粉葛（Pueraria montana var. thomsonii (Benth.) Wiersema ex D. B. Ward），是豆科葛屬多年生藤本植物。粉葛的形態特征為藤本，莖枝被黃褐色短毛或雜有長硬毛。粉葛的根肥大，粉性足，3出復葉，具長柄；托葉披針狀長橢圓形，有毛；小葉片菱狀卵形至寬卵形，長9-21cm，有時3裂，先端短漸尖，基部圓形。總狀花序膠生，小苞片卵形；花萼鐘狀，長1.2-1.5厘米，萼齒5，披針形，較萼簡長，被黃色長硬毛；花冠紫色，長1.3-1.8厘米，莢果長橢圓形，扁平；長10-12厘米，寬1-1.2厘米，密被黃褐色長硬毛，種子腎形或圓形。粉葛的花期為6-9月，果期為8-10月。
粉葛具有解肌退熱，生津止渴，發表透疹，升陽止瀉，通經脈絡、解酒毒、降血脂、降血糖、解熱、保護心血管的功效。粉葛可用于外感發熱，頭項脹痛，溫病口渴，消渴，麻疹不透，痢疾，腹瀉；高血壓頸項痛及心肌缺血、心絞痛的治療。
粉葛還是廣東省地區非常熟悉的煲湯食材，因為粉葛有開郁散火的功效，十分適合廣東地區氣候環境下的當地人用來調理身體，例如胃腸有熱滯，感冒頭痛，項背肌肉拉緊疼痛，血壓高等都能用上粉葛。
粉葛在國內主要分布于廣東、廣西壯族自治區、海南省、江西省、湖南省、四川省、云南省、藏南地區、臺灣和香港特別行政區等地（其中廣西壯族自治區作為全國最大的粉葛生產基地，年產量約占全國總產量的40%以上）。海外的老撾、泰國、緬甸、不丹、印度、菲律賓等國家也有分布。粉葛適應性強，性喜溫暖、潮濕的環境，但也耐寒、耐旱，對土壤要求不嚴，以土層疏松肥沃的壤土生長較好。生長于山野灌叢或疏林中，或栽培。
物種簡介
正名：粉葛
英文名：Fenge
拉丁名：Puerariae Thomsonii Radix
別稱：黃葛藤、葛根參茶、葛麻茹、干葛、甘葛、葛條根、葛子根、雞齊根
形態特征
多年生落葉藤本。根肥大。莖枝被黃褐色短毛或雜有長硬毛。三出復葉，具長柄；托葉披針狀長橢圓形，有毛；頂生小葉片菱狀卵形至寬卵形，有時3裂，長9-21厘米，寬8-18厘米，側生葉片斜卵形，先端短漸尖，基部圓形或截形，全緣或具2-3裂片，兩面均被黃粗伏毛。
總狀花序腋生；小苞片卵形；花萼鐘狀，長1.2-1.5厘米，萼齒5，披針形，較萼筒長，被黃色長硬毛；花冠紫色，長1.3-1.8厘米；旗瓣近圓形，先端微凹，基部有兩短耳，翼瓣狹橢圓形，較旗瓣短，通常僅一邊的基部有耳，龍骨瓣較翼瓣稍長。
生長繁殖
進入冬季，選取充分木質化、無病蟲害、粗0.5厘米以上、生長健壯的中下段、無損傷藤蔓作為種源，挖坑儲藏催芽1-2個月，12月至翌年2月育苗，移栽苗齡100天左右。選取健壯的芽節（上端留3-4厘米、下端留6-7厘米），用鋒利的枝剪切斷，上端剪口用油漆封口。用多菌靈可濕性粉劑1000倍液、退菌特800倍液或甲基硫菌靈1000倍液浸泡芽節5分鐘進行消毒，斜插于營養袋中。此外，芽節下端用生根粉5克對水2-3升（或6-芐基氨基嘌呤0.2毫克、6-芐基氨基嘌呤0.2毫克、1-萘乙酸0.2毫克對水2升）浸根處理的方法，促進生根，提高成苗率。
栽培技術
整地
粉葛具有適應性廣，從砂質土至黏土均可栽培，由于其根系發達和塊根肥大，種植地宜選擇土層深厚、土質肥沃、排灌方便、地下水位低、土壤pH值6-8、非連作的地塊，如春季水源豐富，光照資源充足的緩坡耕地或荒山、荒坡等均可。整地時清除石塊、樹根等雜物，注意捕殺清除地老虎。按南北向、行距1米的規格要求開挖種植溝，溝寬60厘米、深60厘米。
