露葵是一種多年生宿根性水生蔬菜。露葵的葉子呈橢圓形、深綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。
物種信息
Brasenia schreberi J. F. Gmél. 莼菜
藥用價值
氣味 (苗)甘、寒、滑、無毒。
主治 1、流行性斑瘡(斑瘡很快傳遍全身，瘡中有白漿)。煮葵菜葉，與蒜合吃，有效。
2、瘺瘡不合。先以溫?zé)岬奶悦姿磧艋继帲儆每~微火烘暖貼上，貼過二、三百葉，把膿引盡，即可合口生肉。忌魚、蒜、房事。
3、上火傷成瘡。用葵葉研末，敷患處。
4、二便不通。用生冬葵根二斤，搗汁三合，生姜四兩，取汁一合，和勻后分二次服。連服數(shù)劑即通。
5、消渴，小便不利。用葵根五兩，加水三碗煮汁，天明后服下。一天服一次。
6、漏胎下血，血盡子死。用葵根、莖燒灰，酒沖服一匙。一天服三次。
7、乳。用葵莖及子為末，酒沖服一匙。一天服二次。
8、身面瘡，出黃汁。用葵根燒灰，和豬油涂搽。
9、產(chǎn)后淋瀝。用葵子(亦作冬葵果)一合、樸硝八分，加水二升，煎成八合(先煎葵子，后下樸硝)，一頓服。
10、催產(chǎn)。用葵子一合，搗破，加水二升，煮成半升，一次服，不久便可分娩。
11、乳汁不通(或乳房脹痛)。用蔡子(炒香)、砂仁，等分為末，熱酒送服二錢，極驗。
12、胞衣不下。用葵子一合、牛膝一兩，加水二升，煎成一升服下。
13、臉上瘡瘡。用葵子、柏子仁、茯苓、冬瓜子各一兩，共研為末，每服一匙，飯后服，酒送下。一天服三次。
食療作用
清熱解毒殺菌消炎
莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰瘡。
防癌抗癌
莼菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養(yǎng)后，再把莼菜中的成分摻入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。
防治貧血肝炎
莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經(jīng)細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
益智健體
莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。
增強機體免疫功能
莼菜含有一種酸性多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預(yù)防疾病的發(fā)生。
基本釋義
（1）西湖莼菜。
《齊民要術(shù)》：“魏，性純而易生。種以淺深為候，水深則莖肥而葉少，水淺則莖瘦而葉多。其性逐水而滑，故謂之藥菜，并得葵名。”
《日華子本草》：“治熱疽，厚腸胃，安下焦，解百藥毒。”
《醫(yī)林要》：“除煩，解熱，消疾。”
《本草匯言》：“藥菜涼胃療疽，散熱痹之藥也。此草性冷而滑，和豬腳姜作羹食，清代胃火，消酒積，止暑熱成痢。”
戰(zhàn)國 楚 宋玉 《諷賦》：“炊雕胡之飯，烹露葵之羹。”
北齊 顏之推 《顏氏家訓(xùn)·勉學(xué)》：“梁 世有 蔡朗 者諱 純，既不涉學(xué)，遂呼蓴為露葵。”
王利器 集解：“《古文苑》載 宋玉 《諷賦》：‘烹露葵之羹。’即指水產(chǎn)之蓴，則 蔡朗 所呼，不無所本。”
(2)野葵。《文選·曹植》：“芳精，霜蓄露葵。”張銑 注：“蓄，菜名，此物與葵宜於霜露之時。”
明 李時珍 《本草綱目·草五·葵》：“古人采葵必待露解，故曰露葵。今人呼為滑菜……古者葵為五菜之主，今人不復(fù)食之。”
清方文《題宋射陵蔬卷》詩：“其歷落如枰，露葵霜長滋榮。”
(3).向日葵。唐杜甫《府書懷四十韻》：“賞月延秋桂，傾陽逐露葵。”
文化欣賞
唐 王維《積雨川莊作》：“山中習(xí)靜觀朝槿，松下清齋折露葵。”
唐·白居易：“猶有路鱸魚西湖莼菜興，來春或擬往江東。”
宋·蘇軾：“若問三吳勝事，不唯千里莼羹。”
宋·陸游：“店家菰飯香初熟，市擔(dān)莼絲滑欲流”；“小艇湘湖自采部’，“攜友菜采湘湖路”。
宋·徐似道。《花羹》：“千里餐絲未下鹽，北游誰復(fù)話江南。可憐一著秋風(fēng)味，錯被旁人舌本參。”
元·黃復(fù)生。《莼菜》：“被人繡滿水培水仙裳，地軸天機不敢藏。水谷冷纏瓊縷滑，翠清綴玉絲香。江湖美味牽情久，京絡(luò)思歸引興長，欲剪吳松縫不得，謾拖秋思繞詩腸。”
清·宋革。《摸魚兒·莼》：“露葵生處春洲遠，翠葉紫莖鋪水。輕摘起，見說道，參差荇菜渾難比。”歷史典故：據(jù)《晉書·張翰傳》載，齊王眼周辟張翰為大司馬東曹，在洛陽市。張翰因見秋風(fēng)起，乃思吳中西湖莼菜、莼菜、金齏玉膾，說：“人生貴得適志：何能羈官數(shù)千里以要名爵乎？”遂命駕而歸、后人常用“莼羹鱸膾”為辭官歸鄉(xiāng)的典故。又據(jù)《世語新說·言語》：王武子問陸機江南有什么東西可以與北方老北京奶酪相比，陸機答復(fù)，“有千里莼羹，但未下鹽豉耳。”當(dāng)時人譽為名對。民間諺語：“摘老菱當(dāng)心觸刺，采藥菜當(dāng)心滑脫”。本意指做任何事情都應(yīng)該小心謹慎才好。
參考資料 >
露葵.查字典.2014-06-29