯錢。汪德甫心有余悸數落了厲秋辰一頓，幸好欒學堂允許吳佩孚欠下飯錢，不然厲秋辰已經闖下了大禍，說不定濟豐樓已被吳佩孚查封。關雅麗曾與欒母發生誤會，她在好友姚珍珍的建議下攜帶禮物上門向欒母賠罪，欒母已經知道關雅麗是格格，受寵若驚迎接關雅麗進屋。

第5集：濟豐樓鬧丑聞姚珍珍生母回北平市

汪掌柜認為現在不能開除欒學堂，只要一開除欒學堂就等于跟姚先生撕破了臉。姚先生就更會撤股了。市政廳要成立餐飲協會，市政廳指定餐飲協會的會長是姜掌柜，唐部長指定汪掌柜做副會長，還有一位副會長空缺。姜掌柜問汪掌柜愿不愿意當這個副會長。汪掌柜當著各大飯莊掌柜的面說，和汪德輔坐在一塊丟不起這個人，把汪掌柜氣的七竅生煙。姚珍珍的母親回到北平，帶著姚珍珍去練槍。姚先生知道沈傲霜帶走了姚珍珍，姚先生告訴欒學堂沈傲霜生下姚珍珍就跟著孫中山去參加革命，還變賣了姚家的宅子，刺殺清廷大員。

第6集：濟豐樓卷入賄選風波厲秋辰欲另起爐灶開酒樓

汪掌柜和厲秋辰商量對策，厲秋辰主張散伙跑路，幾個大師傅對他們把罪都推到欒學堂身上不滿，對他們掛了臉子，也沒有提出什么好的建議。汪掌柜讓徐師傅去把欒學堂叫來，到賬房大家來開個會，在賬房里汪掌柜和厲秋辰一唱一和的演戲給欒學堂看，汪掌柜拿錢給大家散伙。宋哲元覺得欒學堂有膽色知恩圖報，但是事出在濟豐樓也一定要罰。現在八千西北軍駐扎在南門口，要是五天以后濟豐樓可以做出這八千人的飯菜，就一筆勾銷不再計較。欒學堂答應幫著想主意。在街上欒學堂碰見了關雅麗，關雅麗幫著出了一主意，把全北京的跑大棚的全找了去，順利把這一關給過了。

第7集：濟豐樓挖走曾念安

欒學堂找人跟蹤曾念安，知道了曾念安有一個相好是個有夫之婦。欒學堂找汪掌柜要了五十塊銀元，表示自己一定可以把曾念安挖過來。曾念安挨不住翠芝的哭鬧，雖然不愿意，可還是答應了欒學堂。欒學堂把曾師傅到濟豐樓的聘書交給了汪掌柜，汪掌柜歡喜不已。厲秋辰還給了欒學堂一塊大洋，說是孝敬欒母的。厲秋辰知道把錢廣潤的搖錢樹曾念安挖走了，錢廣潤不會善罷甘休。就又給汪掌柜出了個餿主意，說挖曾念安主意是欒學堂給出的。汪掌柜帶著曾念安去后廚，把陳師傅降成了二灶，曾念安當了頭灶。欒學堂雖然把曾師傅挖到了濟豐樓，為濟豐樓立了功。

第8集：錢廣潤欲挖走欒學堂姚澤圣無意續弦

父親希望珍珍出國學習，珍珍不是很愿意。常玉問沈傲霜自己呆在姚先生身邊她介不介意，沈傲霜說姚先生這么多年一個人帶著孩子不容易，現在老了也該享享福了。還要常玉多主動一點。晚上常玉穿著睡衣去了姚先生的房間，姚先生嚇得不知所措，讓常叔在門上貼上天氣寒涼多穿衣服的條子。姚先生告訴常玉，自己讓常叔準備了一些銀子，讓她在路上用，希望常玉可以回老家。姚珍珍帶著常玉去找姚先生，表示自己就要常玉留在家里。姚珍珍和常玉很投緣兩人說了很多姚先生和沈傲霜的事。厲秋辰和胡局長商量現在已經挖走了望德樓的大廚，下一步該怎么辦，這時胡局長突然嚴肅起來，把厲秋辰嚇得夠嗆。

