賀稚非，女，四川簡陽人，中共黨員，博士，教授，碩士生導師。現(xiàn)為西南大學食品科學學院教授；重慶市首批中青年骨干教師；重慶市科學技術(shù)局首批科技特派員；國家自然科學基金委員會生命科學部評審專家；教育部的科技成果評審專家；國家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品審評專家；四川省食品發(fā)酵學會常務(wù)理事；中國微生物學會會員；重慶市食品工業(yè)協(xié)會專家委員會成員；《肉類食品》核心期刊專業(yè)雜志編委會編委；國家綠色食品專家咨詢委員會委員。
人物簡介
賀稚非，女，四川簡陽人，中共黨員，博士，三級教授，博士生導師。1998年一月至1999年一月在日本愛媛大學農(nóng)學部應(yīng)用微生物學研究室留學一年，2006年5月在泰國宋卡王子大學食品學院學術(shù)交流訪問半個月；先后在法國南特、丹麥、韓國、南非斯坦陵布什大學、泰國等參加國際食品加工、貯藏、檢測和包裝等學術(shù)會議，并做學術(shù)報告。考察了法國、丹麥、瑞典、芬蘭、挪威、日本、南非、埃及、泰國、韓國、臺灣、香港特別行政區(qū)和澳門的食品企業(yè)和國內(nèi)的雙匯食品集團、蒙牛乳業(yè)、光明、依利、天友集團、康師傅控股集團等現(xiàn)代化食品企業(yè)。
現(xiàn)為西南大學食品科學學院三級教授；重慶市首批中青年骨干教師；國家自然科學基金委員會生命科學部評審專家；重慶市科學技術(shù)局項目評審專家成員；科技部國家科學技術(shù)進步獎的評審專家；教育部的科技成果評審專家；國家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品審評專家；天津市科委科研項目評審專家；河北省科委科研項目評審專家；四川省食品發(fā)酵學會特邀常務(wù)理事；中國微生物學會重慶市分會理事，農(nóng)業(yè)微生物專業(yè)組組長；重慶市食品工業(yè)協(xié)會專家委員會成員；《中國肉類產(chǎn)業(yè)》、《中國釀造》等核心期刊專業(yè)雜志編委會編委；國家綠色食品專家咨詢委員會委員。
學術(shù)兼職
（1）科技部國家科學技術(shù)進步獎的評審專家
（2）教育部的科技項目和成果評審專家；
（3）2005年被收錄為國家自然科學基金生命科學部微生物學科專家?guī)煸u審專家；
（4）國家衛(wèi)生部保健食品專家評審專家?guī)煳瘑T，參加評審全國保健食品的衛(wèi)生學（微生物指標安全性）部分；
（5）國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全專家?guī)斐蓡T；
（6）天津市科委科研項目評審專家，河北省科委科研項目評審專家；
（7）中國微生物學會重慶市分會理事，農(nóng)業(yè)微生物專業(yè)組組長，四川食品與發(fā)酵學會的會員和常務(wù)理事，重慶市留學人員聯(lián)誼會會員；
（8）重慶市科學技術(shù)局的項目評審專家成員；
（9）重慶市食品工業(yè)協(xié)會專家委員會委員；
（10）四川省食品科學技術(shù)委員會特邀理事；
主要研究方向
主要研究方向為食品微生物學與發(fā)酵食品、食品微生物學與食品生物安全、食品生物技術(shù)，在利用微生物快速發(fā)酵生產(chǎn)食品，如快速發(fā)酵榨菜、發(fā)酵辣椒、發(fā)酵豆豉、發(fā)酵泡菜、發(fā)酵醬油和食醋等有專攻，2000年開始系統(tǒng)研究發(fā)酵泡菜菌種的產(chǎn)酸特征、生長特性，探索出制備發(fā)酵劑的關(guān)鍵核心技術(shù)，2006年在食品科學上發(fā)表了泡菜發(fā)酵劑生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)論文，推動了泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；對各種食品生產(chǎn)過程控制微生物污染、保障食品質(zhì)量安全，防止微生物引起的食物中毒有專長。博士學位論文研究《假單胞菌SP－6胞外彈性蛋白酶的純化及基因克隆研究》，純化出彈性蛋白酶，測定分子量約為32000Da，測定了N端十個氨基酸序列，并將彈性蛋白酶基因克隆在E.coliJM 109中得到表達。
培養(yǎng)碩士研究生50多人；主講本科《食品微生物學》課程，是食品科學與工程、食品安全與質(zhì)量控制、茶學和食品包裝工程專業(yè)開設(shè)主干專業(yè)基礎(chǔ)課，為本科食品科學與工程專業(yè)開設(shè)《食品生物技術(shù)概論》課程。開設(shè)了研究生課程《食品微生物學進展》、《高級微生物學》、《高級食品生物技術(shù)》（發(fā)酵工程與酶工程部分）；開設(shè)了博士生課程《食品食品安全專題》；指導“食品發(fā)酵及酶工程”、“食品微生物學”、“食品質(zhì)量與生物安全”等方向碩士生每年3人左右。
學術(shù)成果
承擔課題
承擔的學術(shù)研究課題有（以下均為項目主持人和主研）：