移栽
元旦過后選擇晴天移植。栽種時葛仔斜插、豎插均可，下部土壤壓緊，根頭蓋松土，淋足定根水。移栽前，在做好的土墩中央開南北向的種植溝（深15厘米），將葛苗斜插在種植溝內，芽向上，蓋土至露出幼芽為宜，可施磷肥0.1千克/株，壓實土壤。
撫育
粉葛補苗：按行距1米、株距0.6米，栽植1.65萬株/公頃。移栽后，應及時檢查植株成活情況，發現缺苗的要盡快補栽。補苗最好用帶葛塊的一類苗，缺苗時也可用壓條法將缺苗處旁邊的苗下部莖就近壓入土內，待莖長出新苗后，再在新苗與莖頂端苗之間切斷。
搭架整蔓：粉葛是一種藤本藤本植物，需要搭架以利其攀援生長，盡量減少食用葛與地面接觸，促進塊根膨大，獲得高產。當葛藤長至50厘米時，應及時搭架引蔓，每株留蔓1-2條，利用2米長的竹竿或木桿搭成“人”字形棚架。及時進行修剪整蔓，及時摘除主蔓1.5米以下的側蔓、老葉，1.5米以上側枝任其生長。翌年春后，及早修剪，每株保留2-3條藤蔓培養形成主蔓，1米內不留分枝側蔓。
土肥水管理：適時中耕鋤草，一般根據禾本科雜草生長情況進行2-3次中耕除草即可。整地時施基肥，一般中等肥力的耕地施適量的農作物秸稈及三元復合肥750千克/公頃、磷肥750千克/公頃、優質腐熟農家肥30噸/公頃。粉葛具有固氮作用，生長過程中不需太多的肥料。栽后20天進行第1次追肥，薄施水肥，可施復合肥60-75千克/公頃，以后每隔7-10天施1次，促進根系生長；3月以后，每隔30天追施復合肥450千克/公頃。培土清溝，及時排出積水。粉葛為旱地作物，根系發達，耐旱不耐澇，雨季要保持排水暢通。
采收
每年冬季（12月至翌年1月）粉葛已停止生長，進入休眠期，此時采收最佳。其中，廣州市地區一般在7-8月收獲、上市。采挖時注意保持葛根完整，除凈泥土、葛頭須根和雜物，分級上市銷售。
近種區別
粉葛和黃葛藤功效一樣嗎
粉葛和葛根都來源于豆科，功效基本相同，可以替換使用。
粉葛和葛根都具有解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽止瀉、通經活絡、解酒毒的功效，二者都可用于治療外感發熱頭痛、項背強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、腹瀉、眩暈頭痛、偏癱、胸痹心痛、酒毒傷中。
防治方法
粉葛抗病蟲害的能力很強，一般很少發生病蟲害。病害可選用多菌靈可濕性粉劑800倍液、退菌特800倍液或甲基硫菌靈700倍液防治。害蟲可選用溴氰菊酯、敵敵畏、樂果等普通的高效低毒殺蟲劑防治或人工捕殺。
主要價值
藥用：粉葛以根入藥，中藥名為黃葛藤，主要含有黃酮及皂苷等成分；增加腦及冠狀血管血流量，有益心肌代謝，抗心肌缺血，抗高血壓，抗心律失常，降血脂，益智，解痙，解熱，降血糖。味甘辛，涼。解肌退熱，生津，升陽止瀉，透疹；主治外感發熱頭痛，項強，口渴，消渴，瀉泄，熱痢，高血壓頸項強痛，麻疹不透。
食療：其肥大的肉質為可食部分。粉葛是一種營養獨特、藥食兼優的綠色食品，淀粉含量高達40%，含有葛根素等異黃酮類物質以及鐵、鈣、鍺等無機化合物元素和人體必需的13種氨基酸，具有抗炎解熱、擴張血管、清心明目、抗腫瘤及清除氧自由基等方面的功效。此外，粉葛口感清甜粉糯，常見食用方式包括粉葛紅蘿卜湯、粉葛豆腐干粥等。其中，粉葛赤小豆鯽魚湯具有健脾利濕、解肌生津的功效，適用于脾胃虛弱、痰濕體質等人群。
功效與作用