第9集：錢廣潤惹上人命案

錢廣潤因馬三吃河豚死亡被警方關押，厲秋辰認定錢廣潤必定被警方判刑，得意忘形向伙計們宣布自己就要當上望德樓的掌柜。關夫人出門向汪德甫借錢買藥，汪德甫不愿意借錢，拿出關貝勒在濟豐樓吃喝欠下的欠條，厲秋辰一心想娶關雅麗為妻，借了十幾個大洋給關夫人。關夫人沒有因為得到錢對厲秋辰產生感激，提醒厲秋辰如果想娶到關雅麗，唯一的辦法就是關雅麗自愿嫁人。胡局長負責處理馬三死亡案件，為了盡快破案，胡局長對錢廣潤威言恐嚇，要求錢廣潤認罪，如果錢廣潤不認罪，將會坐一輩子牢，他苦心建立的望德樓則被警方拍賣。

第10集：關貝勒逝世馬三未亡

厲秋辰消息靈通，心急如焚找胡局長幫忙，胡局長派人前往天津市尋找馬三，打算殺人滅口。與此同時，欒學堂在幾個乞丐的陪同下去天津找到了馬三，遺憾的是馬三已被胡局長的手下重傷，奄奄一息，臨死之前把所有秘密告訴給欒學堂，坦承自己在厲秋辰的指使下陷害了錢廣潤，多年以前，姚珍珍被綁架也是厲秋辰一手策劃。馬三說出所有秘密一命嗚呼，欒學堂沒有注意到胡局長的手下藏在旁邊偷聽。厲秋辰為人喪心病狂，欒學堂回到北平市，向姚澤圣舉報厲秋辰的所作所為。姚澤圣獲悉之后沒有立即找厲秋辰算賬，而是決定想辦法與其周旋。

第11集：欒學堂獲釋關雅麗賣房

關夫人對欒學堂充滿好感，不反對欒學堂與關雅麗戀愛。關雅麗覺得自己跟欒學堂不可能在一起，因為欒學堂喜歡的人是姚珍珍。姚珍珍在濟豐樓喝醉了酒，在欒學堂的陪伴下離開濟豐樓，在回家路上借著酒勁抱住欒學堂，主動表白。欒學堂其實也愛上了姚珍珍，只是因為地位太低，擔心配不上姚珍珍，所以多年以來默默把對姚珍珍的愛放在心中。事后回到家中，欒學堂又開始后悔了，他始終覺得自己配不上姚珍珍。

第12集：姚珍珍向欒學堂表白欒學堂放棄與姚珍珍相愛

欒學堂通過徐永海等人得知關雅麗搬到天壇附近后一直尋找，終于遇到了關夫人，從而得知了關雅麗進了妓院的消息。關雅麗回顧一路走來的心酸，哀傷不已。欒學堂愁眉不展之時，突然想到了吳佩孚。時間緊迫，欒學堂孤注一擲，去找只有一面之緣的吳佩孚求援。欒學堂帶著兩筐扛頭作禮物，求吳佩孚去妓院救人，可吳卻沒有心思管這事，為了讓欒學堂知難而退，他提出如果欒吃下20個杠頭他就出面，不想欒學堂硬是吃下了14個。

第13集：關母病亡欒學堂為關雅麗贖身

厲秋辰對關雅麗是動了真心的，不止一次的去怡香院要給她贖身。知道是厲秋辰點了自己，關雅麗怎么也不肯去，還是梅姨逼著自己去了吳佩孚的房間。厲秋辰拿著兩千大洋去給關雅麗贖身，眼看著就立文書了，手下告訴梅姨欒學堂又來了。梅姨沒想到來的不止是欒學堂還有吳佩孚，當即嚇得臉色都變了。吳佩孚點名要關雅麗，梅姨去找關雅麗。關雅麗告訴梅姨要是她讓厲秋辰給自己贖身，自己就死在怡香院。關雅麗毫不畏懼吳佩孚，言辭犀利據理力爭，深得吳佩孚的贊賞。吳佩孚叫出厲秋辰要為他倆保媒，欒學堂連忙拒絕，說自己只想報恩沒有這個意思。關雅麗卻一口應下，還問欒學堂是否嫌棄自己。