1、發(fā)酵辣椒風味特征指紋圖與精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究（重慶市科委攻關(guān)項目，2005—2008 合同號：9122）主持人；
2、中國傳統(tǒng)及特色食品和畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)（863課題，2002—2005年，合同號：2002AA248031）《金華火腿發(fā)酵微生物調(diào)控機理研究》子課題主持人；
3、榨菜肉絲HACCP體系的建立與實施研究（西南大學博士啟動基金2004—2006年，合同號： 2004博22）主持人；
4、利用生物技術(shù)發(fā)酵辣椒及辣椒醬新產(chǎn)品研究開發(fā)（西南農(nóng)業(yè)大學科技咨詢中心，2005—2010年）主持人；
5、“榨菜深加工及其副產(chǎn)物綜合利用研究”（重慶市科委重大專項，2002—2005年，合同號：7390）利用生物技術(shù)快速發(fā)酵榨菜葉的研究，子課題主持人；
6、高效活性干燥乳酸菌發(fā)酵劑的研究，重慶市高等學校優(yōu)秀中青年骨干教師資助課題（重慶市教委2003—2005年）主持人；
7、畜禽產(chǎn)品中大腸菌群快速測定（農(nóng)業(yè)部項目，2000-2001年，合同號：02149）第二主持人，；
8、發(fā)酵豬骨泥高效微生物鈣制品的研究（重慶市科委攻關(guān)項目，2001—2004年，合同號：6353）主研；
9、發(fā)酵天然骨鈣防止骨質(zhì)疏松癥保健食品研究（重慶市科委攻關(guān)項目2003—2005年，合同號：8025主研；
10、L-肉堿營養(yǎng)劑的特性及微生物菌種的篩選研究（重慶市科委應(yīng)用基礎(chǔ)研究，2001—2003年）主研；
11、乳鏈菌肽（nisin）基因工程菌的構(gòu)建及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究，（重慶市科委攻關(guān)項目，1999—2001年，合同號：5547）主研；
12、“蛋黃卵磷脂高效分離提取技術(shù)研究”（國家科技部國際合作項目，2001—2004年，合同號：2001DFBA0007-4）主研；
13、毛霉型豆豉低鹽快速發(fā)酵新工藝中試（科技部轉(zhuǎn)化項目，2002—2003，編號：02EFN215110508）主研負責發(fā)酵技術(shù)；
14、傳統(tǒng)寶頂冬尖生物速成發(fā)酵技術(shù)開發(fā)研究（西南農(nóng)業(yè)大學科技咨詢公司課題，1999—2001年12月，合同號： 99031）主持人；
15、不同復合方式的塑料包裝材料的透氧性對肉制品色澤及貨價期的影響（重慶市科委自然科學基金，2004—2005年，合同號：CSTC，2004BB0088）主研負責食品微生物部分研究；
16、傳統(tǒng)豆豉速成低鹽化生物技術(shù)研究（重慶市科委1998年8月—1999年12月30日，合同號：G99-211）主研負責發(fā)酵技術(shù)；
17 肉品高活性發(fā)酵劑制造核心技術(shù)研究與開發(fā)，（國家863計劃，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域項目編號：2006AA10Z343），2006年11月-2009年11月，子課題
學術(shù)論文
近五年在國內(nèi)外主要學術(shù)刊物上發(fā)表的學術(shù)論文有：40余篇，國際學術(shù)會議論文2篇。
（1）《Effect of high-pressure treatment on the fatty acid composition of intramuscular lipid in pork》Meat Science,2011.06.022 賀稚非 第一作者
（2）國際學術(shù)會議論文Study on changes in Microorganisms flora of Jinhua ham during 發(fā)酵 《6th International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering, CIGR》2011.04.18-23 Vol.29.No 第一作者
（3）辣椒醬微波殺菌工藝條件優(yōu)化[J]. 食品科學, 2011,32(4): 107-111.通訊作者
（4）月餅中菌落總數(shù)及大腸菌群的研究《食品科學》2008. Vol.29.No.12；第一作者
（5）Study on the Flavor Contribution of Phospholipids and Triglycerides to Pork. Food Sci. Biotechnol 19(5) (2010), 1267-1276. 第三作者
