尖頭七鰓鯊，也是灰六鰓鯊目中的一種，鰓裂多達(dá)7對(duì)，為主要特征。最大體長(zhǎng)有1.4米。棲息深度在1000米左右，除東北太平洋外，幾乎全球熱帶海域均有分布。主要以其他種類的鯊魚(yú)和魟為食，也捕食小蝦、蟹、十腕總目等。非常好動(dòng)而積極攻擊，但對(duì)人類沒(méi)有危險(xiǎn)性，其肝臟可被利用作為油類來(lái)源。
物種簡(jiǎn)介
世界分布：全球性尖吻七鰓鯊（學(xué)名Heptranchiasperlo'），又名尖頭七鰓鯊，是六鰓鯊科七鰓鯊屬下的唯一物種。它的眼睛很大，生活在深水的地方，身體的兩側(cè)有七個(gè)鰓裂。
尖吻七鰓鯊是一種很少見(jiàn)的鯊魚(yú)，它的頭部?jī)蓚?cè)各有7個(gè)鰓孔，比一般鯊魚(yú)多了2個(gè)，所以稱七鰓鯊。
尖吻七鰓鯊個(gè)體不小，最大可達(dá)到2米以上，在魚(yú)類中屬大個(gè)子了；然而，它性情溫和，從不與同類爭(zhēng)執(zhí)。它為“人”樸素，從不穿鮮艷或帶花斑的“衣服”來(lái)炫耀自己。
形態(tài)特征
尖吻七鰓鯊的頭部很尖，只有單一的背鰭。它的尾巴約有身體一半的長(zhǎng)度，占整體長(zhǎng)度的三分之一。最長(zhǎng)的尖吻七鰓鯊達(dá)137厘米。雌性一般長(zhǎng)90厘米；雄性則長(zhǎng)85厘米。它們出生時(shí)只有26厘米長(zhǎng)。尖吻七鰓鯊身體呈灰色、橄欖色或暗褐色。幼鯊的鰭尖呈深色。它們的下顎有像梳子的牙齒。體延長(zhǎng)，前部亞圓筒形，后部稍側(cè)扁。頭稍平扁；尾基上下方無(wú)凹洼。吻中長(zhǎng)，前緣尖突。眼大，長(zhǎng)橢圓形，無(wú)瞬膜。鼻孔小，近于吻端?？诼詫挘罨⌒危簧舷麓今薏话l(fā)達(dá)。頜齒側(cè)齒而尖銳；上頜無(wú)正中齒，每側(cè)9-10個(gè)，每齒均具一細(xì)長(zhǎng)鉤狀齒頭，具小齒頭1-3，愈往后側(cè)具較多小齒頭；下頜正中具一齒，中央齒頭大，側(cè)齒頭細(xì)小，每側(cè)5齒，長(zhǎng)方形，內(nèi)外側(cè)具1-5小齒頭。噴水孔細(xì)小，位于眼后緣上方。鰓孔7個(gè)。背鰭一個(gè)，小而后位，起點(diǎn)與腹鰭后緣相對(duì)，后緣凹入，上角鈍圓，下角延長(zhǎng)尖突；胸鰭寬大，鐮刀狀，后緣凹入，外角鈍尖，內(nèi)角鈍圓；尾鰭狹長(zhǎng)，尾椎軸低平，上葉不發(fā)達(dá)，下葉前部具顯著三角形突出，中、后部間具缺刻。體背側(cè)暗褐色；吻腹側(cè)及腹部淡色；各鰭灰褐色；背鰭上部及尾鰭末端灰黑色。背鰭1個(gè)，小而后位，起點(diǎn)幾與腹鰭基底后端相對(duì)，垂直高約為基底長(zhǎng)的2/3，前緣圓凸，后緣凹入，上角鈍圓，下角尖突。尾鰭狹長(zhǎng)，全長(zhǎng)約為尾鰭長(zhǎng)的3倍，尾椎軸低平，上葉不發(fā)達(dá)，下葉前部顯著三角形突出，中部低而延長(zhǎng)，后部微突，中部與后部間具一缺刻，尾端鈍尖。臀鰭稍小于背鰭，基底長(zhǎng)約為后者的7/10~9/10，后緣幾乎直，外角圓鈍，里角尖突，起點(diǎn)幾與背鰭基底后端相對(duì)。腹鰭稍大于背鰭，后緣近平直，外角圓鈍，里角尖突。胸鰭較大，前緣微凸，后緣凹人，外角和里角鈍尖，前緣長(zhǎng)約為寬的1.3倍。
分布范圍
尖吻七鰓鯊分布於美國(guó)北卡羅來(lái)納州至科羅拉多州、巴西及阿根廷的大西洋沿岸、墨西哥灣及古巴、非洲由安哥拉北面至摩洛哥、希臘西面的地中海大部份地區(qū)、莫三比克、印度西南面、中國(guó)南面近海南省、日本南面近九州、爪哇東面及澳洲南面。廣泛分布于除了東北太平洋外之世界各溫帶及熱帶海域。
生活習(xí)性
習(xí)性及生活環(huán)境