第14集：欒學堂當金表厲秋辰雇人教訓欒學堂

胡局長帶著人來濟豐樓，姚珍珍說店就是自己砸的，是因為厲秋辰先打的欒學堂。胡局長希望雙方各退一步，讓厲秋辰給姚珍珍道歉。關雅麗問欒學堂打算什么時候娶她，欒學堂一直想找機會告訴關雅麗，自己去找吳大帥是為了不讓厲秋辰給她贖身，自己知道關雅麗看不上厲秋辰。自己配不上關雅麗，嫁給自己會委屈了她，早晚有一天會找到一個比自己好一萬倍的男人。姚先生請雍老板幾個人到豐澤園喝茶，欒學堂也去了。姚先生告訴大家自己要開一家飯莊，請大家來看看有沒有人愿意入股。姚先生出兩萬大洋，但是只出錢不管事。欒學堂人品好，有本事，姚先生要他來當這個大掌柜。晚上欒學堂和徐師傅五個人在一起喝酒，欒學堂提議五個人義結金蘭拜把子怎么樣，以后有點事也好有個照應。

第15集：姚澤圣欲助欒學堂創業欒學堂向關雅麗提親

姚澤圣先一步盤下望德樓，雍元生、樂少爺等人都獻計獻策，紛紛入股。姚澤圣做了大股東，但各位股東都沒有管理的時間和精力，姚澤圣推舉欒學堂做了總經理，并給新飯莊定名——豐澤園。另一邊，欒學堂乘姚木蘭不在，準備向姚老爺請求和大小姐結婚。

第16集：姚澤圣買下望德樓欒學堂成為新飯莊掌柜

欒學堂與雅麗終于拜堂成親。但另一邊，他也因為陳煥章不肯來豐澤園而苦惱，想要挖墻腳，卻礙于情面不能直接下手。此時正巧陳煥章的母親住院跟汪德甫借錢，汪德甫卻一毛不拔，讓陳煥章大為惱火。欒學堂趁機拉攏陳煥章，先以兄弟之情籠絡，并假意開出高價，讓陳煥章看著眼熱。

第17集：錢東升玩弄厲秋辰欒學堂與關雅麗結婚

厲秋辰如果知道望德樓被姚澤圣買下，定然不會輕易罷休，一定會想方設法搗亂，因此裝修團隊施工的時候也在樓外掛上一塊帆布掩人耳目。等到整幢大樓施工結束，厲秋辰再想搗亂已經晚了。欒學堂當上了掌柜，大家要學規矩，大家分配好任務，各司其職，他還請了老掌柜，豐澤樓開業了，場面很熱鬧，很多人來吃飯，大家忙里忙外，廚房里忙成了一鍋粥。

第18集：金表易主厲秋辰雇人破壞豐澤園開業

欒學堂去何掌柜的當鋪想把當年吳大帥的那塊表贖出來，可是當鋪的伙計見這塊表好久也沒人來贖，以為是死當就把這塊表給賣了。何掌柜要賠欒學堂錢，可是欒學堂只想把表還給吳大帥，還這個人情。何掌柜表示自己盡量去找找買這塊表的人，欒學堂覺得現在也只能這樣了。欒學堂告訴吳大帥自己去晚了那塊表被人買走了，吳大帥說反正自己也沒用，有人喜歡就讓他們拿去吧。欒學堂還想說什么，就被吳大帥給趕了出來。胡局長數落厲秋辰到嘴的飯莊讓一個乞丐給搶走了，他就一點辦法也沒有。厲秋辰告訴胡局長這兩天南城的王麻子會帶著一幫乞丐去找欒學堂，替他們出這口惡氣。欒學堂拿著錢去安撫這些乞丐，還承諾每逢初一十五豐澤園施粥管飽。