粉葛具有解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽止瀉、通經活絡、解酒毒的功效。
粉葛可用于治療外感發熱頭痛、項背強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、腹瀉、眩暈頭痛、偏癱、胸痹心痛、酒毒傷中。
用藥前需要注意哪些事項
有粉葛過敏史的人，禁止服用。
夏季汗多表虛者，禁止服用。
胃寒者，請謹慎服用。
如果您正在服用降血糖類藥物或其他藥物，請務必提前告知醫生。
孕期及哺乳期女性服用前，請務必咨詢醫生。
如何使用粉葛
粉葛需煎汁服用，服用時務必遵醫囑，不可自己增加或減少藥量。
煎汁服用時，每日常規用量為10～15克。
服藥期間我應該避免什么
避免寒涼、生冷等刺激性食物和茶類等，以免影響藥效，具體請咨詢醫生。
粉葛含有淀粉類成分，如儲存不當，容易吸潮，一旦出現發霉等變質現象時，請停止使用。
藥物毒性與不良反應
目前未見粉葛毒性報道，但是如果需要長期服用，請務必咨詢醫生。
過量或長期服用粉葛，可造成胃部不適，引起嘔吐等，需及時停藥。
如何選購粉葛
粉葛一般為圓柱形、類紡錘形或半圓柱形，有的為縱切或斜切的厚片，大小不一。長12～15厘米，直徑4～8厘米。粉葛表面黃白色或淡棕色，沒有去除外皮的為灰棕色。粉葛質地硬，橫切面有淺棕色同心環狀紋理，縱切面有數條縱紋。粉葛氣味小，味道微甜。
放在通風、干燥的地方保存，注意防蟲蛀。
以粉葛為主要成分的中成藥有哪些
利腦心膠囊：具有活血祛、行氣化痰、通絡生骨膠囊止痛的功效，可用于治療氣滯血瘀、痰濁阻絡所致的胸痹心痛刺痛、絞痛，心悸病不寧，頭暈頭痛；還可用于冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、心肌梗死、腦動脈硬化、腦血栓的治療。
當歸拈痛丸：具有清熱利濕、祛風止痛的功效，可用于治療濕熱閉阻所致的痹證，緩解關節紅腫熱痛或足脛紅腫熱痛；也可用于治療瘡瘍。
氣血康膠囊：具有益氣養血、扶正固本的功效，適用于貧血者氣血兩虛證。
葛山降脂顆粒：具有活血化瘀藥、補益肝腎的功效，可用于治療痰瘀阻滯兼肝腎不足所致的原發性高脂血癥，緩解頭暈、胸悶、肢困、納呆、腹脹、失眠、健忘、腰酸等。
用藥誤區
誤區：粉葛只能治療風熱感冒
粉葛具有解表退熱的功效，不僅可治療風寒感冒，還可治療風熱感冒。與麻黃、紫蘇等配伍，可以治療外感風寒引起的感冒，緩解發熱、頭痛、惡寒等；與薄荷、菊花等配伍，可以治療外感風熱引起的感冒，改善發熱、頭痛等。
其他注意事項
請記住：
使用中藥時，需要中醫進行辨證，合理應用。
用法用量以及療程應遵醫囑。
不要隨意使用中藥偏方。
不要相信非法中醫診所。
不應聽信廣告宣傳運用中藥。
不要隨意把自己所用中藥推薦給他人使用。
更多的、最新的中藥知識，請咨詢相關醫藥專業人員。
參考資料 >
物種2000中國節點.物種2000中國節點.2024-09-11
命名年份.物種2000中國節點.2024-09-11
粉葛 .植物智.2024-09-11
粉葛的用法.中國醫藥信息查詢平臺.2024-03-22
粉葛.中藥一號網.2024-03-22
粉葛哪里最出名?中國優質粉葛產地與品種全面解析.一畝田.2026-01-09
粉葛.國醫小鎮.2024-03-22
老廣煲湯愛用的這種“葛”，到底怎么吃更健脾利濕?.廣州日報新花城.2025-12-31
生津止渴的粉葛.人民資訊百家號.2025-12-30