白梅（拉丁文名：Armeniaca mume Sieb. var. mume f. viridicalyx （Makino）T. Y. Chen），又稱綠萼梅、梅花、白梅花，是薔薇科李屬植物，原產(chǎn)中國西南及臺灣，主產(chǎn)江蘇省、浙江，今（2012年）四川、湖北、江西等多地均有種植。
白梅為落葉小喬木，高達(dá)10米。樹干紫褐色，多縱駁紋，常有莖刺，小枝綠色或以綠色為底色。葉廣卵形，先端長漸尖或尾尖。花單生或有時(shí)2朵同生于1芽內(nèi)，直徑2~2.5厘米，香味濃，先于葉開放；花梗短，長約1~3毫米，常無毛；花萼通常紅褐色；萼筒寬鐘形，無毛或有時(shí)被短柔毛；萼片卵形或近圓形，先端圓鈍；花瓣倒卵形，白色至粉紅色；雄蕊短或稍長于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍長于雄蕊。果實(shí)近球形，直徑2~3厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；花期冬春季，果期5~6月（在中國華北果期延至7~8月）。
白梅花蕾含芳香油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，可做藥材，性味歸經(jīng)酸、澀、平，主治舒肝、和胃、化痰。藥材形態(tài)為干燥花蕾，呈圓球形，直徑4~8毫米，基部常帶有小梗；苞片3~4層，褐色鱗片狀，苞片內(nèi)有萼片5枚，淡黃褐色，微帶綠色，卵圓形，覆瓦狀排列，基部與花托愈合；花瓣5枚或多數(shù)，白色或黃白色，緊緊相抱；花瓣內(nèi)包含許多黃色絲狀的雄蕊，中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有細(xì)長的花柱。花蕾質(zhì)輕，氣香，味淡而澀。以花勻凈、完整、含苞未放、萼綠花白、氣味清香者為佳。
形態(tài)特征
落葉喬木，少有灌木，高達(dá)10米；小枝細(xì)長，枝端尖，綠色，無毛。
葉
葉寬卵形或卵形，長4～10厘米，寬2～5厘米，邊緣有細(xì)密鋸齒，幼時(shí)兩面有短柔毛，逐漸脫落，或僅在下面沿葉脈有短柔毛柄長約1厘米，近頂端有2腺體。
花
花1～2朵，直徑2～2.5厘米；花梗短或幾無梗；萼筒鐘狀，有短柔毛，裂片卵形；花瓣白色或淡紅色，味香，倒卵形；雄蕊多數(shù)，離生，稍短或稍長于花瓣；心皮1，密生短柔毛。
果實(shí)
核果近球形，兩邊扁，有溝，直徑2～3厘米，黃色或帶綠色，有短柔毛，味酸。
核
核卵圓形，有蜂狀孔穴.。
氣味
氣清香，味淡、微。
近種區(qū)別
家梅與野梅
野生與栽培均有。商品稱家梅與野梅，均可入藥。
家梅
家梅為白花綠萼，花瓣多，故俗稱“白白梅”或“綠梅”，其質(zhì)量較佳。亦有為紅衣、黃萼者，俗稱“紅白梅”，藥用較少。
野梅
野梅為白花黃萼花瓣少，質(zhì)量較次?；ɡ俪蕡A球形如大黃豆，直徑4~8mm，基部常帶有花梗，苞片3~4層，褐色鱗片狀，苞片5枚，灰綠色或淡黃褐色，卵圓形，復(fù)瓦狀排列，基部與花托愈合?；ò甓鄶?shù)通常卷折皺縮，白色或黃白色，倒廣卵形，有紅棕色脈紋從基部射出。內(nèi)有多數(shù)雄蕊著生于花托邊緣，中心有長卵形子房，密生細(xì)毛，并有一細(xì)長花柱，質(zhì)輕。
生長習(xí)性
白梅喜溫暖氣候，耐寒性不強(qiáng)，較耐干旱，不耐澇，壽命長，可達(dá)千年；花期對氣候變化特別敏感，白梅喜空氣濕度較大，但花期忌暴雨。
分布范圍
原產(chǎn)我國西南及臺灣，主產(chǎn)江蘇省，浙江省?，F(xiàn)在湖南省、四川省、湖北、江西省等多地均有。安徽省歙縣上豐鄉(xiāng)是全國最主要產(chǎn)區(qū)。
下級分類
屬于梅花中的綠萼型，花單瓣、復(fù)瓣或重瓣，白色或初開時(shí)為淡綠色，萼綠色，小枝青綠而無紫暈。
栽培技術(shù)
種植方法
1．栽植在南方可地栽，在黃河流域耐寒品種也可地栽，但在北方寒冷地區(qū)則應(yīng)盆栽室內(nèi)越冬。在落葉后至春季萌芽前均可栽植。為提高成活率，應(yīng)避免損傷根系，帶土團(tuán)移栽。地栽應(yīng)選在背風(fēng)向陽的地方。盆栽選用腐葉土3份、園土3份、河沙2份、腐熟的廄肥2份均勻混合后的培養(yǎng)土。栽后澆1次透水。放庇蔭處養(yǎng)護(hù)，待恢復(fù)生長后移至陽光下正常管理。