第19集：郭參謀化解乞丐鬧事風波關雅麗購買名貴餐具

魏參謀在手下的陪同下到豐澤園吃飯，他一眼識出桌上的餐具來自前清一品大員專用的乾隆斗彩。坐在隔壁包廂吃飯的日本人矢野對前呼后擁的魏參謀產生不滿，在矢野看來，既然是來飯莊吃飯，就應該安靜的享受一桌的美食，而不是弄得跟菜市場一樣吵吵鬧鬧。矢野先生來自東亞大酒店，對衣食住行素有講究，他吃出陳師傅做的蔥燒海參火候欠佳，而關雅麗做的宮廷點心完美無瑕，獲得矢野高度贊揚。姚珍珍即將南下跟隨母親鬧革命，臨行之前，她到豐澤園向欒學堂辭行，欒學堂正好外出辦事，姚珍珍讓關雅麗代她向欒學堂告別。欒學堂趕到火車站偷偷看著姚珍珍上車離去，姚珍珍其實非常希望欒學堂來車站為她送行，她還不知道欒學堂早就來到了車站，只是不敢現身而已。

第20集：姚珍珍南下濟豐樓舉辦廚藝大賽

北平市廚藝比賽即將開始，在濟豐樓供職的曾念安胸有成竹，認為自己一定能拿到冠軍。欒學堂找姚澤圣商量廚藝大賽的事情，意外發現矢野也在姚澤圣家中做客。關雅麗在魚頭孫的陪同下經過多方打聽，找到了曾給皇帝做菜的老御廚。兩人歡天喜地把老御廚請到豐澤園，不料老御廚已經精神失常，瘋瘋癲癲把豐澤園鬧得雞飛狗跳。金銘與陳師傅雙雙愛上了心靈手巧的魚頭孫，兩人爭風吃醋想參加廚藝比賽，想在魚頭孫面前好好表現一番。

第21集：欒學堂收留武興宮甘思陽愛上姚珍珍

后廚被康遠橋搞得一團亂，最后是小安子誘導御廚說出自己的名字是康遠橋，康遠橋喜歡搞創新菜，欒學堂也鼓勵他做新菜。汪德甫心疼錢，廚藝大賽還賣票參觀。廚藝大賽時姜云國、姚澤圣、矢野等五位評委，八大飯莊名廚坐鎮，各路記者各路賓客，擠得濟豐樓熱鬧之極。看著欒學堂胸有成竹，汪德甫忐忑不已。

第22集：老御廚恢復清醒姚珍珍返故地觀看廚藝比賽

廚藝大賽中，豐澤園獲勝，汪德甫啞巴吃黃連，自責不該聽厲秋辰的餿主意。甘思陽跟隨姚珍珍來拜訪姚澤圣，欒巧妹稱呼欒學堂和姚珍珍為爸爸媽媽，嚇到甘思陽。姚澤圣當面與欒學堂討論豐澤園的經營，欒學堂不忍心挖走曾念安。同時在場的甘思陽看出姚珍珍與欒學堂的關系不一般，隱約覺得嫉妒。

第23集：廚藝比賽曾念安首局獲勝豐澤園奪冠

眼見關雅麗與兄弟們的關系緊張，厲秋辰決定加一把火，安排武興官告知關雅麗，關貝勒府要再次轉賣。果然關雅麗對自己的家念念不忘，讓武興官聯系賣主。這件事惹怒了欒學堂，他清楚這一定是厲秋辰做的手腳，欒學堂決定，從今往后不能再對濟豐樓念舊情。

第24集：關雅麗苛刻對待伙計康遠橋欲收曾念安為徒

欒學堂去山東辦事，豐澤園基本由關雅麗主事。可武興璋看賬本的時候卻發現賬目不對，少了800大洋。跟徐永海商議后，二人都覺得除了關雅麗外人沒法動錢，礙于關雅麗是欒學堂的妻子，二人也不敢明說，只好等欒學堂回來再議。學堂回來之后，關雅麗告知他，用了800大洋買了一座宅子，被學堂狠狠的訓斥了一頓，兩人因此鬧僵。