（6）發(fā)酵蔬菜低溫貯藏酵母菌動態(tài)變化研究《食品科學》第一作者 賀稚非（2011.32（13））
（7）頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用分析四川醋的香氣成分《食品科學》2011.2通訊作者 2011. Vol.32 No.02, 通訊作者P252-255 熊越 賀稚非* 李洪軍 秦剛 王庭
（8）Development and application of a method for the analysis of two trichothecenes: Deoxynivalenol and T-2 toxin in meat in China by HPLC–MS/MS. Meat Science 90 (2012), 613–617.第二作者
（9）發(fā)酵辣椒中有機酸的測定《食品科學》2008. Vol.29.No.03 通訊作者
（10）泡菜活性直投式乳酸菌發(fā)酵劑的研究《食品科學》2006，Vol.27,No.08，第一作者
（11）Effect of antioxidant on the fatty acid composition and lipid oxidation of intramuscular lipid in pressurized pork. Meat Science 91 (2012), 137-141. 第二作者
（12）降低辣椒表面微生物數(shù)量的研究 食品工業(yè)科技 Vol.30,No.05,2009 第一作者
（13）嘔吐毒素研究進展《食品科學》（2011.32（24））通訊作者
（14）不同貯藏溫度托盤包裝冷鮮豬肉的品質(zhì)變化《食品科學》袁先瓊，通訊作者賀稚非
2012. Vol.33 No.06 ，P264-268
（15）包裝材料對高氧氣調(diào)包裝冷卻肉品質(zhì)變化的影響《食品科學》，姚燕玲賀稚非通訊作者2012. Vol.33 No.08，P313-317
（16）不同貯藏溫度黑牛肉品質(zhì)變化規(guī)律研究《食品科學》，2012,Vol.33,No.16,P302-307；賀稚非通訊作者
（17）不同貯藏溫度西式火腿切片品質(zhì)變化規(guī)律研究《食品科學》，2012,Vol.33,No.16,P274-279；賀稚非通訊作者蔣麗施，賀稚非，李洪軍等.
（18）不同貯藏溫度方腿類肉制品的品質(zhì)變化研究，《食品科學》，付軍杰，?通訊作者賀稚非2012, Vol. 33, No. 12, P 285-289
（19）低溫醬牛肉的品質(zhì)變化規(guī)律[J].食品工業(yè)科技. 袁先瓊，通訊作者賀稚非2012, Vol. 33, No. 08, P 359-361
（20）金華火腿現(xiàn)代化發(fā)酵工藝過程中微生物區(qū)系的研究《西南大學學報》2007.2期第一作者
（21）應(yīng)用微生物發(fā)酵劑和酶制劑加工中式香腸的研究《農(nóng)產(chǎn)品加工學刊》2006，第十期第一作者
（22）低溫肉制品加工中芽孢桿菌動態(tài)變化與有效控制研究《西南大學學報》2007. Vol.29 NO.1第二作者
（23）金華火腿發(fā)酵工藝過程中微生物區(qū)系的研究《食品科學》2008.Vol.29.No.01, 第一作者
（24）The Flavor Contribution of Subcutaneous and Intramuscular Fat to Pork. Scientia Agricultura Sinica ,SCI收錄) 2011,44(10),2118-2130. 第二作者
（25）胞外彈性蛋白酶的物理化學特性及其影響因素《食品與發(fā)酵工業(yè)》2005，Vol.31,No.4第一作者
（26）假單胞菌感染SWU-M生產(chǎn)彈性蛋白酶發(fā)酵條件的研究《中國食品學報》2004，Vol.4,No.4第二作者
（27）Studies on mechanisms of the meat spoiling by pseudomonas《The First ICMSF-China Food Safety International Conference》2004年10月 國際學術(shù)會議 第一作者
（28）Regression Analysis of Sensory Characteristics and Volatile Compounds in Pork Product During Cold-Storage. 2012,45(1),142-152. Scientia Agricultura Sinica, SCI收錄，第三作者
（29）泡菜活性直投式乳酸菌發(fā)酵劑的研究《食品科學》2006，Vol.27,No.08，第一作者
（30）應(yīng)用微生物發(fā)酵劑和酶制劑加工中式香腸研究《農(nóng)產(chǎn)品加工學刊》2006，第十期，第一作者
（31）超臨界CO萃取法制備蛋黃卵磷脂的研究《西南農(nóng)業(yè)大學學報》2003，Vol.25,No.4第一作者