2．光照與溫度喜溫暖和充足的光照。除仙居杏系品種能耐-25℃低溫外，一般耐-10℃低溫。耐高溫，在40℃條件下也能生長。在年平均氣溫16～23℃地區(qū)生長發(fā)育最好。對溫度非常敏感，在早春平均氣溫達(dá)-5～7℃時(shí)開花。
3．澆水與施肥生長期應(yīng)注意澆水，經(jīng)常保持盆土濕潤偏于狀態(tài)，既不能積水，也不能過濕過干，澆水掌握見干見濕的原則。一般天陰、溫度低時(shí)少澆水，否則就多澆水。夏季每天可澆2次，春秋季每天澆1次，冬季則干透澆透。施肥也合理，栽植前施好基肥，同時(shí)施入少量磷酸氫二鉀，花前再施1次磷酸二氫鉀花后再施1次腐熟的餅肥，補(bǔ)充營養(yǎng)。6月還可施1次復(fù)合肥，以促進(jìn)花芽分化。秋季落葉后，施1次有機(jī)肥，如腐熟的糞肥等。
4．整形修剪地栽白梅整形修剪時(shí)間可于花后20天內(nèi)進(jìn)行。以自然樹形為主，剪去交叉枝、直立枝、干枯枝、過密枝等，對側(cè)枝進(jìn)行短截，以促進(jìn)花繁葉茂。盆栽白梅上盆后要進(jìn)行重剪，為制作盆景打基礎(chǔ)。通常以梅樁作景，嫁接各種姿態(tài)的白梅。保持一定的溫度，春節(jié)可見白梅盛開。若想“國際勞動節(jié)”開花，則需保持溫度0～5℃并濕潤的環(huán)境，4月上旬移出室外，置丁陽光充足、通風(fēng)良好的地方養(yǎng)護(hù)，即可“五一”前后見花。
5．花期控制盆栽白梅一般為家庭觀賞。冬季落葉后置于室內(nèi)，溫度保持在0～5℃，元旦后逐漸加溫至5～10℃，并日充分接受光照，經(jīng)常向枝條噴水，水濕應(yīng)與室溫接近。
防治方法
白梅病害種類很多，最常見的有白粉病、梨縮葉壁虱、炭病等。
1、白粉病。此病常在濕度大、溫度高、通風(fēng)不良的環(huán)境中發(fā)生。早春三月，白梅萌芽時(shí)，嫩芽和新葉易受病菌侵染，受害部位會出現(xiàn)很薄的白粉層，接著白粉層上出現(xiàn)針頭大小的黑色或黃色顆粒，后期葉片變黃而枯死。
2、縮葉病?？蓢姙⑼胁冀蚧?a href="/hebeideji/7210668021298249762.html">多菌靈防治，亦可噴灑1%波爾多液，每隔一星期噴一次，3～4次即可治愈。
3、炭疽病。病發(fā)初期可噴70%托布津1000倍液或噴代森鋅600倍液防治。發(fā)現(xiàn)其他各種病時(shí)，噴灑上述兩種藥液亦可見效。
以上內(nèi)容參考資料來源
主要價(jià)值
藥用價(jià)值
【化學(xué)成分】：花蕾含芳香油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。
【性味】：酸澀，平。
①《綱目》："微酸，澀，無毒。"
②《百草鏡》："性寒。"
③《食物宜忌》："味酸，澀，性平。"④《飲片新參》："苦微甘。"
【歸經(jīng)】：《本草再新》："入肝、肺二經(jīng)。"【功用主治】：舒肝，和胃，化痰。治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，。
①《本草原始》："清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。"
②《百草鏡》："開胃散郁。熬粥食，助清陽之氣上升。"
③《綱目拾遺》："安神定魂，解痘毒。"
④《飲片新參》："紅白梅清肝解郁，治頭目痛；綠萼乎肝和胃，止痛，頭暈，進(jìn)飲食。"
【用法與用量】：
內(nèi)服：煎湯，0.8～1.5錢；或入丸、散。外用：敷貼。
《神農(nóng)本草經(jīng)》首先指出梅的藥用價(jià)值：“梅實(shí)味酸平，主治下氣，除熱煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蝕惡肉。”梅果因加工方法不同，成品有白梅、烏梅之分。北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中即記載了這種加工方法。作白梅法：“梅子酸，核初成時(shí)摘取，夜以鹽汁漬之，晝則日曝。凡作十宿、十浸、十曝，便成矣。”作烏梅法：“亦以梅子核初成時(shí)摘取，籠盛，于突上熏之，令干即成矣?！泵鞔幬飳W(xué)家李時(shí)珍認(rèn)為：烏梅能“斂肺澀腸，止久嗽瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫涌痰，殺蟲脒，解魚毒、馬汗毒、硫黃毒?！卑酌穭t“治中風(fēng)驚癇，喉痹痰厥僵仆，牙關(guān)緊閉者，取豬梅肉揩擦牙齦，涎出即開。又治瀉痢煩渴，霍亂吐下，下血血崩?！?/p>