第25集：厲秋辰看上王家三小姐關雅麗挪公款買房

曾念安終于加入豐澤園，武興官看著曾念安的手臂百思不解。欒學堂為表誠意，為曾念安準備了休息的單間。失去了頭灶位置的陳煥章又開始慪氣，底下的伙計也對曾念安抱有敵意。濟豐樓此時已經成了空殼子，厲秋辰要重新裝修就只有找錢，但銀行貸款要不來，胡濟祥又袖手旁觀，讓他犯了難。

第26集：關雅麗與欒母不和曾念安被汪德甫辭退

為了試探武興官是不是厲秋辰的眼線，關雅麗故意詐他，告知他陳煥章、曾念安同工不同酬的事，轉而曾念安就得到了消息，但他也明知這是關雅麗設的局。將武興官試探出來后，關雅麗終于明白攛掇自己買房子、給宮廷黃雞投毒、調換調料罐位置的事均為武興官所為。

第27集：曾念安投奔欒學堂汪德甫患病

華北危機，北京街頭再次陷入學運之中。對于時局的發展大家都覺得前途暗淡。餐飲協會選舉新會長，大家都投票給欒學堂，但厲秋辰卻帶著已經癱瘓的汪德甫來搗亂，讓大家看看汪德甫的慘樣，數落欒學堂害人。

第28集：武興官身份敗露

餐飲協會選舉新會長，大家都投票給欒學堂，但厲秋辰卻帶著已經癱瘓的汪德甫來搗亂，讓大家看看汪德甫的慘樣，數落欒學堂害人。如愿當上協會會長，欒學堂卻高興不起來，中日開戰在即，欒學堂深感艱難。因為生意難做，豐澤園推出特價菜，而濟豐樓卻推出了半價魚翅，原來廚師侯三有一手做假魚翅的絕活。這讓整個協會的人都不明白，厲秋辰為何賠本賺吆喝。

第29集：姚澤圣娶楊堂玉

厲秋辰借宋哲元之手逼迫厲耀祖離開軍隊，宋哲元視錢財如糞土，訓了厲秋辰一頓。日本人攻入北京城，全城的飯莊全部關閉。胡濟祥擔心引來日本人不滿，要求欒學堂開放飯莊，欒學堂有意為難胡濟祥，稱飯莊缺少食材，胡濟祥為了給日本人提供吃飯的地方，趕緊去找食材。厲秋辰與王淑云關系深厚，胡濟祥為了升官發財，請求厲秋辰在王繼堂面前為他美言幾句。

第30集：厲秋辰兒子從軍日軍攻破北京城

厲秋辰與胡濟祥找到救濟處的張處長，從其手中購買大量救濟物品，然后再高價賣出。欒學堂想從厲秋辰手中買下一批食材，厲秋辰故意坐地起價，并且要求欒學堂讓出餐飲協會會長的位置。厲秋辰屯集了大量食材，欒學堂派陳師傅去濟豐樓買食材，厲秋辰故意刁難陳師傅，要求欒學堂親自上門買食材，否則陳師傅休想買走食材。陳師傅無可奈何返回豐澤園，向欒學堂講述去濟豐樓買食材的經過，欒學堂不肯向厲秋辰屈服，關雅麗與幾個師傅們一番商量，決定就地取材胡亂做菜，取上響當當的名字，吸引顧客們的注意力。顧客們果然喜歡吃新鮮菜名的食物，豐澤園的生意立時好了起來。

第31集：程金堂被日本人教訓矢野欲拜曾念安為師

矢野帶著一個日本高官光顧豐澤園，因豐澤園沒有食材，矢野去濟豐樓買來鮑魚，叮囑欒學堂不能使用蒸炒煮的方式把鮑魚做熟。曾念安計上心來，把鮑魚炸熟端到桌上，取名為富裕萬年，暗指矢野與高官有深仇大恨，高官勃然大怒拍案而起，飯也不吃帶著一肚子火氣離開豐澤園。矢野一心想學會蔥燒海參，他把欒學堂傳喚到日軍司令部，提醒欒學堂如果說不動曾念安傳授廚藝，日軍憲兵隊將會采取武力手段逼其就范。