尖吻七鰓鯊生活在27至1,000米的深水處，但在近水面的地方亦可以見(jiàn)到它們的蹤跡。它們是卵胎生的。它們不會(huì)傷害人類，除非在被捕獵時(shí)會(huì)作出攻擊。棲息于大陸棚或島嶼棚斜坡外緣的近、外海底棲大型鯊類，一般棲息深度在100-400公尺附近，但最深可達(dá)1,000公尺，偶被捕獲于水表層。主要以其它小型鮫類、小型硬骨魚(yú)、甲殼亞門(mén)及墨魚(yú)目等為食。卵胎生，一胎可產(chǎn)下9-20尾幼鯊，剛出生之幼鯊體長(zhǎng)可達(dá)26公分。
飲食
尖吻七鰓鯊主要以硬骨魚(yú)、魟魚(yú)、細(xì)小的鯊魚(yú)、魷魚(yú)及甲殼類為食物。
主要價(jià)值
漁業(yè)利用：偶由延繩釣、流刺網(wǎng)或底拖網(wǎng)捕獲，肝具豐富之油脂，但非重要之食用魚(yú)，一般以加工食之。肉食用，皮制革，肝能提魚(yú)肝油，鯊胎入藥能養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。鯊魚(yú)是可以食用的海洋魚(yú)類之一，現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)上出售的多是專供食用的養(yǎng)殖鯊。鯊魚(yú)是餐桌上不多見(jiàn)的水產(chǎn)，但魚(yú)翅、魚(yú)唇卻早已聞名遐邇。魚(yú)翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。魚(yú)翅因其難得而身價(jià)不菲，但它并非特別有營(yíng)養(yǎng)，或許和其他飲食相比較，它更是奢華和財(cái)富的象征。
營(yíng)養(yǎng)分析
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在所有動(dòng)物中，鯊魚(yú)是惟一不會(huì)生癌的動(dòng)物，而多項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)鯊魚(yú)制品也確實(shí)對(duì)癌癥患者有
一定的抑制癌細(xì)胞的作用，除了癌癥以外，對(duì)于許多發(fā)炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑狼瘡等皆有明顯的改善效果。鯊魚(yú)是可以食用的海洋魚(yú)類之一，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出售的多是專供食用的養(yǎng)殖鯊。鯊魚(yú)是餐桌上不多見(jiàn)的水產(chǎn)，但魚(yú)翅、魚(yú)唇卻早已聞名遐邇。魚(yú)翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。魚(yú)翅因其難得而身價(jià)不菲，但它并非特別有營(yíng)養(yǎng)，或許和其他飲食相比較，它更是奢華和財(cái)富的象征。
尤其是魚(yú)翅，魚(yú)翅是名貴的“海味八珍”之一，主要由鯊魚(yú)的背鰭、尾鰭和胸鰭等結(jié)締組織加工制成，常與燕窩相提并論。在當(dāng)今中國(guó)人的飲食習(xí)慣中，魚(yú)翅已不僅作為滋補(bǔ)的一種名貴食物，還更多的被當(dāng)做體面和排場(chǎng)的象征。人們常用魚(yú)翅來(lái)表示宴席的檔次和氣派，且此風(fēng)日盤(pán)。但錢(qián)花了，面子也有了，吃到肚子里的營(yíng)養(yǎng)卻未必像魚(yú)翅的價(jià)錢(qián)那樣高不可及。