由此可見梅的藥用范圍很廣。近代醫(yī)學(xué)界研究表明，梅的花蕾能開胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黃疸。烏梅肉具斂肺澀腸，殺蟲生津功能，并對大腸桿菌、痢疾桿菌、腸道沙門氏菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等均有明顯的抑制作用。
藥方
①治咽部梗塞感(但無陽性體征)：綠萼二錢，桔餅二個(gè)。煎服。(蘇醫(yī)《中草藥手冊》)
②治唇上生瘡：白梅瓣貼之，如開裂出血者即止。(《赤水玄珠》)
③治淋巴結(jié)結(jié)核：雞蛋開一孔，入綠萼白梅將開者七朵，封口，飯上蒸熱，去白梅食蛋，每日一枚，股七日。(《綱目拾遺》)
④預(yù)稀痘疹：每年臘月清晨，摘帶露綠萼梅蕊一百朵，加上白糖，搗成小餅，令食之。(王玷桂《不藥良方》)
⑤治疽已出未出，不起不發(fā)，隱在皮膚，并治麻癥斑癥：白梅一兩，桃仁、朱砂、甘草各二錢，絲瓜五錢。為末，每服五分，參蘇湯下。(《赤水玄珠》)
【產(chǎn)地】：我國南方地區(qū)多有生產(chǎn)如：江蘇省、浙江省等省。
【產(chǎn)季】：立春前后采收。過早太嫩，花外有紅色萼片；過遲花瓣開放，不符合質(zhì)量。
【產(chǎn)地加工】：將花苞與蒂一起摘下，曬干，除去梗屑即可?；蛴梦⒒鸷娓?，烘時(shí)不宜過長，需輪流換烘，不能一次烘干，以防烘焦和顏色變暗。
【品質(zhì)優(yōu)劣】：以身干，勻凈、顏色新鮮含苞未放、氣味芳香者為佳。
【成分】：花蕾含芳香油，油中主要含苯甲酸、異丁香油酚、苯甲酸。
【效用】：升陽氣、解毒、生津、開胃、散郁。治痰熱壅滯，暑熱煩躁、淋巴結(jié)結(jié)核結(jié)核、疽腫毒。
【貯藏】：放置干燥通風(fēng)處，防生霉及蟲蛀。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
白白梅主含揮發(fā)油，苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。烏梅主含檸檬酸、谷甾醇，成熟后含氫氰酸。煎劑對金黃色葡萄球菌，大腸、傷寒、副傷寒、痢疾、結(jié)核等桿菌及皮膚真菌均有抑制作用，且能減少豚鼠類蛋白質(zhì)過敏性休克死亡的發(fā)生。
此外，白白梅可提取芳香油，據(jù)清趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》記載：“海澄人善蒸梅及野薔薇露，取之如白酒法，每酒一壺滴露少許便芳香。”古人根據(jù)芳香油與水的沸點(diǎn)不同，利用分餾技術(shù)，將芳香油提取出來，用作食品的添加劑。
觀賞價(jià)值
白梅已有三千多年的栽培歷史，無論作觀賞或果樹均有許多品種。許多類型不但露地栽培供觀賞，還可以栽為盆花，制作梅樁。
春回大地，萬物復(fù)蘇。白梅之處皆成游客駐足之地！上海海灣國家森林公園的2000畝梅林成為廣大游客向往的地方！
植物文化
詩詞
白梅在我國已有幾千年栽培歷史，是極具觀賞性和文化象征的植物。多為詩人筆下的最愛！
白梅·王冕
冰雪林中著此身，
不同桃李混芳塵。
忽然一夜清香發(fā)，
散作乾坤萬里春。
白梅花
流云過，一落索，好風(fēng)似水又如昨，
誰在林間月下吹那一支白梅落，
牽白衣，傾江左，人生如雪最寂寞，
又是十年如夢一壇醉顏，
金縷鞋，步香階，杳杳迢迢去長街，
人間七月初七明肌雪吼悲風(fēng)烈，
拍闌干，玉石裂，臨風(fēng)可再飄香屑，
傾了故國還踏馬蹄清夜月。
參考資料 >
綠萼梅 Armeniaca mume Sieb. var. mume f. viridicalyx (Makino) T. Y. Chen.中國植物志.2024-02-22
白梅花.中醫(yī)世家.2024-02-22
綠萼梅.A+醫(yī)學(xué)百科.2024-02-22
梅.香港浸會大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院.2015-04-13
白梅.中藥世家.2015-04-12