第32集：關雅麗懷孕程金堂沾上煙癮

欒學堂來探望掌柜，在發現掌柜有反應之后，就叫來大夫，大夫說掌柜的只要多走動就能很快恢復。厲秋辰多次給王繼堂出主意，又建議他去南京走動，為后路做好鋪墊。王繼堂對他十分欣賞，還將一塊懷表當成禮物送給了厲秋辰，這塊表正是當年欒學堂交給吳佩孚，為關雅麗贖身的懷表，可不知底細的厲秋辰卻又把懷表轉送給了矢野。當矢野再次來豐澤園的時候，欒學堂看到了這塊他做夢都想拿回來的懷表。

第33集：矢野奪到程金堂的股份

矢野一心想買下豐澤園其它廚師的股份，武師傅在欒學堂的指使下向矢野扔出煙霧彈，謊稱同意幫助矢野勸說幾個廚師出售股份。矢野信以為真，在武師傅的要求下贈送懷表替代定金。欒學堂從武師傅手中得回懷表，前往吳佩孚家中還表，不料時不待人，吳佩孚在不久之前離開了人世。厲顯耀決定暗殺喜多森，他扮成黃包車夫拉父親厲秋辰回家，把自己的計劃說了一遍，打算在父親厲秋辰的幫助下接近喜多森。

第34集：懷表失而復得吳佩孚逝世

姚珍珍在北平市租了一間房子，她住進出租屋不久，隔壁住進了一個年輕人，這個年輕人是厲耀祖，兩人雖然都是抗日分子，但一個是共產黨員，一個是中國國民黨員。厲耀祖與姚珍珍形如水火，兩人不打不相識，弄清彼此的目的都是暗殺日本人以及漢奸，化干戈為玉帛決定一起攜手合作。厲秋辰希望厲耀祖接他的班，管理濟豐樓。厲耀祖一心想保家衛國，不愿意經商。厲秋辰無法勸說厲耀祖離開國民黨陣營，只得給了一筆錢給房東，要求房東趕走厲耀祖。

第35集：關雅麗產子

厲秋辰上門拜訪汪德甫，厚起臉皮索要濟豐樓的地契。汪德甫勃然大怒握著拐杖趕走了厲秋辰，厲秋辰逃到樓外遇到了上門看望汪德甫的欒學堂，心有不甘提醒欒學堂與身為反日分子的姚珍珍來往。欒學堂以牙還牙提醒厲秋辰的兒子也是反日分子，厲秋辰被欒學堂抓到了軟肋，灰溜溜離去。矢野一心希望吉野成田學做蔥燒海參，曾念安遲遲沒有傳授給吉野成田。在矢野的逼迫下，曾念安不知如何是好。徐師傅是局外人，看問題更全面，提醒曾念安在配料上動點手腳，只教吉野成田八成蔥燒海參做法。

第36集：胡濟祥即將與小花結婚

矢野要厲秋辰幫他搜羅全北平市最好的廚師，就會推舉他成為北平餐飲會的會長。矢野再次帶著士兵來豐澤園，斷定曾念安沒有傳授全部的技藝，曾念安為表決心，在矢野又一次讓他做菜的時候，用熱油燒傷了自己的手臂，從此無法繼續掌廚。曾念安被欒學堂安排回福山躲避，臨走之前，他將蔥燒海參的不傳之秘教授給了陳煥章，說豐澤園不能沒有這道招牌菜。陳煥章、欒學堂非常感動。

第37集：暗殺王繼堂失敗姚珍珍負槍傷

中日美食聯盟的成立大會上，姜會長發表演說，揭穿矢野的陰謀，并表態自己絕對不與日本合作。之后他便咬舌自傷，從此不再說話。欒學堂連夜把姜會長轉移出城，但日本人喜多卻非常懊惱，認為其中必然隱藏著抗日力量，要求矢野打壓豐澤園。汪德甫得了喜多的令箭，回到濟豐樓拿回管理權，厲秋辰徹底傻眼。

