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來源：互聯網

桃屬（學名：Amygdalus L.）是薔薇科下的一個屬，全球約有40余種，主要分布在中國西部、西北部以及中西亞和地中海地區。桃屬植物為落葉喬木或灌木，腋芽常3個或2-3個并生，幼葉在芽中呈對折狀，后于花開放?；▎紊?，稀2朵生于1芽內，粉紅色，果實為核果，外被毛，極稀無毛，成熟時果肉多汁不開裂，種皮厚，種仁味苦或甜。在中國，桃屬植物有11種，主要產于西部和西北部，栽培品種全國各地均有，云南省4種。除作為果樹外，桃屬植物還是綠化和美化環境的優良樹種。桃的果實除供生食外，還可制作罐頭、桃脯、桃醬及桃千等。桃樹的根、葉、花、種仁等均可入藥，桃膠可作粘接劑。

特征

桃屬——Amygdalus

鑒別特征

枝條髓部堅實，葉片為對折式；側芽3，兩側為花芽，具頂芽；花先葉開?；?1—2，常無柄，稀有柄；花瓣和萼片均大形，各5。花柱頂生。子房和果實常被短柔毛，極稀無毛；果實有溝，核常有孔穴，極稀光滑。

詳細特征

落葉喬木或灌木；枝無刺或有刺。腋芽常3個或2—3個并生，兩側為花芽，中間是葉芽。幼葉在芽中呈對折狀，后于花開放，稀與花同時開放，葉柄或葉邊常具腺體?；▎紊?朵生于1芽內，粉紅色，罕白色，幾無?；蚓叨坦?，稀有較長梗；雄蕊多數；雌蕊1枚。子房常具柔毛，1室具2胚珠。果實為核果，外被毛，極稀無毛，成熟時果肉多汁不開裂，或干燥開裂，腹部有明顯的縫合線，果洼較大；核扁圓、圓形至橢圓形，與果肉粘連或分離，表面具深淺不同的縱、橫溝紋和孔穴，極稀平滑；種皮厚，種仁味苦或甜。

形態特征

喬木，高3—8米；樹冠寬廣而平展；樹皮暗紅褐色，老時粗糙呈鱗片狀；小枝細長，無毛，有光澤，綠色，向陽處轉變成紅色，具大量小皮孔；冬芽圓錐形，頂端鈍，外被短柔毛，常2—3個簇生，中間為葉芽，兩側為花芽。葉片長圓披針形、橢圓被針形或倒卵狀被針形，長7—15厘米，寬2—2．5厘米，先端漸尖，基部寬楔形，上面無毛，下面在脈腋間具少數短柔毛或無毛，葉邊具細鋸齒或粗鋸齒，齒端具腺體或無腺體；葉柄粗壯，長1—2厘米，常具 l至數枚腺體，有時無腺體?；▎紊扔谌~開放，直徑2.5—3.5厘米；花梗極短或幾無梗；萼筒鐘形，被短柔毛，稀幾無毛，綠色而具紅色斑點；萼片卵形至長圓形，頂端圓鈍，外被短柔毛；花瓣長圓狀橢圓形至寬倒卵形，粉紅色，罕為白色；雄蕊約20—30，花藥緋紅色；花柱幾與雄蕊等長或稍短；子房被短柔毛。果實形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，直徑(3)5—7(12)厘米，長幾與寬相等，色澤變化由淡綠白色至橙黃色，常在向陽面具紅暈，外面密被短柔毛，稀無毛，腹縫明顯，果梗短而深入果洼；果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側扁平，頂端漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜?；ㄆ?—4月，果實成熟期因品種而異，通常為8—9月。

分布

原產我國，各省區廣泛栽培。世界各地均有栽植。桃樹干上分泌的膠質，俗稱桃腋，可用作粘接劑等，為一種聚糖類物質，水解能生成阿拉伯搪、半乳糖、木搪、鼠李搪、葡萄糖醛酸等，可食用，也供藥用，有破血、和血、益氣之效。桃屬全世界有40多種，分布于亞洲中部至地中海地區，栽培品種廣泛分布于寒溫帶、暖溫帶至亞熱帶地區。我國有12種，主要產于西部和西北部，栽培品種全國各地均有。

分類

有些植物分類學家把本屬分為桃屬 Persica Mil1．和扁桃屬 Amygalus L.，鑒于這兩屬植物除果實外，其他形態差別不大，故合并為一屬下的兩個亞屬。

7．桃(詩經) 陶古日(蒙古語) Amygdalus persica L．

7a．桃(原變種) A．persica L．var．persica

桃的食用類群有離核和粘核之分，簡述如下。

7b．離核毛桃(中國樹木分類學)離核桃(經濟植物手冊)

A．persica L．var．aganopersica Reich．

果皮光滑無毛；果肉與核分離。

7d．粘核毛桃(中國樹本分類學)粘核桃(經濟植物手冊)

A．persica L. var. aganonucipersica (Reich．) Yu et Lu，

果皮被短柔毛；果肉與核不分離.