營(yíng)養(yǎng)很一般：營(yíng)養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，魚(yú)翅的主要成分是蛋白質(zhì)，每百克可食部分中約含83.5克，確是高蛋白食品。但其蛋白質(zhì)卻是一種缺乏色氨酸的不完全蛋白質(zhì)，屬于膠原蛋白，與同含膠質(zhì)的牛筋、豬爪、豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多。一般認(rèn)為膠原蛋白是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差的一種蛋白質(zhì)，其氨基酸的構(gòu)成不易為人體吸收。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，與其吃魚(yú)翅中的膠質(zhì)蛋白，還不如牛奶中的白蛋白或瘦肉中的球蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?；敲创蟮膬r(jià)錢(qián)去吃，不值。
含汞量甚高
近年根據(jù)泰國(guó)、澳大利亞、新西蘭和丹麥等國(guó)家的科研人員對(duì)一些鯊魚(yú)魚(yú)翅進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)
魚(yú)翅中含有大量的汞(汞)，人食之危害相當(dāng)嚴(yán)重。尤其是“身懷六甲”的孕婦，若攝入過(guò)多，不僅可導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎，會(huì)影響幸存胎兒大腦和神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)，使他們患上“先天性水病”(此病因宜發(fā)于日本水俁灣而得名)。輕者患兒的注意力、記憶力、語(yǔ)言能力和腦的其他功能發(fā)育遲延；重則可導(dǎo)致幼兒發(fā)育不良、智力低下、畸形，甚至腦癱瘓死亡?？茖W(xué)家還提醒，即使母親攝入的汞不多，胎兒的發(fā)育也可能發(fā)生遲延。即便非妊娠期的育齡婦女，攝入多量的甲基汞也不利優(yōu)生，嚴(yán)重的可導(dǎo)致不育。對(duì)上述嚴(yán)重后果，絕大部分食客并不知情。研究認(rèn)為，魚(yú)翅之所以含有多量汞，主要來(lái)自鯊魚(yú)的生活環(huán)境海水的污染。實(shí)驗(yàn)表明，水體中的汞極易在微生物作用下，轉(zhuǎn)化為吸收率高、毒性較強(qiáng)、易溶于水的甲基汞。甲基汞能在水中迅速擴(kuò)散，并在水生生物中逐級(jí)累集，而鯊魚(yú)處于食物鏈最高層位，所以甲基汞會(huì)最終大量積聚在其體內(nèi)。
滋補(bǔ)效未明
雖然有些學(xué)者認(rèn)為，鯊魚(yú)是極少數(shù)能終生不得癌癥的動(dòng)物之一，其體內(nèi)可能存在著一些特殊物質(zhì)，對(duì)提高
人體免疫力可能有一定幫助。但這還只是一種猜測(cè)，沒(méi)有得到實(shí)驗(yàn)的證實(shí)，其機(jī)理尚不清楚。個(gè)人認(rèn)為，鯊魚(yú)不患癌癥的原因很可能與其終生運(yùn)動(dòng)有關(guān)。因?yàn)轷忯~(yú)是沒(méi)有魚(yú)鰾的，只有不停地游動(dòng)才能保持合適的深度，否則它就會(huì)沉入海底，所以即使在睡覺(jué)的時(shí)候，鯊魚(yú)也是處在運(yùn)動(dòng)中，至死方休。中國(guó)是世界上魚(yú)翅消費(fèi)的第一大戶，全球每年捕獲大約一億頭鯊魚(yú)中，大部分被割下魚(yú)翅，運(yùn)到中國(guó)制作菜肴?？梢?jiàn)，受魚(yú)翅中汞威脅最大，危害最嚴(yán)重的便是我們中國(guó)人。專家們告誡人們說(shuō)：“當(dāng)你花高價(jià)買(mǎi)來(lái)魚(yú)翅想大補(bǔ)一次時(shí)，買(mǎi)回的可能只是對(duì)自身的傷害?！笨磥?lái)，人們對(duì)食魚(yú)翅進(jìn)補(bǔ)應(yīng)有一個(gè)較全面的認(rèn)識(shí)，尤其是孕婦和育齡婦女，絕不宜食用。