第38集：欒學堂與關雅麗不和豐澤園支持抗日戰士

厲秋辰與胡濟祥商議，決定從姚珍珍身上下手，抓到欒學堂與抗日分子有關的證據，以扳倒欒學堂。姚珍珍受了槍傷，卻一直沒得到醫治，生命垂危，甘思陽無奈之下求助于欒學堂。可如何將姚珍珍送進城內接受治療，卻讓欒學堂非常為難，恰好此時矢野有一個朋友從東北到北平市，點名讓陳煥章到濟豐樓來做菜設宴，借著幫汪德甫的機會，欒學堂提出自己可以去火車站接這位日本友人。

第39集：小安子身亡姜會長自殘

如愿進城后，欒學堂立刻為姚珍珍安排手術，繼而告知姚澤圣。姚珍珍手術后見到蒼老的姚澤圣，感慨萬千。紅星李香蘭點名要在豐澤園吃飯，矢野不得不為其安排。欒學堂去看望姚珍珍，順嘴說了豐澤園要招待李香蘭和川島芳子（川島芳子）的事，姚珍珍動了對金壁輝下手的念頭。

第40集：厲秋辰賣股份給矢野汪德甫奪回濟豐樓

汪德甫被厲秋辰下毒害死，關雅麗擔心欒學堂也被算計，但欒學堂卻表示自己無論如何都會留守豐澤園。姚珍珍與甘思陽商議行刺計劃，姚珍珍提出要采取自殺式的炸彈襲擊。甘思陽在向姚珍珍表達愛意之后，趁機用藥迷暈了她，然后綁著炸藥包沖進豐澤園，與程金堂、喜多一起倒在血泊之中。

第41集：姚珍珍傷勢嚴重欒學堂帶姚珍珍進城治傷

矢野說自己很久沒有好好吃過飯了，一定要得到豐澤園。欒學堂與矢野談判，表示愿意交出豐澤園換取姚澤圣的安全，矢野終于如愿得到豐澤園。豐澤園表面上成為了矢野和厲秋辰等人的產業，欒學堂在暗中轉移了豐澤園的資金，在黑市換了金條，要關雅麗帶著兒子去上海市開分店。

第42集：厲秋辰毒死汪德甫李香蘭即將光顧豐澤園

矢野對于兩個手下干的事情很不滿意，欒學堂對于一件件事情的發生深感無奈，也想換種活法。厲秋辰在矢野的協助下當上會長，但此時戰局已經十分緊張。美國對日投放核航彈，矢野知道大勢已去，也深知日軍必敗，他決定要帶著各大飯店的絕學回日本。于是他請來各家名廚，讓他們現場做菜，并一一錄影。

第43集：甘思陽與程金堂同歸于盡姚澤圣被捕

姚珍珍得到欒學堂送來的消息后，帶著游擊隊戰士救出了這些廚師，精神崩潰的矢野開槍自殺。抗戰勝利了，欒學堂帶著妻兒回到北平市，胡濟祥、厲秋辰則以漢奸罪被捕，好在厲耀祖認識接收小組的高官，救了厲秋辰一命。而胡濟祥則花錢買通了接收人員逃過一劫。厲秋辰拿了王淑云的金條買回濟豐樓，欒學堂完全沒想到厲秋辰竟能東山再起。

第44集：傳奇大掌柜大結局：姚珍珍逃出城日本戰敗

日方全城搜捕姚珍珍，欒學堂將其送出北平城。欒學堂把豐澤園的地契轉讓給矢野，并且請求矢野放過姚澤圣。矢野得到后，次日便放了姚澤圣。矢野安排厲秋辰管理豐澤園，伙計們沒有捧厲秋辰的場。欒學堂取出了豐澤園賬目上的錢，打算跟幾個兄弟平分。關雅麗希望欒學堂東山再起，建議欒學堂暫時不要跟兄弟們分錢，拿著錢離開北平市去上海市再開一家飯莊。厲秋辰落得人財兩空的下場，欒學堂繼續經營自己的酒樓，迎接太平盛世。

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參考資料 >

傳奇大掌柜 (2015).豆瓣電影.2023-05-11

傳奇大掌柜-01集.愛奇藝.2023-07-15

傳奇大掌柜實說豐澤園沉浮史.北京青年報.2023-07-26

《傳奇大掌柜》首播受好評傳奇故事始于善良.中國青年網.2023-05-11

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