7e 粘核光桃(中國樹木分類學)粘核油桃(經濟植物手冊)

A．persica L．var．scKeronucipersica (Sch；ibler Sc Martens) Yu et Lu，

果皮光滑無毛；果肉與核不分離.

7f．蟠桃(江蘇省、浙江)

A．persica L．var．compressa (Loud．) Yu et Lu

果實扁乎；核小，圓形，有深溝紋。

種類

全世界桃屬植物約有40余種，主要分布在中國西部、西北部至中西亞和地中海地區。按照形態牲和地理分布，桃屬植物分為兩個亞屬：（1）真正桃亞屬：原產我國的桃、甘肅桃、山桃、陜甘山桃、光核桃和新疆桃6種。該亞屬的果實成熟時果肉多汁，不開裂，極小，具有干燥的果皮。（2）扁桃亞屬：原產我國的有扁桃、矮扁桃、榆葉梅、西康扁桃、蒙古扁桃、長梗扁桃等6種。該亞屬果實成熟時果肉干綿無汁，裂為2瓣，核自然分離，不開裂者極少。

栽培技術

桃是我國原產植物，已有三千多年的栽培歷史，培育成為數眾多的栽培品種，除作果樹外，又是綠化和美化環境的優良樹種。果實除供生食外，還可制作罐頭、桃脯、桃醬及桃干等。桃樹的根、葉、花、種仁等均可入藥。桃膠可作粘接劑。

藥用價值

桃樹為中型喬木，樹體不大，栽培管理容易，對土壤、氣候適應性強，無論南方、北方、山地、平原均可選擇適宜的砧木、品種進行栽培。供觀賞用的各種花色類型花灌木、垂枝桃以及適應盆栽的南極仙翁桃都為綠化城市，美化人民生活起了重要作用。桃原產我國，已有4000多年的栽培歷史。作用：桃子的口感良好，通體能散發出一股能夠令人心情愉悅的香味兒，所含營養物質也相對豐富，吃了對身體有補益延年的作用。

桃還具有藥用價值。唐朝藥物學家孫思邈稱其為“肺之果”，還說“肺病宜食之”。按，中醫稱肺為“嬌臟”，喜濕潤，惡干燥。桃的果肉中富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素c及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等出現的干咳、咳血、慢性發熱、盜汗等癥，可起到養陰生津、補氣潤肺的保健作用。桃子富含膠質物，這類物質到大腸中能吸收大量的水分，能達到預防便秘的效果。桃子的營養還善走皮表，《大明本草》中說，將桃曬成干（桃脯），經常服用，能起到美容養顏的作用。只是桃干的含糖量過高，用開水與少量綠茶或花草茶沖服就好得多，還能提高風味。值得注意的是，鮮桃下樹后極其不耐儲存，應趁鮮食用。食用前還要將桃毛洗凈，以免刺入皮膚，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥。

注意事項

桃屬熱性水果，體熱者吃多了容易起瘡

眼下正是吃桃的好時節，鮮嫩可口的桃子營養十分豐富，含有蛋白質、維生素B、維生素c、鈣、磷等成分，養陰生津、補氣潤肺，其中大量的鐵元素和果膠，還是對付貧血和預防便秘的好幫手。

但是，在享受美味的同時，復旦大學附屬華山醫院中醫科傅曉東副主任醫師提醒愛吃桃子的人，雖然俗話說“桃養人”，但吃起來也需因人而異，特別是已經上火的人，再吃桃就好比“火上澆油”。

專家引用了李時珍的話，很好地說明了這個道理：生桃多食，令人膨脹及生，有損無益。因為桃子是熱性水果，吃多了容易上火，嚴重的還會令身上起瘡。尤其是平時就有內火的人，更不宜多吃。雖然吃桃對便秘有緩解作用，但是因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不會緩解，反而會愈加嚴重。受口干、口渴、咽喉疼痛等上火癥狀困擾的人，最好也少吃或不吃桃子。

專家提示：

還有兩類人不適合多吃桃子：一是嬰幼兒和腸胃功能較弱的人。桃子中含有大量不易消化的大分子物質，嬰幼兒和腸胃功能弱的人一吃桃子就會導致腹瀉。

二是對桃子過敏的人。桃子上有一層茸毛，光用水清洗桃子往往不能把桃子的毛全部洗掉；另外，還跟人的體質有關，桃子有暑氣，跟身體里的濕熱沖撞在一起有可能引起過敏。