布袋饃，又稱大嘴布袋饃、口袋饃、袋袋饃，是河南商丘的特色小吃。是一種像口袋一樣的饃，將各種時令蔬菜、肉串、豆制品等放入鍋中油炸，撈出后切碎或剪碎，拌勻醬料，盛到布袋饃里面。
布袋饃主要營養成分是糖類、蛋白質等，在制作工藝上比較講究，工序繁多，選用的是優質無任何添加的精致面粉，經過發酵，揉搓，作胚等工序，布袋饃之所以特別在于它的外形，講究手法，在經過烤制定型，會形成類似于布袋的形態，因此俗稱為“布袋饃”。
簡介
商丘布袋饃以形狀而得名，選用小麥高筋面粉，和面，發面，把饃饃做出布袋的形狀，上籠屜蒸熟。各種常見的食材，油麥菜、洋蔥、陽芋、茄子、冬瓜、白菜、卷心菜、西藍花、金針菇、豆腐皮、千頁豆腐、魚豆腐、燒烤面筋、蝦丸、牛肉丸、火腿腸、雞肉串、骨肉相連、香酥雞腿等等，油炸后都可以一股腦盛進布袋饃里。
特點
布袋饃不同于傳統的餅夾菜，其饃皮是蒸制而成，口感柔軟，搭配豐富多樣的油炸食材和美味的醬料，味道濃郁，營養也比較豐富。而且可以根據個人口味選擇不同的食材進行搭配，滿足不同人的需求。
歷史
商丘布袋饃可以追溯到幾代人以前，隴海鐵路建成通車的時候，商販挑擔子去火車站賣杠子饃和炒菜，把炒菜夾到饃里，當時沒有塑料袋或者紙袋，菜盛多了容易掉落出來，后來有人把饃做成布袋的形狀，用來盛菜，這種做法便流傳開來。
隨著麻辣燙、油炸串串香的出現，商丘布袋饃逐步發展到菏澤市、阜陽市、周口市、開封市、鄭州市等周邊城市，以及出現在更遠的河北省、江蘇省、浙江省、上海市等地。
口袋饃
口袋饃是源自網絡的叫法，也叫袋袋饃，多見于網絡稱呼，在制作的過程中加入果汁飲料蔬菜汁，可以做出各種各樣的顏色，比如用菠菜做綠色，用南瓜做黃色，用火龍果做紅色等，也可以做出各種卡通圖案用來凸顯創意。
做法
準備食材：
面粉、酵母、白糖、泡打粉、大料、花椒香葉、肉桂、洋蔥、蔥、香菜、姜、干辣椒、蒜白芝麻、甜面醬、黃豆醬、王守義十三香孜然粉、雞精、鹽、胡椒粉、串串。
制作步驟：
用面粉、酵母、白糖、泡打粉、溫水和面，醒發1個小時，面團至兩倍大；
搟皮，做成口袋的形狀，上汽集團蒸10分鐘；
制作料油：油溫三成熱，放入大料、花椒、香葉、桂皮、洋蔥、蔥、香菜、姜、干辣椒、蒜，小火慢熬，熬至金黃色撈出；
制作辣椒油：在粗細辣椒面中加入料油、白芝麻攪拌，倒入燒熱的料油；
制作布袋饃醬：將甜面醬、黃豆醬攪打后倒入碗中，加料油，混合倒入鍋中，加王守義十三香、孜然粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉熬制1小時；
將串串放到鍋中油炸，炸好后控油，切碎后拌醬、辣椒油，放入饃里即可。
參考資料 >
有種小吃叫“咔咔兒” 一口下去 酸甜辣香直奔你的胃!.微信公眾平臺.2024-08-22
小區里的口袋炸串，突然火了.今日頭條.2024-08-22
https://mp.weixin.qq.com/s/z0pAfUmuLa0eEymj8iVVhg.微信公眾號.2024-08-22