炒面顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖類等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。愛吃面食的朋友可以選擇炒面，簡單、易學，又好吃。
做法一
原料
鮮面條2兩，豬頸背肉2兩，綠豆芽或是黃豆芽1 兩，胡蘿卜半根，蒜苗幾根（也可以用青紅椒，萵苣，青菜，隨自己喜好）。
調料
油，老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，鹽，糖。
操作
1.豬肉切絲，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，腌制20分鐘。胡蘿卜、青紅椒切絲，青蒜切段。
2.將面條放入鍋里煮至 8成熟，撈出過涼水。
3.鍋里熱油，加入腌制好的 肉絲翻 炒至變色，加綠豆芽和胡蘿卜及糖繼續翻炒2分鐘，加入過涼水的面條繼續翻炒均勻，根據口味調入適量老抽與鹽，加入青蒜立刻出鍋。
家常肉絲炒面小提示
做好吃的肉絲炒面，肉絲要加調料提前腌制，這樣既入味，肉又比較嫩。
面條可先煮 8成熟，然后撈出過涼水，這樣使得面條 更加勁道。
蒜苗不可少，加入青蒜之后立刻拌勻出鍋即可。
做法二
原料
碗面2個、胡蘿卜1個、瘦肉50克、蔥1根。
調料
蠔油2湯匙、鹽少量、生粉少量、花生油、康師傅紅燒牛肉面調味料半袋。
操作
1、胡蘿卜洗干凈切絲后瀝干水分，蔥切段；
2、瘦肉切絲后用少量鹽、油、生粉拌勻，腌15分鐘；
3、鍋里水開后，放 進碗面，煮至8成熟（大概是面條自然散開后再煮2分鐘），撈起面條過冷水，瀝干水分；
4、熱油鍋，放入蔥白部分爆香；.
5、放進胡蘿卜絲翻炒至軟身；
6、把胡蘿卜絲和蔥白用鏟子拔開一邊，倒入瘦肉絲煸炒至變白，把原料全部盛起；
7、重新熱油鍋，放進瀝干水分的面條翻炒1分鐘；
8、加入其他材料，翻炒均勻；
9、然后就熟了。
做法三
原料
拉面350克、白菜、油菜各200克、瘦肉50克、蔥1根。
調料
操作
1、白菜、油菜洗干凈切絲后瀝干水分，蔥切段；
2、瘦肉切絲后用少量鹽、油、生粉拌勻，腌10分鐘；
3、鍋里水開后，放進拉面，煮至8成熟（大概是面條自然散開后再煮2分鐘），撈起面條過冷水，瀝干水分；
4、熱油鍋，放入蔥白部分爆香；.
5、放進胡蘿卜絲翻炒至軟身；
6、把白菜、油菜絲和蔥白用鏟子拔開一邊，倒入瘦肉絲煸炒至變白，把原料全部盛起；
7、重新熱油鍋，放進瀝干水分的面條翻炒3分鐘；
8、加入其他材料，翻炒均勻即可。
做法四
材料
寬的鮮面條一把（也可以用細的，圓的，扁的，隨自己喜好），豬頸背肉一塊，綠豆芽一份，胡蘿卜半根，蒜苗幾根。
調料
油，老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，鹽。
做法
1.豬肉切絲，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，腌制20分鐘。胡蘿卜切絲，青蒜切段。
2.面條入鍋煮8成熟熟，撈出過涼水。
3.鍋里熱油，加入腌制好的 肉絲翻炒至變色，加綠豆芽和胡蘿卜繼續翻炒2分鐘，加入過涼水的面條繼續翻炒均勻，根據口味調入適量老抽與鹽，加入青蒜立刻出鍋。
做法五
材料
細面條一斤（要圓的 越筋道越好 部分地區市場上有專門賣的），五花肉絲（選擇偏肥點兒的），芹菜或蒜苔一份（根據個人口味放置）。
調料
油，老抽，生抽，大蔥，姜，鹽。
做法
1.油加熱到5成熱，面條下鍋，呆炸至金黃色撈出，晾置備用。
2.鍋內加油，將五花肉炒至發干，放入切好的蔥沫，姜沫，鹽，加少量生抽，翻炒2分鐘，放入晾置好的面條，放適量老炒（加色），繼續翻炒均勻，出鍋。
小貼士
做好吃的肉絲炒面，肉絲要加調料提前腌制，這樣既入味，肉又比較嫩。
面條可先煮8成熟，然后撈出過涼水，這樣使得面條更加勁道。
蒜苗不可少，加入青蒜之后立刻拌勻出鍋即可。
小貼士
1、肉絲腌制的時候 要記得放點色拉油。
2、面條可以用煮的，但是我還是建議盡量用蒸的口感會更勁道。
3、醬油量還是控制一下 加醬油的時候 盡量把雞蛋塊歸到鍋子的一邊。
4、因為面條是熟的 所以不用很過分的炒感覺是介于拌面跟炒面之間。
5、肉絲腌制的時候可以勾點水芡粉，動物肉里含有細菌，勾上水芡粉對胃起到一定的保護作用。
營養價值
《隨息居色食譜》中說，豬肉能“補腎液，補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。對于它的各種食療功能，在醫典中多有記載。
豬肉是大多數中國人日常的主要肉食品，《羅氏會約醫鏡》中說：“其肉氣味最佳，能引人多食飯食，長氣力，倍精神。”
豬肉，不但營養豐富，而且食療價值也很高。其中瘦豬肉含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和多種微量元素。豬肉味苦，性微寒無毒。有補氣血、益精髓、滋陰，補心肺、解熱毒、壓丹石的作用。可治療咳嗽、小兒腫、黃疸等。《隨息居色食譜》說豬肉能“補腎液、補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。
面條能夠刺激人的思維活動 人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品。面條就是這種有益的原料，特別是午飯吃面條更好。此外，硬粒小麥含有B族維生素(B1、B2、B6)，它們對腦細胞有刺激作用。
參考資料 >