（32）金華火腿成熟與微生物發(fā)酵的研究進展《四川食品與發(fā)酵》2004, Vol.40 No.3 通訊作者
（33）發(fā)酵香腸中的微生物發(fā)酵劑的研究進展《四川食品與發(fā)酵》2005，Vol.41 No.1 通訊作者
（34）橄欖菜直投式乳酸菌發(fā)酵劑的研究《四川食品與發(fā)酵》2005，Vol.41 No.1 第一作者
（35）金華火腿現(xiàn)代化發(fā)酵工藝過程中微生物區(qū)系的研究《西南大學學報》2007.2期第一作者
（36）低溫肉制品加工中芽孢桿菌動態(tài)變化與有效控制研究《西南大學學報》2007. Vol.29 NO.1第二作者
（37）應(yīng)用微生物發(fā)酵劑和酶制劑加工中式香腸的研究《農(nóng)產(chǎn)品加工學刊》2006，第十期第一作者
（38）不同貯藏溫度托盤包裝冷鮮豬肉的品質(zhì)變化《食品科學》（2011.32（16））通訊作者
（39）包裝材料對高氧氣調(diào)包裝冷卻肉品質(zhì)變化的影響《食品科學》，通訊作者（2011.32（17））
（40）不同貯藏溫度黑牛肉品質(zhì)變化規(guī)律研究《食品科學》（2011.32（18））通訊作者
（41）不同貯藏溫度方腿類肉制品的品質(zhì)變化研究，《食品科學》（2011.32（20））通訊作者
（42）不同貯藏溫度西式火腿切片品質(zhì)變化規(guī)律研究，《食品科學》（2011.32（19））（43）通訊作者
（43）低溫醬牛肉的品質(zhì)變化規(guī)律，食品工業(yè)科技 2011年已經(jīng)錄用 通訊作者
（44）彈性蛋白酶基因的克隆和表達《中國食品學報》2007.Vol.7.No.06, 第一作者
（45）不同貯藏溫度托盤包裝冷鮮豬肉的品質(zhì)變化《食品科學》（2011.32（16））通訊作者
（46）酶制劑在飲料加工中的應(yīng)用及發(fā)展前景《飲料工業(yè)》 2001，Vol.4,No.3 第一作者
編寫教材
（1）《食品微生物學實驗原理與技術(shù)》（普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材、面向21世紀課程規(guī)劃教材）；第二主編，中國農(nóng)業(yè)出版社（2005年8月出版）
（2）《食品微生物學》（面向21世紀課程規(guī)劃教材）（5萬字）；副主編，中國農(nóng)業(yè)大學出版社（2003年出版2004年再版）
（3）《食品專業(yè)英語》（面向21世紀課程教材）（3萬字）；副主編，中國農(nóng)業(yè)出版社（2003年8月出版）
（4）《食品微生物學》（面向21世紀課程教材）（3萬字）；副主編，中國農(nóng)業(yè)出版社（2003年8月出版）
（5）《食品微生物學》（5所高校聯(lián)合編寫新高職教材）（2萬字）；副主編，中國輕工業(yè)出版社（2001年3月年出版）
（6）《食品微生物學》（普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材、面向21世紀課程規(guī)劃教材）；（5萬字）
參加編寫，中國農(nóng)業(yè)出版社（2005年8月出版）
（7）《食品微生物學》中國輕工出版社 第一副主編2006.9
獲得榮譽
1.《新型毛肚酶法安全嫩化技術(shù)研究》(重慶市科委項目1999-2000年)2004年獲得重慶市科技進步成果三等獎，(證書編號：JB040303603) 第三完成人
2.《利用豬肥膘肉開發(fā)新型食品的研究》1996年獲四川省人民政府科技進步三等獎;(證書編號：96-3-0761) 第三完成人
3.《新型天然營養(yǎng)果蔬飲料工業(yè)化研究》(重慶市科委項目1996-1998年) 獲1998年度重慶市科技進步三等獎， (證書編號：983088) 第五完成人
4.《重慶火鍋毛肚酶法安全嫩化技術(shù)研究》2002年榮獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步三等獎 (證書編號：2002-3-17-R3) 第三完成人
5. 《傳統(tǒng)（毛霉型）豆豉速成低鹽化生物技術(shù)研究與工業(yè)化開發(fā)》(重慶市科委項目1998年8月—1999)2006年獲得重慶市科技進步成果二等獎，(證書編號：JB060203203)第三完成人
6. 新型標準化火鍋菜品精深加工關(guān)鍵技術(shù)集成研究，獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步三等獎，(證書編號：2006-3-07-R05) 第五完成人
7. 《改革教學內(nèi)容與方法，提高學生的智能》1996年獲西南大學第三屆教學成果三等獎；
8. 1997年獲西南農(nóng)業(yè)大學第二屆青年教師課堂教學觀摩評比三等獎；
9. 1991年獲四川省政府、教育工會、省委宣傳部“先進教育工作者”獎，西南農(nóng)業(yè)大學優(yōu)秀教師獎。
參考資料 >