藥理功效
功效
中醫(yī)認(rèn)為，鯊魚(yú)肉有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)在所有動(dòng)物中，鯊魚(yú)是惟一不會(huì)生癌的動(dòng)物。而多項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)鯊魚(yú)制品也確實(shí)對(duì)癌癥患者有一定的抑制癌細(xì)胞的作用。除了癌癥以外，對(duì)于許多發(fā)炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑狼瘡等皆有明顯的改善效果。魚(yú)翅除含有多種蛋白，如軟骨黏蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等，還含有降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成分。如患有心肌缺血，每天服用一些魚(yú)翅粉可有防治作用。魚(yú)翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。鯊魚(yú)肝是提取魚(yú)肝油的主要來(lái)源。魚(yú)肝油能增強(qiáng)體質(zhì)，助長(zhǎng)發(fā)育，健腦益智，幫助鈣、磷吸收，增加對(duì)傳染病的抵抗力，用于嬰幼兒及兒童成長(zhǎng)期補(bǔ)充維生素a、D及DHA。它還能預(yù)防干眼病、夜盲癥和佝僂病。本品也適用于孕婦、乳母補(bǔ)充維生素A、D及DHA，有利于胎兒、嬰兒健康成長(zhǎng)和大腦發(fā)育。
適用人群
適合一般人食用?；加?a href="/hebeideji/4544881491513576716.html">心血管疾病、癌癥、自體免疫性疾病的人適合食用。魚(yú)肝油是兒童、孕婦的保健佳品。
適用量
鯊魚(yú)肉每次80克左右。水發(fā)魚(yú)翅每次50克。特別提示
干品魚(yú)翅含蛋白質(zhì)高達(dá)83.5%，但由于缺少色氨酸，屬不完全蛋白質(zhì)，吃了以后對(duì)人體不能發(fā)揮作用。一般禽畜肉和蝦、蟹等，都含有較多色氨酸，與魚(yú)翅相配，則既賦予鮮美之味，又彌補(bǔ)缺少色氨酸之缺憾。干魚(yú)翅的發(fā)制工序極為負(fù)責(zé)，而且耗時(shí)較長(zhǎng)，不適合在家庭中自行泡發(fā)。不能大劑量或長(zhǎng)期過(guò)量服用魚(yú)肝油，否則會(huì)引起中毒。
美味菜肴
水七星丸
原料：鯊魚(yú)肉（200克）、豬腿肉（75克）、蝦仁（40克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（75克）、麻油（20克）、清湯（700克）
做法：
1、將魚(yú)肉用刀背剁成泥，越細(xì)越好。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚(yú)肉變質(zhì)。剁好后加清水（約30克）用力攪勻，再加鹽（30克）繼續(xù)攪至魚(yú)肉泡漲起。
2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細(xì)末，加鹽少許拌和。
3、用左手將魚(yú)肉泥從拇指與食指之間捏擠出一只只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚(yú)丸里。這樣一只只邊裹邊放入清水鍋內(nèi)燒熟（約十分鐘）。
4、另用凈干鍋菜，倒入清雞湯（加鹽少許）、再?gòu)那逅?a href="/hebeideji/8183057906237449400.html">中將魚(yú)丸撈出，放入清湯鍋內(nèi)燒開(kāi)后連湯帶魚(yú)丸舀入湯碗，撒上芹菜末，胡椒粉，澆上麻油即成。蔥段炒鯊魚(yú)
主料：干鯊魚(yú)250克、蔥段50克
配料：蒜米10克
做法：
1、將鯊魚(yú)用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚(yú)皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚(yú)切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚(yú)，炒至九成熟時(shí)，加入萄段及調(diào)味料，繼續(xù)炒至熟透即可食用。
提示：鯊魚(yú)干要用沸水燙一下，因?yàn)轷忯~(yú)的表皮有沙子，然后趁熱的時(shí)候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點(diǎn)水蒸2-3個(gè)小時(shí)更好，因?yàn)椴坏蓛簦胰赓|(zhì)也恢復(fù)得比較嫩。鍋里放點(diǎn)油，可以依喜好放上點(diǎn)姜蒜和其他調(diào)料。鯊魚(yú)肉特別好吃，所以一般除了一點(diǎn)泡椒，姜和蒜就不放其他調(diào)料了。
白扒鯊魚(yú)頭
主料：鯊魚(yú)2000克
輔料：香菇（干）20克，冬筍70克，油菜心50克，火腿50克,
調(diào)料：料酒15克，鹽10克，豬油（煉制）50克，味精2克，姜汁5克，醬油100克
做法：1.取魚(yú)頭治凈，用火剪鉗住，鯊面朝下，在明火上烤，當(dāng)魚(yú)頭烤得呵叭呵叭響時(shí)，放在大盆內(nèi)；
2.用手將魚(yú)頭伸展，用石塊壓住，加入開(kāi)水，將盆蓋嚴(yán)，放在煤火臺(tái)上燜2小時(shí)；
3.揭去石塊，用手一摸，砂能脫離時(shí)即成；
4.如不離砂時(shí)，換水再泡，泡好后，用竹帚將魚(yú)頭周圍的黑皮刷凈，再放入開(kāi)水鍋內(nèi)滾透，倒在盆內(nèi)，放在熱爐上燜3小時(shí)；
5.見(jiàn)魚(yú)頭大而柔軟，魚(yú)骨能脫離時(shí)，撈到另一盆內(nèi)，去凈魚(yú)骨，用指頭將臟污摳凈，切成寬4厘米長(zhǎng)條；
6.將切好的長(zhǎng)條放在開(kāi)水鍋中氽透，撈在盆內(nèi)，兌入開(kāi)水泡發(fā)3小時(shí)；
7.再將魚(yú)長(zhǎng)條撈在盆內(nèi)，放上蔥段、姜片、豬油、料酒、鮮湯，上籠蒸20分鐘；
8.魚(yú)頭如熟白肉膘狀，沒(méi)有腥味時(shí)取出，去掉蔥、姜，放入沸湯里氽透，撈出，凈水分，備用；
9.將鍋墊放扒盤(pán)上，火腿片、冬筍片在鍋墊上插花搭成三角形，香菇放在當(dāng)中，魚(yú)頭光面朝下在火腿上擺成圓形，中間稍高，用盤(pán)扣??；
10.鍋內(nèi)添入豬油，下入白湯400毫升，將鍋墊用手托住，放在鍋內(nèi)，在火上扒制，約10分鐘左右；
11.將盤(pán)去掉，見(jiàn)汁乳白發(fā)濃時(shí)，加入味精、料酒、鹽、醬油，再扒片刻；
12.嘗好味道，用漏勺托出鍋墊合在扒盤(pán)內(nèi)；
13.汁內(nèi)勾入小流水芡，澆在魚(yú)頭上；
14.油菜心用開(kāi)湯焯一下，搭在香菇上，即成。
茸菇鯊魚(yú)骨
主料：鯊魚(yú)骨50克。
輔料：鹿茸2片，草菇心50克，高級(jí)清湯250克。
特色：味厚汁濃，醇鮮黏口。
做法：
1.魚(yú)骨出水后加入清湯。
2.鹿茸、草菇分別出水后，同魚(yú)骨燒至湯汁濃稠，調(diào)味即可。
參考資料 >
尖頭七鰓鯊-原創(chuàng)-完整版視頻在線觀看-愛(ài)奇藝.愛(ài)奇藝.2021-08-09